איך לבשל סטרוגנוף בקר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנם זנים רבים של בישול מנה כמו בשר סטרוגנוף. כולם נבדלים הן בנוכחותם של רטבים שונים והן בסוג המוצרים המשמשים. יחד עם זאת, ראוי לציין שהמתכון המקורי פשוט לא קיים, שכן עם הזמן הוא השתנה והשתפר. לכן, כל מה שנשאר מהמנה הראשונית הוא חיתוך, שנראה כמו חתיכות דקות וארוכות.

מרכיבים

כדי להכין סטרוגנים בקר תזדקק ל:

- בשר עגל צעיר - 300 גר';

- שמנת חמוצה - 150 גר';

- 1 קשת;

- רסק עגבניות - 1 כף;

- מלח;

- קמח - 1 כף;

- פלפל;

- שמן צמחי - 1 כף;

- פטרוזיליה - 2 ענפים.

הכנה וחיתוך בשר

כדי להכין סטרוגנים בקר, עליך לעבד את הבשר כראוי. קודם כל, יש לשטוף אותו היטב. לאחר מכן מייבשים את הבשר עם נייר סופג. השלב הבא הוא להכות את כל החלק כדי לתת לו רכות. אחר כך הוא נחתך לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. במקרה זה, יש צורך לעשות זאת על פני הסיבים.

לאחר מכן את הפרוסות חותכים לרצועות ארוכות. התוצאה צריכה להיות מקלות עם צד של ס"מ אחד ואורך של 3-4 ס"מ. לאחר מכן כל חתיכה מרדדת בקמח.

בישול

שפוך כמות קטנה של שמן צמחי למחבת מחוממת היטב. אם מכינים סטרוגנוף בקר בסיר איטי, יש צורך גם להמתין לחימום מלא. זאת על מנת למנוע מהבשר להידבק למשטחים ולאבד את צורתו כתוצאה מכך. במחבת כזו מניחים את המקלות בקמח ומטגנים 2-3 דקות. במקביל, מתבלים את המנה במלח ופלפל.

אז בנפרד צריך לטגן את הבצל, שקודם לכן חתך לקוביות קטנות. יחד עם זאת, עבור סוג זה של עיבוד ירקות, אין קריטריונים ברורים שהמתכון יציג. ניתן לבשל סטרוגנוף גם עם בצל חתוך לחצאי טבעות, מה שעושים טבחים רבים, בשילוב עם נתחי בשר ארוכים. כשהבצל מוכן, מוסיפים לו שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד שתי דקות.

בשלב הבא, הוסיפו בשר לבצל. יש לזכור כי המתכון לסטרוגנים מבשר בקר אוסר באופן מוחלט על הרתחת הרוטב. לכן הבשר מתבשל על אש נמוכה ברוטב עד שהוא הופך רך מספיק. באופן אידיאלי, אם משתמשים בבשר עגל צעיר, פשוט לחמם אותו מעט ואז לתת לו להתבשל במשך 15 דקות.

Feed

ביף בקר סטרוגנוף מוגש חם אך ורק. בדרך כלל זהמשמש כמנה עצמאית, אך לרוב מכינים לו תוספות שונות. זה יכול להיות פירה או אורז מבושל. כמו כן, בשר כזה יתאים לפסטה איטלקית או לפסטה רגילה. זה הולך טוב עם יין אדום או מיץ עגבניות. ירוקי פטרוזיליה משמשים כקישוט ותוספת לטעם, מה שלא רק נותן טעם, אלא גם עוזר למוצרים להיספג בגוף, הודות לחומרים מועילים מיוחדים.