עוגת סופלה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת סופלה טעימה במיוחד ועדינה להפתיע - קינוח די לא סטנדרטי, אבל ממש ראוי. שיטות הכנתו מגוונות מאוד.

יש טבחים שיוצרים את יצירת המופת של קונדיטוריה זו בשילוב עם ביסקוויט רך, אחרים מעדיפים עוגה אוורירית שנעשתה ללא אפייה בתנור. באופן כללי, אתה יכול לבחור מעדן לא רק לפי הטעם שלך, אלא גם לפי הכיס שלך ואפילו בהנחיית נוחות.

לדוגמה, אחד הפשוטים והנגישים לכולם נחשב בצדק כמתכון לעוגת סופלה בתוספת ג'לטין. ואחת הגרסאות המפורסמות ביותר של המעדן הזה הוא הקינוח הידוע "חלב ציפור". לפינוק כזה כדאי למצוא מקום גם על השולחן החגיגי וגם בין ממתקים למסיבת תה משפחתית.

מתכון לעוגת סופלה פירות (עם תמונה)

מה אפשר להסתיר מתחת לשכבה דקה של ג'לי מתוק עדין? אולי מוס טעים קסום שנמס בפה, מותיר אחריו טעם לוואי פירותי עז ורצון שאי אפשר לעמוד בפניו לשבור לפחות עוד חתיכה מהמעדן המופלא הזה.

מתכון עוגת הסופלה אינו דורש מאמצים מיוחדים ומוצרים יקרים כלל. אז אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד בקלות עם ההכנה שלה.

אם החלטתם לבשל עוגת סופלה אוורירית, רכה להפליא ויוצאת דופן לפי המתכון, הצטיידו בכל המרכיבים הדרושים:

• גיליון מאפה שנקנה בחנות;
• 400 גרם מהפירות האהובים עליכם;
• 250 מ"ל קרם כבד;
• 100 גרם סוכר;
• חצי כוס מים;
• 20g ג'לטין;
• כוס מכל לפתן או משקה פירות.

Proceedings

כדי ליצור מעדן כזה במו ידיכם, תצטרכו לא מעט זמן פנוי, מעט חשק וכמובן השראה. קודם כל, כדאי להכין את הבסיס לעוגה העתידית. כדי לעשות זאת, מרדדים את הבצק המופשר, נותן לו את הצורה הרצויה, שלח אותו לתנור עד לבישול מלא. הכל תלוי בגודל התבנית או כלי האפייה שבהם אתה משתמש, כמו גם בעוצמת התנור. בדרך כלל מספיקות 10-15 דקות כדי להכין בצק כזה.

עכשיו אתה צריך להכין תמיסת ג'לטין. כדי לעשות זאת, שפכו מחצית מהאבקה המוכנה עם מים רתוחים חמים. בינתיים הוא יתפח, שוטף היטב את הפירות וטחון אותם במסננת אם הם רכים מספיק, או קוצצים בבלנדר. כמובן, האפשרות השנייה היא יעילה ומהירה יותר. לאחר מכן שלבו את מוס הפירות והג'לטין בסיר או בסיר. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים על הכיריים. כשהתערובת מתחילהבועה, תוריד את זה מהאש.

בקערה נוספת מקציפים את השמנת המצוננת באינטנסיביות, לאחר הוספת סוכר עד לקבלת מרקם קרמי. ולאחר מכן שלחו את התערובת הזו למוס הפירות וערבבו היטב.

מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפייה ומעבירים לתוכה את הלחם האפוי. מעליו קצפת ומכניסים הכל למקרר עד להתמצקות מלאה. זה בדרך כלל לוקח כמה שעות.

בינתיים הכינו את המילוי לעוגת הסופלה שלכם לפי המתכון. לשם כך יש להשרות את יתרת הג'לטין ולהוסיף לו קומפוט מוכן, משקה פירות או מיץ. כשהסופלה מתקשה מקשטים את החלק העליון שלו בפרוסות פרי חתוכות להפליא, ויוצקים את המילוי המוכן על הקינוח. בטופס זה, שלח את הפינוק בחזרה למקרר.

אם אתם מתכננים להגיש את היצירה שלכם לשולחן החגיגי, תוכלו לקשט אותה בקצפת או בקרם חמאה. זה משלים את הכנת עוגת סופלה טעימה ואלגנטית לפי המתכון. אתה יכול לראות את התמונה של הקינוח למעלה. מעדן עשוי בדרך זו בהחלט ימשוך לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.

עוגת סופלה קוטג'

כנראה, זה לא סוד לאף אחד שמוצרי חלב מותסס מועילים מאוד לכל אורגניזם. למרבה הצער, לא כל המבוגרים אוהבים אותם, ועוד יותר מכך, ילדים אינם מזהים אותם כלל. במקרים כאלה, המתכון לעוגת סופלה קרמי יבוא להציל את המארחת - טעים בצורה יוצאת דופן,קינוח עדין ושופע, שהמרכיב העיקרי בו פשוט לא מורגש. כמעט בלתי אפשרי לנחש את נוכחותו של מוצר שימושי כל כך במעדן הזה.

בונוס נוסף של העוגה הרכה הזו הוא שלא צריך להשתמש בתנור כדי להכין אותה. אגב, בשל העובדה שהמוצרים אינם ניתנים לטיפול בחום, הם שומרים על כל התכונות השימושיות שלהם. כתוצאה מכך, תוך פחות משעה וחצי תקבלו קינוח ריחני, טעים ומעודן להפליא שהוכן בבית. אתה אפילו לא יכול לגרור ילדים מפינוק כזה, אפילו ליד האוזניים, וסביר שמבוגרים לא יסרבו לתוספת מתוקה. באופן כללי, המתכון לעוגת סופלה ללא אפייה בטוח יהיה שימושי עבור כל המתוקים.

מוצרים חיוניים

כדי להכין את הבסיס של קינוח טעים תזדקק ל:

• 300 גרם ביסקוויטים, לחם קצר הוא הטוב ביותר;
• 2 כפות אבקת קקאו;
• חלב כפול;
• 80 גרם חמאה.

לסופלה עצמו, הכינו:

• 0, קרם כבד 45 ליטר;
• 0.9 ק"ג גבינת קוטג';
• 20 גרם ונילין;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 30g ג'לטין;
• 6 כפות אבקת סוכר.

שיטת בישול

התחל את התהליך מהיסוד. קודם כל מרסקים את העוגיות לפירורים. הכי נוח להשתמש בבלנדר למטרה זו, אבל בהיעדר טכניקה כזו, אתה יכול לכתוש אותו עם מערוך או לשבור אותו עם פטיש מטבח. לאחר מכן מוסיפים רךחמאה ואבקת קקאו. מערבבים הכל ביסודיות, ואז שלח חלב חם לתערובת זו. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מעין בצק רך, שניתן לתת לו כל צורה.

עכשיו הכינו מיכל גדול, רצוי תבנית אפייה פשוטה עם דפנות נשלפות. משמנים את פני השטח שלו בחתיכת חמאה, ולאחר מכן מעבירים לתוכה את הבצק המבושל, מהדקים אותו היטב ומפזרים אותו בשכבה אחידה. נסו ליצור דפנות מסודרות בגובה של כמה סנטימטרים. בטופס זה, שלח את בסיס העוגה שלך למקרר.

שלב שני

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הסופלה. ממיסים ג'לטין במים פושרים ומניחים בצד ל-5 דקות. לאחר מכן טוחנים את גבינת הקוטג' דרך מסננת או מחית בבלנדר. מוסיפים לו אבקת סוכר ומקציפים היטב. בקערה נפרדת מעבדים את השמנת הקרה עם מיקסר במהירות גבוהה. המטרה שלך היא אוויר, מסה נפחית. לאחר מכן שופכים את הנוזל עם הג'לטין לסיר ומניחים אותו על אש איטית. תוך כדי ערבוב מתמיד, מחממים אותו, אך אל תביאו את המים לרתיחה.

שולחים את הג'לטין המחומם לקוטג' המוקצף, תוך עיבוד מתמיד של התערובת בעוצמה מקסימלית. לאחר מכן שלחו לכאן את הקרם וערבבו שוב במרץ. מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית עם הבסיס ויוצרים שכבה שנייה אחידה.

אגב, אפשר להוסיף כל חומר מילוי לטעמכם: למשל שוקולד, פירות יער, פירות או ריבה. רק תזכור בזהירותלנצח את המוצרים שנוספו. שולחים עוגה עם משטח מפולס למספר שעות במקרר. שם, הקינוח צריך לבלות לפחות 2-3 שעות, והכי טוב - כל הלילה. מעטרים את הפינוק באבקת קקאו, שוקולד מומס, פרוסות פרי או ענפי נענע לפני ההגשה.

ללא מתכון עוגת סופלה לאפייה (עם תמונה)

קינוח כזה מזכיר קצת את "חלב הציפורים" המפורסם - יש לו את אותו טעם עדין ובלתי נשכח וניחוח עדין ולא פולשני של שוקולד, בשילוב מוס מעודן. פינוק כזה ישמח גם אניני טעם מבוגרים וגם ילדים קטנים גחמניים.

כדי להכין את המתכון המדהים הזה לעוגת סופלה ג'לטין תזדקק ל:

• 3 חלבוני ביצה;
• 200g shortbread;
• חטיף שוקולד מריר;
• רבע כפית חומצת לימון;
• 200 גרם סוכר;
• חצי מכמות החמאה;
• 10 גרם של ג'לטין.

תהליך

כדאי להתחיל, כרגיל, עם הבסיס לקינוח העתידי. מועכים היטב את העוגיות ומשלבים עם 70 גר' חמאה רכה. מעבירים את התערובת לתבנית, מהדקים אותה היטב ובונים דפנות מסודרות לעוגה. מניחים את הבסיס במקרר.

בינתיים, התחל להכין סופלה. ממיסים ג'לטין במים חמימים. במיכל אחר מקציפים את החלבונים המופרדים מהחלמונים עד לקבלת עיסה צפופה ויציבה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתחיל את התהליך במהירות המינימלית של המיקסר, ולהמשיך כבר בגובה גבוהכּוֹחַ. אתה צריך להקציף את הלבנים לפחות 5-7 דקות - רק כך תוכל להשיג את העקביות הרצויה.

לאחר מכן, בהדרגה, בזרם דק, מוסיפים סוכר וחומצת לימון למסה. אגב, היא זו שמבהירה את המוצרים ומעניקה לתערובת החלבון גוון לבן כשלג. לבסוף, שלח את הג'לטין לתוך הקרם, ערבב היטב שוב והכין את השכבה השנייה של העוגה שלך.

גיבוש והגשה

שלח את הפינוק המוגמר למקרר עד להתמצקות מלאה. בינתיים ממיסים את השוקולד באמצעות אמבט מים ומוסיפים לו את יתרת החמאה. מכסים את העוגה בציפוי הזה. רק אל תשכחו לצנן אותו קודם. אפשר לקשט את הסופלה בפירות יער, פרוסות פירות, שמנת או פירות יבשים מאודים.