סלט "פנינה" עם סלמון - טעים להפליא ובריא מאוד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג אדום, קוויאר ופירות ים הם תכונות בלתי משתנה של השולחן החגיגי. והסלט "פנינה" שילב את כל המרכיבים העיקריים הללו. יש הרבה מתכונים למנה, ולא צריך לפחד להתנסות. עם מה פשוט לא להכין סלט "פנינה"! עם סלמון (מלוח או מעושן), עם שרימפס, עם קלמארי, מקלות סרטנים, עם פורל ואפילו עם אצות. למרות המגוון העצום של המתכונים, הטעם ה"אוקיאני" של האוכל נותר ללא שינוי. זה ישעשע לא רק את הבטן שלך, אלא גם את החוש האסתטי. אחרי הכל, רוב המתכונים רושמים הנחת הסלט בשכבות. אז בואו נצטייד בכלים שקופים ונתחיל לבשל.

מתכון לסלט פנינים קלאסי (עם סלמון)

הטעם של המנה צריך להיות מורגש בבירור דגים וקוויאר אדום. אבל המרכיבים האלה צריכים לא מעט. לא צריך לקחתדג מלוח מדי. זה מפלס את הרגישות של קוויאר ורכיבים אחרים. נתחיל בהרתחה של שלוש ביצי עוף גדולות (או 4 קטנות) ועוד שליו אחד. האחרון ישחק עבורנו את התפקיד של פנינה. סלט סלמון קל מאוד להכנה.

בביצי עוף אנו מפרידים את החלבונים מהחלמונים. שפשפו דק את שניהם במיכלים שונים. חתכנו סלמון מלוח או מעושן קלות (150 גרם) למקלות קטנים, קלפנו תפוז לקוביות ותריסר זיתים ירוקים גדולים מגולענים לטבעות. חמישים גרם גבינה קשה בשלושה צ'יפס קטנים. מערבבים מלח עם פלפל שחור. מיותר לציין שכל הרכיבים הללו צריכים לתפוס צלחות נפרדות?

ועכשיו בואו נשים את הסלט. מניחים מחצית מהחלבונים בתחתית הכלי. מיישרים, משמנים במיונז, מפזרים מלח ופלפל על קצה הסכין. שמים מעל את כל החלמונים. אנחנו גם מצפים אותם במיונז עם תבלינים. מעל מניחים חצי מהסלמון. שמים עליו מיד זיתים (יש להשאיר כמה טבעות לקישוט הסלט). לאחר מכן, להניח בשכבות: את יתרת הסלמון, הגבינה, המיונז, התפוז, החלק השני של החלבונים ושוב מיונז, אבל עם מלח ופלפל. אנחנו מקשטים את החלק העליון של המנה בקוויאר אדום (תצטרכו שתי כפות) וזיתים. מניחים ביצת שליו קלופה באמצע.

סלט פנינה שחורה עם סלמון

תחילה הכניסו למקפיא חתיכת חמאה במשקל 50 גרם. אנו צולים גרעיני אגוזים במחבת יבשה. שזיפים מיובשים (150 גרם) יוצקים מים רותחים במשך עשר דקות. מתיפירות יבשים מתרככים, אנחנו מוציאים את העצמות. לאחר שבחרנו כמה שזיפים, אנו מכניסים פנימה רבע אגוז. קוצצים דק את שאר הפירות היבשים. להרתיח קשה ארבע ביצים. כשהם מתקררים, מקלפים אותם ומשפשפים אותם. טוחנים באותו אופן 300 גרם גבינה קשה. סלמון מעושן (כ-200 גרם) חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מוציאים את השמן ושלושה צ'יפס קטנים מאוד. מכניסים את הקערה בחזרה למקפיא מיד. ממליחים ומפלפלים את הביצים.

התחל להניח סלט עם סלמון בשכבות. ממש בתחתית נלך לביצים (חצי מהמסה). שמנו עליהם רבע מהסלמון. מורחים קלות את השכבה הזו במיונז. מניחים מעל חצי מכמות הגבינה והחמאה. למעלה נלך על כל המסה של שזיפים מיובשים קצוצים. שמים עליו את שאר הסלמון. אנחנו מצפים במיונז ואז מניחים את שאריות הגבינה, החמאה והביצים. אנחנו מקשטים את הסלט בשזיפים שלמים. לא אוהבים שזיפים מיובשים? אלטרנטיבה מצוינת היא זיתים. ניתן להכין את המנה הזו מדי יום על ידי החלפת סלמון במקלות סרטן.

סלת אבוקדו

סלט "פנינה" עם סלמון ניתן להגשה לשולחן ובמנות. ובצורה מאוד מקורית - בחצאי אבוקדו. חותכים את הפירות לשניים, מסירים את העצם והעיסה. חתוך את האחרון. טוחנים שתי ביצים קשות על פומפיה. חותכים סלמון או פורל (150 גרם) ו-40 גרם גבינה קשה לקוביות. זיתים מגולענים ירוקים קוצצים לחצאי טבעות. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. אנחנו מתבלים במיונז. מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את הסלט בחצאי האבוקדו. מקשטים בקוויאר אדום או פרוסת לימון.

סלט פנינים עם קלמארי

לא אוהב דגים משום מה? אז אתה יכול להחליף את המרכיב הזה עם מוצרים ימיים אחרים. כפי שהביקורות מבטיחות, סלט הפנינה עם סלמון עשוי שלא להיות סביר לכולם. ואם אתה רוצה ליהנות מחטיף אוקיינוס בכל יום, קח קלמארי במקום דג אדום. אם מעולם לא בישלתם את פירות הים האלה לפני כן, זכרו סוד קטן. ככל שמבשלים את הקלמארי זמן רב יותר, כך הוא נעשה מוצק יותר.

וכך הפגרים משתחררים מהסרט, מורידים רק שתיים או שלוש דקות במי מלח רותחים ונשלפים החוצה. כשהם מתקררים לגמרי, חותכים אותם לחצאי טבעות לסלט. להרתיח קשה שלוש ביצים. נבשל גם 3 תפוחי אדמה במדים שלהם. מחלקים את הביצים לחלמון ולבן. לשפשף לתוך קערות נפרדות. קולפים את תפוחי האדמה וקוצצים גם אותם. שפשפו מאה גרם גבינה קשה לתוך מיכל נפרד.

עכשיו כשכל המרכיבים מוכנים, בואו נתחיל לפרוס את הסלט. אנו מצפים כל שכבה במיונז. אנו יוצרים את יצירת המופת שלנו ברצף הבא: תפוחי אדמה, קלמארי, חלבונים, גבינה, חלמון. מצפים את המשטח העליון של הסלט במיונז. גזרו סרטים מתולתלים מפרוסות דקות של גבינה. מקשטים את המתאבן בקוויאר אדום.

פנינה עם דיונונים ושרימפס

זו גרסה דיאטטית יותר של המתכון הקודם. כאן נוותר על תפוחי אדמה וגבינות, אבל נגדיל את כמות פירות הים. כן, ואנחנו צריכים צנצנת שלמה של קוויאר אדום. בואו נתחיל לבשל את הסלט "פנינה"עם שרימפס ודיונון מהעובדה שאנחנו מבשלים עד מבושל חמש עוף וביצת שליו אחת. את האחרון נשאיר לעת עתה. זו תהיה ה"פנינה" שלנו.

בביצי עוף מפרידים את החלמונים והחלבונים, אותם אנו משפשפים דק לתוך מיכלים נפרדים. מרתיחים 240 גר' קלמארי. חתכנו קש. אנחנו מבשלים שלוש מאות גרם של שרימפס. אנחנו מנקים אותם מקליפות. אנחנו מתחילים להניח את הסלט שלנו בשכבות. מניחים את הקלמארי בתחתית. בואו נמליח ונפלפל אותם. מפזרים חלמון. משמנים שכבה זו במיונז. מניחים מחצית מבשר השרימפס, ומעליו - חלבונים. מעל השכבה היקרה ביותר - קוויאר אדום. שים עליו את שאר השרימפס. אנחנו מקשטים בזיתים שחורים מגולענים, מיונז וכמובן, "הפנינה" - ביצת שליו. אגב, אם רוצים שה"פנינה" תהיה שחורה, השתמשו בזית שלם במקום ביצת שליו. גם נראה טוב!

עם אצות ומנגו

המנה האקזוטית הזו, המשלבת מרכיבים יוצאי דופן כל כך, תהפוך לא פחות לקישוט של השולחן החגיגי מאשר סלט הפנינה עם סלמון וקוויאר אדום. אנו מתחילים לבשל על ידי הרתחת שלוש ביצי עוף. אנחנו משפשפים אותם יחד, מבלי להפריד לחלמונים וחלבונים. לאותה קערה מוסיפים מאה גרם גבינה קשה. מוציאים את הגלעין מהמנגו וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. באותו אופן, אנחנו מנקים וקוצצים מלפפון גדול (או שניים קטנים). הסלט הזה לא בשכבות. פשוט מערבבים את כל המרכיבים על ידי הוספת 150 גרם אצות. מומלץ למלא את הסלט במיונז. אפשר גם לשים כף קוויאר במרכז הסלט. לְקַשֵׁטהמנה יכולה להיות ביצת שליו מבושלת או זית שחור.

עם אספרגוס, דג אדום ושרימפס

זהו גרסה של סלט הפנינה עם סלמון ותפוז. במקום גבינה קשה שומנית, מופיע כאן גזר. מרתיחים את יבול השורש בגודל בינוני וקוצצים דק. סלמון (כמאה גרם) קוצצים למקלות קטנים. אנו מנקים את אותו מספר של שרימפס מבושלים מקונכיות. בישול ביצה קשה אחת. בקערה מערבבים כף שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים. החלק הקשה ביותר בהכנת המנה הזו הוא הרתחה נכונה של האספרגוס. מאה גרם של ירק זה חייב להיות מותקן אנכית, ניצנים למעלה, כך מים רותחים לא לגעת בניצנים הרכים. ואז מצננים במים קרים כדי למנוע מהחום הפנימי להתבשל יתר על המידה. חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. סלט "פנינה" עם סלמון ושרימפס ברוטב שמנת חמוצה ומיונז.

תקציב מאוד ו"פנינה" מספק

הרתיחו אורז כדי לקבל מאה גרם של דייסה מוכנה. אנחנו צריכים גם שרימפס - 200 גרם. הם צריכים להיות מבושלים ומקלפים. נבשל גם שתי ביצים קשות. ולהרתיח שני גזרים. סט זה יכול להיות מוגבל. אבל אם אתה רוצה לקבל סלט חגיגי "פנינה" עם שרימפס, אז אתה צריך להוסיף 200 גרם של מקלות סרטן, שני מלפפונים, פחית תירס משומר, קוויאר אדום, גבינה קשה (50 גרם) וירוקים טריים לרשימה של מרכיבים.

שלושה כל המרכיבים בקערות נפרדות (יש להפריד את החלבונים מהחלמונים).קוצצים דק את המלפפונים. אנחנו מניחים את כל הרכיבים, כמו סלט קלאסי עם סלמון, בשכבות. השכבה הנמוכה ביותר היא חצי מדייסת אורז. לאחר מכן שכבת מיונז, מקלות סרטנים, שוב רוטב, מלפפונים, חלמונים, שוב מיונז, שאר הדגנים, שרימפס, תירס, מיונז, גבינה וחלבונים. מקשטים את המנה בקוויאר אדום ושרימפס שלמים.

מספר רעיונות הגשה

סלט פנינים עם סלמון וקוויאר אדום או שרימפס ודיונון, רוב המתכונים ממליצים להגיש פחזנית. אבל זו לא דוגמה, ואפשר לגשת לעיצוב המנה בכל דמיון אפשרי. לדוגמה, לשים סלט ב"קליפה" מנותקת עשויה מעלה כרוב, ששוליו נצבעים במיץ סלק. אפשר לחמם תבנית ולהכניס לתוכה פרוסת גבינה דקה. זה יקבל צורה של סלסילה גלית, שתהיה המאכלים המקוריים (והאכילים!) לסלט שלנו. אם אתה רוצה להכין חטיף פחזניות, אז אתה יכול להשתמש בקערות גלידה שקופות למנות.