פאי קפיר: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאמר זה אנו מציעים מתכונים מפורטים לפשטידת קפיר. בבישול איטי, בתנור או במכונת לחם, מוצר זה מוכן במהירות וללא עלויות כספיות. באזורנו, קפיר אינו משמש לעתים קרובות באפיית מוצרים קולינריים. ולשווא. אחרי הכל, קפיר יכול להעלות את הבצק לא יותר גרוע משמרים. מוצר חלב מותסס זה מכיל גם חיידקים. והם בריאים יותר מתרבות שמרים.

בצק קפיר הוא לא רק אוורירי ורך. יש לו גם עקביות מעט לחה, המאפשרת למוצרים להישאר טריים לאורך זמן. היתרון הבלתי מעורער של בצק קפיר הוא קלות ההכנה שלו. שלא כמו אנלוגי שמרים, אין צורך להגן עליו, להתחמם, כמו ילד חולה, הרחק מטיוטות. אף אחד לא צריך להוכיח את היתרונות של קפיר - זה ידוע. המשקה הומצא למרגלות הגבעות הצפוניות של הקווקז. האוסטים והבלקרים שמרו את המתכון לפטריית קפיר בסוד במשך זמן רב. ואנשי הקווקז קוראים למשקה עצמו "שיקוי נגד הזדקנות."

עקרונות בסיסיים להכנת פאי קפיר

עכשיו יש מגוון כל כך רחב של קפירים (ביו-, ביפידו-, עם סידן, דרגות שונות של תכולת שומן) במבצע, עד שמתעוררת השאלה: "איזה מהם כדאי לי לקחת?" אנו עונים: "כל". חיידקי חומצת חלב משחררים את הבצק, מרימים אותו כמו שמרים, אך מתים במהלך טיפול בחום. אז כל התכונות המועילות של קפיר ישפיעו על הגוף שלך אם תשתה את המשקה גולמי.

אילו מרכיבים נוספים אתה צריך? בצק קפיר דומה לבצק ביסקוויטים, אך הלישה מהירה הרבה יותר. אנחנו צריכים ביצים וקמח. אם אנחנו אופים עוגה מתוקה, אז אנחנו כוללים סוכר ברשימת המרכיבים. אם המתכון לעוגת קפיר מספק סודה, אין צורך להרוות אותו עם חומץ. יש מספיק חומצה במשקה עצמו כדי שהתגובה תתרחש. מתכונים מסוימים ממליצים להוסיף חמאה או מרגרינה לבצק. שומן עושה מאפים טעימים יותר, אבל גם יבשים יותר. אם משתמשים בפירות יער עסיסיים למילוי, צריך לגלגל אותם בסולת כדי שהבצק לא יהפוך נוזלי מדי. אופים פשטידות קפיר צריך להיות בתנור שחומם היטב. אנחנו בודקים מוכנות עם קיסם.

מתכון לפשטידת קפיר עם תמונה

בואו נסתכל כיצד מכינים את המוצר הזה צעד אחר צעד. הבצק ייקח חמש דקות. אז נתחיל קודם עם המלית. הנה הפשוטה ביותר, המורכבת מ-3 ביצים קשות, צרור קטן של בצל ירוק ו-100 גרם גבינה קשה.

1. קוצצים את כל מרכיבי המילוי דק ומערבבים בקערה.
2. מתחמם מידתנור ל-170 מעלות.
3. משמנים את תבנית האפייה במרגרינה או ממרח. יוצקים חצי ליטר קפיר לקערה עמוקה.
4. התחל לנפות 200 גרם קמח ישירות לתוך המשקה.
5. מערבבים ומוסיפים שתי ביצי עוף גולמיות. הוסף מעט מלח לבצק.
6. הוסף כפית אבקת אפייה (יכול להיות סודה). מערבבים שוב.
7. שופכים מחצית מהבלילה לתבנית.
8. שים את המלית מעל.
9. למלא את החצי השני של הבצק.
10. להכניס לתנור ל-20-25 דקות.
11. לאחר כיבוי האש, הניחו לה לעמוד בתנור למשך 5 דקות.

עוגת דבש מזויפת

הודות למתכון הפשוט הזה, עוגת הקפיר בתנור תשחמה, מה שיגרום לה להיראות כמו לחם ג'ינג'ר. אבל במקום דבש, נשתמש בריבה. אתה צריך לקחת את אותה כמות כמו קפיר. כמו במתכון הקודם, אנחנו מתחילים בהפעלת התנור.

1. אנחנו מכבים כפית סודה.
2. טורפים שתי ביצים עם חצי כוס סוכר.
3. הוספת סודה כבויה. שלב עם כוס קפיר.
4. יוצקים פנימה כוס וחצי קמח. מערבבים במהירות את הבצק.
5. הוסף כוס ריבה. מערבבים שוב את הבצק ויוצקים אותו לתבנית משומנת.
6. אופים עד בישול, כשרסס שננעץ באמצע הפאי יוצא יבש. זה ייקח בערך 25 דקות.
7. מתיקות המוצר מווסתת על ידי ריבה. אם הוא חמוץ, למשל, דומדמניות אדומות, מוסיפים עוד סוכר

מתכון פשוט שלב אחר שלב לעוגת קפיר

1. בתנור, כוונו את הטמפרטורה ל-170-180 מעלות.
2. בואו נכין קצת מלית מלוחה. אם, למשל, נשארו לכם פירה, אפשר לתת לו חיים שניים בפשטידה. בואו נחמם אותו, נערבב אותו עם גבינה מגוררת ושום, נעביר דרך מכבש.
3. עכשיו כשהמילוי מוכן, בואו נתחיל בהכנת הבצק.
4. טורפים שתי ביצים עם מעט מלח וסוכר. הוסף אליהם:

• 40 מיליליטר של קפיר;
• 100 גרם גבינה מגוררת;
• שלוש וחצי כוסות קמח (צריך לנפות);
• חצי כפית סודה לשתייה.

הבצק יתברר כתלול יותר מאשר במתכונים קודמים, אבל די רך ואלסטי. אנחנו מכסים את הטופס בנייר בישול. פורסים מחצית מהבצק. מניחים מעל את המילוי בשכבה אחידה. ומכסים בבצק הנותר. הכניסו את התבנית לתנור ואפו עד לסיום

קאפקייק בסיר איטי

בואו נשקול כעת מתכון פשוט לא פחות לפשטידת קפיר, אך מבושלת לא בתנור, אלא בעזרת מכשיר מטבח.

1. צימוקים (150 גרם) מאודים במים רותחים, לאחר 10 דקות אנחנו מטגנים. במקום מים חמים, אפשר לשים פירות יבשים ביין מתוק או תה חזק - כך הפירות יהיו טעימים עוד יותר.
2. מגררים קליפת לימון או תפוז.
3. להמיס חמאה (150 גרם) באמבט מים או במיקרוגל.
4. ארבע ביצים טורפות לקצף אוורירי.
5. הוסף אליהםחמאה, צימוקים, גרידה, שקיק וניל, 300 גרם סוכר.
6. מערבבים קמח (200 גרם) עם אבקת אפייה. מנפים ישירות מעל הקערה עם שאר מרכיבי הפאי.
7. שופכים את הבצק לקערת ה-multi-cooker. הפעל את מצב "אפייה".
8. הגדר את הטיימר לשעה אחת. משמנים את העוגה המוכנה בחלב מרוכז ומפזרים אבקת סוכר. אתה יכול לקשט אותו עם חתיכות של ריבה.

עוגת גבינה

פאי קפיר שהוכן לפי מתכון זה ניתן לאחסן במקפיא. אם קורה שיבואו אורחים, אז ניתן להביא את המוצר לטמפרטורת החדר במיקרוגל.

1. שלוש ביצים טורפים עם כוס סוכר מגורען. אין צורך להגיע לפסגות קשות, פשוט עבדו כמה דקות עם מטרפה ליצירת קצף.
2. אנחנו מכבים כפית סודה עם כמות קטנה של קפיר.
3. עוד כוס משקה חלב מותסס מתווספת לביצים.
4. מפזרים קורט מלח, שקית סוכר וניל, סודה רוויה. אנחנו מערבבים. מנפים כוס קמח ישירות על הקערה.
5. ליש את הבצק במהירות. הוסף לזה 200 גרם גבינת קוטג' שפופה במסננת.
6. אוהבים את הטעם החמוץ של מאפים? לאחר מכן מוסיפים לבצק תפוח קלוף ומגורר דק.
7. עוגת גבינה דורשת טמפרטורת עיבוד גבוהה יותר. אנו מפעילים את התנור על 200 מעלות. אנחנו מפזרים את הבצק בתבנית, משומנת בממרח. אופים חצי שעה.

עוגת שוקולד מזויפת

מתכון לעוגת בצק קפיר זה שובר את כל השיאים של מהירות ופשטותבישול. מערבבים בקערה אחת:

• שלוש כוסות קמח;
• 300 מ"ל משקה חלב מותסס;
• שלוש ביצים;
• 100 גרם חמאה מומסת;
• כוס סוכר מגורען;
• שתיים או שלוש כפות אבקת קקאו.

הכנת את הבצק? בסוף, מוסיפים חצי כפית סודה ספוג עם קפיר. אנו אופים עוגה מהירה בתנור, מחומם ל-200 מעלות, כ-20 דקות. יוצקים את הזיגוג על המוצר שהתקרר ומפזרים שוקולד צ'יפס.

אתה יכול לשנות מעט את המתכון. פאי קפיר ייראה מהמם בחיתוך אם נחלק את הבצק לשני חצאים. לאחד נוסיף אבקת קקאו ולא לשני. מערבבים בצק לבן וחום בתבנית אפייה. מערבבים פעם אחת עם כפית, אבל בלי קנאות. אופים עוגת זברה בתנור. מקשטים כמו לעיל.

Mannik

שם פשטידת הקפיר הזו, שהמתכון עם תמונה שלו יוצג להלן, מעיד שהיא מוכנה ללא הוספת קמח.

1. הגדר מיד את התנור לחום של עד 180 מעלות.
2. טורפים שלוש ביצים לבנות עם כוס סוכר.
3. הוסף 350 מיליליטר של קפיר.
4. שפוך פנימה חבילה של אבקת עוגיות.
5. בהדרגה תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי למנוע גושים מוסיפים שתי כוסות סולת, במתכון מומלץ לתת לבצק לעמוד חמש דקות. ואז הסולת תתפח מעט.
6. כעת אתה יכול להוסיף לעוגה צימוקים, פירות מסוכרים או פירות יער טריים.
7. יש לשמן את הטופס בשמן צמחי. יוצקים לתוכו את הבצק.
8. אפוייםmannik למשך כחצי שעה. אנחנו מנסים את זה למוכנות עם רסיס. המוצר המקורר מוסר בזהירות מהתבנית.

Charlotte

יש הרבה מתכונים לסוג מאפה זה. תפוחים הם המרכיב העיקרי כאן. אפשר להכין שרלוט על לחם, על עוגיות מפוררות. כאן אנו מביאים לידיעתכם מתכון לעוגת קפיר עם תפוחים.

1. קודם כל, קולפים ותרמילים של זרעים שלושה פירות גדולים. תפוחים עדיף לקחת זנים לא עסיסיים במיוחד, מתוקים וחמוצים.
2. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות דקות. מערבבים עם מעט סוכר וקינמון.
3. משמנים את התבנית בשמן. לפרוס יפה בצורה של קשקשים פרוסות תפוחים.
4. מפזרים מיץ לימון כדי למנוע השחמה.
5. עכשיו בואו נפעיל את התנור על 200 מעלות, כי הבצק לשארלוט מתבשל מהר מאוד.
6. טורפים שלוש ביצים עם כוס סוכר.
7. שפוך פנימה 250 מיליליטר של קפיר.
8. שפוך כף סודה.
9. מנפים שתי כוסות קמח לקערה.
10. מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
11. שפוך אותם עם תפוחים מוכנים.
12. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את השרלוט כחצי שעה.
13. הופכים את העוגה שהתקררה על צלחת. אפשר לפזר עליו אבקת סוכר.

פאי עם כרוב. מלית

פשטידות ג'לי הן סימן ההיכר של המטבח הרוסי. הם נקראים כך מכיוון שהמילוי ממוקם באמצע, בין שתי שכבות בצק.כרוב עם ביצים מבושלות ועשבי תיבול הוא אחת האפשרויות הקלאסיות לבשר טחון לפשטידות. זה קל מאוד להכנה.

1. קוצצים בצל דק.
2. גזר אחד לשפשף או לחתוך לרצועות דקות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת.
4. תחילה לטגן את הבצל, לאחר דקה להוסיף לו גזר.
5. חותכים ראש קטן של כרוב (500-700 גרם) לקוביות קטנות.
6. מבלי להפחית את חום המחבת, מטגנים. צריך לערבב כל הזמן כדי שהכרוב לא ישרף.
7. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך. מלח, מתבלים בתבלינים האהובים עליך, שומשום.
8. המתכון לפשטידת קפיר עם כרוב מכיל טיפ להוסיף מעט מים כדי שהמילוי לא יישרף.
9. בזמן שהבשר הטחון מתקרר, מרתיחים 2-3 ביצים קשות.
10. קצוץ חבורה של ירקות. זה יכול להיות שמיר או בצל צעיר.
11. ביצים יקולפו, יחתכו. בואו נערבב. המילוי מוכן.

פאי עם כרוב. בצק

הבסיס למוצר הקולינרי מוכן במהירות ובקלות במיוחד. אז השלב הראשון הוא לכוון את התנור ל-180 מעלות.

1. מתכון עוגת הקפיר מורה לנו לנפות שתי כוסות קמח (חצי ליטר בסך הכל) ולערבב עם כפית סודה.
2. לפצח שלוש ביצים לקערה גבוהה.
3. הוסף כפית מלח וסוכר.
4. מקציפים הכל קלות עם מטרפה.
5. שפוך חצי ליטר קפיר.
6. ממשיכים להכות, מוסיפים במנותקמח.
7. ללוש בצק חלק.
8. השלב האחרון הוא להוסיף 50 גרם חמאה מומסת. מערבבים שוב עם כף, והבצק מוכן.
9. מומלץ לקחת צורה רחבה במתכון, כיוון שלא ניתן לאפות עוגה גבוהה בתנור. יוצקים שני שליש מהבצק.
10. לפזר את המילוי, ליישר אותו. ממלאים בבצק שנותר.
11. הכניסו את התבנית לתנור. העוגה אמורה להיות מוכנה תוך 40 דקות.
12. יש לשמן את המוצר המוגמר בחמאה.

Placinda on kefir

עכשיו בואו נראה איך להכין פשטידות במחבת. מתכונים כאלה יהיו שימושיים בקיץ כאשר אתה לא רוצה לחמם את התנור. פלסינדה הוא לחם שטוח ממולא, מאכל שפופולרי ביותר ברומניה, מולדובה ואוקראינה. הם עשויים בעיקר מבצק עלים או מתיחה. אבל יש גם מתכון לפשטידת קפיר. לדבריו, תהליך הבישול חייב להתחיל בלישת בצק.

1. מוזגים כוס יוגורט לקערה. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.
2. להכניס חלמון ביצה אחד. מערבבים.
3. שפוך פנימה חצי כפית מלח וסודה. המרכיב האחרון חייב לעבור תגובה כימית.
4. כשהקצף שוכך, התחילו להוסיף קמח. זה יצטרך 250-300 גרם.
5. יש להנחות אותך על ידי עקביות הבצק. כתוצאה מהלישה הוא אמור להתגלגל ללחמנייה, אך להישאר רך ואלסטי מאוד. מכסים את הבצק במפית ומתחילים למלא.
6. בשר טחון קלאסי לפשטידות הוא גבינת קוטג' (400 גרם). טוחנים אותו עם חלמון, מתבליםמלח, פלפל.
7. חתוך דק צרור ירוקים. מערבבים עם גבינת קוטג'.
8. מרדדים חתיכת בצק לכדור. שמנו את המלית באמצע.
9. הרכבת הקצוות. מרדדים קלות כך שהשקית תהפוך לעוגה.
10. שים אותו על המחבת בשמן צמחי חם עם התפר כלפי מטה.
11. מטגנים את העוגות משני הצדדים עד להזהבה.
12. הנח את הפשטידות המוכנות על מגבות מטבח כדי להסיר עודפי שומן.

עוגת קפה

מוצרים קולינריים מהודרים לחג לא תמיד עשויים מעוגות ביסקוויטים. באותה הצלחה אפשר לאפות פאי קפיר בתנור. המתכון פשוט.

1. מערבבים בחצי כוס קפיר 4 כפיות קפה נמס.
2. להקציף שתי ביצים.
3. מפזרים עליהם כוס סוכר ו-100 גרם חמאה מומסת.
4. שפוך קפיר קפה לתוך מסת הביצים.
5. מערבבים כוס או עוד קצת קמח במנות.
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנחנו מכסים את הטופס בנייר בישול, שופכים את הבצק.
7. אפה עוגת קפה במשך 40 דקות. כשהוא מתקרר, חותכים אותו לאורכו, מורחים אותו בקרם.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פשטידת קפיר בדרכים שונות.