מתכון לעוגת קתרין: מרכיבים, צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת יקטרינה היא אחד הקינוחים הפשוטים ביותר, אבל זה לא משפיע על הטעם שלה בשום צורה. הבה נבחן בפירוט את המתכון להכנת עוגות, שמנת ועוגה בכלל. בנוסף, ננתח טיפים וטריקים רלוונטיים.

מרכיבים להכנת בצק

כדי לאפות את עוגת קתרין, עליך להכין את רשימת המרכיבים הבאה:

• ביצת עוף - 3 יחידות;
• קמח חיטה - 350 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית;
• שמנת חמוצה בינונית % - 300 גרם;
• אבקת קקאו - 5 כפות. l.;
• אגוז - 100 גרם;
• פרג מזון - 1 כפית

כמות המרכיבים מחושבת להכנת 12 מנות קינוח. הכמות של רכיב כזה או אחר יכולה להשתנות מעט, בהתאם להעדפות הטעם. לדוגמה, ניתן להוסיף קקאו אך להפחית את כמות הסוכר.

מרכיבי קרם

כפי שאתם יודעים, העוגה מורכבת לא רק מבסיס בצק, אלא גם ממלית שמנת מתוקה. להכנת קרםנדרש:

• ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• שמנת שומן - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.6 ק"ג.

יש צורך להכין גם שוקולד וריבה לקישוט העוגה. אם אינכם חובבי ריבה, החליפו אותה באבקת סוכר, אגוזים, וופלים או כל ממתקים אחרים.

בוא נתחיל לבשל את עוגת יקטרינה לפי המתכון! זמן בישול כולל לקינוח: שעה ו-15 דקות. בממוצע, 100 גרם של עוגה מכילים 300 קק ל.

בישול עוגות

הכן עוגות באופן הבא:

מפצחים את הביצים לקערה עמוקה. מקציפים במיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען

יוצקים שמנת חמוצה לקערה עם ביצים וטורפים שוב

מנפים קמח ומוסיפים אבקת אפייה לבצק

מערבבים קמח עם ביצים עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים ל-3 חלקים ומורחים במיכלים שונים

הוסף קקאו ואגוזי מלך לכלי הראשון. מערבבים היטב

הוסף קקאו למיכל השני, אך ללא אגוזים

• שופכים את הפרג לתוך המיכל השלישי, מערבבים היטב.
• הצורה שבה אנחנו מתכננים לאפות את העוגה "קתרין" מכוסה בנייר פרגמנט, משומן בשמן. אנחנו יוצקים את הבצק. צריכות להיות 3 עוגות בסך הכל. יש לאפות כל אחד מהם במשך 15 דקות.

חשוב! יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. כדאי גם לקחת בחשבון את העוצמה שלו: זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למחוון זה.

הכנת קרם

הכנת קרם:

• שמים ג'לטין בקערה עמוקה. מוסיפים שמנת, מערבבים ומניחים לתפיחה.
• לשים שמנת חמוצה בכלי אחר, להוסיף סוכר. השאר גם עד להמסה מלאה של הסוכר.
• ברגע שהג'לטין מתנפח מעבירים אותו לסיר ומניחים על אש איטית. חשוב שהג'לטין יתמוסס. לא רצוי להרתיח!
• שופכים את המסה עם ג'לטין לכלי עם שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

הרכבת העוגה

ולבסוף:

• העוגה הראשונה, הכוללת אגוזים, משמנים בשמנת מבושלת.
• אנחנו עושים את אותו הדבר עם המוצר, שכולל פרג.
• חותכים את העוגה שנותרה לקוביות קטנות. מגלגלים אותם בשארית הקרם.
• מורחים את הקוביות בקרם על העוגה.
• שופכים את העוגה שהתקבלה עם הקרם שנותר.
• קח את השוקולד והמיס אותו באמבט מים. יוצקים על העוגה בצורה כאוטית (אפשר לעשות ציור או כיתוב).
• קשטו את העוגה בריבה או אגוזים לפי טעמכם.
• שלח את עוגת "קתרין" למקרר עד שהקרם מתמצק לחלוטין.

טיפים וטריקים

לסיכום, כדאי להציג כמה טיפים:

• אם התברר שהקרם נוזלי מדי, יש להניח את העוגות בצורה נפרדת במיוחד - כך הקרם לא יתפזר.
• הצורה הניתנת להסרה מאפשרת גם ליצור עוגות בצורת צורות שונות: עיגול, מלבן, לב.
• אם תרצה, תוכל להכין עוגות נוספות ולהוסיף מרכיבים נוספים. למשל סירופ מייפל או קרמל, שוקולד לבן. בתמונה העוגה "קתרין" בעיצוב סטנדרטי.