כשהקיץ בחצר: איך לבשל בורשט קר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחום הקיץ, כשהמחשבה על מרקים חמים גורמת אימה, והבטן מבקשת בבירור משהו דק, סלק, בוטוויניה, אוקרושקה הפכו לישועה קולינרית של ממש. הם מיוצרים ללא הרבה עמל וזמן, ככלל, הם משביעים היטב רעב ואפילו צמא ובין השאר הם מאכלים מזינים מאוד, ויטמינים ובריאים מאוד.

סלק עם ביצה

אנו מציעים את המתכון הראשון כיצד לבשל בורשט קר. כדי להכין אותו, בנוסף למרכיבים הרגילים - תפוחי אדמה, מלפפונים, נוצות בצל ירוק - תזדקק למעט חומץ תפוחים להחמצה ולזן הנקניק האהוב עליך. נכון, עדיף מבושל, אבל מתאים גם כבד, מעושן וכו', לו רק אפשר היה לחתוך אותו לחתיכות. עכשיו עוד על איך לבשל בורשט קר. קולפים 2 סלקים קטנים, חותכים לרצועות קטנות, שמים בסיר, מוסיפים מים (כ-2.5-3 ליטר). תן לה לרתוח. מנמיכים את האש, ממליחים, יוצקים כפית חומץ ומבשלים את הסלק עד לריכוך. במהלך הזמן הזה, מרתיחים חתיכות קשות של 6 ביצים, אותו מספר של תפוחי אדמה במדים שלהם. מנקים, קוצצים דק. קח 4 מלפפונים טריים, חתוכיםקוביות, יוצקים על ביצים ותפוחי אדמה. נקניק מפורר (מ-300 גרם, ויותר - איך שאוהבים), צרור בצל, שמיר. אם יש צנצנת של אפונה ירוקה משומרת, זה יתאים. כשהסלק מבושל, תן למרק להתקרר, ואז אתה צריך לשפוך את כל החומרים למחבת, לערבב, לתת לזה להתבשל במשך שעה.

מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל במידת הצורך. הנה איך לבשל בורשט קר (מרק סלק). כשמוזגים אותו לצלחות, שימו כף שמנת חמוצה או יוגורט שומני. שים חזרת על השולחן. תאמין לי, זה טעים! כן, אם אתם אוהבים גזר, מרתיחים גם אותם, קולפים, חותכים ומוסיפים לבורשט. אפשר לומר אותו דבר על שעועית, רק שצריך קודם להשרות אותה, אחר כך להרתיח, לנקז, לשטוף ולצקת לכלי.

שוקולד עם חומצה

המתכון השני המוצע לבישול בורשט קר כולל חומצה - ירקות אביב-קיץ בריא וטעים מאוד. בנוסף, עבור ההלבשה שלו תצטרך קוואס לחם אמיתי, כמובן, תוצרת בית, או קפיר (יוגורט). וגם בשר. יש להבהיר שבורשט, בדומה לאלו המתוארים במאמר זה, יכול להיות גם צמחוני וגם בשרי – מי שאוהב מה. אם במתכון הנ ל אתה מרוצה מהכל מלבד נקניק, אל תכלול אותו לחלוטין או החלף אותו בבשר חזיר, חזיר מבושל. אנחנו יכולים לומר את אותו הדבר על המתכון הזה.

אבל נחזור לאיך להכין בורשט קר. 450-500 גרם בשר רזה יש להרתיח מראש, 2סלק בינוני, 3-4 ביצים. סלק, אגב, אפשר לאפות בתנור או במיקרוגל - זה ייצא טעים יותר. וצבע צלחת הבישול יהיה עשיר ובהיר יותר. יש לשטוף צרור גדול של חומצה, להרתיח במי מלח (רק לקחת אותו מעט כדי שהחומצה לא תצא מהעלים), ואז לטחון לעיסה. לאחר מכן, בשר מקורר, סלק קלוף וביצים, קילו מלפפונים טריים (בדוק שהם לא מרים!), קוצצים דק צרור בצל ירוק ושמיר, ממליחים, מפזרים פלפל שחור. יוצקים את הרכיבים עם 2 ליטר קוואס או יוגורט, משאירים להתבשל במשך חצי שעה. לפני ההגשה מוסיפים כף שמנת חמוצה.

המקרר רזה אבל מספק

כפי שכבר ציינו, בישול בורשט קר יכול להיות ללא בשר. דוגמה לכך היא המתכון למנה הראשונה המכונה "יומית". בשבילו אתה צריך: כל אותו סלק - 1 ראש, 2 גזרים בינוניים, 4-5 עגבניות בינוניות, 1 בצל, חצי ראש כרוב, רק טרי, 4-5 תפוחי אדמה, 3-4 פלפלים מתוקים, כמה ציפורן של שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי ותבלינים אחרים, כמו גם שורשי פטרוזיליה, סלרי. שמן צמחי לטיגון ועשבי תיבול לטעם. ההוראה היא כדלקמן: צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים דק. שים את תפוחי האדמה לבישול בנפרד במדים שלהם. רק לגרוס את הכרוב. קולפים את שאר הירקות, חותכים לרצועות קטנות, מערבבים עם עגבנייה (עגבניות) ושולחים למחבת. מוסיפים שמן, מלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים מתחת למכסה עד שהנוזל מתאדה. ואז לשפוךמים (חצי ליטר או גר' 600-650), נותנים לזה לרתוח כ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים כרוב ומבשלים עד שמוכן. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה כבר יבשילו. מקלפים אותו, חותכים אותו לקוביות וזורקים אותו לבורשט כשהכרוב מבושל. שום כתוש מונח בכלי שהוסר מהאש, מוסיפים פלפל חריף. המנה מוגשת קרה עם שמנת חמוצה. עדיף לאכול אותו ביום השני - הטעם נפלא. לכן זה נקרא "יומי"!