מתאבן עגבניות חריפות לחורף: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נציג בפניכם מתכונים תוצרת בית מקוריים. מתאבן עגבניות חריף לחורף מוכן במהירות ובפשטות, יש לו טעם נעים וארומה ייחודית.

חצילים ועגבניות בצנצנת

הטעם הפיקנטי של תכשיר ביתי זה בוודאי יזכה להערכה על ידי האורחים שלכם בשולחן החגיגי. בנוסף, ניתן להגיש עם ארוחת ערב רגילה עם תפוחי אדמה מבושלים, מנות בשר ודגים.

מרכיבים:

• חצילים ועגבניות - עשרה כל אחד;
• בצל - שבע חתיכות;
• שום - ארבעה ראשים;
• פלפל צ'ילי - שתי חתיכות;
• מים - כוס אחת;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• סוכר - ארבע כפות;
• מלח - שלוש כפות;
• חומץ 70% - כפית אחת.

מתאבן עגבניות חריף מוכן לפי המתכון הבא.

שוטפים את החציל, חותכים לעיגולים ומטגנים במחבת עד להזהבה. חותכים את הבצלים הקלופים והעגבניות המעובדות לקוביות. משחררים את הפלפל החריף מהזרעים וקוצצים דק. קולפים וקוצצים את השוםבלנדר.

מניחים ירקות מוכנים (למעט חציל) בסיר ומכסים אותם במים. מוסיפים מלח, שמן וסוכר. מבשלים את האוכל במשך חצי שעה, ובסוף שופכים פנימה את החומץ.

שטפו היטב צנצנות קטנות בסודה ושטפו אותן תחת מים זורמים. בכל אחד מהם מונחים חצילים וירקות מבושלים בשכבות. מגלגלים את הקופסאות, הניחו אותן הפוך ועטפו אותן במעיל פרווה. את החטיף המצונן ניתן לשלוח למזווה או למרתף. אם תרצה, תוכל לנסות את הפינוק כבר למחרת.

מתאבן חריף של עגבניות ירוקות לחורף

נסה לבשל איתנו עגבניות כבושים בסגנון קוריאני. הכנה טעימה וריחנית קלה להכנה ולא תגרום לכם לקשיים. מתאבן זה נשמר היטב כל החורף, אבל אתה יכול לנסות אותו ביום השני לאחר התפירה.

מוצרים לצנצנת אחת של 300 מ ל:

• עגבניות ירוקות קטנות - שש חתיכות;
• בצל בינוני;
• שום - שן אחת;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• אפונת פלפל אנגלי - שתי חתיכות;
• שמן צמחי - כף אחת;
• רוטב סויה - כף וחצי;
• חומץ - כפית אחת;
• פרחי שמיר.

לאחר מכן, נראה לכם כיצד להכין מתאבן עגבניות ירוקות חריפות.

בחרו עגבניות מוצקות ללא נזק נראה לעין, שטפו אותן וחתכו אותן לפרוסות דקות, תוך הסרת הגבעולים. משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים לחצאי טבעות. מקלפים את השום, מוציאיםזרעי פלפל צ'ילי, ולאחר מכן קוצצים דק את האוכל.

שמים את כל הירקות בסיר, מוסיפים להם פרחי שמיר, רוטב סויה ופלפל כתוש. טועמים את הסלט ומתבלים במלח או סוכר במידת הצורך. מערבבים את האוכל, יוצקים לתוכו חומץ ושולחים את הירקות למקרר, לא שוכחים לערבב אותם מדי פעם עם כפית.

למחרת מעבירים את הסלט לצנצנת נקייה ושופכים על המתאבן עם המיץ שהשתחרר. מכסים את הכלי במכסה ומעקרים אותו כעשר דקות. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומצננים, מכסים במגבת. אחסן את חומר העבודה במקום קריר הרחק מאור השמש.

מתאבן חריף של עגבנייה, חזרת ושום

לריק הריחני הבהיר הזה יש הרבה שמות אחרים. "ניצוץ", "הרנודר", "קוברה" - זו אינה רשימה מלאה של שמות חיבה שבהם היא ידועה בקרב האנשים. מתאבן מוגש לרוב לשולחן עם כופתאות, מנות בשריות ומשקאות חזקים. כמעט כל חטיפי העגבניות החריפים לחורף, שאת המתכונים שלהם אספנו עבורכם בעמוד זה, מכינים בצורה פשוטה למדי. לכן, קרא בעיון את ההוראות וחזור על כל השלבים איתנו.

מרכיבים:

• עגבניות בשרניות בשלות - שלושה קילוגרמים;
• שורש חזרת - 350 גרם;
• שום - שמונה שיני;
• מלח - שלוש כפיות;
• סוכר - שתי כפות;
• תמצית חומץ - שתי כפות.

מתאבן חריף של עגבניות עם שום וחזרת מוכן כך.

מעבדים ירקות, חתוכים לפרוסות וקוצצים במטחנת בשר. כדי להיפטר מהריח החריף של חזרת, השתמשו בטריק פשוט - הצמדו שקית ניילון לשקע מטחנת הבשר בעזרת גומייה.

מערבבים את כל הירקות בסיר גדול, מוסיפים להם סוכר, מלח וחומץ. לאחר מכן, יוצקים את החטיף לבקבוקי פלסטיק ושולחים אותם למקרר. אם אתה רוצה שהריק יישמר כל החורף, שים אותו בבנקים וגלגל אותו.

רוטב פלפל חריף ועגבניות

בעזרת הכנה זו תוכלו לבשל מנות טעימות רבות. לדוגמה, אופים עוף ברוטב, מבשלים תפוחי אדמה, מוסיפים אותו לפסטה מבושלת או לאורז. זה גם משתלב נהדר עם לחם חום או טוסט פריך.

מוצרים:

• עגבניות ופלפל אדום - קילוגרם אחד כל אחד;
• שום - חמש שיני;
• אגוזי מלך קלופים - כוס אחת;
• פלפל חריף אדום - חתיכה אחת;
• פלפל צ'ילי גרוס - כפית אחת;
• שמן צמחי - חצי כוס.

הנה מתכון למתאבן עגבניות ופלפל חריף.

שוטפים ירקות, קולפים, חותכים לחתיכות וקוצצים. אפשר להשתמש בבלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר. לאחר מכן, ערבבו את המחית שהתקבלה עם מלח ופלפל חריף.

בתחתית צנצנת נקייה, שים כף אגוזים מרוסקים, ואז יוצקים פנימה מעט רוטב. חזור על הרצף עד למילוי הכליםקצוות. יוצקים פנימה שתי כפות שמן צמחי וסגור היטב את הצנצנת עם מכסה. חלקו את כל האוכל שנותר באותו אופן.

אחסנו את החסר במקרר והשתמשו בו לפי הצורך. ברוטב המוגמר אפשר להשרות בשר ועופות, לאפות מנות בשרוול או לבשל על הגריל.

מתאבן של עגבניות ופלפל חריף

הטעם הבהיר של המנה הזו משתלב היטב עם וודקה, ברנדי, צ'אצ'ה ומשקאות חזקים אחרים. אם אתה אוהב חטיפים חריפים, אז אתה צריך לנסות את המתכון שלנו.

מרכיבים:

• עגבניות - שני קילוגרמים;
• פלפל חריף אדום - 500 גרם;
• שום - 100 גרם;
• סוכר - שש כפות;
• מלח - שלוש כפות;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• חומץ - 70 גרם;
• שמיר.

מתאבן עם פלפל חריף ועגבניות מוכן די מהר ובקלות.

לשטוף עגבניות, לחתוך לחתיכות ולגלול במטחנת בשר. שימו כפפות גומי ועבדו על פלפלים חריפים. יש לחתוך בזהירות את התרמילים ולהסיר את הזרעים.

הכניסו את רסק העגבניות לסיר, הוסיפו לו מלח, שמן צמחי וסוכר. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים פלפלים לעגבניות ומבשלים במשך 20 דקות.

בסוף הבישול, הכניסו שום, עשבי תיבול וחומץ למחבת. מחלקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות וסוגרים אותן במכסים.

חטיף מתובל בבישול איטי

אם אתהקטפו יבול עשיר ומחפשים מתכונים חדשים, קרא בעיון את ההוראות שלנו. בעזרתו תוכלו להפתיע את חובבי ההכנות הביתיות החריפות במהלך מסיבת ארוחת ערב או משתה ידידותית.

מרכיבים (המשקל של מוצרים מנוקים ומוכנים מצוין):

• קישוא וחציל - 500 גרם כל אחד;
• עגבניות - 600 גרם;
• פלפל - 350 גרם;
• פלפלים חריפים אדומים עם גרעינים - 30 גרם;
• שום - 40 גרם;
• מלח - שלוש כפות;
• סוכר - כף;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• חומץ 9% - שלוש כפות.

איך מכינים מתאבן קישוא ועגבניות חריף? פרסמנו תיאור מפורט למטה.

חותכים את החציל לחצאי טבעות, שמים בקערה ומפזרים שתי כפות מלח. חותכים את שאר הירקות (למעט שום) באקראי וקוצצים אותם בעזרת מעבד מזון. מערבבים את המחית עם מלח וסוכר, ואז יוצקים אותו לקערת ה-multi-cooker.

הביאו את הירקות לרתיחה במצב "בישול". שוטפים את החציל מתחת למים זורמים וסוחטים. לאחר מכן, שלח אותם לסיר האיטי יחד עם שום ושמן צמחי. תבשיל מזון למשך שעה אחת. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ לירקות ומערבבים הכל שוב.

שפוך את החטיף לצנצנות נקיות ואטום אותן בעזרת המפתח. מצננים את חלקי העבודה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שלח אותם לאחסון.

סלט ירקות חריף לחורף

למנה זו אנחנואנו ממליצים להשתמש במלפפונים מגודלים שאינם מתאימים לאכילה נא.

מוצרים:

• פלפל אדום חריף אחד;
• קילו עגבניות אדומות;
• שבעה פלפלים בינוניים;
• 200 גרם שום;
• שני קילוגרמים של מלפפונים;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• שתי כפות מלח;
• 250 גרם סוכר;
• 16 כפיות 9% חומץ.

חותכים מלפפונים לפרוסות דקות ומניחים זמנית בצד. מכינים את שאר הירקות לעיבוד, חותכים לחתיכות קטנות וקוצצים לפירה. שולחים את המסה שהתקבלה למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד עשר דקות.

הוסף לירקות מלפפונים, מלח, שמן צמחי, מלח וסוכר. מרתיחים שוב את הסלט ומרתיחים אותו במשך חמש דקות. יוצקים את החומץ.

יוצקים את המתאבן לצנצנות מוכנות, סוגרים אותן במכסים ומצננים.

עגבניות בסגנון קוריאני בצנצנות

הכינו איתנו חטיף נפלא לימי חול ולשולחן החגיגי.

מרכיבים:

• עגבניות - קילוגרם אחד;
• פלפל - חתיכה אחת;
• שום - ארבע שיני;
• פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם;
• 9% חומץ ושמן צמחי - 50 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - כף אחת;
• פלפל גרוס חריף - חצי כף.

מתכון למתאבן עגבניות חריפות קוריאניות תוכלו לקרוא למטה.

שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים, מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לעיגולים. ירוק דקקוצצים, וחותכים את הפלפל המתוק לרצועות. משחררים את השום מהקליפה וחותכים לפרוסות דקות.

הכניסו את הירקות המוכנים לקערה גדולה וערבבו בעדינות. מוסיפים להם שמן, מלח, פלפל חריף, חומץ וסוכר. העבירו את חומר העבודה לצנצנות נקיות וסגרו אותן במכסי פלסטיק. אתה יכול לנסות את הסלט כבר למחרת, או שאתה יכול לאחסן אותו בבטחה עד החג הבא.

עגבניות ממולאות חריפות

הטעם הנעים וצורת ההגשה יוצאת הדופן של המנה הזו בהחלט ימשכו את תשומת הלב של משתתפי המשתה. בנוסף, חטיף יוצא דופן ישמח את המשפחה שלך בארוחת צהריים או ערב בימי חול. היו מוכנים שהאורחים יבקשו מכם לחלוק איתם פינוק טעים.

מרכיבים:

• עגבניות - 10 קילוגרמים;
• גזר - שמונה חתיכות;
• שום - שישה ראשים;
• פלפלים - 10 חתיכות;
• פלפלים אדומים חריפים - שמונה חתיכות.

מתאבן עגבניות חריף מוכן לפי המתכון הזה.

קלפו, שוטפים ומגררים את הגזר. מסירים את הגרעינים מהפלפלים החריפים והמתוקים, מסירים את הגבעולים. שולחים את העיסה למטחנת הבשר יחד עם השום הקלוף. מערבבים את כל הירקות המוכנים יחד.

שוטפים היטב את העגבניות וחותכים במרכזן חתכים עמוקים. מוציאים את העיסה בעזרת כף, ומניחים את תערובת הירקות במקומה. שלח ריקים לצנצנות נקיות ומעובדות היטב.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את המלח. יוצקים חמישה וחצי ליטר מים למחבת, מוסיפים 220 גרם מלח, 350 גרםחומץ ו-440 גרם סוכר. יוצקים את העגבניות עם מי מלח ושולחים אותן לעיקור. אם אתה משתמש בצנצנות של שלושה ליטר, התהליך ייקח לך חצי שעה. אם אתה לוקח ליטר, אז עשר דקות יספיקו.

סגור את החסר עם מכסים, הפוך אותם והניח להתקרר. אין צורך בתנאים מיוחדים לאחסון חטיפים. פשוט שים את הצנצנות במזווה או במרתף. אם אתה לא רוצה לחכות לחג הבא, אז אתה יכול לנסות את החטיף בעוד שבוע.

עגבניות ירוקות גרוזיניות

אם לעגבניות שלכם אין זמן להבשיל במהלך הקיץ הקר הקצר, אז אפשר "להציל" אותן בצורה פשוטה למדי.

מרכיבים:

• עגבניות - חמישה קילוגרמים;
• שום - ראש אחד;
• פלפל - שתי חתיכות;
• סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום ושמיר - צרור אחד;
• פלפל חריף - שתי חתיכות;
• מים - ליטר אחד;
• מלח - שתי כפות;
• sugar - teaspoon;
• חומץ 9% - כפית.

מתאבן עגבניות חריפות גרוזיניות שהוכן לפי מתכון פשוט.

ראשית, יש לשטוף את העגבניות, לחתוך בסכין ולהשרות במים למשך חצי שעה. קולפים את השום והפלפלים, מסירים את הגבעולים והגרעינים. חותכים את העיסה לחתיכות וקוצצים אותן בקערת בלנדר יחד עם עשבי תיבול. מערבבים את התערובת שהתקבלה היטב וממלאים בה את העגבניות. קפלו את החסר לצנצנות ליטר.

לאחר מכן תצטרכו להכין את המרינדה. לשם כך, מרתיחים מים בסיר, ולאחר מכן ממיסים בתוכם מלח וסוכר.מסירים את הקערה מהאש ויוצקים את החומץ. יוצקים את התמלחת המוכנה על העגבניות ומעקרים את החסר במשך 20 דקות במים רותחים. לאחר מכן, יש לגלגל אותם, לקרר ולשלוח אותם לאחסון במרתף.

ניתן להכין את המתאבן הזה בדרך אחרת. שמים את העגבניות הממולאות בירקות בכלי עמוק, מכסים אותן בניילון נצמד ומניחים מעל את הכבש. עבור שלושה ק ג של המוצר, תצטרך 200 גרם של מלח; במקרה זה, אתה לא צריך להוסיף סוכר וחומץ. עגבניות יתבשלו במיץ שלהן במשך שבועיים. הקפד לשלוח אותם למקום קריר וחשוך ולבדוק את החסר מעת לעת. יהיה צורך להזיז את העגבניות ולהבטיח שכל הפירות מכוסים באופן שווה במלח.

מסקנה

נשמח אם תאהבו ותכינו חטיפי עגבניות חריפים לחורף. המתכונים הביתיים שנאספו במאמר זה זמינים לכל אחד. גם אם רק לאחרונה התחלת להבין את היסודות של שימורים, אתה יכול בקלות ליישם את העצות שלנו. חטיף עגבניות חריף לחורף יעזור לך במצבי חיים רבים. לדוגמה, בעזרתו אתה יכול לבשל מנה יוצאת דופן עם טעם חריף לארוחת צהריים או ערב. כמו כן, תכשירים אלה מכינים סלטים טעימים, מילויים לכריכים ותוספים למנות ראשונות.