מתכון לסלט "בודפשט"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט "בודפשט" הוא פינוק נהדר לשולחן חגיגי ולארוחת ערב ביתית יומיומית. המנה יוצאת בהירה, יפה, מאוד מעוררת תיאבון וטעימה. בצל כבוש נותן לו תו מלוח עדין, ובזכות הבשר הוא הופך משביע. סלט מתאים לכל תוספת: אורז מבושל או תפוחי אדמה, דייסת חיטה, ספגטי.

מרכיבים

לסלט:

• בשר בקר מבושל - 350 גרם;
• פלפל סלט מתוק בצבעים שונים - 4 יח';
• עגבניות - 4 יחידות;
• בצל - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה אחת.

למרינדה:

• חומץ טבעי 5% - 60 מ"ל;
• מים - 60 מ"ל.

לתדלוק:

• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• מלח - 1/2 כפית.

איך להרתיח בשר לסלט "בודפשט"

מרתיחים 2 ליטר מים בסיר אמייל, שמים בצל קלוף, גזר ושורש פטרוזיליה טרי, גרגרי פלפל,עלה דפנה ומלח. מניחים את הבשר במים רותחים, מכסים ומבשלים עד לריכוך שעתיים. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מוציאים את הירקות ומצננים את הבשר וחותכים לרצועות ארוכות.

איך מכינים סלט בודפשט

קודם כל, כבוש את הבצל. לשם כך, שלבו חומץ ומים קרים בכוס או במיכל מזון. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומניחים במרינדה למשך 10-15 דקות.

פלפל נקי מזנבות וזרעים, ולאחר מכן חתוך לחתיכות דקות וארוכות. מחלקים את העגבניות ל-4 חלקים, מחלצים את המיץ והגרעינים, אין צורך בהם בסלט, וחותכים את הבשר לרצועות דקות.

שמים את הבצל הכבוש במסננת ונותנים לנוזל להתנקז לגמרי. שלבו בשר וירקות בקערה גדולה, יוצקים מעל שמן צמחי, מוסיפים מלח, מפזרים פטרוזיליה ירוקה ומערבבים היטב. סלט "בודפשט" עם בקר מוכן!

טיפים מועילים ואפשרויות בישול

בשר בקר לסלט לא יכול להיות מבושל, אלא לטגן. לשם כך חותכים סטייק נא לרצועות דקות באורך 5-7 ס מ, משפשפים במלח ופלפל גרוס טרי. מחממים את שמן החמניות במחבת, שמים את הבשר בשכבה אחת ומטגנים עד שהוא מוכן מכל הצדדים. זה ייקח בערך 10 דקות, לא שעתיים כמו עם רתיחה.

אפשר גם לאפות בשר בקר בתנור. בשיטת בישול זו, הבשר ייצא רך ורך, ישמור על כל המיצים ותהליך הבישול יעלהללא עודף שומן. כדי לצלי בקר כמו שצריך, תחילה שפשפו אותו בפלפל שחור. בשום מקרה אל תמליח, אחרת העיסה תשחרר את המיץ, והמנה המוגמרת תתברר קשה ויבשה! עוטפים את החתיכה המוכנה ב-2 שכבות של נייר אלומיניום. מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ושולחים את הבשר לאפייה של שעה. אם חתיכה שוקלת יותר מ-500 גרם, יש להאריך את זמן האפייה.

כדי לקבל טעמים חדשים ולהפוך את הסלט לקליל ודיאטטי יותר, החליפו את בשר הבקר בפילה עוף. במקום בשר טבעי, אפשר להשתמש בלב או לשון בקר. עבור המתכון הזה, הלב צריך להיות מבושל, ואת הלשון צריך להיות מבושל או לאפות בנייר כסף. נסה גם להכין פינוק עם נקניק מסוג סלמי מעושן - גם אפשרות זו טעימה מאוד, וזמן הבישול יצטמצם ל-10-15 דקות.

פלפל מתוק לסלט "בודפשט" עדיף לקחת כמה צבעים. במקרה זה, המנה תצא בהירה וצבעונית יותר. פינוק מונח על עלי חסה ירוקים מתולתלים נראה יפה על השולחן החגיגי.

כדי לתת למנה מגע חריף, הוסיפו שן שום קצוצה דק, ובמקום שמן צמחי, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או יוגורט טבעי.

נסה לבשל את הסלט "בודפשט" רק פעם אחת - והוא יהפוך לאורח קבוע על שולחנך. תהליך הבישול הוא פשוט, ואפילו האנינים החביבים ביותר בהחלט יעריכו את התוצאה. העיקר - אל תפחדו להתנסות ולהתאים את המתכון לטעמך