רוטב קציצות: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גרווי הוא תוספת נפלאה וטעימה לכל מנה. הוא מסוגל להעשיר את הטעם של פסטה, פירה, כוסמת ומוצרים אחרים. רוטב לקציצות מבוקש לא פחות. במאמר שלנו, אנו רוצים להציג את המתכונים הפופולריים ביותר לרטבים שיהוו תוספת נהדרת למנות בשר.

קצת על רוטב…

בארסנל של עקרות בית יש מבחר גדול של מתכוני רוטב לקציצות. אבותינו מכינים תוספת טעימה וריחנית למנה עוד מימי קדם. בשר או דג כבר הוגשו עם רוטב. קצת אחר כך הגיעו הרטבים. בהדרגה הם החליפו את קודמו. למרות שאין הבדל מהותי בין רטבים לרוטבים. ההבדל היחיד הוא שהרוטב מונח יחד עם המנה העיקרית על צלחת. רטבים מוזגים לכלים מיוחדים, מה שנקרא סירות רוטב.

ניתן להכין רוטב קציצות על סמך המיץ המשתחרר בתהליך הבישול. אתה יכול גם להשתמש במרק ירקות ובשר ומרכיבים אחרים. לכדי לשפר את הטעם מוסיפים שום, בצל, תבלינים, ירקות, ומוסיפים עמילן, קמח ושמנת חמוצה כדי לעבות את המסה. רכיבים יבשים מדוללים מראש במים כדי שלא ייווצרו גושים.

Country Gravy

רוטב כפר לקציצות עם קמח קל מאוד להכנה.

מרכיבים:

• חלב (240 גרם);
• אותה כמות של מרק עוף;
• קמח (40 גרם);
• חמאה (55 גרם);
• פלפל גרוס;
• מלח.

מחממים את החמאה בסיר ומוסיפים לה קמח, מערבבים ומבשלים שתי דקות. לאחר יוצקים את המרק, חלב. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מנמיכים את הגז למינימום ומרתיחים עד לקבלת מרקם חלק על אש נמוכה. רוטב קציצות זה טוב לכל מנה בשרית.

רוטב שמנת חמוצה

חלב, שמנת חמוצה, שמנת משמשים לעתים קרובות להכנת רטבים. מוצרי חלב מעניקים רכות לרוטב וטעם קרמי. אנו מציעים לבשל רוטב לקציצות עם שמנת חמוצה. בדרך כלל היא מאוד אוהבת ילדים.

מרכיבים:

• מרק ירקות (שתי כוסות);
• שמנת חמוצה (1/2 כוס);
• 1 כף ל. קמח.

ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים לה קמח. מטגנים את המסה במשך שתי דקות, ולאחר מכן, מבלי להפסיק להפריע, יוצקים פנימה את מרק הירקות. לאחר מכן, מרתיחים את הרוטב במשך עשר דקות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו במחבת נפרדת. מוסיפים בצל, שמנת חמוצה לרוטב המוכן, מערבבים את המסה ומרתיחים מספר דקות.

רוטב גזר ובצל

רוטב ירקות לקציצות עם קמח הוא מתכון קלאסי שמשתמשים בו לרוב בפרקטיקה של עקרות בית.

מרכיבים:

• carrot;
• שלושה בצלים;
• שום;
• קמח (2.5 כפות);
• תבלינים;
• פלפל שחור;
• חמאה;
• מלח.

יש לבשל את הרוטב במחבת ברזל יצוק. אנחנו מנקים את הבצל והגזר, ואז קוצצים את הירקות (חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וקוצצים את הגזרים על פומפיה או במעבד מזון). מטגנים את המסה המוכנה בשמן צמחי במחבת ברזל יצוק. שם אנחנו מוסיפים שום, עוברים במכבש, קמח ו-1/2 ליטר מים. מערבבים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים אם רוצים. תוך חמש דקות, רוטב הקציצות הטעים מוכן.

רוטב קטשופ ושמנת חמוצה

המתכון הזה לרוטב לקציצות הוא פשוט. כדי להחיות אותו, תצטרך שמנת חמוצה וקטשופ.

מרכיבים:

• קטשופ (230 גרם);
• שמנת חמוצה (130 גרם);
• כוס מים;
• קמח (2 כפות);
• תבלינים;
• מלח.

שמים את הקמח בתחתית הסיר ומטגנים אותו מעט. שופכים פנימה את המים בהדרגה לאט, תוך כדי ערבוב המסה כך שלא יהיו גושים. בתערובת המעובה, נעביר את קטשופ העגבניות (בחרנו קטשופ לפי טעמכם - רך או חריף) והשמנת החמוצה. לבישול, אתה יכול להשתמש בהכנות עגבניות תוצרת בית, המנה תתברר אפילו יותר טעימה. מערבבים היטב את הרוטב ומוסיפיםתבלינים ומלח.

רוטב ללא קמח

אפשר להכין רוטב לקציצות ללא קמח.

מרכיבים:

• מיונז (120 גרם);
• שמנת (120 מ"ל);
• גבינה קשה (עדיף פרמזן, אבל מתאימים גם זנים אחרים, 120 גרם);
• חרדל (שלוש כפות);
• מלח;
• תערובת פלפל.

יוצקים שמנת לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מיונז ומערבבים את המסה. טוחנים את הגבינה על פומפיה ומכניסים לרוטב. מערבבים עד ששבבי הגבינה נמסים לחלוטין. בסוף מוסיפים מלח, תערובת פלפלים וחרדל. הרוטב המוגמר דומה לרוטב הבשמל המפורסם. זה נותן לקציצות רגילות טעם מעודן יותר.

רוטב פטריות

רוטב טעים לקציצות ניתן להכין עם פטריות.

מרכיבים:

• פטריות (320 גרם);
• חמאה (3 כפות);
• חלב מלא (950 גרם);
• קמח (2 כפות);
• greens;
• bow;
• pepper;
• מלח.

קולפים את הבצל וקוצצים דק. כדי להכין את הרוטב, אתה צריך לקחת פטריות כבושים. אם הפטריות שלמות, יש לחתוך אותן לפרוסות. בסיר מחממים את החמאה. מטגנים עליו את הבצל עד להזהבה. לאחר הוספת שמפיניון, נבשל אוכל במשך שלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח לרוטב ומערבבים אותו. מוסיפים שם חלב ומבשלים עד שהמסה היאיתעבה. בסוף מוסיפים פלפל, עשבי תיבול ומלח.

רוטב על בסיס רסק עגבניות

לעתים קרובות מאוד מכינים רוטב לקציצות עם רסק עגבניות. אפשרות זו פופולרית מאוד בקרב עקרות בית, בשל הטעם העשיר של הרוטב. בעזרתו, כל מנה תנצנץ בצבעים חדשים.

מרכיבים:

• 4 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 3 כפות. ל. קמח;
• שום;
• bow;
• כוס מים או מרק;
• pepper;
• כורכום;
• ג'ינג'ר טחון.

בסיר בשמן שנותר לאחר בישול הקציצות מטגנים את קוביות הבצל. מוסיפים שום טחון. מטגנים קמח במחבת עד להשחמה. לאחר מכן, הוסף רסק עגבניות, אשר מעורבב במהירות עם מוצרים אחרים. לאחר מכן מוסיפים מים או מרק לרוטב ומבשלים אותו עוד שמונה דקות. בסוף מוסיפים מלח ותבלינים. עם רסק עגבניות, רוטב לקציצות רווי יותר בצבע ובטעם מאשר עם עגבניות טריות. אבל אפשר להשתמש בעגבניות גם לבישול.

רוטב כמו בגן

כל אחד מאיתנו זוכר רוטב טעים מהגן. כל הילדים אוהבים את זה ללא יוצא מן הכלל. כן, והכנת חבישה כזו היא פשוטה מאוד. אם ילדים שובבים ולא רוצים לאכול מנה בשרית, אז אתה יכול לבשל עבורם רוטב לקציצות, כמו בגן. איתה, ילדים בדרך כלל מסכימים ברצון לאכול כל מנה.

מרכיבים:

• 2 כפות. ל. קמח;
• כוס מים או מרק;
• 3 כפות. ל. פסטה.

גרוויעבור קציצות, כמו בגן, ימשכו את האנשים שאוהבים טעם עדין. להכנת הרוטב אפשר להשתמש בשמן שנותר לאחר הטיגון. אנחנו מבשלים עליו בצל. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים אותה מעט. יוצקים בהדרגה את המים או המרק המחוממים למחבת. מערבבים את תכולת המחבת במרץ כדי שלא יווצרו גושים. לאחר הרתחת הנוזל, מכניסים לתוכו את הקציצות ומכסים במכסה מלמעלה. הרוטב צריך להתבשל על אש נמוכה במשך עשר דקות.

רוטב עגבניות

כדי להכין את הרוטב תזדקק למרכיבים הבאים:

• מרק בשר חזק;
• 3 כפות. ל. קמח;
• רסק עגבניות (2 כפות);
• שמנת חמוצה (3 כפות);
• מלח.

מרק בשר טוב מחולק לשני חלקים שווים. יוצקים קמח לאחד ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקפיר. יש לחמם את החלק השני של המרק ולהניח בו רסק עגבניות. מביאים את המסה לרתיחה. לאחר מכן מערבבים את שני החלקים במנות קטנות. מרתיחים את הרוטב המוגמר עד שהוא מסמיך.

מתכון לרוטב עגבניות ישן

ישנן אפשרויות רבות להכנת רוטב עגבניות. כל אחד טוב בדרכו שלו.

מרכיבים:

• מרק בקר (230 מ"ל);
• רוטב קרסנודר (2 כפות);
• עלה דפנה;
• bow;
• pepper;
• מלח.

בצל קצוץלטגן בשומן חזיר או שמן צמחי. מחממים את הקמח במחבת עד להשחמה. יוצקים את המרק בהדרגה תוך כדי ערבוב טוב. לאחר שהכנסנו רוטב עגבניות, מוסיפים מלח ותבלינים. הרוטב מוכן לאחר עיבוי.

רוטב שמנת חמוצה לעוגות דגים

רוטב שמנת חמוצה טוב מאוד לעוגות דגים. בדרך כלל ילדים לא אוהבים מוצרי דגים, אבל בשילוב עם רוטב עדין אפשר להציע אותם לתינוקות.

מרכיבים:

• 1 כף ל. חמאה;
• שמנת חמוצה (4 כפות);
• 1 כפית חזרת קצוצה;
• 2 כפית קמח;
• 1/2 ערימה. מרק דגים;
• greens;
• מלח.

כדי להכין רוטב לעוגות דגים, אפשר להשתמש לא רק במרק דגים, אלא גם בחלב. ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים את הקמח המנופה, מערבבים את המסה שנוצרה באינטנסיביות ומבשלים אותה עד לקבלת גוון דבש.

לאחר מכן יוצקים חלב או מרק, מערבבים שוב את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו מבשלים את הרוטב במשך שלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וחזרת. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הרוטב למשך חמש דקות. ניתן להוסיף לרוטב עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

רוטב עגבניות למוצרי דגים

רוטב עגבניות לקציצות דגים רלוונטי לא פחות מאשר לקציצות בשר.

מרכיבים:

• רסק עגבניות (1/2 כוס);
• 50 גרם כל אחד של שמנת חמוצה וקטשופ;
• קמח (2 כפות);
• אותה כמות חמאה;
• מניות דגים (1.5 ערימות);
• תבלינים לדגים;
• מלח.

שופכים את הקמח לסיר יבש ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את השמן ומערבבים עם הקמח עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וקטשופ, יוצקים את המרק ומערבבים שוב את החומרים. לאחר הרתיחה של הרוטב, ממליחים אותו ומוסיפים תבליני דגים. לאחר מכן, תצטרך תבנית אפייה לבישול. שמים בו את קציצות הדג וממלאים אותם ברוטב מעל. אנו שולחים את הטופס לתנור ומבשלים את המנה במשך 45 דקות.

Creamy Gravy

רוטב קרמי יכול להיות תוספת נהדרת לעוגות דגים. טעמו העדין והארומה הפיקנטית עם תווים של אורגנו, קליפת לימון ואגוז מוסקט לא ישאירו אף אחד אדיש. ניתן להגיש את הרוטב לשולחן בנפרד או לאפות יחד עם עוגות דגים בתנור.

מרכיבים:

• שמנת (120 גרם);
• כמה שיותר מים חמים;
• 1 כף ל. קמח;
• 1 כף ל. שמן;
• אגוז מוסקט;
• lemon;
• מלח;
• אורגנו.

מטגנים את הקמח במחבת בתוספת חמאה. לאחר מכן מוסיפים גרידת חצי לימון וכף מיץ לימון טרי. מערבבים את המסה ויוצקים פנימה את השמנת. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך חמש דקות. בסוף מוסיפים תבלינים, אורגנו ומלח. רוטב לעוגות דגים מוכן.

סודות של רוטב בישול למנות דגים

מילויים לעוגות דגים מוכנים על כל מרק, כולל ירקות ובשר. הם נותנים למנות מקוריותטַעַם. לא מומלץ להשתמש בחפצי מתכת לבישול, שכן יש להם השפעה שלילית על מאפייני הטעם של הרוטב המוגמר.

מתכון לרוטב אקספרס בסיסי יעזור לכם להכין רוטב טעים גם אם יש לכם מעט מאוד זמן. על הבסיס שלו, אתה יכול ליצור אלתורים. אנחנו מערבבים שתי כוסות מים עם כוס שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים מתאימים. במחבת מטגנים את הקמח עם חמאה ויוצקים פנימה את המסה החמוצה. מרתיחים את הרוטב עד שהוא מסמיך.

כוסברה, בזיליקום, טימין, כורכום, נענע, רוזמרין משמשים להכנת רטבים לדגים. אפשר להוסיף גם אורגנו ומיורן. אם אתה אוהב שום, אתה יכול להשתמש בו גם.

אנשים רבים אוהבים עוגות דגים בגלל הקרום הטעים והקריספי שלהן. אם אתה לא רוצה לקלקל את זה, אז אל תשפוך עליהם רוטב. ניתן להגיש את הרוטב בקערה נפרדת. עוגות דגים נאפות לעתים קרובות עם רוטב בתנור. התוצאה היא מנה נימוחה וטעימה.