אזור היין הספרדי ריוחה. יינות ריוחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ספרד מדורגת במקום השלישי בעולם (אחרי צרפת ואיטליה) בייצור יין. מדי שנה המדינה מספקת לשוק יותר משלושים וארבעה מיליון הקטוליטר. ומבחינת השטח, לכרמים של ספרד אין אח ורע. יותר ממיליון דונם של אדמה הוקצו לגפנים. בספרד, כמו בכל המדינות, ישנה חלוקה מנהלית. אבל יש גם הבחנה בין אזורי יין. והמפורסם שבהם הוא ריוחה. היינות של אזור זה, כמו גם מחוז פריוראט, הם היחידים שראויים להסמכת מקור מוכרת בכבוד. לכן, אם אתם רואים בחנות בקבוק עם הכיתוב DOCa Rioja או DOQ Priorat, אל תהססו – מדובר במשקאות מהמעמד הגבוה ביותר. אבל במאמר זה נתמקד רק באזור יין אחד בספרד – ריוחה. על אילו תת-מחוזות הוא מחולק ואיזה זני פירות יער גדלים שם, קראו למטה.

איפה ריוחה

היינות של אזור זה מפורסמים לא בכדי.המאפיינים האקלימיים של ריוחה ואדמתה הופכים את המשקה מהגפן לייחודי. האזור עצמו קטן, אם לא קטן. היא גובלת בקסטיליה-ליאון ממערב ומדרום. ומצפון וממזרח, אזורי חוף סמוכים לריוחה: נווארה וחבל הבאסקים. כל מחוזות ספרד מייצרים יין במידה מסוימת. אבל ריוחה מפורסמת הרבה מעבר לגבולותיה. עבור אנשים רבים, השם של האזור הזה אומר רק דבר אחד - יין נפלא. מה הופך את ריוחה לכל כך פופולרי?

קודם כל, האקלים שלו. מצפון, הוא מוגן מפני הרוחות הנוקבות ממפרץ ביסקאיה על ידי רכס הרי סיירה קנטבריה. וממערב ומדרום הוא מתואר על ידי רכס סיירה דה לה דמנדה. כל העמק שבין ההרים תפוס בכרמים. הגפנים גדלות על קרקעות ייחודיות. הם סחף. יש גם אבן גיר וגם חימר אדום ברמה גבוהה. ונהרות ונחלים רבים מרווים את האוויר היבש מדי של העמקים בלחות.

אזורי משנה

שם המחוז ניתן על ידי הנהר (בספרדית "ריו") אוקה. זהו יובל של אברו. נהרות אחרים מחלקים את האזור לשבעה עמקים. לכל אחד מהם יש מיקרו אקלים משלו וקרקעות ייחודיות. אבל המחוז מחולק לשלושה תת-אזורים. האזור הראשון הוא ריוחה אלטה, שפירושו "עליון". זהו תת-האזור הגדול ביותר. כרמים תופסים כאן עשרים וחמישה אלף דונם. בריוחה עילית אפשר להרגיש את נשימת האוקיינוס האטלנטי. הקיץ חם ויבש, אך כפור מתרחש בתחילת האביב. ריוחה אלאבסה ממוקמת על הגדה הצפונית של נהר אברו. זהו תת-האזור הקטן ביותר (עם שטח כרם של שנים עשר אלףדונם). האקלים כאן קרוב יותר לים התיכון. ולבסוף, תת-אזור באחה - ריוחה התחתית. היינות המיוצרים כאן מאופיינים באחוז אלכוהול גבוה, הם מאוד מיצויים ובעלי ארומה פירותית עדינה. הקרקעות כאן הן סחף, והאקלים חם מאוד, ללא שינויים פתאומיים בטמפרטורה ובכפור. שטח הכרמים הוא יותר מעשרים אלף דונם.

היסטוריה

חפירות ארכיאולוגיות הראו שבמחוז כמו ריוחה, יין הופק עוד לפני בואם של הרומאים הקדמונים. למרות שמאמינים שהאיבריים לא טיפחו את הגפן. הרומאים הקדמונים ייצאו יין מריוחה לבירה. יתר על כן, זנים לבנים הועדפו. משום מה, השלטון המאוריטני לא פגע בייצור היין בשום צורה. בימי הביניים החלו נזירים ממספר רב של מנזרים לשכלל ולבחור גפנים. מחוץ לספרד, לעומת זאת, יינות ריוחה היו כמעט לא ידועים. כמו שאומרים, חוסר מזל עזר.

בשנות השישים של המאה התשע-עשרה פקדה את האזורים הצרפתיים אסון נורא - פילוקסרה, שהרסה את כל הגפנים שבניצן במחוזות מפורסמים כמו בורדו, שמפניה ובורגונדי. ייננים, כדי למלא את התחייבויותיהם כלפי הלקוחות, החלו לחפש מקורות אחרים לחומרי גלם. ומצא אותם בריוחה. מאז, באזור ספרד, ניתנה עדיפות לזנים אדומים. הם היו אלה שהחליפו פעם את יינות בורדו.

זני גפן

Tempranillo גדל באקלים התת-אטלנטי הקריר שבו נמצאת ריוחה אלטה. הענב האדום הזהגדל ברחבי ספרד. עם זאת, רק בריוחה הוא רוכש תכונות אופייניות שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר. "טמפרניו" מעניק ליין טעם פירות יער חזק וצבע אודם עשיר. יש לו חומציות נמוכה, אבל מצד שני, הוא דל בטאנינים. לכן, הבסיס של כל הבלנדים המקומיים הוא היין "Tempranillo". ריוחה אלטה ואלאבסה מאופיינים גם בזני ענבים אדומים כמו גרסיאנו ומזואלו. גם מגוון ענבים לבנים, ויורה, גדלים כאן. במחוז כמו ריוחה באחה, המלך המוכר בדרך כלל הוא ה"גרנצ'ה טינטה". זן הענבים האדום הזה הוא לא אחר מאשר ה"גרנג' נואר" הצרפתי. עם זאת, בתנאים החמים של ריוחה התחתונה, הגרגרים מקבלים את הצליל האופייני החדש שלהם. גרנצ'ה טינטה, כמו טמפרניו, היא הבסיס לבלנדים.

Technology

יין ספרדי "ריוג'ה" הוא לא רק תוצר של זן מסוים של גפן או מקום גידול של פירות יער. טרואר בהחלט חשוב, וכך גם מיזוג מיומן. אבל לא פחות חשובה היא טכנולוגיית הייצור. באזור ריוחה היין מיושן תחילה בחביות, ולאחר מכן לאורך זמן - בבקבוקים. בשלב הראשון של הייצור ניתנת עדיפות לבן מקומי, כמו גם אלון אמריקאי. עץ זה נותן למשקה טעם קל של וניל. חביות אלון מצרפת הופכות לא פחות פופולריות עכשיו. היישון בבקבוק מאפשר ליין לחשוף את הפוטנציאל שלו במלואו - זר וטעם.

ריוחה סטנדרטית מתבגרת בחביות פחות משנה. אם פועלהתווית מכילה את המילה Crianza, שמשמעותה שהתירוש שיחק במיכלי עץ אלון במשך יותר משנה ו"נרגע" בבקבוק במשך אותו פרק זמן. Reserva יכולה להתפאר בסיבולת גדולה עוד יותר. היין הזה היה בחבית במשך שנתיים, ומחצית מהשורה הזו הייתה במיכל זכוכית. אבל ה"גראן רזרבה" מוערך במיוחד. יין זה נוצר בשנים ייחודיות, המתאפיינות בתפוקות גבוהות ובטעם מיוחד של פירות יער. לאחר מכן היצרנים מאפשרים לו להתבגר בחביות יותר משנתיים, ועוד שלושה מתיישנים בבקבוקים. יש הדרגה דומה עבור יינות לבנים. רק זמן ההזדקנות שלהם הוא כמעט חצי מזה של האדומים.

קורא את התווית

שמות היינות מאזור ריוחה עבור רוסיה אומרים מעט לצרכן הממוצע. קודם כל, עלינו לחפש את הקיצור הנחשק DOC על התווית. זה מייצג Denominacion de Origen Calificada - "שליטה במקור מוכר". המשמעות היא שכל הענבים למשקה גודלו בריוחה. לאחר מכן, אנו שולפים מידע על חשיפה. כדאי לדעת ש-Joven (יין צעיר מהבציר של השנה שעברה, בבקבוק ללא חביות) אינו מיוצר בריוחה. על התווית להיות "Criansa", Reserva או "Gran Reserva". צבע היין נראה גם ללא כתובות.

אבל בכל זאת, על התווית להיות "טינטו" (אדום), "בלנקו" (לבן) או "רוזדו" (ורוד). להלן מידע על חומציות היין. יבש מסומן במילה "Seko", ומתוק - "Dulce". חצי טונים מוגדרים על ידי הקידומת semi. Cosecha מתייחס לשנת הקציר. פירוש המילה "בודגה".בית יקב. מעמד היין יגדל רק אם על התווית יהיה כתוב "Embolellado en origen". כתובת זו מציינת שהמשקה בוקבק במקום הייצור שלו.

סיווג טרואר

היין הכי רגיל בספרד נקרא Vino de Mesa. אזור המוצא לא מצוין כאן. דרגה גבוהה יותר היא "וינו דה לה טיירה", במילים אחרות, מאזור מסוים במדינה. הקיצור DO לוקח את איכות המשקה צעד אחד קדימה. היא מציינת שהגרגרים למשקה נאספו באזור גידול יין אחד. זה יכול להיות לה מנצ'ה, נווארה, אנדלוסיה. אבל את הקיצור DOCa אפשר ללבוש רק יינות מאזור ריוחה. ולבסוף, פאגו. פאגו זה בספרדית "כרם" וזה אומר הכל. המשקה קיבל חיים על ידי גפנים שגדלות במדרונות ובחוות מיוחדות. סיווג היין "פאגו" מתאים למעמד הצרפתי הגבוה של "גראנד קרו" בבורגון. בהתבסס על זה, יצרנים רבים מכניסים את המילה פאגו לשם היין, בתקווה להטעות קונים חסרי ניסיון. יש לציין את Vinos de Pagos Calificados על התוויות של הקטגוריה הספרדית הגבוהה ביותר.

יינות אדומים

פעם, האזור היה מפורסם ביינות הלבנים שלו. אבל פלישת הפילוקסרה במחוז בורדו שבצרפת שברה את המסורות היציבות. כדי שיהיה שוק, עברו החוות המקומיות לזנים כהים. סימן ההיכר של אזור ריוחה הוא יין אדום יבש. והבסיס למשקה הוא מלך הפגוס המקומי - "טמפרניו". יש לומר כי היינות המקומיים הם לעתים רחוקות חד-זניים. הַרבֵּהלעתים קרובות יותר, תערובת מעניקה למשקה טעם אלגנטי ואופייני. אבל בו "טמפרניו" תמיד מנגן בכינור ראשון. דוגמה קלאסית לבלנד כזה הוא יין Antagno Rioja (יבש או מחוזק). "טמפרניו" בו הוא לא פחות משמונים וחמישה אחוז. הוא מקושר לטובה על ידי "graciano" (עשרה) ו"masuelo" (חמישה אחוזים). גרנצ'ה (אותו גרנג', אבל עם טמפרמנט ספרדי) ומטורנה גם טובים מאוד.

יינות לבנים

אל תשכח את המסורות בריוחה. שלושה זנים של גפנים עם פירות יער לבנים ממשיכים לגדל כאן. הפופולרי והוותיק ביותר הוא "ויורה". במדינות אחרות, זן זה ידוע בשם "מקאבאו". אבל הוא מגיע מריוחה ומספרים שהוא טיפח כאן לפני בואם של הרומאים. "ויורה" נותן יינות תוססים וקלילים עם חמיצות רבה. על מנת להגביר את פוטנציאל היישון, ממזגים את הזן עם "מלבסיה". וגארנצ'ה בלנקה השזורה בזר של ויורה מולידה את מיטב יינות הריוחה הלבנים. אגב, אפשר למיין אותם יחיד. דוגמה לכך היא יין Marques de Murrieta. זה 100% ויורה. ליין צבע צהוב בוהק, טעם עוטף, בו קוראים גווני דבש ושקדים, ריח רענן של פרי. עבור בלנדים, ריוחה משתמשת גם בגרנצ'ה בלנקה, טורנטס, ואפילו שרדונה וסוביניון זרים, אם כי בפרופורציות קטנות.

יינות רוזה

יש להם צבע עשיר ויפה. על פי כללי DOCa, הרוסאדוס האלה חייבים להכיל לפחות עשרים וחמישה אחוז יין ריוחה אדום. אם טמפרניו הוא האחרון, המשקה כןאופייני, בעל גוף מלא. "Garnacha tinta" מעניק ליין הרוזה זר עשיר וצבע יפה. משקאות כאלה מתיישנים בחביות במשך כשישה חודשים, ויוצאים למכירה שלוש שנים לאחר הבציר. דוגמה טיפוסית ליינות רוזה מריוה היא Finca Nueva. למשקה גוון פטל. ניחוחות של דובדבנים, תותים ופירות יער אדומים נשמעים בזר. היין מאוזן היטב, עם חמיצות נעימה, טעם עדין. תוספת נהדרת לסלטי סרטנים, פיצה, בשר ברווז.

Wine "Rioja": ביקורות

אניני טעם מרותקים לטעם המאוזן והארומה העשירה של משקאות מהמחוז הקטן ביותר בספרד. הדבר היחיד שמאפיל על החג הוא המחיר. ליתר דיוק, אפילו תוספת תשלום. ואכן, למשל, יין ראוי מאוד מ-Rioja Banda Azul (תערובת של טמפרניו, גרנצ'ה ומזולו) עולה בספרד כארבעה וחצי יורו. וברוסיה, בקבוק של אותו יין עולה כשש מאות רובל. אם אתם רוצים לטעום איך טמפרניו טהור "נשמע", כדאי לקנות "אל קוטו" עם צבי על התווית. יין בלנד קלאסי נוסף הוא Marques de Coqueres. זהו קריאנזה של הקציר של 2008. היין מושלם למנות ים תיכוניות - ג'מון, פאייה. בספרד, בקבוק עולה שמונה יורו, וברוסיה אלף רובל.

שונה מיינות צרפתיים ואיטלקיים

מאפייני האקלים והקרקע של האזור מאפשרים גידול פירות יער בשלים ועסיסיים עם טעם אופייני. יין ספרדי "ריוחה" בעל צבע עשיר. הוא בעל גוף מלא, עם טעם לוואי שאי אפשר לתאר.אחד היינות המובחרים ביותר הוא Rioja Alta 890 Gran Reserva. בספרד זה עולה כשבעים וחמישה יורו. רק גורמה שותים את זה, ובחגים גדולים.