סלטי עוף ומלפפונים: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוד הסלטים המוצלחים טמון בפרופורציה הנכונה של מרכיבים מזינים ומרעננים. גם אם המתאבן מורכב רק מירוקים, מיונז או רוטב איולי שומני יגרמו למנה להיות משביעה. וכמובן, פשוט אי אפשר להרכיב סלט מבשר או דגים לבד. צריך להוסיף עוד משהו. ואידיאלי מבחינת היחס בין רכיבים מרווים ומרעננים הוא סלט עם עוף ומלפפון. חזה עוף ללא עור נחשב לסוג הבשר התזונתי ביותר. הוא מכיל מעט שומן (כשני אחוזים), אבל הרבה חלבון. יש אנשים שלא אוהבים פילה עוף, מחשיבים אותו יבש ותפל מדי, חסר ביטוי. אבל בשילוב עם מלפפון, טעם הבשר ישתנה. הוא ירכוש רעננות, עסיסיות וארומה. יש הרבה מתכונים לסלטים עם עוף ומלפפון, והמוצלחים ביותר יינתנו במאמר זה. בנוסף לשני המרכיבים העיקריים, ניתן להכניס מרכיבים נוספים: ביצים מבושלות, גבינה, עשבי תיבול, תירס משומר וכו'. אתה יכול להתנסות עםמלפפון (טרי, מלוח או כבוש), וכן עוף (מבושל, מעושן, מטוגן). בכל פעם שמתלבשים סלט ברוטב אחר, מקבלים מנה חדשה. ובהקשר זה, יש לנו מבחר רחב באמת. שמן זית, מיונז, שמנת חמוצה, רוטב סויה, חומץ ומיץ לימון, חרדל ודבש, מה שאוהבים.

מתכון לסלט עוף ומלפפונים קלאסי

המנה הזו די דיאטטית. בשבילו אנחנו צריכים מלפפון חממה אחד (או שניים טחונים) ו-150-200 גרם חזה עוף מבושל. איך לבשל בשר? אם ברשותכם לא פילה חתוך, אלא עוף, השתמשו בהוראות הבאות. ראשית, אנו מסירים את העור. לאחר מכן אנו חוצים חתך לאורך עצם החזה וחותכים את הבשר הלבן משני הצדדים. החלקים לא אחידים. הם עבים בצד אחד ודקים בצד השני. אנחנו חורצים חתך והופכים את הבשר כלפי חוץ כדי לקבל צלחת אחת בערך באותו גודל. אנחנו שמים את הפילה בסיר, ממלאים אותו במים, שמים אותו על אש בינונית. מלח לאחר הרתיחה. אפשר גם להוסיף תבלינים אם רוצים. לאחר חמש דקות של רתיחה, אנו הופכים את האש מתחת למחבת למינימלית ומבשלים מתחת למכסה עוד רבע שעה. אנחנו מצננים את החזה. בינתיים מקלפים את המלפפון וחותכים אותו לרצועות דקות. אנו מפרקים את הפילה המקורר לסיבים בעלי אותה צורה בערך. ניתן להגיש סלט עם עוף ומלפפונים טריים על מנה רגילה. אבל בואו נהיה יצירתיים! מגישים אותו על עלי חסה או כרוב סיני. או שאנחנו אופים פנקייק ועוטפים אותה בחטיף כמו שווארמה. מה עם רוטב לסלט? לְהַלָןבואו נסתכל על כמה רעיונות לרוטב לשני מרכיבי מתאבן.

מיונז, שמנת חמוצה ושאר רטבים

אם אתם מחפשים דמות, שימו כמה כפות של יוגורט טבעי 0% שומן בסלט עם עוף ומלפפונים טריים. ניתן לערבב את מוצר החלב המותסס הזה גם עם פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק. המנה תהפוך למעוררת תיאבון וריחנית אם תטחנו כמה שיני שום עם מלח ושמן זית במכתש. והנה המתכון לרוטב מורכב. יוצקים שתי כפות שמן זית ורוטב סויה לצנצנת עם מכסה הברגה, מוסיפים עוד מעט חומץ תפוחים, קורט כל אחת סוכר קנים (חום), פלפל שחור גרוס וכוסברה קצוצה. סוחטים שתי שיני שום דרך מכבש. הבריגו את המכסה ונערו את הצנצנת כמו שייקר קוקטיילים עד ששמן הזית מתאחד עם שאר המרכיבים. יוצקים את תערובת פילה העוף והמלפפון עם הרוטב הזה. שולחים לשעה במקרר. לאחר מכן, ניתן להניח את המנה המוגמרת על עלי חסה. אפשרות הרוטב עתירת הקלוריות היא מיונז מעורבב עם גבינה מגוררת. אבל במקרה הזה, שמנו פחות בשר במנה, ויותר מלפפון.

הגדלת החומרים

עכשיו לא יהיו לנו שני דומיננטים בטעם המנה, אלא שלושה. אלה, בין היתר, כוללים סלט עם עוף, מלפפון וביצה. יש לקחת בשר וירקות למנה בערך באותם פרופורציות. שלוש מאות גרם של חזה עוף ידרשו שתי ביצים. ישנן מספר וריאציות של הסלט הזה. רובפשוט - מרתיחים ביצים קשות, מקלפים וחותכים, כמו שאר הרכיבים העיקריים, לקוביות קטנות. את הסלט הזה אפשר לתבל במיונז. אבל זה יהיה לא נכון להתעלם ממתכון מקורי שכזה. חותכים מלפפונים ופילה עוף מבושל (300 גרם כל אחד) לרצועות. קוצצים דק שלוש שיני שום, חותכים צרור קטן של בצל ירוק. אם רוצים, הרכב הסלט עם עוף, מלפפון וביצה יכול לכלול גם את הטעם הדומיננטי הרביעי - פלפל מתוק בצבע אדום או כתום. אנחנו שוטפים את התרמיל, חותכים אותו לשניים, מנקים בזהירות את הזרעים, שוטפים שוב וקוצצים לרצועות. אנחנו מערבבים את המסה. מתבלים בחמש כפות רוטב סויה, כמות קטנה של חרדל, קורט סוכר ומלח. מכניסים את הסלט למקרר לחצי שעה לפחות. בינתיים טורפים שתי ביצים בקערה. מחממים מחבת עם כמות קטנה של תערובת של ירקות וחמאה. יוצקים את הביצים הטרופות ואופים "פנקייק". כשהוא מתקרר חותכים לרצועות ומוסיפים לסלט. אל תערבב.

גרסת חורף לסלט

במחסור בירקות טריים, בואו נפנה להכנות ביתיות. סלט כזה עם עוף וחמוצים נקרא "קפיטל". למרות שיש הרואים בו רק סוג של אוליבייה. ויש הגיון מסוים בהשוואה כזו. תשפטו בעצמכם: הרכב הסלט כולל תפוחי אדמה, ביצים, גזר, אפונה ירוקה משומרת, חמוצים. אלא אם כן נוסיף בצל לא בצל, אלא ירוק, אבל במקום נקניק אנחנו משתמשים בפילה עוף. אם אתה שם את זה מסביבשלוש מאות גרם, סלט כזה יחליף ארוחת ערב מלאה. האם אתה מפחד מעודף קלוריות? מלבישים את הסלט במיונז. למי שיורד במשקל, יוגורט או שמנת חמוצה מתאימים כרוטב. איך לבשל סלט "קפיטל"? כל מי שעשה את אוליבייה לפחות פעם אחת בחייו יתמודד בקלות עם המשימה הזו. מרתיחים את חזה העוף עד לריכוך, כמתואר לעיל. אנחנו מבשלים שני תפוחי אדמה וגזר אחד ב"מדים". להרתיח קשה שלוש ביצים. אנחנו מנקים את הירקות מהקליפה. חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות. מסננים קופסת שימורים של אפונה. עבור סלט "קפיטל" אנחנו צריכים רק מאה גרם. חותכים כמה נוצות בצל ירוק. קוצצים דק שמיר טרי. אנחנו ללוש את כל המרכיבים. מלח, מוסיפים פלפל שחור גרוס. מתבלים בשמנת חמוצה, יוגורט או מיונז.

ריח של בשר מעושן

ארומה של ערפול קל יעניק לכל המנה טעם אקספרסיבי יותר ובהיר יותר. כן, ויהיו לנו פחות דאגות. מספיק לקנות ירך או רגל עוף מוכנות, להסיר את הבשר מהעצם ולהכין סלט עם עוף מעושן ומלפפון. ואם מוסיפים גבינה קשה למרכיבים, אז אתה יכול להחליף לחלוטין את ארוחת הצהריים או הערב במנה כל כך דשנה. אנחנו מנקים שלושה או ארבעה מלפפונים, חותכים לקוביות (אתה יכול להשתמש בחצי עיגולים). חתכנו את הבשר המעושן שנחתך מהעצם לחתיכות מוארכות לאורך הסיבים. מאה גרם גבינה בשלושה צ'יפס גדול. סוחטים דרך מכבש או קוצצים דק שתי שיני שום. מערבבים אותם עם גבינה. לאחר מכן מוסיפים לעוף המעושן ולמלפפונים. ממליחים ומפלפלים את הסלט. אפשר למלא אותו בשמן זית רגיל. בְּבמקרה זה, יש להגיש טוסט קלוי או קרוטונים עם המנה. אפשר גם להלביש את הסלט במיונז. אבל אז המנה עשויה להיראות כבדה מדי. עדיף לדלל מיונז בשמנת חמוצה, או אפילו לתבל ברוטב יוגורט עם מעט קטשופ או אדג'יקה.

סלט סתיו

בזמן שבו קציר הפטריות יהיה כל כך גדול שלא תדעו מה לעשות איתן, זכרו את המתכון הזה. לא רק פטריות או פטריות בולטוס מתאימות לו, אלא גם שמפיניון רגיל. סלט עם עוף, פטריות ומלפפונים קל מאוד להכנה. חותכים את גבעול הכרישה לטבעות. מגררים גס את הגזר. יוצקים שמן צמחי למחבת. קודם מטגנים את הכרישה, לאחר מכן מוסיפים לה גזר ובסוף - פטריות מקולפות וחתוכה לצלחות (200 גרם). ממליחים ומתבלים בתבלינים. מעבירים מהמחבת לקערת הסלט. למנה אפשר להשתמש גם בחזה מבושל וגם בבשר עוף מעושן - 300 גר' שני מלפפונים כבושים או כבושים יוסיפו חמיצות לסלט. הם, כמו בשר, אנחנו חותכים לקוביות. להרתיח קשה שלוש ביצים. אנחנו מנקים וגם חותכים לקוביות. אנחנו מערבבים את הסלט. עכשיו ניגש למילוי. דוחסים 2 חלמונים לתוך צנצנת עם מכסה. מערבבים אותם עם שתי כפיות חרדל. מוסיפים 50 מיליליטר שמן זית ומיץ מלימון אחד. הבריגו את המכסה והקציפו את תכולת הצנצנת עד שנוצרת תרחיף. בסוף ממליחים את הרוטב ומוסיפים שתי שיני שום סחוטות במכבש. אנחנו מלבישים את הסלט. מערבבים ונותנים לזה להיספג מעט.

עוד אחדמתכון לסלט פטריות

כאן נכין חטיף עם מלפפונים טריים. עוף ופטריות ישלטו בטעם. מלפפונים ירעננו רק חטיף לבבי. שמנו 300 גרם בשר עוף (רצוי חזה), 400 גרם פטריות ושתי ביצים לבישול בסירים שונים. בזמן שהמרכיבים האלה עוברים טיפול בחום, קולפים וחותכים שלושה מלפפונים לרצועות, קוצצים את הבצל דק. פטריות, אם חתוכות גולמיות לצלחות, מספיק להרתיח במי מלח למשך חמש דקות בלבד. אנחנו מסננים אותם במסננת. חתכנו את הבשר המבושל ואת הביצים הקשות לקוביות זהות. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים. סלט עם עוף, מלפפון ופטריות, מלח לפי הטעם, פלפל ומתבלים במיונז. עלי החסה שלי. אנחנו מכסים איתם את המנה. מורחים את הסלט על המזרן הירוק הזה בשקופית. מפזרים שמיר קצוץ.

סלט קל עם אשכולית

בשר עוף משתלב בצורה מושלמת עם פירות, ובעיקר פירות הדר. ובמתכון הזה נשתמש לא רק באשכולית גדולה, אלא גם ברבע לימון ושליש תפוז. אנחנו מתחילים להכין סלט של עוף, מלפפונים, אשכוליות מעיבוד קולינרי של בשר. אתה יכול להרתיח את החזה או לגרר אותו עם קארי ולטגן במהירות בשמן צמחי עד להזהבה. עוף מעושן או בגריל יהיה גם טעים. אנחנו מנקים בצל קטן אחד וקוצצים אותו דק לחצאי טבעות. סוחטים מיץ מפרוסת לימון. יתר על כן, המתכון ממליץ להכין רוטב לסלט כדי שיהיה לו זמן להתבשל. יוצקים שלוש כפות שמן צמחי לקערה.סוחטים שן שום דרך כבש, מתבלים בקורט פלפל שחור גרוס. כעת יוצקים כפית של דבש נוזלי, סויה ורוטב ווסטר. מקציפים את התערובת עם מטרפה. נחזור להכנת הסלט עצמו. חותכים את העוף המקורר לפרוסות דקות. לא ניתן לקלף מלפפון ארוך חממה. אנחנו קוצצים אותו לחצי עיגולים. אשכולית ורודה תצטרך להיות מסובך. אנחנו צריכים לקלף אותו לא רק מהקליפה, אלא גם מהסרטים הדקים שנותנים לפרי מרירות. חותכים את העיסה המחולצת לחתיכות גדולות. נתחיל עם הסלט. ראשית, אנו קורעים בידיים כמה עלים של כרוב סיני על צלחת שטוחה. אפשר להחליף גם בסלט ירוק. אנחנו מערבבים את כל שאר מרכיבי המנה (עוף, בצל, מלפפון ואשכולית), מלח לפי הטעם. להניח על עלי חסה. מפזרים שומשום ומזליפים רוטב. המנה צריכה לעמוד מעט לפני ההגשה להשרות ברוטב.

מתאבן של פראג

לצד הסלט הרוסי המסורתי, עולה יותר ויותר על שולחנות החג סלט עם שזיפים מיובשים, עוף ומלפפון. פירות יבשים נותנים לכל המנה טעם מקורי של בשרים מעושנים ותו מתוק, שנשמע מדהים בהתאמה לחמיצות של חמוצים. אנו מתחילים באופן מסורתי להכין את סלט פראג על ידי הרתחת פילה העוף עד בישולו. אנחנו צריכים 250 גרם ממנו. במקביל, אנו מבשלים שתי ביצים קשות וגזרים בינוניים ב"מדים". שזיפים מיובשים (150 גרם) נשטפים ומושרים במשך עשר דקות במים חמים. אנחנו מנקים גזר וביצים. מתוך השזיפים הנפוחים, אנו בוחרים את העצמות."פראג" - סלט פחזניות. לכן, אין לערבב את החומרים. בתחתית קערת הסלט מניחים תחילה מחצית מפילה העוף חתוך לקוביות קטנות. מפלפלים קלות את הבשר, ממליחים ומניחים רשת מיונז. טוחנים מלפפון כבוש גדול (או שניים קטנים) באותו אופן כמו החזה. מעל שכבה של חצי בצל קצוץ. לאחר מכן, סלט של עוף, מלפפונים ושזיפים מיובשים מתווסף עם ביצים, מגוררים עם צ'יפס קטן. מניחים עליהם שכבה של גזר. השלושה שלה גדולים. שוב אנו מיישמים את רשת המיונז. מרחנו שלוש עד ארבע כפות של אפונה ירוקה משומרת. אנחנו מניחים עליו את הבשר שנותר, אותו אנו שוב משמנים במיונז. מסננים את השזיפים התפוחים וחותכים לרצועות. זוהי השכבה העליונה של החסה. אנחנו מהדקים את המנה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה. בהגשה מקשטים בעלי עשבים טריים.

סלט עוף, מלפפון וגבינה

והמתאבן הטעים הזה משלים את מבחר המתכונים שלנו. כל שלושת המרכיבים העיקריים צריכים להיות נוכחים בסלט בערך באותם פרופורציות. בשר עוף יכול להיות בגריל או מבושל, מטוגן או מעושן. לטבח יש את אותה בחירה חופשית לגבי מלפפונים. אתה יכול לקחת ירקות טריים, מלוחים או כבושים. אבל גבינה משמשת לרוב זנים קשים. אמנם מתאבן טרי הרבה יותר ייצא אם תפורר לתוכו גבינה, פטה או מוצרלה נימוחה. באשר להלבשה, אנשים רבים מעדיפים להשתמש במיונז. אבל המנה תועיל רק אם תיקח שמנת חמוצה או טבעיתיוגורט. יש לומר שהרכיבים המשמשים לסלט עם עוף ומלפפון (ביצה וגבינה) עדיין זקוקים לאלמנטים מרעננים נוספים. אלה יכולים להיות: זיתים (שחורים או ירוקים), פלפלים מתוקים, צנוניות, כרישה, ירוקים אחרים. עכשיו לגבי הביצים. הם יכולים לשמש לא רק באופן מסורתי - להרתיח קשה לחתוך. בואו נזכור איך מכינים את הקיסר, שזכה לתהילת עולם. לסלט זה טובלים ביצים למשך דקה במים רותחים שהוסרו מהכיריים, ולאחר מכן דוחסים את המסה החצי אפויה לתוך שאר המרכיבים.