מה לבשל לארוחת צהריים עם עוף? מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אבוי, בעידן ההבל שלנו, כל החברים הבוגרים עובדים לעתים קרובות במשפחה. לכן אין מי שיכין מנות מורכבות וגוזלות זמן לארוחת צהריים יומיומית. אבל אני רוצה לאכול! ולכן, אנשים רבים, ממהרים הביתה מהעבודה, מתלבטים ממה לבשל ארוחת ערב טעימה. מעוף, כמובן! לציפור הזו יש בשר דיאטטי. בניגוד לבשר בקר, הוא מתבשל מהר מאוד. עוף משתלב היטב עם כל המוצרים: גבינה, חלב, ירקות, פטריות ואפילו פירות. אפשר להרתיח, לטגן, לאפות, לתבשיל, לצלות, לעשן. ואתה יכול לקנות עוף כבר שחוט. זהו סוג בשר לא יקר. בנוסף, ניתן לרכוש גם פגר ציפור שלם וגם חלקים בודדים שלו - רבעים, חזה, כנפיים, מקלות תופים. כולם יכולים לאכול עוף, למעט אולי צמחונים. מוצר זה מותר הן בתזונה אסלאמית והן בדיאטה דתית יהודית. עכשיו כל מה שנותר הוא להביןמה לבשל לארוחת ערב עם עוף. מתכוני התמונות למטה יעזרו לך להאכיל את כל המשפחה בארוחה טעימה.

סלט

לבשר עוף יש ייחוד אחד. הוא ניטרלי בטעמו ו"מסתגל" לחלוטין למוצרים קשורים. לכן, גם אם תכינו סלט, מרק ומנה עיקרית עוף, אף אחד לא ינחש שכל ארוחת הערב מורכבת מסוג אחד של בשר. בואו נתחיל להכין ארוחת ערב עם מתאבנים. ככזה, נכין סלט. עם זאת, המנה הזו כל כך קלה שאפשר להשאיר אותה למועד מאוחר יותר. אלא אם כן, כמובן, יש לך חזה עוף מבושל. אבל קודם מגישים סלטים. לכן, כשאומרים מה לבשל לארוחת צהריים מעוף, נשים לב למתאבן הזה. יש הרבה סלטים שהפכו לקלאסיקה. לדוגמה, "קיסר" כולל לעתים קרובות פילה עוף. אבל ניתן מתכון למנה קלה עוד יותר לבישול. בואו נרתיח ביצה קשה אחת. מנקים וחותכים אותו לקוביות קטנות. אנחנו משחררים שני תפוחים מקופסאות הקליפה והפירות. חתכנו אותם לפרוסות דקות. אנחנו קוצצים מלפפון אחד לחצאי טבעות. נבשל את העוף. נוציא מהעצם 200-250 גרם בשר. אתה יכול לקנות לא פגר, אלא חזה. בשר מבושל חתוך לקוביות בינוניות. מערבבים את כל המרכיבים. ממליחים, מפזרים פלפל, מתבלים במיונז. התבשיל צריך לנוח זמן מה במקרר לפני ההגשה כדי שכל המרכיבים יהיו ספוגים ובהרמוניה זה עם זה.

סלט חורף

המתכון הקודם טוב ליישום בקיץ, כשיש תפוחים ומלפפונים פריכים עסיסיים,נקטף ישר מהגן. אבל מה עם בחורף, מה אפשר לבשל לארוחת צהריים מעוף לנשנוש? הנה מתכון פשוט בשבילך. מרתיחים את חזה העופות (200-250 גרם) עד לריכוך. שומרים את המרק למרק (ראה את המתכון שלו למטה). מוציאים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. אנחנו פותחים שימורים עם שעועית אדומה ותירס מתוק, מסננים מהם את הנוזלים. מוסיפים לבשר מאה גרם מתכולת כל צנצנת. אנחנו שוטפים ביסודיות ראש קטן של כרוב סיני וחותכים אותו דק. תצטרך רבע מזלג. כעת נותר רק לתבל את סלט החורף. הלבוש תלוי בך. זה יכול להיות מיונז, שמן צמחי, רוטב סויה, אולנדייז, איולי, קצת טבסקו.

סלט חם לארוחת צהריים

אם אתה עוקב אחר הדמות, אז אתה יכול לאכול ארוחת צהריים עם מנה אחת. הוא צריך להיות ויטמין, קל ובו בזמן משביע את תחושת הרעב. ואם אתם חושבים מה לבשל לארוחת עוף, השתמשו במתכון הבא. מרתיחים שתי חתיכות פילה עוף עד לריכוך. חותכים אותו לחתיכות קטנות, שומרים על חום. טוחנים שתי עגבניות וחצי תרמיל פלפל. אנחנו חותכים חבורה גדולה של חסה, משלבים עם ירקות. שלוש גם 50 גרם גבינה קשה. מפזרים שקדים מרוסקים דק (כפית). עכשיו בואו נכין את הרוטב. יוצקים לסיר: חצי כוס שמן צמחי, שליש כוס חומץ תפוחים, כף רוטב סויה. מוסיפים קורט ג'ינג'ר, פלפל גרוס, מלח שום וסוכר. אנחנו שמים את הסיר על האש ומביאים את הרוטב לרתיחה. אנו משלבים בשר עוף עם ירקות. יוצקים רוטב חריףומגישים.

Shawarma

הורים חושבים לעתים קרובות מה לבשל לארוחת צהריים מעוף כדי לתת לילד שלהם לבית הספר. ובכן, הוא לא ילגם מרק מצנצנת בהפסקה, נכון? בואו נבשל שווארמה לתינוק. לשם כך, אנו מנקים את בשר העוף מהעצם. אנחנו מתאימים אותו ברצועות דקות. מפזרים תבלינים קווקזיים ומניחים בצד למרינדה מעט. בזמן הזה אפשר להכין ירקות לשווארמה: קוצצים עגבנייה, בצל, קוצצים כרוב, קורעים עלה של חסה או כרוב סיני באצבעות. שמנו מחבת על האש, יוצקים שמן צמחי. מטגנים את העוף עד שהוא מוכן. אנחנו פותחים את הלבש הארמני ושם את המילוי. אפשר לטעום במיונז או קטשופ. מגלגלים את השווארמה ומכניסים לכלי סגור היטב.

Julien

ומה אפשר לבשל לארוחת צהריים מעוף ממתאבנים חמים? אנו מביאים לידיעתכם את המתכון לג'וליאן. המנה הצרפתית הזו תשמח את כולם ללא יוצא מן הכלל. כדי להכין אותו, תצטרך מחבתות מיניאטוריות מיוחדות - "קוקוטניצה", אבל כל תבניות קטנות עמידות חום יצליחו. לג'וליאן עדיף לא לקחת חזה עוף, אלא רגליים - שם הבשר לא כל כך יבש. במחבת רגילה, אנו מטגנים את הבצל בשמן צמחי (חותכים ראש אחד קטן ככל האפשר). כשהוא מזהיב מוסיפים עוף חתוך לחתיכות - 60-100 גרם בשר ללא עצם ועור. מטגנים עד שנוצר קרום צהוב. מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים שמנת או שמנת חמוצה מדוללת במים (שתי כפות).אפשר להוסיף בשלב זה פטריות - פורצ'יני או שמפיניון - כמאה גרם. מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין. אנו מחלקים את תכולת המחבת לתבניות עמידות חום במנות עם חלק עליון צר. מפזרים גבינה מגוררת. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים ג'וליאנה כחצי שעה.

איזה סוג של מרק עוף לבשל לארוחת צהריים

הסלאבים אינם שותפים לדעה של האירופים כי את המנה הראשונה יש לאכול רק לארוחת ערב. בלי מרק, ארוחת צהריים היא לא ארוחת צהריים, אלא רק ארוחת צהריים. אבל מצד שני, המנות הראשונות כל כך קשות וגוזלות זמן להכנה… כאן אנחנו לא מפצירים בכם לבשל את בורשט פולטבה המורכב. בואו נסתכל מה לבשל לארוחת צהריים מעוף טעים ומהיר. הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא המרק. אם לקחתם עוף נא להכנת הסלט, אז עכשיו צריך להיות לכם מרק ענברי. כל מה שנותר לנו הוא "להביא את זה לתודעה". שמנו מרתח שורשים למרק - פטרוזיליה, סלרי. יוצקים שמן צמחי למחבת. מטגנים בצל, שום, גזר. אנחנו שולחים את הטיגון למחבת עם המרק. מבשלים על אש קטנה עשרים דקות עד שהשורשים מתרככים. ישנן מספר דרכים להגיש מרק כזה: עם קרקרים או קרוטונים, עם ביצה מבושלת וחתוכה לחתיכות ועשבי תיבול. המרק ייצא טעים עוד יותר אם תוסיפו כף מדיירה לכל מנה. ולבסוף, הדרך המסורתית להגשת מרק עוף היא עם אטריות תוצרת בית. לא בא לך להתעסק עם המבחן? השתמש בפסטה אורז ("רולטון", "מיווינה"). מניחים את האטריות במרק החם ומכסים במכסה להיא התרככה.

Lagman

בואו נשקול אפשרויות אחרות לאיזה מרק לבשל לארוחת צהריים עוף. אם הנשמה רוצה משהו מזרחי, השביע את רצונה, הכין לגמן. זה לא קשה בכלל. כדי להכין את המנה, אנחנו צריכים קלחת. אם אין לכם, מחבת עם דפנות גבוהות תתאים. יוצקים שם שמן צמחי, מחממים אותו היטב ומוסיפים 300 גרם פילה עוף חתוך לחתיכות. מטגנים כשמונה דקות על אש גבוהה, כך שהבשר מכוסה בקרום זהוב. בשלב זה, אנחנו אמורים כבר להכין ירקות, כלומר לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות. זהו בצל גדול, שני גזרים, פלפלים ו-2 עגבניות. יש לערום את כל הירקות בנפרד. תחילה, הוסף בצל לבשר המטוגן, לאחר מכן גזר, לאחר מספר דקות, פלפל ולבסוף עגבנייה. כשהעגבנייה מתחילה להפעיל את המיץ, יוצקים לקלחת כף סוכר ושתי קורטות מלח. משאירים מכוסה להתבשל כרבע שעה. אם ידעתם מראש מה לבשל לארוחת עוף, אז כבר יש לכם בצק אטריות. מגלגלים אותו במהירות, חותכים את הפסטה. מרתיחים בקערה נפרדת במי מלח. אנחנו זורקים אותו במסננת. מוסיפים לעוף עם הירקות שתי כפות רסק עגבניות, שלוש קורט פלפל שחור גרוס וחצי כוס מים. אנחנו ממשיכים לבשל עוד חמש דקות. שוטפים וחותכים עשבי תיבול טריים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר). שמים את האטריות בקערה עמוקה. יוצקים עליו לגמן לוהט. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

מנות שניות: מה לבשל לארוחת צהריים עם עוף

מתכונים טעימים, ויתרה מכך, פשוטים ותקציביים מאוד, מוצעים לתשומת לבכם. הראשון ברשימה הוא "ביף סטרוגנוף מזויף". כידוע, המנה המקורית מוכנה מבשר פרה ("boeuf" בצרפתית - "בקר"). אבל אנחנו נבשל אותו מעוף בצורה כזו שאף אחד לא ינחש לגבי ההחלפה. עבור סטרוגנוף בקר מזויף, אנחנו לוקחים 500 גרם של חזה. חותכים את הפילה לרצועות קטנות דקות. שים אותו בשמן צמחי המחומם במחבת. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומטגנים כשש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. אנחנו קוצצים בצל גדול לחצאי טבעות. מוסיפים למחבת עם בשר. ממשיכים בטיגון עד שהבצל מזהיב. מוסיפים כף קמח. מגלגלים היטב את הבשר עם בצל בתוכו. יוצקים למחבת 150 מיליליטר שמנת 10% שומן. מערבבים ומשאירים מכוסה במכסה לרתיחה על אש נמוכה. בכוס מערבבים 50 מ"ל מיץ עגבניות עם כפית חרדל. נשלח את תחנת הדלק הזו לדוד המשותף. אנחנו ממשיכים לבשל עוד רבע שעה או עד שהבשר מבושל לחלוטין. מגישים בקר סטרוגנוף עם כל תוספת. זה טעים במיוחד עם פירה.

Rulyada

אם אנחנו כבר שוקלים מה לבשל לארוחת ערב מפילה עוף, אז אי אפשר להתעלם מהמתכון הזה. אנחנו מקציפים את הבשר כך שעובי הנתח הוא לא יותר מחצי סנטימטר. טוחנים שלוש שיני שום, משפשפים אותן משני צידי פילה העוף. ממליחים אותו, מתבלים בפלפל שחור והל. משלוש ביצים וכמות קטנה של חלב אנחנו מכינים עיסה של חביתה.אנחנו מטגנים אותו בצורה של פנקייקים דקות. אפשר להכין רולדת עוף מפנקייקים. שמתי את החביתה על הקצוץ. אנחנו מנסים להתאים אותם בגודל. אנחנו הופכים את הגליל. אנחנו קושרים חוט בשני הקצוות כדי שהגליל לא יסתובב. אנחנו שמים את הצרורות בסיר עם מים ומרתיחים על אש נמוכה. מצננים את הלחמניות המוכנות בלחץ. בהגשה מסירים את החוטים ומקשטים במיונז ועשבי תיבול. אם יש רצון ומצב רוח ליצירתיות, אפשר אחרת. שמים את הלחמניות המבושלות מעט (כבר ללא חוטים) בתבנית עם נייר אפייה. שמים חתיכות חמאה בין הלחמניות. מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה.

S altimbocca

כדאי שתדעו שעוף מתאים להכל, אפילו עם סוגי בשר אחרים. זה יכול להיות גם בשר חזיר. אז אם יש לנו פרושוטו איטלקי אמיתי (4 פרוסות) או, מבחינת תחליף יבוא, חזה, בואו נראה מה לבשל מעוף לארוחת צהריים. מתכונים למנה המוכרת לאניני טעם כ-s altimbocca הם רבים. אנו מציעים להכין את המנה הזו מפילה עוף. אנו מרדדים ארבע חלקים שלו בין שני גיליונות נייר בישול כך שיהפכו לאותו עובי. ממליחים ומפלפלים את הבשר. מניחים פרושוטו על כל פרוסת פילה עוף. ביניהם אנו מניחים שלושה עלי מרווה. במחבת מערבבים כף שמן זית ו-40 גרם חמאה. אנחנו מחממים ופורסים את הבשר כך שהחזיר יהיה בתחתית. מטגנים חמש דקות ואז הופכים.כשפילה העוף שחום, מוציאים את הבשר מהמחבת ובמקומו יוצקים 150 מיליליטר מרסלה, חצי כוס מרק עוף וכף מיץ לימון. מרתיחים עד להסמכה. שעועית מחרוזת (200 גרם) מבושלת בנפרד במים מומלחים. אנחנו נשענים במסננת, ואז, כשכל הנוזלים מתנקזים לחלוטין, לתוך המחבת. מוסיפים שתי כפות עלי כותרת של שקדים וחמאה. מערבבים ומרתיחים עוד קצת. יוצקים את הרוטב הזה על הסלטמבוקה. אתה יכול לבשל במהירות ארוחת ערב עוף אם הצלעות האלה מוגשות עם רוטב פשוט יותר - שמנת חמוצה, בשמל, חרדל.

צלחת פגרים

לפני זה, נתנו מתכונים שבהם המרכיב היה כל חלק מהעוף. די קל לעבוד עם שדיים. אבל זה יכול להתייבש בתנור. מה עם פגר? מה לבשל לארוחת צהריים עם עוף? מתכונים פשוטים יתנו לך כמה רעיונות. טבקה עוף היא קלאסיקה של המטבח הגיאורגי. אפילו טבח מתחיל יכול לבשל את המנה הזו. העוף צריך לשבור את סחוס החזה, לשים אותו על קרש חיתוך עם הגב כלפי מעלה ולהכות אותו כך שהפגר יהיה שטוח מעט. משפשפים את העוף מבפנים ומבחוץ בתערובת המלח, הפלפל והשום. במחבת גדולה מטגנים את העוף בחמאה במשך 15 דקות מכל צד.

יש עוד מתכון לפגר שלם של עוף. אנחנו מבשלים את הציפור עם תוספת. כמו כן נשבור את סחוס החזה ונסיר את העור מהפגר. יש למעוך חמאה בעזרת מרית עם שום קצוץ דק. זֶהלמרוח את הפגר בתערובת. אנו אורזים לימון חתוך, חצי בצל ושן שום קלופה לתוך הצפק. מניחים את העוף בתבנית אפייה. בסמוך אנו מניחים ירקות חתוכים, זרועים שמן זית ומתובלים בתבלינים (זה יכול להיות לא רק תפוחי אדמה, אלא גם קישואים, שעועית ירוקה או חצילים). אם תרצו להכין עוף ללא תוספת, תוכלו להגביל את עצמכם לכרית בצל. יוצקים פנימה קצת מרק. משמנים את החלקים הבולטים של העוף בחמאה ומכסים בנייר כסף. אנחנו שולחים אותו לתנור. ארוחת הערב הזו יכולה להאכיל את כל המשפחה.