סלט תאילנדי עם בקר: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשנים האחרונות, מסעדות תאילנדיות צצו בערים גדולות ברחבי העולם כמו פטריות אחרי גשם. והכל למה? עבור חלקם, מרק פאד תאי או טום יאם מעוררים זיכרונות נעימים מחופשה שבילה בקוסמוי, פוקט או קופנגן. ומי שמעולם לא היה בממלכת החיוכים פשוט אוהב מנות תאילנדיות בגלל הטעם הבלתי מתעלה שלהם. אבל אתה יכול ליהנות מהם לא רק במסעדה אסייתית. אל תדאג אם אתה לא יכול להשיג מרכיבים כמו עשב לימון או נאם פריק באירופה. חלק מהמנות במדינות דרום מזרח אסיה מוכנות ממרכיבים די נגישים לכולם. אלה כוללים סלט תאילנדי עם בקר. היום נלמד איך עושים את זה.

אבל לפני שנתחיל לבשל, בואו נכיר כמה עקרונות של המטבח התאילנדי. הראשון שבהם הוא הרמוניה בכל דבר. האירופים אולי לא יסכימו: תבלינים, לדעתם, הם יותר מדי. אבל אתה יכול להכין אותו לפי הטעם שלך.העדפות סלט. מכל הבחינות האחרות, המטבח התאילנדי הוא שילוב אידיאלי של מוצרים מנקודת מבט של תזונה בריאה. וסלטים שימושיים במיוחד.

ארוחה תאילנדית

בשפה של העם הזה, המילים "אוכל" ו"לאכול אורז" הן מילים נרדפות. דגן לבן מבושל קיים בכל ארוחה. וכבר תאילנדים מגישים מרכיבים אחרים לאורז. בימי קדם, זה היה דגים, פירות ים, בשר ברטבים שונים. אבל הקפידו לצדד בסלטי אורז ללא שמרים, שאחד מהם היה חריף. עידן הגלובליזציה העשיר את המטבח התאילנדי בירקות רבים שלא היו ידועים עד כה. אלה הם כרוב, ואפונה משומרת עם תירס, צרורות חסה, עשבי תיבול, עגבניות, גזר, קישואים ומתנות אחרות לגינה. סלט בקר תאילנדי הוא סוג של שילוב של מטבחים מערביים ומזרחיים. המרכיבים בו הם הנפוצים ביותר. ניתן למצוא אותם בכל סופרמרקט אירופאי. אבל רכיבים אלה עוברים עיבוד אסייתי גרידא, כלומר מינימלי. הודות לגישה זו, כל החומרים המועילים של המרכיבים נשמרים בטוחים ותקינים על מנת להרוות את גופנו לא רק בקלוריות, אלא גם בבריאות.

החלפת ארוחת ערב

יש הרבה מתכונים לסלט תאילנדי עם בקר. המנה הזו משביעה מאוד, אך יחד עם זאת לא עשירה מדי בקלוריות. ואם אתם לא רוצים לאכול יותר מדי בלילה, אבל רוצים לאכול ארוחת ערב עם משהו קליל, הכינו מראה חמים לסלט כזה. הבשר בשבילו מבושל ממש בסוף כדי שלא יהיה לו זמן להתקרר. ממוצרים אקזוטיים לכאלהמנות, אנחנו צריכים רק נבטי סויה (115 גרם) ורוטב צדפות (שתי כפות).

בסלטים תאילנדים, ירקות נחתכים לא בלי סיבה לרצועות באלכסון. צורה זו מאפשרת למרכיבים לא להתגבש. הסלט מתגלה כ"פלאפי", ופלטת הצבעים העשירה של הרכיבים הופכת אותו גם ליפה. פורסים מלפפון ועגבנייה. לשים בקערת סלט. אנחנו מנקים את שקדי הבקר (325 גרם), שוטפים אותו וחותכים אותו לפרוסות דקות כמו בקר סטרוגנוף. מאה וחמישים גרם של פטריות טריות (הבחירה הטובה ביותר היא שמפיניון), מנקים, שוטפים וקוצצים לפרוסות דקות.

שפוך מעט שמן צמחי לווק. אנחנו מחסלים אותו ופורסים את הבשר. מטגנים את הבשר עד להזהבה. מוסיפים לו פטריות ונבטי סויה. מערבבים כל הזמן במחבת. מורחים על מלפפון עם עגבנייה. מתבלים במלח, פלפל ורוטב צדפות. מגישים מיד.

סלט תאילנדי עם בקר ופלפלים

המלפפון הטרי הופך את המתאבן הזה לקל מאוד. אבל יחד עם זאת, זה די מספק. ופלפל מתוק מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של בשר מבושל בטכנולוגיית "טיגון עמוק" (טיגון עמוק). שלוש מאות גרם שקדי בקר חתוכים לרצועות ארוכות. בווק (או במחבת רגילה), מחממים מעט שמן צמחי. מטגנים בו את נתחי הבשר עד שהם הופכים פריכים. העבירו את בשר הבקר למסננת כדי לנקז את עודפי השומן.

בואו נטפל בירקות. מחלצים את הזרעים מהפלפל הצהוב המתוק. חותכים את העיסה לרצועותכמו גם מלפפון גדול קלוף. אבל שש עגבניות שרי פשוט צריך לחלק לשניים. יש הרבה ירוקים בסלט הזה. אנחנו צריכים לקצוץ דק צרור קטן של כוסברה, ארבע נוצות בצל, כמה עלי נענע. אנחנו מכסים צלחת שטוחה עם עלה חסה אחד או שניים. שים את הבשר על המחצלת הירוקה הזו. שמנו ירקות - פלפלים, עגבניות, מלפפונים. מפזרים ירוקים מלמעלה.

עכשיו אנחנו מכינים את העיקר שקובע את טעם המנה - רוטב. שלוש שיני שום קצוצות דק או מועברות במכבש. מערבבים אותו עם כף סוכר, מיץ מחצי לימון, מעט שמן זית. מדללים את התערובת הזו ברוטב סויה. יוצקים את הרוטב על סלט תאילנדי עם בשר בקר ופלפל חריף ומפזרים שומשום מעל, מגישים מיד.

מתאבן עם מלפפון

קל, עדין, מלוח - המנה הזו בטוח תשמח. בואו נכין קודם את הרוטב. לשם כך, בצנצנת עם מכסה, ממיסים בחמש כפות מיץ ליים באותה כמות של סוכר חום (קנים). דולם 4 כפות. ל. רוטב סויה ושתיים - שמן שומשום. הברג את המכסה ונער את הצנצנת במרץ כדי לערבב את כל מרכיבי הרוטב.

אנחנו משתמשים בסטייקים שלמים בסלט הבקר התאילנדי הזה. לכן, יהיה נכון יותר לקרוא למנה מתאבן. מטגנים את הסטייקים במידה שאוהבים. מורחים על חצי מהמנה. שמנו את הסלט בפועל לידו.

קצוץ כרוב סיני. מסירים את הקליפה מהמלפפון, חותכים אותו לחצאי טבעות. אנחנו מחלצים משני אבוקדועצמות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. מסירים את הגרעינים מהצ'ילי וקוצצים דק. גזר ושתי עגבניות חתוכות לפרוסות. קוצצים דק את עלי הכוסברה. אנחנו צריכים שלוש כפות. מערבבים ירקות וכוסברה. להניח ליד הסטייקים. יוצקים את הרוטב על כל המנה.

סלט תאילנדי עם בקר ושעועית ירוקה

מטגנים את הסטייקים, ואז אופים עד שהם רכים, חתוכים לחתיכות. לטבול את הבשר במרינדה עשויה משש כפות של רוטב סויה, שלוש - חומץ בלסמי, שתיים - שמן צמחי, 1 כפית. דבש ופלפל צ'ילי כתוש ללא גרעינים. לשם נשלח גם בצל מתוק קצוץ לחצאי טבעות ו-0.5 קילו שעועית ירוקה מבושלת. מפזרים קלות את המנה עם כוסברה.

טיפים

כפי שאתה יכול לראות, סלט תאילנדי עם בקר לא קשה להכנה. העיקר לפעול מהר. הסוד העיקרי של המטבח התאילנדי הוא טריות המרכיבים. לרוב מכינים מנות ממש מול הלקוח. לפיכך, עלינו להספיק להגיש את הסלט לפני שרוטב החומץ-סויה "ידלוף" את הירוקים הרכים.