קוויאר חצילים: מספר שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוויאר חצילים הוא מוצר מזין, טעים ויחד עם זאת משתלם שניתן לקנות מוכן בכל מכולת. אבל, כמובן, זה לעולם לא ישתווה לזה שבושל בבית מירקות איכותיים טריים, בשמן טוב, עם התבלינים והנשמה האהובים עליך.

קוויאר חצילים נא

מתכון זה מאפשר לך לקבל מנה טעימה בזמן הקצר ביותר ובמינימום מאמץ. המאפיין העיקרי של אפשרות מסוימת זו הוא שכל הירקות (למעט חצילים) משמשים גלם. זה לא יעבוד להכין קוויאר כזה לחורף, אבל הכמות המקסימלית של ויטמינים נשמרת בו. בצל, עגבנייה ופלפל נלקחים עבור 3 חצילים גדולים: כולם 1 כל אחד. "כחולים" נאפים בתנור, מחוררים במזלג ומברישים קלות בשמן צמחי. את החצילים המצוננים מקלפים וקוצצים במטחנת בשר יחד עם ירקות נוספים (ניתן לקצוץ ב-בעזרת בלנדר), מלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, סוכר ומערבבים. אם הירקות פולטים יותר מדי מיץ, אפשר לנקז את העודפים.

קוויאר מבושל חצילים

אפשר להגיש קוויאר כזה פשוט לשולחן או לקצור אותו לחורף, להניח בצנצנות מעוקרות ולסגור עם מכסים. ל-3 חצילים קח בצל גדול, 3 עגבניות גדולות ו-2 כפות פסטה, שום, כוסברה ופטרוזיליה לפי הטעם, מלח, סוכר, שמן צמחי. ראשית, אופים את החצילים, מברישים אותם בשמן. לאחר מכן (בזמן שהם מתקררים) קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן, מוסיפים חציל קצוץ עם בלנדר, מלח, יוצקים ירקות קצוצים. לאחר מכן יש לתבשיל את התערובת על אש מינימלית למשך 20 דקות, להוסיף בסוף רסק עגבניות, עגבניות מגורדות, סוכר ושום כתוש (במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט מלח), לערבב ולהוריד מהאש.

קוויאר חצילים בסגנון אודסה

המנה המסורתית הזו בדרום אוקראינה מוכנה באודסה לפי מתכון מיוחד, קצת יותר מסובך מהקודמים, אבל התוצאה הסופית בהחלט שווה את המאמץ. המרכיבים שאתה צריך הם הנפוצים ביותר: 3 חצילים, 2 עגבניות, כמה שיני שום, 2 פלפלים, מלח, פלפל גרוס ושמן.

ראשית, ירקות אופים, אבל לא בתנור, אלא במחבת, משומנת בשמן. שם מורחים את ה"כחול" והפלפלים, מטגנים על אש קטנה מכל הצדדים עד לריכוך. לאחר מכן מצננים את הירקות, מקלפים וקוצצים דק (במקור - בסכין כבדה, אבל אפשר להסתדר עם מטחנת בשר). עגבניות נצרבות, מקלפות,כָּתוּשׁ. את הבצל משפשפים על פומפיה בינונית, ומעבירים את השום במכבש. קוויאר חצילים כמעט מוכן - נשאר לערבב הכל, מלח, פלפל, מוסיפים מעט שמן ומגישים! המנה בהחלט תהיה טעימה, ריחנית, עם חמיצות פיקנטית.

קוויאר חצילים עם אגוזים

מנה זו נבדלת מהקודמות בטעם המלוח שמקורו בתוספת האגוזים. עבור 1 חציל גדול, תצטרך 100 גרם של אגוזים (אגוזי מלך), מלח, פלפל, כשות suneli, מיץ לימון, שמן צמחי, עשבי תיבול. תחילה אופים את החציל בתנור, לאחר מכן מקלפים אותו וקוצצים אותו. הירוקים נכתשים גם, מעורבבים עם שמן צמחי, תבלינים, מיץ לימון ושום כתוש. את האגוזים קוצצים דק עם בלנדר ומערבבים עם חצילים, ואז מוסיפים שמן ותבלינים למסה, מערבבים הכל היטב. קוויאר מוגש על מגש מעוטר בחסה ועשבי תיבול.