עוף עם קרום בתנור: מתכוני בישול שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף אפוי שייך לקטגוריית המנות המתאימות באותה מידה לתפריטים חגיגיים ויומיומיים כאחד. יש לו מראה מאוד אסתטי ומעורר מיידית את התיאבון. כמובן שכל מארחת מכינה את זה בדרכה שלה, אבל עדיין יש כמה אפשרויות ששפים מתחילים וגם מנוסים צריכים להכיר. המאמר של היום יציג מתכוני עוף פריכים שראויים לתשומת לבך.

עם אדג'יקה וחרדל

הציפור העסיסית והאדמדמת הזו טובה בהרבה מזו המוצעת במחלקות הקולינריות של הסופרמרקטים. לכן, כל אישה מודרנית צריכה לדעת איך לבשל את זה. בשביל זה אתה בהחלט צריך:

• 30 מ"ל שמן מזוקק.
• 5 גרם סוכר.
• 1 לימון.
• 1 עוף טרי במשקל של עד 2.1 ק"ג.
• 15 גרם כל אחד של חרדל ואדג'יקה.
• מלח ותבלינים למטבח.

זו כל הערכה הפשוטה הנדרשת כדי לשחזר את מתכון העוף הפריך הזה.

שלב מספר 1. מנקים את הפגר שנרכש מהנוצות שנותרו, שוטפים, מייבשים במפיות חד-פעמיות ולאחר מכן משפשפים בתערובת של תבלינים ומלח.

שלב מספר 2. הציפור שטופלה כך, גם מבחוץ וגם מבפנים, מצופה במרינדה עשויה אדג'יקה, חרדל, שמן צמחי ומיץ מחצי לימון.

שלב 3. בשלב הבא מתחילים את העוף עם שאריות הדרים פרוסות דק ומורחים על תבנית עם נייר אפייה, זכור לעטוף את תחתית הרגליים והכנפיים בנייר כסף.

בשל אותו בטמפרטורה של 180 0C למשך לא יותר משעה. כל עשרים דקות רצוי להשקות את הפגר במיץ הבולט. וקצת לפני סיום הטיפול בחום, ניתן להפעיל את פונקציית ה"גריל".

עם חרדל ודבש

אלו שאוהבים עופות אפויים צריכים ללמוד עוד מתכון פשוט של עוף עם קרום תנור. כל הפגר המבושל מצליח לא רק להשחים, אלא גם הופך רך ועסיסי להפליא. כדי לבדוק זאת בעצמך, תצטרך:

• 20 מ"ל שמן מזוקק.
• 15g דבש.
• 20 גרם חרדל.
• 1 1.4 ק"ג עוף טרי.
• מלח, סוכר ותבלינים.

שלב מספר 1. כמו במקרה הקודם, תחילה עליך להתמודד עם הציפור. הפגר הנרכש מנקים מכל מיותר, שוטף היטב ומייבש.

שלב מספר 2. בשלב הבא משפשפים אותו בתערובת תבלינים,מלח, סוכר, חרדל ושמן צמחי, ולאחר מכן כבוש במשך שלוש שעות.

שלב מספר 3. בתום הזמן המיועד, העוף נשלח לטיפול בחום. בארבעים הדקות הראשונות הוא נאפה ב-230 0C.

שלב מספר 4. לאחר מכן, הוא מצופה בדבש וממשיכים בבישול, זכור להוריד את הטמפרטורה ל-200 0C.

עם שמנת חמוצה ופפריקה

העוף הטעים הזה עם הקרום אינו חריף מדי ועתיר קלוריות בינוני. לכן זה יכול להפוך לארוחת ערב שלמה לכל המשפחה. כדי להכין בעצמך, תזדקק ל:

• 120 גרם שמנת חמוצה לא חמוצה.
• 5g פפריקה.
• 12g חרדל.
• 1 עוף טרי, כ-1.8 ק"ג.
• מלח ופלפל.

שלב מספר 1. עוף שנרכש מנקים מכל מיותר, שוטף ומייבש במגבות נייר.

שלב מספר 2. לאחר מכן מצפים אותו מכל הצדדים בשמנת חמוצה, בתוספת חרדל, פפריקה, מלח ותבלינים, ולאחר מכן מושכים על שיפוד ומבשלים אותו במשך שעה בטמפרטורה של 2000 C, לזכור להפעיל את פונקציית ה"גריל" ולהניח את המגש כדי לנקז את השומן.

עם תפוז ותפוח

למי שאוהב שילובים יוצאי דופן של מוצרים כדאי לשים לב למתכון מעניין מאוד לעוף פריך בתנור. לציפור האפויה עליה במילוי פירות יש טעם מעולה והיא תפנה אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר. כדי לבדוק זאת בעצמך, אתה חייבתזדקק ל:

• 1 פגר עוף.
• 1 כתום גדול.
• 1 תפוח.
• 3 שיני שום.
• 10 גרם חרדל.
• 35 גרם חמאה טובה.
• 15 מ"ל רוטב סויה.
• 10 מ"ל שמן מזוקק.
• 3 גרם כל אחד של אדג'יקה, ג'ינג'ר טחון ורוזמרין מיובש.
• מלח ותבלינים לבשר.

שלב מספר 1. מנקים את הפגר הנרכש מכל מיותר, שוטפים היטב ומייבשים במגבות חד-פעמיות.

שלב מספר 2. בשלב הבא משפשפים אותו במלח ומצופים מכל הצדדים בתערובת של תבלינים, שמן צמחי, שום כתוש, רוטב סויה, רוזמרין, ג'ינג'ר, חרדל ואדג'יקה.

שלב מספר 3. לאחר כמה שעות, הציפור הכבוש ממולאת בחמאה קצוצה ופרוסות פרי, מועברת לתבנית עם נייר אפייה ונשלחת לטיפול בחום. הוא נאפה בטמפרטורה של 190 0C עד לבישול מלא, מבלי להתעצל להפוך מדי פעם ולצקת מעל המיץ המשוחרר.

עם ברברי ובירה

המשקה המשכר הפופולרי עשוי להיות אחד המרכיבים במרינדה הדרושים לצליית עוף עם קרום בתנור. המתכון לציפור מעוררת תיאבון ועסיסית כרוך בשימוש במרכיבים פשוטים וזולים, כך שכל עקרת בית מודרנית צריכה לדעת על כך. כדי לשכפל אותו במטבח שלך, תצטרך:

• ¾ חבילות חמאה.
• 50 מ"ל בירה.
• 3 שיני שום.
• 1 עוף טרי במשקל של כ-2 ק"ג.
• 2 כפות. ל. רוטב סויה.
• 1 כף כל אחד ל. ברברי ושמן צמחי.
• מלח ותבלינים למטבח (אורגנו, פאריקה ופלפל).

שלב מספר 1. הפגר הנבחר מנוקה מכל מיותר, שוטף ומייבש במפיות חד פעמיות.

שלב מספר 2. הציפור שטופלה כך, גם מבחוץ וגם מבפנים, נמרחת בתערובת של שום כתוש, ברבריס, תבלינים, חמאה ושמן צמחי.

שלב מספר 3. לאחר זמן מה, מניחים אותו בשרוול ומוזגים בבירה, בתוספת רוטב סויה. הכל ארוז הרמטית ונשלח לטיפול בחום. אופים את העוף ב-180 0C למשך 1.5 שעות. זמן קצר לפני סיום התהליך, האריזה נפתחת בזהירות כדי שתכולתה יספיק להשחים בצורה אחידה.

עם חרדל ודבש

הציפור הטעימה הזו ספוגה במרינדה ריחנית מתגלה כרכה ועסיסית במיוחד. תערובת הדבש-חרדל המשמשת לציפוי הפגר לא רק מעניקה לו רכות נוספת, אלא גם תורמת להיווצרות קרום מעורר תיאבון. כדי לבשל את העוף הזה בעצמך, תצטרך:

• 20 גרם דבש.
• 30 מ"ל רוטב סויה.
• 10 גרם חמאה.
• 25g חרדל.
• 1 עוף טרי במשקל של כ-2 ק"ג.
• 1 כפית תבלינים לעופות.
• מלח.

שלב מספר 1. עוף שנרכש מנקים מכל מיותר, שוטף ומייבש במפיות חד פעמיות.

שלב מס' 2. לאחר מכן הוא מצופה במרינדה עשויה ממלח, תבלינים, חרדל, שמן, דבש ורוטב סויה.

שלב 3. צולים את העוף כולו עם הקרום בתנור שחומם מראש ל-180 ⁰C למשך 40 דקות. לאחר מכן, הטמפרטורה מוגברת ל-220 ^{0C והמתן קצת פחות מחצי שעה.}

עם תפוחים ואגוזים

מנה מקורית זו מעניינת במיוחד את אלה שאוהבים להתנסות במוצרים ורואים את עצמם אניני טעם אמיתיים. כדי להכין אותו, אתה בהחלט צריך:

• 100 גרם אגוזים קלופים.
• 40 מ"ל רוטב סויה.
• 1 עוף טרי.
• 2 תפוחים.
• 1 כפית דבש פרחים נוזלי.
• מלח, גרידת הדרים ותבלינים לעופות.

שלב 1. לפני שאתם אופים עוף קריספי שלם, יש להכין אותו כראוי. את הפגר הנבחר מנקים מכל מיותר, שוטפים ומנגבים במגבות נייר.

שלב מספר 2. לאחר מכן, הוא מצופה מכל הצדדים ברוטב סויה, בתוספת תבלינים ודבש, ולאחר מכן מכוסה בפוליאתילן מזון ומשאירים אותו למרינדה.

שלב מספר 3. לאחר חצי שעה ממולאים את הציפור בתערובת של אגוזים קצוצים, תפוחים וגרידת הדרים, ושולחים לתנור. אופים אותו ב-190 0C במשך שבעים דקות.

עם גזר ובצל

העוף העסיסי הזה עם קרום על כרית ירקות יכול בקלות להחליף ארוחת ערב מלאה לכל המשפחה. הוא יוצא רך ונימוח מאוד, והשום שמוסיפים לו מעניק לו פיקנטיות מיוחדת. להכנתו תזדקק ל:

• 1 עוף בינוני.
• 2 גזרים.
• 3נורות.
• 20 גרם שום.
• 1 כפית תבלינים לעופות.
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה לא חומצית.
• מלח ופלפל.

שלב מספר 1. הפגר הנרכש מנוקה מכל מיותר, שוטף היטב ומייבש במגבות נייר.

שלב מס' 2. את הציפור שטופלה כך מורחים בתערובת של שום כתוש, שמנת חמוצה ותבלינים, ומשאירים אותה למרינדה.

שלב מספר 3. לא מוקדם יותר משעה לאחר מכן, הוא מונח בתבנית, שבתחתיתה כבר יש חצאי טבעות בצל ועיגולי גזר. אופים הכל ב-190 0C למשך 60 דקות.

עם מיונז ואדג'יקה

עוף מעורר תיאבון וחריף בינוני זה עם קרום מבושל במרינדה העשויה על בסיס רוטב פופולרי שנקנה בחנות. והאדג'יקה הגיאורגית הנוספת מעניקה לבשר העופות העדין פיקנטיות קלה. כדי לאפות עוף אדמדם ריחני, תזדקק ל:

• 40 גרם מיונז.
• 1 עוף טרי במשקל של לא יותר מ-2 ק"ג.
• 1 כף כל אחד ל. אדג'יקה, שמן צמחי ומיץ לימון.
• מלח ותבלינים למטבח.

שלב מספר 1. את הפגר הנבחר מנקים מכל מיותר, שוטפים היטב ומשפשפים בתערובת מיונז ותבלינים.

שלב מספר 2. לאחר כמה שעות, הציפור הכבוש נשלחת לתנור ומבושלת ב-200 0C.

שלב מספר 3. לאחר 35 דקות, הפגר נמרח בתערובת של אדג'יקה, שמן ומיץ הדרים, ולאחר מכן מחזירים לתנור. בישול העוף הפריך בתנור ב-200 0C למשך חצי שעה נוספת.

Sקלמנטינות ותפוחים

העוף הטעים הזה עם תווי הדרים קלילים ישתלב בהרמוניה בתפריט החגיגי. כדי להכין אותו עבור יקיריכם, תזדקק ל:

• 80 מ"ל רוטב סויה.
• 1 עוף טרי, בערך 2 ק"ג.
• 4 קלמנטינות.
• 1 תפוח חמוץ מתוק.
• 2 כפית חרדל מתוק.
• 1 כף ל. מותק.
• 1 כפית כל אחד שום מגורען ותבלינים עוף.
• מלח ופלפל.

שלב מספר 1. פגר שקונים בחנות או בשוק מנקים מכל מיותר, שוטפים היטב גם מבחוץ וגם מבפנים, ולאחר מכן מייבשים בנייר מגבות.

שלב מס' 2. העוף שטופל בצורה זו מצופה בתערובת של רוטב סויה, שום יבש, מלח, דבש, חרדל מתוק, תבלינים ומיץ סחוט משלוש קלמנטינות.

שלב מספר 3. לאחר כמה שעות, הציפור הכבוש מונחת בשרוול ומוסיפים לפרוסות פרי.

שלב מספר 4. כל זה ארוז הרמטית ונשלח לטיפול בחום. עוף שלם עם קרום נאפה בתנור, מחומם לטמפרטורה סטנדרטית. לאחר שעה וחצי, האריזה נפתחת בזהירות וממתינים עוד 30 דקות, משקה מעת לעת את הציפור במרינדה.

עם פטריות

המנה הדשנה הזו לא צפויה לחמוק מתשומת הלב של כל מי שאוהב פטריות ובשר עוף. כדי לבשל אותו במו ידיך, בהחלט תצטרך:

• 300 גרם פטריות גולמיות.
• 70 גרם חמאה.
• 1 עוף טרי, בערך 2 ק"ג.
• 1 בצל גדול.
• 3 שיני שום.
• 1 כפית כל אחד קרקע, אדמהפפריקה, פלפל אדום ושחור.
• מלח ושמן מזוקק.

שלב מס' 1. עופות שטופים ומיובשים משופשפים בתערובת של תבלינים, ולאחר מכן ממליחים קלות ומשמנים בשמן צמחי.

שלב 2. בשלב הבא הוא ממולא בפטריות מטוגנות בחמאה עם בצל ושום.

שלב מספר 3. כל זה עוטף בנייר כסף, שמים בקערה עמוקה ונשלח לטיפול בחום. אופים עוף עם קרום ב-220 0C במשך 60 דקות. לאחר שחלף הזמן המיועד, משחררים אותו בזהירות מנייר הכסף וממשיכים לבשל, לא שוכחים להפחית מעט את האש.

עם תפוחי אדמה

לפי הטכנולוגיה הנידונה להלן, מתקבלת ארוחת ערב טעימה ודשנה להפליא לכל המשפחה. כדי להאכיל אותם למשק הבית שלך בערב, תצטרך:

• 700 גרם תפוחי אדמה בגודל בינוני.
• 1 עוף במשקל של כ-2 ק"ג.
• 3 שיני שום.
• 5 ענפי רוזמרין.
• 2 כפות. ל. שמן מזוקק.
• 1 כף כל אחד ל. חרדל צרפתי ודבש נוזלי.
• מלח, מי שתייה ותבלינים ריחניים.

שלב 1: עוף מרוט, מרוט ושטוף כבוש בתערובת של חרדל צרפתי, דבש טבעי, מלח ותבלינים.

שלב 2. לאחר זמן מה, הוא מונח על תבנית אפייה ומכוסה בתפוחי אדמה מבושלים למחצה, מפזרים ברוטב של שמן צמחי, שום קצוץ ותבלינים.

שלב מספר 3. כל זה מכניסים לתנור ומבשלים בטמפרטורה של 1800C תוך 1.5 שעות. בתום הזמן המיועד, משלימים את הציפור החמה עם ענפי רוזמרין, מצננים מעט ומגישים לארוחת ערב.