חזה צרפתי: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר בסגנון צרפתי הוא אחת המנות הפופולריות ביותר בקרב הרוסים. קל להכנה ובעל טעם טוב מאוד. בנוסף, זה מאוד מעורר תיאבון ומשביע. כבשר, הם משתמשים לא רק בבשר חזיר או בקר, אלא גם בחזה עוף. המנה הזו קלילה יותר. אין מתכון יחיד לחזה צרפתי, והגרסאות הפופולריות ביותר נמצאות במאמר זה.

עקרון הבישול

למנה זו צריך חזה עוף (אפשר מיד לקנות פילה), וגם בצל, גבינה קשה, מלח, פלפל ומיונז (או תערובת שלו עם שמנת חמוצה).

איך:

1. להקציף פילה, מלח ופלפל, להניח על תבנית אפייה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגבינה.
3. שים את טבעות הבצל על הבשר, מפזרים גבינה, משמנים במיונז.
4. להכניס לתנור ל-30 דקות.

החזה הצרפתי מוכן.

עם פטריות

לעיתים קרובות פטריות כלולות במתכון של המנה הזו. כךלפיכך, עבור חזה צרפתי, תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם שד;
• 100 גרם גבינה;
• 200 גרם שמפיניון;
• 100 מ"ל קרם;
• חמאת מילים;
• נורה אחת;
• ארבע כפות כל אחת של מיונז ושמנת חמוצה;
• מלח;
• פלפל לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. מקציפים בפטיש את פילה החזה, מפזרים מלח, מתבלים בפלפל, יוצקים פנימה את השמנת ומכניסים למקרר.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים אותן עם בצל בחמאה עד חצי בישול.
3. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, גבינה מגוררת.
4. מניחים את הפילה על נייר אפייה, מורחים מעל את הפטריות מטוגנות בבצל, יוצקים עם תערובת מיונז ושמנת חמוצה.
5. מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים חצי שעה ב-180 מעלות.

עם עגבניות

אין מיונז במתכון חזה עוף צרפתי זה, אז זה טוב למי שנמנע ממנו.

מוצרים:

• שד אחד;
• בערך 200 גרם גבינה;
• כפית פפריקה טחונה;
• חצי כפית עשבי תיבול פרובנס;
• פלפל שחור;
• בצל גדול;
• מלח;
• שלוש או ארבע עגבניות;
• עשבי תיבול טריים וחסה להגשה.

צעדי בישול:

1. הפרדו את בשר החזה מהעצם וחתכו את הפילה לחתיכות של 150 גרם.
2. היכו כל מנה במהלך הסרטפטיש.
3. מפזרים מלח, פלפל גרוס, פפריקה, עשבי תיבול פרובנס.
4. הדליקו את התנור, כוונו את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
5. חותכים בצל לטבעות, עגבניות לחצאי עיגולים.
6. שים את הבשר על תבנית אפייה משומנת.
7. פזרו את טבעות הבצל באופן שווה על חלקי העוף, ולאחר מכן הוסיפו את העגבניות, מעט מלח, פלפל ותבלינים.
8. חותכים את הגבינה לפרוסות ומניחים על העגבניות כך שהחתיכות חופפות זו לזו (חפיפה).
9. לבשל את חזה העוף בסגנון צרפתי בתנור על בינוני במשך כ-30 דקות.

מנה מוכנה עם קרום גבינה טעים המוגש חם.

עם תפוחי אדמה

מוצרים:

• שני חזה עוף;
• ארבעה בצלים;
• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם גבינה רכה;
• חופן עגבניות שרי;
• חופן גבינה קשה מגוררת;
• שלוש כפות גדולות של שמן זית;
• כפית פטרוזיליה;
• מלח;
• כפית תיבול;
• פלפל שחור.

איך לבשל:

1. חזה עוף מופרך, חתוך לחתיכות, מוקצף, מפזרים פלפל, מלח ומטגנים בשמן צמחי מכל צד.
2. קלפו תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות, שמים בתבנית אפייה. יוצקים שמן זית, מלח, פלפל ומערבבים.
3. שים עוף על תפוחי אדמה.
4. דובדבן חתוך לחצאים ושלח לטופס.
5. קוצצים את הבצל, משלבים אותו עם גבינה רכה, תיבול ופטרוזיליה.
6. מכסים את העוף בתערובת.
7. שלח לתנור למשך 40 דקות.
8. 15 דקות לפני שהוא מוכן, מוציאים תבנית עם עוף ותפוחי אדמה, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגוררת ושולחים בחזרה.

מוציאים את החזה הצרפתי המוכן מהתנור ומעבירים לכלי. מגישים עם ירקות ובצל ירוק טרי.

עם מיץ לימון במחבת

מוצרים:

• שני חזה עוף;
• 50 גרם פרמזן;
• 100 גרם חמאה;
• מיץ מ-1/2 לימון;
• מלח, פלפל גרוס.

איך:

1. חותכים כל חזה לחתיכות, מקציפים את החתיכות, מפזרים תבלינים (מלח ופלפל) ומטגנים בחמאה (כף. כפית) משני הצדדים עד להזהבה.
2. יוצקים פנימה מיץ לימון ומבשלים במשך חמש דקות.
3. שים את הבשר על צלחת.
4. הכניסו למחבת את יתרת החמאה והפרמזן המגוררת, וערבבו.
5. שופכים את רוטב הגבינה על החזה ומגישים מיד על עלה חסה.

עם ארוגולה וזיתים

אין צורך להשתמש במאכלים עתירי קלוריות ולא בריאים לבישול בשר חזה צרפתי. המתכון הבא יכול להיחשב אידיאלי עבור חסידי תזונה בריאה.

מוצרים:

• חזה עוף אחד;
• חצי בצל;
• עגבנייה אחת;
• שתי שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• שליש כוס זיתים בלימחורר;
• שתי כפות גדולות של שמן זית;
• חבורה של ארוגולה;
• 50 גרם גבינה;
• פלפל, מלח.

צעדי בישול:

1. חזה עוף חתוך לחתיכות, טורפים קלות מכל צד, מלח ופלפל.
2. חמאה תבנית אפייה, שים בה את החזה.
3. קוצצים עגבניות, זיתים, בצל, שמיר, שום, ארוגולה לקערה אחת ומערבבים היטב.
4. מפזרים שמן זית ירקות ועשבי תיבול ומפזרים בצורה אחידה על העוף ומעליהם גבינה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות, מכניסים אליו את התבנית ואופים כחצי שעה.

המנה המוגמרת מועברת מיד לצלחות ומוגשת.