פנקייק עם תפוחים על קפיר: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שרק מתחיל לאפות בבית בהחלט צריך לנסות לבשל לביבות עם תפוחים על קפיר. להכין אותם זה לא קשה בכלל. התהליך כולו אורך בדרך כלל לא יותר מחצי שעה. התוצאה היא מנה שיכולה להיות גם קינוח מעולה או אופציה מצוינת לארוחת בוקר מהירה. פנקייקים אלה מוכנים בדרכים שונות. כדאי לשקול בפירוט רב יותר את המעניינים שבהם.

Classic

הדרך הקלה ביותר לבשל פנקייקים עם תפוחים על קפיר, בעזרת מתכון מסורתי. הכל מאוד ברור בו, ואין טריקים מיוחדים. ראשית עליך לבחור את המרכיבים העיקריים לעבודה:

• 500 מ"ל קפיר;
• 50 גרם סוכר;
• זוג ביצים;
• 6g סודה;
• 1 תפוח גדול;
• 1.5 כוסות קמח מלא;
• שמן חמניות.

יש צורך להכין פנקייק עם תפוחים על קפיר, בצע את השלבים הבאים בתורם:

1. טורפים היטב את הביצים בקערה, מוסיפים כמות מדודה של סוכר.
2. יוצקים קפיר ומערבבים הכל שוב. לעבודה עדיף להשתמש במזלג שולחן. אין צורך במטרפה לבדיקה זו.
3. בעקבות היוגורט, הוסיפו מיד סודה. אסור לכבות אותו עם חומץ. זה יגרום לקפיר עצמו.
4. תפוח לשפשף על פומפיה גסה (עם קליפה).
5. הוסף את המסה שהתקבלה לתערובת הביצים-קפיר.
6. להציג קמח. מערבבים הכל בזהירות. התוצאה צריכה להיות בלילה.
7. מחממים מחבת היטב על ידי שפיכת כמה כפות שמן עליה. אין צורך למהר כאן. כדי למנוע מהלביבות להידבק מאוחר יותר, המחבת צריכה להתחמם היטב.
8. מורחים את הבצק בכף.
9. אפים ריקים מכל צד למשך 2 דקות.

לאחר הקירור, הפנקייקים המוכנים ישקעו מעט. אבל אל תתעצבן. הם עדיין יישארו רכים וטעימים מאוד.

פריטים ללא סודה

רבים מאמינים שיש להוסיף סודה או מרכיבים אחרים למוצרי הבצק כדי לתת להם את הנפח המתאים. זה לא לגמרי נכון. בטכניקה מסוימת ניתן ללוש את הבצק כך שהמוצרים המוגמרים יקבלו את הנפח הרצוי וללא רכיבים נוספים. זה בכלל לא קשה לעשות. לדוגמה, אתה יכול לשקול בפירוט כיצד לבשל פנקייק עם תפוחים על קפיר רק באמצעות המוצרים הבאים:

• 3 apples;
• 2 ביצים;
• 50-75 גרם סוכר;
• 90-120 גרםקמח חיטה;
• 15 גרם שמן צמחי;
• 150-170 מ"ל של קפיר.

תהליך הבישול כולל את השלבים העיקריים הבאים:

1. תחילה יש לטרוף היטב ביצים בקערה עמוקה עם סוכר. המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר.
2. להכניס קמח (מנופה בעבר). מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו אפילו גושים קטנים.
3. עכשיו אתה צריך למזוג קפיר. התערובת המוגמרת תדמה לשמנת חמוצה נוזלית.
4. קוצצים בנפרד את התפוחים על פומפיה גסה. ניתן לחתוך את הקליפה מראש.
5. הוסף אותם לקערה והכין את המנה האחרונה.
6. שפוך מעט שמן למחבת החמה.
7. עצבו את החסר בעזרת כפית וטגנו אותם משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב יפה.

תאכל פנקייק כאלה עדיף חמות. ניתן להגיש אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, סירופ או ריבת פירות ופירות יער.

קינוח אוורירי

לביבות שופעות עם תפוחים על קפיר מקבלים גם על ידי הוספת מעט אבקת אפייה במקום סודה לבצק. מוצר זה תוכנן במיוחד לאפייה ביתית. הוא משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית מתחילות, שעדיין לא בקיאות בפרופורציות ויכולות "להגזים", למשל, עם סודה. כדי להכין פנקייק אוורירי תזדקק ל:

• 0, 5 ליטר קפיר;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• זוג תפוחים;
• 50 גרם סוכר;
• 0.5 ק"ג קמח חיטה;
• 2 ביצים;
• שמן צמחי.

שיטת הבישול דומה במקצת לאפשרויות הקודמות:

1. תחילה עליך לערבב את הביצים עם מזלג, ולהוסיף להן סוכר מיד.
2. לאחר מכן, מוזגים קפיר.
3. להכניס קמח בקבוצות בלי להפסיק לערבב.
4. שפוך אבקת אפייה לתוך הבצק המוגמר.
5. שוטפים את התפוחים, מקלפים ומפוררים באקראי, חותכים את הליבה עם גרעינים.
6. הכניסו אותם לתוך הבלילה וערבבו היטב שוב.
7. כף בעדינות את חלקי העבודה לתוך המחבת החמה לתוך השמן הרותח עם כף.
8. מטגנים משני הצדדים.

יש כמה דקויות במתכון הזה. ראשית, ככל שתקחו יותר תפוחים, כך הפנקייק ייצאו רכים יותר. שנית, הבצק יתפח מהר יותר אם המחבת חמה מספיק. שלישית, אם אתה לוקח קפיר שומני, אז תצטרך פחות קמח. בעזרת הטיפים האלה, הפנקייק ייצאו אוורירי וטעימות מאוד.

פרי בבצק

בימים עברו בישלו גם תפוחים בבצק. נכון, אז לא היו פומפיה מודרנית, והמוצרים נקצצו בסכין רגילה. יצא קינוח מקורי עם מילוי עסיסי וקרום פריך. היום אפשר להכין גם פנקייקים דומים על קפיר עם תפוחים. המתכון דורש את המרכיבים העיקריים הבאים:

• ½ ליטר קפיר;
• 6 תפוחים גדולים;
• 300-320g קמח;
• 10g מלח;
• vanillin;
• 12g סודה לשתייה;
• 100 גרם סוכר;
• שמן.

טכנולוגיה להכנת לביבות:

1. חותכים את התפוחים השטופים והקלופים לחתיכות גדולות, מוציאים מהם את הגרעינים והליבה.
2. להכנת הבצק, יוצקים תחילה קפיר לקערה. לאחר מכן הוסיפו לו סוכר, מלח, סודה וערבבו היטב עד שהם נמסים לחלוטין.
3. מפזרים קמח עם וניל. הבצק מוכן.
4. עכשיו אתה צריך לשים בו תפוחים. המסה צריכה להיות עבה מספיק.
5. יוצרים לביבות בכף ומטגנים במחבת חמה מתחת למכסה. יש לעשות את האש קטנה מאוד כדי שהתפוחים יוכלו לאפות היטב ולא יתפקעו על השיניים. ניתן להשתמש בחמאה גם בחמאה וגם בירק.

התוצאה היא לחמניות אווריריות עם רסק תפוחים בפנים.

פנקייק צמחוני

לצמחונים יש מתכון אחד מאוד מעניין. פנקייק שופע עם תפוחים על קפיר מתקבלים גם ללא ביצים. העקביות הרצויה מושגת על ידי מגע עם חומצת פרי עם סודה ומוצר חלב מותסס. עבור אפשרות זו, עליך לקחת:

• 3 תפוחים חמוצים מתוקים;
• 320 גרם קמח;
• 12g סודה;
• 250 מ"ל קפיר;
• 50 גרם סוכר;
• שמן צמחי.

עליך לבשל פנקייקים באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. שוטפים את התפוחים, קולפים ומוציאים את כל הגרעינים יחד עם הליבות. טוחנים את העיסה שנותרה על פומפיה גסה. אין לנקז את המיץ שנוצר.
2. הזז את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל עמוק.
3. הוסף סודה ושופך הכליוגורט.
4. מפזרים סוכר ומערבבים היטב. בשלב זה, אתה עדיין יכול לשלוט במתיקות של לביבות עתידיות. אם התפוחים חמוצים מדי, אפשר להגדיל את כמות הסוכר.
5. הוספת קמח לאט, ללוש בצק עבה צפוף.
6. מחממים היטב את השמן במחבת.
7. מטגנים פנקייק משני הצדדים על אש בינונית עד להשחמה כהלכה.

מסתבר שמיני פנקייק פירות שופעים, שטעים מאוד לשטיפה עם תה חם חזק.

לביבות גזר-תפוח

במקרים מסוימים נדרשות תמונות ביניים לעבודה. פנקייק על קפיר עם תפוחים וגזר נראה מאוד יוצא דופן. בנוסף, להכנתם נעשה שימוש בסט מוצרים לא סטנדרטי:

• 400 גרם גזר (2 חתיכות);
• 75g סולת;
• 2 ביצים;
• 1 קורט מלח;
• 3 כפות. ל. יוגורט;
• 2 תפוחים;
• קורט קטן של סודה;
• 15-20 גרם סוכר;
• כל שמן צמחי.

תהליך הכנת מנה כזו מורכב מכמה שלבים עוקבים:

1. שוטפים את הגזרים ומקלפים אותם בזהירות עם סכין ירקות.
2. קלפו את הקליפה מהתפוחים והסירו את הליבה עם הגרעינים.
3. טוחנים את עיסת הירקות המוכנים על פומפיה, מוסיפים להם סולת ומערבבים. הניחו למוצרים לעמוד במשך 5 דקות. הגריסים צריכים להתנפח מעט.
4. הוסף ביצים וערבב היטב שוב.
5. ממליחים את המסה שהתקבלה, מפזרים סוכר ומוסיפים סודה, ספוגחומץ.
6. שפוך הכל עם קפיר והכין את המנה האחרונה.
7. מטגנים לביבות במחבת שחוממת מראש, מורחים עליהן את הבצק בעזרת כף. ברגע שצד אחד משחים, יש להפוך את החסר.

לביבות תפוחים עם גזר ריחניות ורכות מאוד. והצבע הכתום שלהם כבר מעורר תיאבון בפני עצמו.

לביבות שיבולת שועל

בעת אפיית פנקייק, ניתן להחליף קמח לא רק בסולת. עם שיבולת שועל מתקבלים גם פנקייקים טעימים בצורה יוצאת דופן על קפיר עם תפוחים. קל יותר לחזור על המתכון שלב אחר שלב, שכן יש בו דקויות חשובות שיש לקחת בחשבון. קודם כל צריך להכין את כל המרכיבים העיקריים:

• kefir;
• apple;
• 2 ביצים;
• sugar;
• 6g סודה;
• קורט מלח;
• שיבולת שועל.

יש לבצע את כל הפעולות ברצף מסוים:

1. ראשית, יש לשפוך שיבולת שועל במים. הם צריכים לעמוד זמן מה כדי שהדגנים יספגו לחות.
2. בקערה עמוקה טורפים היטב את הביצים עם מלח ומעט סוכר.
3. המשך ערבוב, יוצקים קפיר.
4. קצוץ את שיבולת השועל התפוחה בבלנדר.
5. הוסף אותו אחרי היוגורט וערבב שוב.
6. להציג קמח מנופה.
7. הוסף עיסת תפוחים מגוררת. יש להסיר תחילה את הקליפה והליבה.
8. מורחים את הבצק המוגמר עם כף על חםמחבת טיגון. עדיף לטגן לביבות בשמן צמחי כך שיתקבל קרום פריך זהוב על פני השטח.

בצלחת, ניתן למזוג מוצרים מוגמרים עם סירופ מתוק, דבש או כל ריבה.

פנקייק שמרים

ניתן להכין בצק לאפייה ביתית גם עם שמרים. פנקייקים על קפיר עם תפוחים יתבררו כפשוטים אווריריים וידמו לחמניות קטנות וריחניות. במקרה זה, עדיף להשתמש בקבוצת הרכיבים הבאה:

• 3 תפוחים (בינוני);
• 250 מ"ל קפיר;
• קורט מלח;
• 240 גרם קמח;
• 1 ביצה;
• 75 גרם סוכר;
• 7 גרם שמרים יבשים.

שיטה להכנת לביבות:

1. להמיס שמרים במים חמימים (40 מ"ל), להוסיף להם סוכר, לערבב ולהשאיר למשך 15 דקות.
2. להוסיף מלח למסה המותססת, להקציף ביצה, לשפוך קפיר ולערבב היטב.
3. להציג קמח. עדיף לעשות זאת במנות כדי שלא יהיו גושים.
4. מכסים את הבצק המוכן במפית ומניחים במקום חמים. ברגע שהנפח שלו גדל פי 2.5 אפשר להוסיף תפוחים. תחילה יש לנקות אותם ולהסיר את הזרעים יחד עם הליבות. אם יבלוט הרבה מיץ בעת קצוץ העיסה בפומפייה, עדיף לנקז אותו.
5. צריך לטגן לביבות כאלה בשמן במחבת מחוממת היטב. יחד עם זאת, האש צריכה להיות קטנה כדי שהמוצרים יהיו אפויים היטב.

התוצאה היא פשוט "לחמניות פירות" מהממות. גם לאחר הקירור הם יישארועדין ושופע.