פאי תפוחים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי תפוחים הוא קינוח כל כך פשוט וטעים שאפשר להכין אותו לא רק בחגים, אלא גם על בסיס יומי. יש הרבה מתכונים לאפייה כזו, וכולם לא דורשים כישורים גדולים. להלן האפשרויות המעניינות ביותר. אבל עבור כל מתכוני עוגת תפוחים, ישנם מספר כללים כלליים שיש לפעול לפיהם.

מה לזכור?

וודאו שפרוסות התפוח יהיו אחידות בגודלן. למה זה נחוץ? בוודאי לא צריך חתיכות פרי דקות קשות ובו זמנית רכות במנה המוגמרת. המילוי הנכון לפשטידה צריך להיות במרקם חלק ורך. באופן אידיאלי, חתוך תפוחים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-7 מ מ. אם החתיכות דקות מדי, הן יאבדו מהטעם הספציפי שלהן ויתפשטו בבצק.

שני, השתמשו בתבנית אפייה עמוקה בגובה 5 ס מ לפחות. ניתן לראות את כדאיות הדבר על ידי בחינת תמונות שונות של עוגות תפוחים בתנור. המתכון יכול להיות כל דבר, אבל מוצר שטוח נראה מכוער, ויש בו מעט מדי מלית.

השתמשו בהרבה תפוחים, אל תחסכו בתוספות. אם אתה לוקח סוגים שונים של פירות בו זמנית, הטעם ייצא בהיר יותר.השילוב הטוב ביותר של תפוחים הוא גרני סמית' וכל זן אדום עסיסי במילוי אחד.

חוץ מזה, כל עוגת תפוחים קשה לדמיין בלי תבלינים ריחניים כמו קינמון ואגוז מוסקט. בהגשת הקינוח הזה, רצוי לשים מעל כדור גלידת וניל. יש עקרות בית שגם מוסיפות ציפורן טחון ופלפל אנגלי למילוי פאי התפוחים שלהן. מתכונים עם תמונות של הגרסאות המעניינות ביותר של המעדן הזה מוצגים להלן.

Apple American Pie

הקינוח הזה מוכן באופן מסורתי על ידי אמריקאים לחג ההודיה. כל ביס מהפשטידה הזו מכיל כל כך הרבה תפוחים מתוקים ומתובלים. המעדן הזה מוגש לשולחן עם גלידת וניל וקרמל מלוח משובח. כדי להכין את המתכון הקל הזה לעוגת תפוחים תזדקק ל:

• בצק קצר (עשוי לפי כל מתכון או חנות);
• 6 תפוחים גדולים, קלופים, חתוכים לפרוסות קטנות (סה"כ 10-12 כוסות);
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 1/4 כוס (31 גרם) קמח לכל מטרה;
• קליפה ומיץ מלימון אחד;
• 1.5 כפיות קינמון טחון;
• 1/4 כפית שיני תה טחונות, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט כל אחת;
• 1 ביצה גדולה טרופה עם 1 כף (15 מ"ל) חלב;
• אופציונלי: סוכר גס לקישוט.

איך עושים את זה?

תחילה מכינים את המילוי: מערבבים בקערה גדולה פרוסות תפוח, סוכר, קמח, גרידת לימון+ מיץ, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן ואגוז מוסקט עד לאיחוד יסודי. מניחים בצד בזמן שהתנור מתחמם מראש. זה יאפשר לכל המרכיבים לספוג את הטעמים של זה מהר מאוד.

המתכון לעוגת תפוחים בתנור מרמז עוד יותר על השלבים הבאים. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרדדים את הבצק המצונן על משטח עבודה, מחלקים ל-2 חלקים שווים. מניחים חצי ממנו במקרר. מרדדים את החלק השני של הבצק הצונן לעיגול דק. מניחים אותו בזהירות בתבנית קפיצית עגולה (משומנת קלות), בעזרת האצבעות לפיזור אחיד לאורך התחתית והקירות. מילוי כפית עד הסוף.

הוציאו את חתיכת הבצק השנייה מהמקרר. מרדדים לעיגול בקוטר השווה לגודל התבנית. מניחים אותו בעדינות על גבי המילוי שעל הפאי. השתמשו בסכין קטנה כדי לחתוך את עודפי המאפה מהצדדים, ולוודא שהשוליים יהיו הדוקים. צור חריצים בחלק העליון כדי ליצור חורים ליציאת האדים.

מברישים קלות את החלק העליון של הפאי בתערובת הביצים והחלב. מפזרים סוכר גס מלמעלה, אם משתמשים. מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים 25 דקות. תוך כדי שמירה על הקינוח בתנור מעלים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואופים עוד חצי שעה או יותר. לאחר 20 הדקות הראשונות של האפייה, מניחים דף נייר כסף מלמעלה כדי למנוע מהחלק העליון להשחים מהר מדי.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה לעוגת תפוחים בתנור הוא פשוט מאוד. תנו לקינוח להתקרר במשך 3 שעות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

פאי עם תפוחים וצימוקים

המומחיות של קינוח התפוח הזה היא המילוי הרך והרך שלו. מתכון עוגת תפוחים זה בולט גם בעובדה שגלידת וניל מומסת מתווספת למוצר עבור טעם וניל קרמי במיוחד. כדאי לפרוס תפוחים מתוקים זהובים ולהניח בגלידה מומסת יחד עם קינמון, סוכר ומיץ לימון. לפני האפייה מברישים את הקינוח בתערובת של חמאה מומסת, קמח, סוכר חום ומלח. מניחים לפשטידה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים כך שהמילוי יספיק להסמיך. למתכון זה תזדקק למוצרים הבאים:

למבחן:

• רבע כוס מי קרח;
• 4 כפיות תה של שמנת חמוצה;
• 1.25 כוסות קמח לכל מטרה;
• כפית וחצי של סוכר מגורען;
• חצי כפית מלח תה;
• 8 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות והוקפאה למשך 15 דקות.

למילוי:

• 1, 2 ק"ג תפוחים, קלופים וחתוכים לפרוסות של 7 מ"מ;
• חצי כוס גלידת וניל מומסת;
• חצי כוס צימוקים;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 1 כף מיץ לימון;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 1 כפית קינמון טחון;
• חצי כפית מלח תה.

לשכבה העליונה:

• 1 כוס קמח לכל מטרה;
• חצי כוססוכר חום בהיר;
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת;
• חצי כפית (תה) מלח.

בישול פאי תפוחים עם צימוקים וגלידה

תפוחי זהב מתוקים הם הטובים ביותר, אבל גרני סמית' ודומיו עובדים היטב במתכון של עוגת תפוחים בתנור אפויה.

קודם כל, הכינו את הבצק. מערבבים מים ושמנת חמוצה בקערה. מקציפים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון עד לאיחוד. מוסיפים את השמן בהדרגה ומקציפים עד שהוא הופך לאפונה גדולה. יוצקים פנימה את תערובת מי השמנת החמוצה וממשיכים לערבב במרץ עד לקבלת מרקם חלק.

שמים את הבצק על הניילון הנצמד ומעצבים ממנו דיסקית. עוטפים היטב ומכניסים למקרר למשך שעה.

בזמן זה, הכן את חומר המילוי. שמים בקערה גדולה את כל המרכיבים הדרושים למילוי. התפוחים צריכים להיות מצופים באופן אחיד בתערובת הנוזלית. מניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות (רצוי שעתיים). לאחר מכן, שלב אחר שלב, המתכון לעוגת תפוחים בתנור הוא כדלקמן

הגדר את מתלה התנור למצב האמצעי וחמם אותו ל-180 מעלות. הופכים את הבצק על קרש מקומח קלות. בעזרת מערוך מרדדים לשכבה דקה. לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת, מכינים מהבצק סלסילה עם קצוות מוגבהים חזק. מניחים במקרר למשך 30 דקות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים עליו סלסלת בצק צוננת. שמים בו את המילוי חופן בכל פעם, ומפזרים את התפוחים בצורה אחידה על פני השטח.יוצקים את יתרת הנוזלים מהתפוחים לתוך הפאי. מערבבים את כל מרכיבי השכבה העליונה עד לקבלת גושים הדוקים. מפזרים אותם באופן שווה על המילוי הנוזלי.

אופים את העוגה עד שהשכבה העליונה מזהיבה. זה ייקח בערך שעה 10 דקות. תנו לעוגה להתקרר על רשת לפחות 4 שעות, רצוי יותר.

Classic Charlotte

Apple charlotte הוא קינוח תפוח רוסי מסורתי. זו גם פשטידה וגם עוגה, תלוי בהגשה. החלק העליון של הקינוח הזה צריך להיות אדמדם ויציב, בוזק בקפידה אבקת סוכר, והמילוי צריך להיות רך ונימוח. כמה מתכוני פאי שרלוט תפוחים מציעים להוסיף מעט קינמון, אגוז מוסקט ושקדים לתפוחים כדי ליצור זר טעמים טעים.

בנוסף, העוגה הזו קלה מאוד להכנה, כיוון שאינה מצריכה מוצרים יקרים וקשה למצוא. אתה יכול להכין אותו במהירות עם מרכיבים שתמיד יש לך בהישג יד. שרלוט משתלבת היטב עם תה או קפה, ויכולה להיות ארוחת בוקר או קינוח נהדרים לאחר ארוחת הערב. למתכון הקל הזה של פאי תפוחים שלב אחר שלב (תמונת התוצאה למעלה) תזדקק ל:

• 4 כל תפוח חמוץ גדול, קלוף ופרוס דק;
• 1 כף מיץ לימון טרי (מחצי לימון);
• כוס סוכר;
• 3/4 כוס קמח לכל מטרה (בתוספת 2 כפות נוספות);
• רבע כפיתקינמון טחון;
• רבע כפית אגוז מוסקט;
• קורט מלח;
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר;
• חצי כפית תמצית שקדים;
• סוכר ממתקים לזילוף.

איך אופים שארלוט?

המתכון לעוגת שרלוט עם תפוחים בתנור הוא כדלקמן. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים קלות את הצד והתחתון של התבנית.

בקערה גדולה מערבבים תפוחים עם מיץ לימון ו-2 כפות סוכר ומניחים לעמוד 15 דקות.

בינתיים, בקערה נפרדת, טורפים קמח (2 כפות) עם אגוז מוסקט, קינמון ומלח. מקציפים במיקסר חשמלי ביצים עם תמצית שקדים ושארית הקמח עם 2 כפות סוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה וצהובה חיוורת.

זה ייקח בערך 8-10 דקות. בשני שלבים מוסיפים בזהירות את החומרים היבשים ומקציפים עד לאיחוד מלא. מסדרים את התפוחים בתבנית המוכנה בשכבה אחידה, ואז יוצקים עליהם את הבלילה באופן שווה. תנו לעמוד 5 דקות כדי לאפשר לבצק לרדת מעט.

אופים את השרלוט כ-55-60 דקות עד להזהבה ופריכה מלמעלה. מעבירים לרשת ומניחים לעמוד 15 דקות. מעבירים לכלי הגשה, מפזרים סוכר קונדיטורים ומגישים חם. כפי שאתה יכול לראות, זהו המתכון הקל ביותר לעוגת תפוחים עבור יד מהירה.

פאי תפוחים צרפתי

למעלה הן האפשרויות הפשוטות ביותראפייה עם תפוחים. בתורו, מתכון עוגת התפוחים הצרפתית שונה מאוד מכל האחרים. קודם כל כי מדובר בטארט - קינוח פתוח עם חתיכות פרי ברוטב מתוק. את המעדן הזה מכינים בשני שלבים: תחילה מכינים את בסיס הבצק, לאחר מכן מכינים את המילוי הנוזלי, ואופים שוב את המוצר. למבחן תזדקק ל:

• 6 כפות חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר;
• רבע כוס סוכר;
• 2 חלמונים;
• כפית וחצי של מלח תה;
• כוס וחצי של קמח מלא.

מערבבים היטב את כל החומרים. אתה צריך לקבל מסה פלסטית אחת. משמנים תבנית עגולה בשמן. מכניסים לתוכו את הבצק ובעזרת האצבעות לוחצים אותו לתחתית ולצדדים כדי להרים את השוליים. השתמשו בתחתית הכוס כדי ללחוץ עליה עד שהמשטח חלק ואחיד. מכניסים למקרר ל-20 דקות. לאחר מכן אופים ב-180 מעלות למשך 15 דקות, ואז מצננים.

עוגה זו דומה מאוד בטעמה לעוגיות לחם קצף, אך יש לה טעם מלוח בולט. עכשיו אתה יכול למלא אותו במלית ולאפות עוד, עד לבישול מלא. להשלמת הבישול, עיין במתכון למטה עם תמונה של עוגת תפוחים.

איך להכין מלית?

כדי להכין את מילוי התפוחים הריחני תזדקק ל:

• 3-4 כוסות מרמלדת תפוחים או ריבה;
• חצי כוס סוכר;
• 3 כפות ריחניליקר, קוניאק או רום;
• קליפת לימון אחד או ליים שלם;
• 2 כפות חמאה;
• 3 תפוחים, פרוסים לא יותר מ-5 מ"מ;
• 1/2 כוס ריבת משמש, עבה וחצויה.

תחילה, מחממים את התנור ל-180 מעלות.

לאחר מכן, את המתכון של עוגת התפוחים צריך לעשות כך. מחממים ריבת תפוחים בסיר רדוד ורחב, מערבבים עם ליקר (או קוניאק או רום) וגרידה. מערבבים פנימה את החמאה וממלאים את העוגה בתערובת זו עד הסוף. מסדרים את פרוסות התפוחים הגולמיים במילוי הנוזלי, מניחים אותם במעגלים קונצנטריים. רצוי למקם אותם בצורה הדוקה ככל האפשר. אופים את הקינוח במשך 30-40 דקות. מניחים את העוגה החמה על צלחת הגשה, מכסים את החלק העליון והדפנות בריבת משמש מחוממת. הטארט הזה טעים באותה מידה חם, חם או קר.

אם רוצים שבסיס הבצק יהיה מתוק, הפחיתו את כמות המלח שהוספת. בכל מקרה, העוגה תצא מאוד יפה וטעימה.

ועוד מתכון מהיר

מתכון לעוגת תפוחים זה משתמש בבצק עלים פשוט שנקנה בחנות. כל מה שאתה צריך:

• 1 חבילה של בצק עלים קפוא ללא שמרים;
• חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים;
• 1/4 כוס קמח לכל מטרה;
• רבע כוס סוכר חום;
• 2 כפות חמאה או מרגרינה לשולחן;
• 1 גדולחלבון ביצה;
• רבע כוס סוכר מגורען;
• 2 כפות עמילן תירס;
• 1/2 כפית קינמון טחון;
• 1.5 ק"ג תפוחים ירוקים חמצמצים, קלופים וחתוכים ל-8 חתיכות;
• 1 כף מיץ לימון טרי.

איך מכינים את עוגת התפוחים הזו?

מחממים את התנור ל-180 מעלות. בזמן שהבצק מפשיר בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, מערבבים בקערה נפרדת את אגוזי הפקאן, הקמח והסוכר החום. שפשפו את תערובת השמן הזו בקצות האצבעות עד לקבלת פירורים גסים. דחה.

הצמידו את עלה הבצק לתחתית ולדפנות התבנית על נייר האפייה שפרש קודם לכן. אופים 12 עד 15 דקות או עד להזהבה קלה. משוך את קצוות הנייר כדי להסיר את הריק מהתבנית ומיד מברישים את החלק החיצוני בשכבה דקה של חלבון ביצה.

בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים סוכר מגורען, עמילן תירס וקינמון. מוסיפים לו תפוחים ומיץ לימון. מכסים בנייר שעווה ומכניסים למיקרוגל למשך 12 דקות תוך ערבוב באמצע הדרך. בעזרת כף מניחים את המילוי הזה לתוך הבצק הריק. מפזרים מעל את תערובת הפקאן.

אופים את העוגה במשך 10 עד 12 דקות, ולאחר מכן מצננים על רשת. מגישים עם גלידת וניל.