בשר חזיר מבושל בשרוול בתנור: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, אנשים רבים שמעו על מנה כמו חזיר מבושל. אבל מעטים הזדמנו לנסות, ויותר מכך לבשל בשר חזיר מבושל בשרוול בתנור. ננסה לתקן את הפגם הזה - הרי אין כאן שום דבר מסובך. גם אדם שלא בישל בעבר מנה מורכבת יותר מביצים מקושקשות יכול בקלות להתמודד עם המשימה בזהירות הראויה.

היסטוריה של המנה

לפני שנדבר על בישול בשר חזיר בתנור בשרוול, בואו נדגיש מעט את ההיסטוריה של מנת הגורמה הזו.

זה ילידי רוסית. יתר על כן, הוא הוכן במקור אך ורק מבשר דובים - נתח בשר מנתח הירכיים נלקח. במשך זמן רב, המנה הייתה מוכרת לאיכרים רבים, במיוחד אלה שחיו באורל ובמזרחה. עם זאת, בני המלוכה לא זלזלו במעדן כזה. לדוגמה, לפי רישומי היסטוריונים, היה זה בשר חזיר מבושל שנכלל ברשימת המנות האהובות על אנה יואנובנה, אחת הקיסריות הרוסיות המשפיעות.

לכן, כל בשלן מנוסה צריך ללמוד איך לבשל בשר חזיר מבושל אפוי בתנור. זו הזדמנות מצוינת להפתיע את יקיריכם.מנה מעודנת ומעודנת באמת ולהיות ידוע בקרב חברים בתור אנין אמיתי של מטבח החצר.

בחירת הבשר הנכון

בתקופתנו, השגת בשר דובים היא משימה קשה מאוד, לפחות עבור תושבי העיר שאינם חובבי ציד ואין להם חברים בין אלה שאוהבים. לכן נטוש אותו לטובת החזיר המוכר יותר - אפשר לקנות אותו בקלות בחנות, או יותר טוב, בשוק. זה מתאים באותה מידה ואין לו את הטעם הדובי המסוים הזה שחלק מהאנינים אוהבים ואחרים לא אוהבים בכלל.

עם זאת, עדיין צריך להתייחס לשאלת בחירת הבשר הנכון ברצינות ככל האפשר.

חתיכת הצוואר אידיאלית - כאן תכולת השומן מגיעה ל-30 אחוז, מה שאומר שהמנה המבושלת בהחלט לא תצא יבשה מדי. השומן נמס בהדרגה ומשרים את כל הנתח, והופך את הבשר למעדן מעודן ומעודן שלא יתבייש לשרת אפילו את האורחים הבררניים ביותר.

במקרים קיצוניים, אתה יכול לבשל בשר חזיר מבושל בשרוול בתנור מבשר בקר ואפילו הודו. אבל אם אתה משתמש בבשר כזה, תצטרך להוסיף שם מעט שומן חזיר, אחרת המנה המוגמרת תהיה מעט יבשה, וזה בכלל לא מה שהיית רוצה לקבל.

אילו מרכיבים אתה צריך?

באופן כללי, המתכון הקלאסי לבשר חזיר מבושל פשוט מאוד - בנוסף לבשר צריך רק מלח ופלפל שחור. אבל שפים במשך מאות שנים שיכללו את האמנות והשתמשו במרכיבים נוספים כדי להכין את הטעים ביותרכלי אוכל. נעשה שימוש במגוון תבלינים, צימוקים, משמשים מיובשים, ירקות ומרכיבים נוספים. אבל בפעם הראשונה, ננסה לא להיות חכמים מדי, תוך שימוש בתבלינים פשוטים למדי. בנוסף, הם מספיקים כדי ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.

אז, בנוסף לקילו של צוואר חזיר תצטרך:

• שום - 10 שיני.
• פפריקה - 1 כפית.
• בזיליקום – 0.5 כפית.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה במיוחד. אין צורך להשתמש בתבלינים נוספים - הם רק יעיפו את הטעם האמיתי של הבשר.

הכנת בשר

כדאי לומר מיד - בישול חזיר מבושל בשרוול בתנור הוא לא עסק מהיר. צריך להתאזר בסבלנות כדי שהמנה תצא טוב.

קודם כל, יש להשרות את הבשר במים קרים כ-2-3 שעות. במהלך תקופה זו, הוא יספוג לחות נוספת, אשר תהפוך את המנה המוגמרת לעסיסית יותר. בתום הזמן הזה אפשר להתחיל להכין את המרינדה לשקדי החזיר. הכל די פשוט כאן - צריך רק לערבב מלח עם פפריקה, בזיליקום ושמן זית.

גופו את הבשר שהוצא מהמים מעל בנייר סופג ושפשפו היטב בתערובת שהתקבלה. לאחר מכן שמים בקערה עמוקה, מהדקים את הניילון הנצמד מלמעלה כדי שלא יתייבש, ושולחים למקרר ללילה (אם מתכוונים לבשל בבוקר) או עד הערב (אם רוצים פנקו את יקיריכם בארוחת ערב טעימה).

בוא נתחיל לבשל

תהליך בישול בשר חזיר מבושל בשרוול בתנור הוא פשוט מאוד. בבשר כבוש היטב צריך לחתוך חתכים קטנים ולשים בהם שיני שום קלופות. רצוי לפזר אותם בצורה שווה ככל האפשר.

עכשיו אנחנו מוציאים נתח בשר ממולא בשום לתוך השרוול - היום הם נמכרים כמעט בכל חנות לחומרי בניין. בעזרת קצה סכין או קיסם, אנו יוצרים מספר חורים קטנים בשרוול כדי שהאדים יוכלו לברוח בחופשיות. אחרת, בחימום החבילה עלולה פשוט להתפוצץ, והתבשיל יתייבש הרבה - הוא לא יהיה טעים ונימוח כמו שצריך.

מניחים את הבשר על תבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר 20 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ואופים עוד 90 דקות. הבשר צריך להיות מבושל היטב כך שגם בפנים לא יישארו אזורים נאים. בנוסף, הודות למים שהספיגו את החתיכה, הוא לא יתייבש ויותר מכך לא יישרף.

לאחר הזמן המוקצב צריך לפתוח בזהירות את השרוול, לכופף את השוליים ולהחזיר את תבנית האפייה לתנור ל-20 דקות נוספות, לאחר העלאת הטמפרטורה ל-200 מעלות. הפעם יספיק ליצירת קרום זהוב טעים על בשר החזיר הרך והרך.

ובכן, זהו. פשוט להפתיע, אבל יחד עם זאת, מנה מעולה מוכנה. אפשר להגיש גם קר וגם חם. עדיף לפצל אותו לשני חלקים. אוכלים את הראשון עם כל המשפחה לארוחת ערב, ונותנים לשני להתקרר ומכניסים למקרר. חותכים את הבשר לפרוסות דקות בבוקרצלחות ומגישים. תתפלאו עד כמה טעימה (אך טעימה אחרת!) אותה מנה יכולה להיות מוגשת חמה וקרה.

באופן כללי, במתכון הקלאסי בשר חזיר מבושל מבושל בדרך כלל על יריקה. אבל לא כולם יכולים להתפאר בפאר שכזה היום. בנוסף, בשרוול יוצא לא פחות טעים. לכן, אין צורך לבזבז זמן נוסף - למה לסבך את תהליך ההכנה והאפייה הארוך ממילא?

מסקנה

זה מסיים את המאמר שלנו. עכשיו למדת איך לבשל חזיר בתנור. זה אומר שאתה יכול לפנק את יקיריכם עם המנה הטעימה להפליא הזו בכל עת.