מתכון פשוט לביסקוויטים בתנור איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפייה במולטי-קוקר זה נהדר! העובדה היא שנוצרת אווירת טמפרטורה נוחה בקערה, שבה העוגה נאפית היטב, אבל לא מתייבשת. כתוצאה מכך, המאפים שופעים, אדמדמים, רכים.

הביסקוויטים האהובים על כולם לא היו יוצאי דופן. יש מספיק מתכונים לבישול איטי. אלו פשטידות עצמאיות, ובסיסים לעוגות ("חלב ציפורים", "שוקולד" וכן הלאה).

מספר אפשרויות בישול נדונות במאמר זה.

Description

יש מושג כל כך נפוץ שביסקוויט הוא לחם מתוק (מאפה).

ויש בזה קצת אמת. אחרי הכל, כמה מתכונים לעוגות, מאפים וממתקים מבוססים על עוגות ביסקוויטים.

וכמה העוגה עצמה טעימה: עם פירות או פירות יער ריחניים, שוקולד אומילוי קרמי.

חתיכה מהמעדן הזה תמיד מעניקה כנות וחמימות מיוחדים למסיבת תה משפחתית או ידידותית, כמו גם כוס קפה פשוטה בשעות הבוקר המוקדמות.

התנאי העיקרי לביסקוויט טוב הוא הכנה נכונה. יש היום הרבה מאוד מתכונים: מקלאסי למקורי, לאפייה בתנור, מאודה או בסיר איטי.

אבל בכל זאת יש הרכב מסוים שבזכותו מתקבלת עוגת ביסקוויטים. וכל שאר המרכיבים ותנאי הבישול הם תוספת נחמדה שמשמשת כקישוט למלך הקונדיטוריה.

כמה מילים מההיסטוריה

מסתבר שבתחילה הכינו קרקרים מיוחדים למלחים מבצק ביסקוויטים באירופה. בשל העובדה שמוצר זה יכול לשמור על טעמו ולא להיכנע ללחות, הם לקחו "ייבוש ביסקוויטים" בנסיעות ארוכות ואף כינו ביניהם "לחם ספינה".

כל זה קרה עוד במאה ה-15, וכעבור ארבע מאות שנה החלה להגיש את המנה הזו בחצר - בצורת קינוח (שתי עוגות, וביניהן שכבת ריבה). ראשית, המלכה ויקטוריה טעמה אותו, ושתה אותו עם תה במהלך ארוחת הבוקר. ואחר כך כל השאר.

באיטלקית, ביסקוויט פירושו אפוי פעמיים. מדובר במוצר קונדיטוריה, המכיל קמח, ביצים וסוכר (בגלל היעדר שמן בהרכב הקינוח ניתן לאכילה לאורך זמן).

למרות שכרגע יש אפשרויות עם חמאה (חמאה או ירק), מרגרינה, קפיר,דבש, עמילן, חלב מרוכז, שמנת חמוצה וכן הלאה.

ביסקוויט קלאסי

ניתן להכין קינוח טעים, גבוה, רך וריחני להפליא לפי המתכון הזה. ביסקוויט קלאסי בסיר איטי אפוי בצורה מושלמת והוא בהחלט לא נחות במאפייני האיכות, כמו גם במראהו, מאלו המבושלים בתנור.

תיאור התהליך והמרכיבים:

1. הביאו ביצי עוף (4-5 חתיכות) לטמפרטורת החדר.
2. העבירו את קמח החיטה הפרימיום (200 גרם) דרך מסננת 4 פעמים.
3. לחמו את הקערה בחמאה רכה (5 גרם).
4. טורפים את הביצים בקצף סמיך עם מיקסר.
5. הוסף סוכר (180 גרם), המשך להקציף.
6. יוצקים סוכר וניל (10 גרם), מקציפים.
7. הוסף קמח בהדרגה, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ ושפשוף גושים.
8. שופכים את הבצק לקערה ומבשלים בחום של 150 מעלות במשך 40 דקות (תוכנית התנור).

להגיש חם עם תה או קפה.

ביסקוויט שוקולד

לאוהבי קינוח שוקולד, שיטת ההכנה המיוחדת הזו תהיה לטעמכם. רשימת המרכיבים למתכון הביסקוויטים הפשוט הזה בסיר איטי מורחבת במקצת. אבל התוצאה הסופית היא מעדן מלוח, מתוק ורך להפליא.

תיאור תהליך:

1. לשלב במיכל סוכר וניל (20 גרם), סוכר מגורען (400 גרם) וביצים (2 חתיכות), להקציף במיקסר (5 דקות).
2. יוצקים 100 מיליליטר שמן צמחי (מזוקק) ו-200 מיליליטר חלב לתוך התערובת השופעת שנוצרה, מערבבים.
3. מערבבים קמח חיטה (350 גרם), קקאו (120 גרם), סודה (15 גרם) ואבקת אפייה (15 גרם), מעבירים את התערובת דרך מסננת.
4. מערבבים בהדרגה לשאר המרכיבים.
5. מחממים 200 מיליליטר מי שתייה ל-100 מעלות ויוצקים לבצק בסוף התהליך, מערבבים מהר.
6. לשמן את הקערה ולשפוך את הבצק.
7. אפייה 60 דקות (תוכנית אפייה או תנור).

ביסקוויט קפיר

אפשרות בישול מקורית, שבזכותה ניתן לאפות ביסקוויט אוורירי בסיר איטי. בנוסף למרכיבים הקלאסיים, המתכון מכיל גם קפיר ומרגרינה.

תיאור תהליך:

1. מקררים ביצי עוף (3 חתיכות) לפני הבישול.
2. להכניס לתוך מיכל ולהוסיף סוכר (150 גרם), להקציף בבלנדר או במיקסר.
3. ממיסים מרגרינה (100 גרם) באמבט מים ויוצקים לתערובת כשהסמיכות שלה הופכת אוורירית.
4. שופכים פנימה קפיר (200 מיליליטר) וסודה (5 גרם), אותם יש להרוות בכף קפיר.
5. מעבירים במסננת 350 גרם קמח ויוצקים לתערובת הביצים, ללוש את הבצק.
6. משמן בחמאה (10 גרם) את קערת ה-multi-cooker.
7. מורחים את הבצק ומבשלים את הביסקוויט בתוכנית "אפייה" (כ-60-80 דקות).

עוגת ביסקוויטים

העוגות המדהימות האלה הן הבסיס המושלם לקונדיטוריה אחרתמוצרים - קינוחים, עוגות, ממתקים.

המתכון הזה של ביסקוויט לעוגה בסיר איטי מאפשר לבשל את אחד מזני "לחם מאפה", הנקרא שיפון. היא נקבובית במרקמה, וגם קל לחתוך עוגה כזו לכמה חלקים.

תיאור התהליך והמרכיבים:

1. הכן קקאו מ-60 גרם אבקה ו-175 מיליליטר מים רותחים, מערבבים.
2. בכלי אחר, מערבבים 150 גרם סוכר ו-4 חלמונים, טוחנים.
3. הוסף קקאו ושמן צמחי (125 מיליליטר) לתערובת, מקציפים.
4. מעבירים את קמח החיטה המשולב (200 גרם) ואבקת האפייה (10 גרם) דרך מסננת, מערבבים בהדרגה לתוך המסה המוקצפת.
5. יוצקים 50 גרם סוכר למיכל, מוסיפים 7 חלבונים, מקציפים עד לשיא יציב.
6. להכניס חלבונים לבצק, לערבב.
7. לשמן את הקערה ולשפוך את כל הבצק.
8. אופים במשך 1.5 שעות במצב "תנור" או "אפייה", מצננים הפוך (כדי לשמור על העוגה אוורירית).

ביסקוויט במולטי-קוקר של רדמונד

מתכון לקינוח שנוצר במיוחד עבור עוזרות המטבח (מותג רדמונד) של עקרות בית מודרניות. כל המרכיבים, הכמות והרצף של כל שלב מאפשרים לאפות עוגת ביסקוויטים נפלאה במולטי-קוקרים של המותג הזה (860 וואט ונפח קערה של 5 ליטר).

תיאור תהליך ורכיבים:

1. להכניס 300 גרם של ביצי עוף לקערה עמוקה (בערך 5.5 חתיכות, השווה ל-5 ביצים שלמות ו-1 חלמון), להקציףמיקסר עד לקבלת קצף אוורירי.
2. הוסף בהדרגה סוכר מגורען (150 גרם), המשך להקציף.
3. מנפים קמח (180 גרם) בשילוב אבקת אפייה (10 גרם) ווניל (1 גרם).
4. מערבבים פנימה את תערובת הקמח ואבקת האפייה בעזרת מרית עץ.
5. משמנים את הקערה בחמאה רכה (10 גרם) ויוצקים את הבצק.
6. אפה ביסקוויט במשך 50 דקות בתוכנית "אפייה" (טמפרטורה, כברירת מחדל, 170 מעלות).
7. לאחר סיום האפייה מומלץ לא לפתוח את המכסה אלא לתת לעוגה לנוח עוד 15 דקות.
8. מצננים את העוגה, חותכים לאורכה ל-2-3 חלקים ומשמנים בכל ריבה, מקפלים.
9. הכינו ציפוי שוקולד מחטיף של 100 גרם ו-70 מיליליטר חלב: מערבבים וממיסים באמבט מים, משמנים את החלק העליון של הפאי.
10. אפשר לקשט בפירות יער, אגוזים, ריבה.

ביסקוויט עם דבש במולטי-קוקר של רדמונד

מתכון פשוט למדי שלב אחר שלב של ביסקוויט בסיר בישול איטי (תמונה של הקינוח המוגמר מוצגת למעלה) מאפשר לך לסיים עם קינוח טעים וריחני מאוד. כל המרכיבים גם נשקלים במיוחד עבור רדמונד.

תיאור תהליך:

שלב 1. טורפים ביצי עוף בגודל בינוני (3 חתיכות) לקערה עמוקה ומוסיפים סוכר (140 גרם), מקציפים את התערובת.

שלב 2. ב-50 מיליליטר דבש, מכבים את הסודה (5 גרם), יוצקים למסת הביצים-סוכר, מערבבים.

שלב 3. מנפים קמח חיטה (180 מעלות) ומערבבים בהדרגה לתוך התערובת (מומלץ עם מרית עץ), ללושבצק.

שלב 4. הוסף מעט שמן צמחי (10 מיליליטר) לקערה ויוצקים את הבצק. אופים 45 דקות פלוס חימום חוזר 10 דקות (תוכנית אפייה).

שלב 5. עבור שמנת חמוצה, תצטרך להקציף שמנת חמוצה שמנה (400 מיליליטר) עם אבקת סוכר (150 גרם).

שלב 6. משמנים את העוגה בקרם ומקשטים בשוקולד מגורר (100 גרם).

ביסקוויט זוהר על עמילן

דרך נוספת להכין עוגת ביסקוויטים אוורירית היא להוסיף עמילן לרשימת המרכיבים. המתכון הזה פשוט מאפשר לך לאפות קונדיטוריה כזו.

תיאור תהליך הבישול:

1. להקציף חלבונים (7 חתיכות) עם סוכר מגורען (100 גרם).
2. להקציף חלמונים (7 יח') עם סוכר (100 גרם) וסוכר וניל (10 גרם).
3. הוסף בהדרגה את החלמונים ללבנים.
4. להעביר קמח חיטה (160 גרם) עם עמילן (30 גרם) דרך מסננת ולהוסיף במנות קטנות למסת הביצים.
5. ללוש את בצק הביסקוויטים.



6. שמן קערה בשמן צמחי (5 מיליליטר) ויוצקים פנימה את הבלילה.
7. אפה במשך 50 דקות בתוכנית "תנור" או "אפייה", תן לזה להתבשל במשך 15 דקות ולאחר מכן הסר את העוגה.

מוכן להגשה חמים. מקשטים בפירות יער, ריבה, שוקולד אם רוצים.

המלצות

לבישול ביסקוויטים בסיר איטי (במיוחד עבור רדמונד), יש את ההמלצות הבאות שיעזרו לכם לאפות ממש טעים ואוורירימַמתָקִים. כלומר:

1. מקציפים בנפרד את החלמונים עם חלק מהסוכר והחלבונים עם סוכר, ולאחר מכן מערבבים את שתי המסות.
2. דרך אחרת: מקציפים את החלבונים עם סוכר ומעט מלח (עד שנוצרים שיאים), ואז מוסיפים את החלמונים אחד אחד וממשיכים להקציף.
3. אם לפי המתכון הפאי יהיה מרוח בריבה, אז לא כדאי להשתמש בשתי השיטות הנ"ל, אלא רק צריך להקציף את הביצים עם סוכר.
4. אפיית ביסקוויט היא כ-60 דקות, וזמן הטינקטורה של העוגה מתחת למכסה סגור הוא עד 15 דקות (אם לא ישמרו על כך, ייתכן שהממתק החם ישקע).