פנקייק של קפל על קפיר: מתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

איך מבשלים לביבות קפרפרת על קפיר? למה הם טובים? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. על קפיר, פנקייקים הם האווריריים ביותר. יש מספר רב של שיטות ואפשרויות ייצור, אך הטכנולוגיות המוכרות ביותר הן בהן כל הרכיבים מעורבבים. מתכונים של לביבות רפרפת על קפיר לא כל כך פופולריים, אבל לשווא. מוצרים אלו אינם נושרים לאחר הטיגון והם הרבה יותר מפוארים. איך מכינים אותם, נגלה בהמשך המאמר.

מתכון קלאסי

מעט אנשים יודעים לבשל לביבות קפיר טעימות. קח:

• שמן רזה;
• מי שתייה - 40 מ"ל;
• 230 גרם קמח;
• two eggs;
• 5 כפיות סוכר;
• כוס קפיר חמוץ דל שומן;
• מלח - ½ כפית;
• 20 גרם חמאה;
• 0.5 כפית סודה לשתייה.

תהליך ייצור:

1. מפצחים את הביצים לקערה קטנה. מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. הנח בצד.
2. יוצקים קפיר לסיר, מוסיפים לו מים, מערבבים. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מחממים את התערובת, אך לא מביאים לרתיחה. לא יתכן שהקפיר, שנלקח בפתיתים, מתחיל להפוך לקוטג'.
3. ברגע שהקפיר הופך לפתיתים, מסירים מהכיריים ומאחדים עם עיסת הביצים. יוצקים את הקפיר באיטיות לבסיס המתוק, תוך ערבוב נמרץ.
4. יוצקים סודה מהירה לתערובת שהתקבלה וטורפים היטב.
5. עכשיו הוסיפו את הקמח המנופה במנות קטנות תוך כדי הקצפה מתמדת של הבצק. הבצק צריך להיות הומוגני, לא נדיר, עם תכולה מקסימלית של בועות אוויר. הכף צריכה לטפטף לאט.
6. שופכים שמן צמחי למחבת, שכבה של 1 ס"מ, מחממים היטב על אש בינונית. מזלפים את הבלילה לתוכו ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

שים את לביבות קפיר על צלחת, מברישים בחמאה ומגישים.

שיטת בישול מהירה

עכשיו נגיד לכם איך לבשל פנקייק קפיר צ'ו במהירות. מוצרים אלה בטעם של שמרים והם שופעים מאוד. קח:

• קמח - 300 גרם;
• כף גדולה של סוכר;
• kefir - 500 מ"ל;
• כפית לא מלאה של סודה;
• שמן רזה;
• ונילין - כפית אחת

פנקייק מבצק צ'וקס על קפיר ללא ביצים מבשלים באופן הבא:

1. לשלב קפיר עם סוכר בסיר קטן. מוסיפים קורט מלח, מערבבים ומניחים על אש נמוכה. לחמם את התערובת.
2. יוצקים יוגורט חם לקערה, מוסיפים סודה, מערבבים. כשהתערובת מתרחבת ומקציף, אבקת האפייה תיכנס פנימה.
3. להכניס את הקמח המנופה לתוך המסה במנות קטנות. התאם את הצפיפות על ידי ערבוב כל חלק חדש. אם הקמח לא מספיק, מוסיפים. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה תוצרת בית.
4. שופכים אותו בשמן חם במחבת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

עם מילוי גבינה

הצגת דרך נוספת ליצור פנקייקים טעימים. במקרה זה, אתה צריך לחמם את הבסיס שכבר מוכן, ולא את מזון החלב החמוץ. לאחר מכן, תצטרך רק לערבב סודה וקמח. פנקייק כזה מוכן עם מילוי גבינה. אפשר להחליף גבינה קשה בגבינה מלוחה, גבינת אדיגה או סולוגוני. אז תצטרך:

• ארבע ביצים;
• שלוש כוסות קמח;
• 0, 5 כפות. יוגורט;
• סוכר - כמה כפיות;
• שום;
• מלח - ½ כפית;
• שני ענפי שמיר טרי;
• סודה - ½ כפית;
• 150 גרם גבינת שמנת קשה;
• שמנת חמוצה - שתי כפות גדולות;
• שמן רזה (לטיגון).

תהליך הבישול אינו קשה:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית לתוך קערה קטנה. כותשים לו שתי שיני שום דרך לחיצה. מוסיפים שמיר קצוץ ובצל ירוק, שמנת חמוצה, מערבבים ומקררים.
2. שוברים את הביצים לסיר עמוק, מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים במטרפה. מערבבים את מסת הביצים עם קפיר, מערבבים.
3. שים את בסיס הקפיר על אש נמוכה, מביאים למצב חם תוך ערבוב מתמיד.
4. מסירים את המחבת מהאש, מערבבים פנימה את הקמח במנות. בסוף מוסיפים סודה, מערבבים ומניחים את הבצק בצד ל-3 דקות.
5. שופכים שמן למחבת עם שכבה, בעובי 5 מ"מ, מחממים על אש בינונית. בעזרת כף קינוח מכניסים את הבצק לשמן, שמים מעט מלית מעל ומכסים בחלק חדש מהבצק.
6. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה.

על מים רותחים עם תפוחים

מעטים האנשים שיודעים להכין לביבות קפל על קפיר עם מים רותחים. תזדקק ל:

• זוג ביצים;
• כוס מים;
• 60 גרם סוכר;
• kefir - כוס אחת;
• סודה - ½ כפית;
• שמן רזה - שתי כפות;
• שתי כוסות קמח מנופה;
• מלח - ½ כפית;
• כמה תפוחים.

לבשל את הפנקייקים האלה כך:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן. מלח, מוסיפים קפיר וחמאה, מערבבים.
2. ערבול רציף של התערובת, יוצקים פנימה את המים הרותחים בזרם דק.
3. מערבבים סודה לשתייה לתוך הבסיס המבושל, מניחים בצד למשך 15 דקות.
4. הוסף קמח בחלקים, ללוש את הבצק, לתת לו לעמוד עוד 15 דקות.
5. קלפו את התפוחים, מסירים את הליבה, קוצצים בפומפייה גסהעיסה.
6. לשלב את עיסת התפוחים עם הבצק, לערבב.
7. כף את הלביבות לתוך המחבת החמה עם שמן. מטגנים אותם בדיוק כמו רגילים.

פנקייק שמרים עם סולת

שקול את המתכון לביבות עבותות על קפיר עם סולת. הם תמיד יוצאים אווריריים יותר. הפירור שלהם נקבובי, אבל לא עשיר מדי. בישול הבצק הזה ייקח יותר זמן, אבל זה שווה את זה. תזדקק ל:

• שלוש ביצים גדולות;
• חצי כוס סולת;
• one st. ל. סוכר;
• כוס יוגורט;
• 250ml מי שתייה;
• 0.5 כפית שמרים גרגירים "מהירים";
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח ב/עם (כמה בצק "יקלוט");
• ארבע כפות. ל. שמן צמחי.

לבשל את הפנקייקים הטעימים האלה ככה:

1. כדי שלא יורגשו גרגירי הסולת בבצק, יש להשרות אותו מראש. לשם כך, 6 שעות לפני הייצור, מלאו את הדגנים בקפיר ושלחו אותו לחדר חם.
2. יוצקים חלב לסיר, מחממים על אש נמוכה. יוצקים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ושמרים. מערבבים את התערובת ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
3. בקערה, שלח שתי כפות קמח ויוצקים מחצית מהשמן הצמחי. לשפשף היטב עם כפית. יוצקים כאן 100 מ"ל מים רותחים, מערבבים עם מטרפה.
4. טורפים ביצים בנפרד עם סוכר ומלח.
5. לשלב את הקמח המבושל עם תערובת השמרים שעלתה בנפח, ביצים טרופה וסולת, תפוחה בקפיר. יוצקים פנימה את השארחמאה ומערבבים היטב.
6. הביאו את התערובת עם הקמח לצפיפות הרצויה. זה צריך להיות מעט עבה יותר מהפנקייקים הרגילים.
7. מכסים את הבצק בנייר ומשאירים במקום חמים. כשהוא מכפיל את נפחו, מערבבים ומטגנים את הלביבות במחבת חמה עם שמן.

אגב, אחרי ההתפחה, לא צריך לערבב את הבצק הרבה זמן, אחרת הוא ייפול והמוצרים לא יהיו שופעים.

פנקייק אוורירי מאוד

Take:

• two eggs;
• 500 גרם של קפיר;
• קורט מלח;
• סודה - כף אחת;
• שלוש אומנות. קמח;
• סוכר - כמה כפות. l.

שיטת ייצור:

1. מחממים את היוגורט, אך לא להרתיח. הוסף מלח, סודה לשתייה, ביצים טרופות קלות, סוכר.
2. מוסיפים לאט קמח תוך כדי ערבוב. המסה צריכה להיות זהה לשמנת חמוצה סמיכה.
3. מטגנים את הלביבות במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה משני הצדדים.

בתאבון!