איך לבשל מדליוני חזיר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מדליוני חזיר הם מנת בשר טעימה העשויה משקידי חזיר. למרות הפשטות לכאורה, די קשה לבשל בשר כזה בצורה נכונה וטעימה. העניין הוא שיש קו דק מאוד בין בשר מבושל למיובש יתר על המידה. כדאי גם להכיר את האפשרויות השונות למרינדה, רוטב למנה ואת תכונות ההכנה שלה.

תליונית קלאסית

כמובן, אפשר לדבר רק על הקלאסיקה בעקיפין, כי המדליונים המקוריים עשויים מבשר בקר. אבל לאחרונה המנה הספציפית הזו צוברת פופולריות, ולכן, במידה מסוימת, כבר ניתן לייחס לקלאסיקה מדליוני חזיר במחבת. לבישול, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• שקדי חזיר אחד (משקל אופציונלי).
• רוזמרין טרי.
• מלח ים.
• טימין טרי.
• שמן זית.
• גרגירי פלפל שחור.

כדי להכין מתכון קלאסי, עליך להשתמש רק במרכיבים אלה. במקרה זה, לבשר יהיה ארומה נעימה ללא ריח חזק של רביםתבלינים.

תהליך בישול

התחל בהכנת בשר. צריך לקחת שקדי חזיר ולבחור ממנה את החלק המרכזי. שאר הבשר יכול לשמש לכמה מנות אחרות. הסר את הסרט מהשקיעה ושטוף היטב, ולאחר מכן יבש עם נייר סופג או מפיות.

חתוך לחתיכות אחידות בעובי 3 אצבעות. גודל זה נחשב לאופטימלי. כאשר הבשר חתוך, יש לקפל אותו לכלי עמוק. יוצקים פנימה כ-50 מ ל שמן צמחי, מוסיפים עשבי תיבול טריים, גרגירי פלפל ומלח ים. מניחים את המדליונים בצד למשך כשעתיים. אם יש לך זמן, הניחו לבשר להשרות למשך הלילה. במקרה זה, יש להכניס אותו למקרר.

למחרת, הוציאו את שקדי החזיר המוכנים והמשיכו להמשך התהליך. עכשיו אנחנו צריכים נייר כסף. אתה צריך לחתוך חתיכה ארוכה מספיק ולקפל אותה לגובה המדליון. כל נתח בשר חייב להיות קשור בנייר כסף זה. הודות להליך זה, השקד ישמור על צורתו, והמוצר המוגמר יתברר כיפי ואחיד. להלן תמונה של מדליוני חזיר המראים איך הבשר צריך להיראות.

טיפול בחום

מומלץ לטגן מדליונים במחבת גריל. אם זה חסר, אתה יכול להשתמש ברגיל, אבל זה צריך להיות עם תחתית עבה. אחרת, הבשר יישרף מהר מאוד. מטגנים את המדליונים 3 דקות מכל צד. לאחר מכן, הם צריכים להיות מונחים עלנייר אפייה קטן ואופים ב-190 מעלות למשך 8-10 דקות.

ניתן לבדוק בקלות רבה את מוכנות המנה. כדי לעשות זאת, חבר את האצבע הקטנה והאגודל יחד. כעת אצבע היד השנייה חייבת לגעת בבסיס האגודל. זכור כמה קשה זה היה ונסה את המדליון. אם הוא רך יותר, אז אתה יכול להמשיך לבשל בבטחה. אם זה זהה או קצת יותר רך, אז אפשר להוציא את המנה מהתנור ולהגיש לשולחן יחד עם סוג התוספת שנבחר.

מדליונים ריחניים עם רוטב פטריות

שקדי חזיר ניתן לבשל ריחני מאוד. רוטב פטריות משלים בצורה מושלמת את המנה והופך אותה למקורית בצורה יוצאת דופן. המתכון הזה למדליוני חזיר בתנור דומה מאוד לקודם, אבל ישמש כאן הרבה יותר תבלינים ועשבי תיבול שונים.

רשימת המרכיבים הנדרשים

כדי ששום דבר לא יסיח את דעתכם מהבישול, מומלץ לאסוף מיד את כל המוצרים הדרושים, ולאחר מכן להתחיל בבישול. תזדקק ל:

• שקדי חזיר - 1 ק"ג.
• רוטב סויה.
• טימין מיובש.
• ג'ינג'ר טחון או טרי.
• חומץ בלסמי.
• שמן זית.

כדי להכין רוטב פטריות, תצטרכו לקחת 300 גרם פטריות, בצל אחד קטן, 200 גרם שמנת, מיץ מחצי לימון, בזיליקום מיובש או מיורן, מלח ופלפל גרוס.

איך לבשל

התהליך מתחיל בחיתוך. שֶׁלָהיש לקלף ולחתוך לחתיכות בעובי של 2-3 ס מ. שים את המוצר במיכל והניח בצד. לאחר מכן, עליך להכין את המרינדה.

כדי לעשות זאת, מערבבים 50 מ"ל רוטב סויה, 70 מ"ל שמן זית ו-50 מ"ל חומץ בלסמי בקערה עמוקה. הוסיפו גם ג'ינג'ר וכל שאר התבלינים המוזכרים במתכון כאן. מערבבים הכל ביסודיות. יש צורך לטבול כל מדליון חזיר במרינדה, לשים בכלי עמוק, לשפוך הכל מעל עם יתרת התערובת ושמן זית.

יש להשרות בשר במשך 2 עד 12 שעות. לאחר מכן, עוטפים כל חתיכה בנייר כסף, כמצוין במתכון הקודם, ומביאים למוכנות לתנור.

שימו לב! מדליוני חזיר חייבים להיות מבושלים לחלוטין. דם מותר רק בסטייקים בקר. אם מנת החזיר עשויה לא מבושלת, הדבר עלול לגרום למחלה קשה.

בישול רוטב פטריות

בזמן בישול המדליונים, אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את הכמות הנדרשת של שמפיניון, לשטוף אותם במים קרים ולחתוך לפרוסות. קולפים וקוצצים בצל.

שמים מחבת על האש, מחממים היטב, מוסיפים חמאה, שמים בצל קצוץ, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, הכניסו את הפטריות המוכנות למחבת. מבשלים אותם עם הבצל במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון, התבלינים והמלח. מנמיכים את האש, מבשלים את האוכל כ-10 דקות. אז צריך להכניס אותםקערת הבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

כאשר כל המרכיבים העיקריים של המנה מוכנים, ניתן לשים את המדליונים על צלחות, לשפוך עליהם רוטב. אפשר גם להגיש אותו בנפרד בסירת רוטב. מקשטים את המנה בעשבי תיבול. כתוספת אפשר להשתמש במגוון מאכלים, למשל תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, אורז, ירקות מבושלים (ברוקולי, קישואים, גזר). יש לטפטף אותם בשמן זית ולפזר עליהם מיץ לימון. כל מנה בשרית, כולל מדליוני חזיר, משתלבת היטב עם סלט ירקות.

מדליונים עטופים בבייקון עם שומשום

מתכון הבישול הזה נחשב לאחד המקוריים ביותר. המוזרות טמונה בעובדה שכאן אתה לא צריך להשרות את הבשר במשך זמן רב, רק 1-2 שעות מספיקות. בייקון יעניק למנה טעם יוצא דופן, וגם יחזיק את צורת המדליונים. לבישול, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• 800 גרם שקדי חזיר (מספיק להכנת 4 מדליונים).
• 50 מ"ל רוטב סויה.
• פרוסות בייקון - 100 גרם
• שומשום - 20
• 50 מ"ל שמן זית.
• רוזמרין טרי.
• כוסברה.
• Cardamom.

בבישול מומלץ לשמן את המנה ברוטב שום בהיר, שניתן להכין משמן זית, חומץ בלסמי, שום ופטרוזיליה.

מתכון למדליון חזיר בתנור

כמו במקרים קודמים, יש לנקות את הבשר מהסרט ולשטוף אותו, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות גדולות מספיק. להשרות ברוטב סויה, כוסברה,הל, מלח ושמן זית. אתה צריך גם לשים ענף רוזמרין טרי, שאפשר להשתמש בו גם בעת בישול בשר.

בזמן שהמדליונים במרינדה, התחילו להכין את רוטב השום. קחו מיכל קטן, יוצקים לתוכו שמן זית, מוסיפים תבלינים, פטרוזיליה קצוצה ושום. טעם הרוטב צריך להיות חמצמץ וחריף.

כשהשקיעה במרינדה, עוטפים את הבשר בפרוסות בייקון בצד (באותו אופן שבו השתמשו בנייר כסף במתכונים קודמים). מפזרים את החלק העליון של כל חתיכה בנדיבות עם שומשום. במקרה זה, לא ניתן לטגן את המדליונים, ניתן לשלוח אותם מיד לתנור שחומם ל-190 מעלות. זמן הבישול הוא כ-15 דקות.

אם אינך יכול לדעת מתי בסיס האגודל שלך רך, אל תדאג. במקרה כזה אפשר פשוט לקחת סכין דקה וחדה, לחורר איתה את הבשר במרכז ולהסתכל על המיץ. אם הוא בקושי ורדרד או לבן, אז ניתן להוציא את המוצר מהתנור, אם הוא אדום, המשך בבישול.

עכשיו אתה יודע איך לבשל מדליוני חזיר כדי להפוך אותם ממש טעימים ועסיסיים.