מתכונים וטכנולוגיה להכנת סופלה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סופלה היא מנה עדינה במיוחד. אנשים רבים חושבים שרק לקינוחים יש שם כזה, אבל זה לא כך. אפשרויות עם פילה בקלה, בשר או עוף הן גם נהדרות. הטכנולוגיה להכנת סופלה היא בדרך כלל די פשוטה. אבל רבים מצליחים לקלקל מנה כזו. כל זה מתוך בורות פשוטה של כמה ניואנסים. למשל, עדיף להשאיר את הסופלה המוגמר בתנור מבלי לפתוח אותו. אז זה לא ישקע משינוי פתאומי בטמפרטורה.

מתכון קלאסי לקינוח טעים

מתכון הסופלה הזה הוא באמת קלאסיקה. לאחר שליטתם בזה, תוכלו להמשיך בבטחה לאפשרויות מתוחכמות יותר. כדי להכין קינוח, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• 50 גרם חמאה;
• מאה מ"ל חלב;
• שלוש כפות קמח;
• 80 גרם סוכר;
• חמש ביצים;
• קורט מלח;
• כפית סוכר וניל.

מה הסוד להכנת סופלה? אתה צריך למדוד במדויק את המרכיבים. גם מסטייה קלה מהמתכון, המנה יכולה לצאת פחות מפוארת או אפילו ליפול.

איךלבשל?

הטכנולוגיה להכנת סופלה וניל היא די פשוטה:

1. ביצים חייבות להיות קרות, כך שלא ניתן להוציא אותן מהמקרר מראש.
2. חמאה מומסת באמבט מים או במיקרוגל.
3. הוסף לזה קמח, ערבב.
4. יוצקים פנימה את שני סוגי הסוכר, מערבבים שוב היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית.
5. למזוג חלב.
6. שלח מיכל של מרכיבים לכיריים, מביאים לרתיחה ואז מסירים מהכיריים.
7. הוציאו את הביצים. הפרידו את החלמונים והחלבונים.
8. הפעימה הראשונה עד שהמסה הופכת קלה. לאחר שהכרתי חמאה עם סוכר.
9. מקציפים חלבונים בנפרד עם קורט מלח עד שנוצרים פסגות נוקשות.
10. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך שאר המרכיבים. כשמכינים סופלה, חשוב מאוד להקפיד שהמסה לא תיפול.
11. להכניס את הבצק לתבניות מנות, למלא כשני שליש.
12. התנור מחומם ל-180 מעלות. הכנת הסופלה אורכת כ-20 דקות. לא מומלץ לפתוח את התנור.
13. לאחר הבישול, המנה שהוכנה כבר נשארת בתנור למשך עשרים דקות נוספות. אחרת, עקב שינויי טמפרטורה, הוא ייפול מיד.

סופלה עם משמשים מיובשים וסולת

במתכון הסופלה הזה לא משתמשים בקמח, הסולת ממלאת את תפקידה. סופלה כזה מתגלה כעמיד יותר, מעט גרגירי במבנה. כדי להכין מנה לפי המתכון הזה, צריך לקחת:

• כוס חלב;
• כמה קנטינותכפות סוכר;
• ארבע כפות סולת;
• כמה כפות חמאה;
• מאה גרם של משמש מיובש;
• קורט מלח ווניל.

התהליך נראה כך:

1. התנור מחומם ל-180 מעלות.
2. לשפוך חלב לסיר ולשים חמאה. שים על הכיריים ומבשלים עד לרתיחה.
3. לאחר לשפוך סולת. תוך כדי ערבוב מבשלים את הסופלה כשלוש דקות ומסירים מהכיריים.
4. הוסף חלמונים.
5. מקציפים בנפרד חלבונים עם מלח לפסגות. חבר בעדינות את תכולת שתי הקערות.
6. הוסף משמש מיובש קצוץ דק וניל, ערבב.
7. תבניות סופלה משומנות, הבצק מונח כך שלא יגיע לקצה.
8. אפה כחמש עשרה דקות, ולאחר מכן מצנן בתנור.

קינוח גריל: תיאור המתכון

המתכון הזה נהדר למי שלא אוהב גבינת קוטג' טהורה. עבור המנה הזו אתה צריך לקחת:

• 600 גרם גבינת קוטג' עם תכולת שומן של עד חמישה אחוזים;
• 150 מ"ל קרם;
• ארבע ביצים;
• קורט מלח;
• סוכר - לפי הטעם.

להתחיל לבשל:

1. את הקוטג' מניחים בקערה וללוש היטב בעזרת מזלג.
2. חלק ביצים לחלבונים וחלמונים.
3. שופכים את השמנת לקערה, מוסיפים את החלמונים. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. גבינת הקוטג' מונחת בקערת הבלנדר. הוסף שמנת.
5. בשלב זה, ניתן להוסיף תוספות, כגון פירות יבשים. כולם מתערבבים.
6. הפרדמקציפים את החלבונים עם מלח, יוצקים סוכר בהדרגה. הוסף מסה אוורירית לקמח.
7. סופלה ה-curd מונח בתבנית אפייה. מבשלים כשלושים דקות כדי להשחים את החלק העליון.
8. הסופלה הזה מותר גם להתקרר בתנור כדי לשמור עליו אוורירי.

קינוח שקדים בטעם טארט

סופלה הזה מבוסס על שקדים ומשקאות חריפים. למנה הטעימה הזו, שלא חבל להגיש, צריך לקחת את המצרכים הבאים:

• five yolks;
• 500 מ"ל חלב;
• שני סנאים;
• 50 גרם קמח;
• 30 גרם אבקת סוכר;
• 200 גרם שקדים קצוצים;
• תרמיל וניל;
• מאה מ"ל של משקה חריף;
• 200 גרם סוכר.

מבשל את זה ככה:

1. הכניסו תרמיל וניל לחלב, הביאו אותו לרתיחה. תוריד אותו מהכיריים.
2. חלמונים מעורבבים עם סוכר. מערבבים היטב כך שהמסה תהפוך לבנה.
3. להכניס קמח ולערבב היטב כדי שלא יהיו גושים.
4. שפוך חלב מבושל דרך מסננת. מערבבים את החומרים.
5. שים הכל על הכיריים, מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שבסיס הסופלה מסמיך.
6. הוסף ליקר ושקדים, ערבב.
7. להקציף חלבונים עם אבקת סוכר, לקפל בעדינות למילוי שהתקרר.
8. מניחים את הסופלה בצורות מנות. אופים חמש עשרה דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

סופלה דגים לכל המשפחה

מתחת לסופלה מובן לא רק קינוחים. סופלה - שיטת בישולמוצרים רכים, רכים. יש כאן גם וריאציה מעניינת. לסופלה הזה יש שלוש שכבות. שניים מהם - למעלה ולמטה - הם הסופלה עצמו. וביניהם יש מילוי פשוט אך טעים. כדי להכין מנה לפי המתכון הזה, צריך לקחת:

• מאה גרם חלב;
• 400 גרם של סופלה;
• שלוש ביצים;
• אחד גזר;
• ראש בצל;
• כמה פרוסות לחם לבן;
• פלפל אחד;
• תבלינים;
• חבורה של ירוק;
• כף שמן צמחי.

תהליך הבישול הוא:

1. הקרום נחתך מהלחם, מושרים בחלב במשך שמונה דקות.
2. בצל וגזר מקולפים. את ראש הבצל קוצצים דק ככל האפשר. גזר משופשף על פומפיה דקה.
3. פלפל בולגרי חתוך לקוביות קטנות.
4. פילטים, פלפלים, בצל וגזר מונחים בקערת הבלנדר. מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
5. הוסף חלמון אחד ולחם. במידת הצורך, שימו את התבלינים האהובים עליכם.
6. חלבון אחד מוקצף בנפרד, ולאחר מכן מערבבים בזהירות לתוך סופלה הדגים.
7. למילוי, מרתיחים שתי ביצים, קוצצים דק צרור של ירקות.
8. תבנית האפייה משומנת בשמן צמחי.
9. התנור מחומם ל-180 מעלות.
10. מניחים חצי מבסיס הדג בתחתית התבנית, ואז מגיעה שכבת מילוי. מכסים בשאריות דגים וירקות. הכל מפולס ונאפה ארבעים דקות. מוגש קר.

סופלה בקלה: טעים ובריא

בישול סופלה דגים הוא תהליך מהנה! הודות למנה זו, אפילו ילדים קפריזיים אוכלים דגים. כדי להכין מנה לפי המתכון הזה, צריך לקחת:

• 600 גרם של דגים;
• שלושה חלמונים;
• כפית מלח;
• 50 גרם של ארוגולה;
• ענף רוזמרין;
• שלושה סנאים;
• מאה מ"ל שמנת עם 20 אחוזי שומן.

אתה יכול להתחיל לבשל:

1. את הבקלה שמים בסיר מים קרים. מוסיפים ענף רוזמרין. מביאים הכל לרתיחה, ואז מסננים את המים.
2. חתיכות דג מונחות בקערת בלנדר. טוחנים עד שהמסה הופכת הומוגנית.
3. מקציפים חלבונים עם מלח לקצף נוקשה.
4. חלמונים משולבים בשמנת, מוקצפים קלות. הוסף אותם לדגים.
5. הארוגולה נמעכת גם עם בלנדר, לשים לבקלה.
6. מוסיפים בעדינות חלבונים טרופים, מערבבים עם כף.
7. חתיכת חמאה משומנת לתוך תבניות סופלה הגשה.
8. עורמים מסה של דגים, ממלאים קצת יותר ממחצית המיכל.
9. בשל את הסופלה ב-200 מעלות למשך 15 דקות.
10. הם נותנים לעמוד באותה כמות, ואז מיד מגישים.

בישול סופלה בשר

לא רק דגים יכולים לשמש כבסיס לסופלה. בשר בקר טחון, למשל, משתלב היטב גם עם מרכיבים פשוטים. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לקציצות. כדי לבשל סופלה בשר טחון טעים, אתה צריך לקחת את הדברים הבאים:מרכיבים:

• 500 גרם של בשר טחון;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם חלב;
• שתי ביצים.

בשר טחון מבושל בכ-600 מ ל מים. מורחים את הבשר הטחון המוגמר בקערת בלנדר, שימו את כל המרכיבים, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. מקציפים הכל בערך שתי דקות.

התוצאה היא מסה מעט מוקצפת. הוא מונח בתבנית אפייה. מבשלים בתנור כשלושים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

סופלה בקר טעים

עבור אפשרות בישול סופלה זו, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם בשר;
• חצי כוס אורז;
• שלוש ביצים;
• כמה כפיות חמאה;
• מעט מלח.

אורז מבושל במים מומלחים קלות עד לבישול, ואז הוא נזרק למסננת, ממתין ללחות עודפת תנקז. בשר בקר חתוך לחתיכות, מבושל.

בשר, אורז, מלח ותבלינים אהובים מונחים בקערת הבלנדר. הוסף ביצים לבשר הטחון, ללוש עד לקבלת מסה הומוגנית.

משמנים את התבנית בחתיכת חמאה, מניחים את הבצק. שמים מעל את יתרת השמן. אופים בתנור שחומם מראש במשך שלושים דקות.

סופלה עוף פשוט

הכנת סופלה עוף היא תהליך פשוט לחלוטין. למנה זו אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• מאה גרם פילה עוף מבושל;
• שני חלבונים גולמיים;
• כמה כפות חמאה;
• זוגקורט גבינה מגוררת;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• מעט מלח ופלפל.

לבשל כך:

1. בבלנדר מערבבים מלח, פלפל ופילה עוף. טוחנים אותו למצב של דייסה.
2. הוסף שמנת חמוצה וכף חמאה, ערבב שוב.
3. מקציפים בנפרד חלבונים לקצף. ליציבות, אתה יכול להוסיף קורט מלח.
4. לשלב את שני המרכיבים, ולערבב בעדינות את החלבונים.
5. הטופס נמרח בשאריות החמאה. כף בסיס לסופלה, מעל גבינה מגוררת.
6. אפה במשך כעשרים דקות ב-190 מעלות.

אפשרות הסופלה הזו נהדרת לארוחת ערב דשנה אך דלת קלוריות לכל המשפחה.

סופלה הוא לא רק קינוח. לפעמים זו ארוחה מלאה שיכולה להחליף את ארוחת הצהריים או הערב. בלב כל וריאנט סופלה נמצאים חלבונים מוקצפים בקפידה. הם אלה שנותנים למנה מבנה שופע, שבשבילו היא כל כך אהובה.

אפשר לבשל את הגרסה הקלאסית עם וניל, או לגוון את הקינוח עם שקדים וליקר חריף או גבינת קוטג' פשוטה. כמו כן, אל תשכחו ממאכלים משביעים יותר. אז, כארוחת ערב, אתה יכול לפנק את עצמך עם סופלה עוף או דגים. גם סופלה בשר נראה נהדר.