לביבות קרפ קטנות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה ידבר על עצם הרעיון של "פנקייקים קטנים", יוצעו שני מתכונים קולינריים. כמו כן ייקבעו ההבדלים בין קרפים לפנקייקים רוסים מסורתיים.

תכונות המנה

למרבה הצער, אפילו עקרות בית מנוסות מאמינות שפנקייק קטן הוא פנקייק בגודל קטן. עם זאת, זה ממש לא המקרה. זוהי מנה די עצמאית וטעימה, השונה במובנים רבים מפנקייק.

פנקייק נקראים לעתים קרובות קאפקייקס, כל כך אהובים על אמריקאים וקנדים, מכיוון שהם קטנים בגודלם וזה די טבעי שהשם "פנקייקים קטנים" מתאים להם מאוד. אבל זו אשליה, כי לקאפקייקס, למרות הגודל המתאים, יש עובי לא נכון. המוצר הזה הוא הכלאה בין פנקייק לפנקייק, אז אנחנו מרגישים חופשיים להיפרד מהם.

מקום הולדתם של הפנקייקים הוא צרפת, והם נקראים שם "קרפים". בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, הם פופולריים ביותר לא רק בצרפת, אלא גם במדינות אחרות באירופה, במיוחד באנגליה ובגרמניה. קרפים במערב הם באופן מסורתי מנת קינוח, אזיש בעיקר מילוי מתוק ומוגשים עם שוקולד, דבש, סירופ. אבל זה בכלל לא אומר שלקרפים לא יהיו מילויים לא ממותקים. אתה יכול לנסות מוצרים עם מילוי דגים, בשר, ירקות ואפילו פטריות. אין גבול לדמיון הקולינרי שלך.

הגיע הזמן להציע לכם מתכון בסיסי לפנקייקים קטנים (קרפים). הוא חייב להכיל חלב או מוצר חלב מותסס.

פנקייק צרפתי קטן

להכנת מוצרים כאלה, יש צורך במוצרים הבאים:

• קמח חיטה - 2-3 כוסות סטנדרטיות;
• חמאה - 2-3 כפות;
• ביצת עוף - 3 חתיכות;
• 2, חלב 5% - 800 מ"ל;
• מלח - 1/2 כפית;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• שמן צמחי לשימון המחבת - 1 כף. כפית.

הכנת בצק

בואו נשקול איך לבשל פנקייקים קטנים עם חלב:

• בעזרת מיקסר, ואם אין, טורפים את הביצים במטרפה בקערה, מערבבים אותן עם חלב, מוסיפים מלח שולחני וסוכר מגורען.
• מנפים את הקמח לקערה ומביאים את התוכן לסמיכות הרצויה, כלומר שמנת חמוצה נוזלית.
• מקציפים שוב בעדינות ביד (באמצעות מטרפה או מזלג). מוסיפים חמאה מרוככת מראש, מערבבים היטב. רצוי לשים את הבצק במקום קר לעשרים דקות.
• יוצקים למחבת דק מחוממתרק מעט חמאה לפנקייק הראשון, לא תצטרך חמאה אחר כך.
• יוצקים את הבצק בעזרת מצקת קטנה, מותחים אותו עד לשולי התבנית. יש לציין כי מחבת קטנה תבוא לעזרה לייצור המוצר שאנו צריכים.
• אופים, הופכים, עד שהם פריכים בקצוות. היזהר לא לשרוף את הפינוקים שלך, שכן בלילת קרפ מבושלת דלילה יותר מבלילת פנקייק רגילה.

מנה טעימה מוכנה לאכילה. תהנה מהארוחה שלך!

לביבות קפיר קטנות

כדי להכין את המנה הטעימה והמשביעה הזו תזדקק ל:

• קפיר - 2.5 כוסות;
• ביצים - 2-3 חתיכות;
• קמח חיטה - 1.5-2 כוסות;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• מלח שולחן - 2/3 כפיות.

בואו נסתכל איך מכינים את המנה הטעימה והמזינה הזו.

שיטת בישול

התחלת תהליך הפרדת החלבונים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר. מוזגים כשתי כוסות קפיר ומערבבים ביד עד לקבלת המסה הנדרשת כך שלא יהיו גושים. אנחנו מציגים בזהירות, זה אפשרי עם ניפוי, קמח, ערבוב כל הזמן. מקציפים את מסת החלבון עם מלח שולחן (עד שמתקבל קצף שופע). יוצקים לתערובת שהתקבלה את הקפיר, שלא השתמשנו בו, והחלמונים שהוכנו מראש. אל תשכח שהלביבות נאפות בתבנית דקיקה מברזל יצוק.

כחומר טעם ללביבות קינוחאתה יכול להוסיף תמצית וניל, קליפת תפוז מגוררת דק, קליפת לימון, ליקר, יינות קינוח או קוניאק.

ההבדל בין קרפים לפנקייק

ולבסוף, נציין את המאפיינים העיקריים של קרפים קטנים ואת ההבדלים העיקריים שלהם מהפנקייק המסורתי:

• גודל קטן של המוצר עצמו. הקרפים הקטנים הם בערך חצי מגודל פנקייק רוסי אותנטי שנאפה בתבנית רגילה.
• מרכיבים ושיטת הכנת בצק לפנקייקים קטנים (קרפים). המוצר העיקרי להכנת פנקייק הוא חלב, פנקייק הוא שמרים. שיטת ההכנה מהירה ואינה מצריכה פרק זמן משמעותי. אתה זוכר כמה זמן הסבתות והאימהות שלנו בילו כדי להבטיח שכולם יאהבו את הפנקייקים הנכונים על השולחן?
• צפיפות הבדיקה. לבצק מרקם נוזלי יותר. בצק פנקייק צמיג יותר ועתיר מאוד בקלוריות.
• שיטת האפייה: לפנקייקים רוסים, מחבת עם תחתית עבה היא אידיאלית, לקרפים - מנות עם תחתית דקה. גם זמן הטיגון שונה, כי לפנקייקים דקים מעוררי תיאבון לוקח פחות מדקה לרצות את המארחת ואת כל בני הבית באלגנטיות שלהם וכמובן, קרום זהוב פריך.

בתאבון!