כדורי גבינה: מתכון, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אולי אחד החטיפים האהובים ביותר על אנשים רבים הם כדורי גבינה מטוגנים ריחניים. ישנם מתכונים רבים להכנתם. כמובן שאי אפשר לרשום את כולם, אבל כדאי לעצור בפופולריים שבהם.

מתכון קלאסי

אז, כדי להכין כדורי גבינה מסורתיים, תזדקק למוצרים הבאים:

• גבינה קשה - 300 גרם;
• גבינת קוטג', רצוי כמה שיותר יבשה - 500 גרם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• אבקת אפייה - שקיק אחד;
• קמח חיטה - 100 גרם

המתכון הזה לכדורי גבינה הוא אלמנטרי. ראשית אתה צריך ללוש את גבינת הקוטג ', ולאחר מכן להוסיף לה שתי כפות קמח, ביצים גולמיות, גבינה שעברה במגררת דקה וכל אבקת האפייה. מערבבים הכל ביסודיות ככל האפשר עד שנוצרת עיסה אחידה.

שופכים את יתרת הקמח לכלי נפרד. יוצקים ומחממים שמן צמחי למחבת או לטיגון עמוק - כמות כזו שהכדורים צפים בה.

אז אתה יכול להתחיל לבשל. מחתיכות ה"בצק" יוצרים כדורים קרובים בגודלם לעגבניות שרי, ואז להוריד אותן לשמן חם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן ומגישים.

עם מקלות סרטנים

עוד מתכון מועדף לכדורי גבינה. תזדקק למוצרים הבאים:

• גזר גדול - 1 חתיכה;
• שום - שן אחת;
• מקלות סרטנים - 3 חלקים;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מיונז - 3 כפות. l.;
• שומשום - 80 גרם;
• פטרוזיליה ומלח לפי הטעם.

קוצצים את המקלות לקוביות בגודל בינוני - צריך לעשות 5 חתיכות. מגררים דק את הגבינה ומערבבים אותה עם שום כתוש ומיונז (2 כפות). מפזרים מלח במידת הצורך.

להרתיח את הגזרים עד שהם כמעט מוכנים (הוא צריך להיות צפוף בינוני) ולגרר דק, לערבב עם המיונז הנותר.

לאחר מכן צובטים חתיכה קטנה ממסת הגבינה ומשטחים אותה. מניחים במרכז קוביית סרטנים ומגלגלים לכדור. מכסים אותו בגזר טחון, מגלגלים בשומשום. יוצרים את אותם כדורים מהבצק שנותר.

זה יוצא טעים מאוד. לפי המתכון לכדורי גבינת סרטנים, אין צורך לטגן אותם בשמן עמוק. אבל חלקם, בכל זאת, מטוגנים קלות במחבת. לפי הביקורות, הם טעימים בדיוק כמו הגרסה המקורית.

כדורים צרפתיים

עכשיו נדבר על מתכון מקורי מאוד. כדורי גבינה צרפתית עשויים ממאפה choux ולבוש בצ'דר ריחני, המעניק למנה ראשונה פיקנטיות וחריפות מיוחדת. כדי להכין אותם, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• חמאה - 60 גרם;
• קמח חיטה - 130 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• גבינת צ'דר בוגרת - 130 גרם;
• חלמוני עוף - 2 חתיכות;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון;
• פרמזן לתוספת.

הנה המתכון צעד אחר צעד לכדורי גבינה:

• מניחים חמאה ומים בסיר קטן ומעלים באש. מביאים לרתיחה.
• מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הקמח. איך לנצח. אתה אמור לקבל בצק מבריק ואחיד.
• בזמן שהתערובת מתקררת, מערבבים את הביצים והחלמונים.
• מוסיפים את הנוזל שנוצר לבצק. מערבבים היטב.
• מפזרים גבינה מגוררת דק. מפזרים מלח ופלפל במידת הצורך.

מהמסה שהתקבלה, מגלגלים "קולובוקס" קטנים ומטגנים אותם בשמן עמוק. אתה בהחלט תאהב את המתכון לכדורי גבינה, כי הם יוצאים כל כך ריחניים ונימוחים. אגב, לפני ההגשה יש לפזר אותם בנדיבות פרמזן מגוררת.

עם פטריות

זה בטוח לומר שאחד משילובי הטעמים הטובים ביותר הוא גבינה ופטריות. באופן לא מפתיע, יש גם מתכון לכדורים שבהם מצויים החומרים הללו. המתאבן לא רק מקורי, אלא גם משביע. תזדקק ל:

• צ'יפס פטריות - 50 גרם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• פטריות - 15 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.

יש להרתיח ולגרר ביצים. אבל רק כשהם קרים. לאחר מכן מפוררים את הצ'יפס. מגררים גבינה ומערבבים אותה עם ביצים, מתבלים. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים במחבת משומנת עם תבלינים ומלח.

לאחר מכן צובטים חתיכת "בצק" ומכינים עוגה. שמים מעט מלית פטריות במרכז, יוצרים כדור, שאותו צריך לגלגל בצ'יפס. מכינים את אותו "קולובוק" מהבצק שנותר. לא צריך לטגן את זה - זה לא מה שכתוב במתכון. כדורי גבינה טעימים בלעדיו.

חטיף חריף

אם אתה רוצה משהו מקורי, אתה יכול להכין כדורים חריפים בלחם צבע עז. בשביל זה אתה צריך:

• ירקות טריים - 15 גרם;
• שום - 5 שיני;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• פפריקה טחונה - 1 כפית;
• מיונז (עדיף תוצרת בית) - 120 גרם;
• שומשום - 2 כפיות

יש להעביר את השום במכבש ולערבב היטב עם גבינה מגוררת מתובלת במיונז. אתה צריך לקבל בסיס ריחני הומוגנית. ממנו צריך ליצור כדורים, קרובים בגודלם לביצת שליו.

נותר רק לגלגל אותם בפירורי לחם. ייצאו שלושה סוגים שונים - בפפריקה, בשומשום ובעשבי תיבול טריים קצוצים. מסתבר כי חטיף חג יוצא דופן.

טיפים לבישול

אם אתה לומד מתכונים וסקירות עבורם, אתה יכול למצוא הרבהטיפים מעניינים, להקשיב להם אתה יכול לעשות מנה מקורית ומעניינת אפילו יותר. הנה כמה מהם:

• כדורי גבינה מומלץ להגיש עם רוטב מלוח. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב שמנת חמוצה, מיונז, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים, ולאחר מכן לפזר פלפל שחור ואדום.
• אם הכדורים היו עשויים מגבינת שמנת, או בתוספת גבינת קוטג', אז מומלץ להגיש אותם עם ריבת חמוציות.
• מעריצים של שילובי טעמים מעניינים ממליצים להוסיף תערובת של אגוזים קצוצים, שמיר ושלושה סוגי פלפלים (שחור, לבן ואדום) לגבינה טחונה.
• אם אתה רוצה להפוך את הכדורים למשביעים יותר, אז אתה יכול להשתמש בשנקן מטוגן או בייקון כמילוי.
• יש לך זמן פנוי וצמא ליצירתיות? אפשר להכין מלית שלמה למילוי. מזיתים וזיתים, כגון פטריות ועוף, עגבניות וחמוצים, ענבים ופיסטוקים.
• חובבי תבשילים חריפים ממליצים להוסיף צ'ילי קצוץ דק או ג'לפנו לגבינה הטחונה.
• רוצה משהו מתוק? אז אתה יכול להשתמש בגבינת שמנת, למשל, מוצרלה, כדי להכין את ה"בצק", ולשים בפנים חתיכות אננס.

באופן כללי, אתה לא יכול לפחד להתנסות עם המנה הזו. תמיד נחמד לגלות שילובי טעמים מקוריים - כך נולדים מתכונים חדשים.