רוטב פסטה חזיר: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה היא תוספת די פופולרית ודשנה שמכינים במהירות ונהנים מהילדים והמבוגרים כאחד. נהוג לאכול פסטה עם רוטב, אחרת המנה תצא חסר טעם ויבשה. אפשר לתבשיל ירקות או להכין רוטב לפסטה מבשר חזיר או כל בשר אחר. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, ולפני ההגשה פשוט לחמם ולצקת מעל פסטה טרייה או כל תוספת אחרת כמו פירה או דייסת כוסמת שזה מאוד נוח.

במאמר, נשקול מספר מתכונים מעניינים לבישול רוטב לפסטה חזיר עם תיאור מפורט של העבודה ותמונות. תלמדו איך בוחרים את הבשר הנכון, אילו מוצרים דרושים לכל רוטב, איך אפשר לגוון מנה בשרית כזו, לתת לה תווי טעם חדשים.

בחירת בשר

רוטב בשר חזיר ניתן להכין על ידי תבשיל נתחי בשר או בשר טחון טחון. בכל מקרה, יש לבחור את הבשר טרי. כדי שזה לא יהיה קשה לאחר הבישול, קנה חזיר עםשכבות קטנות של שומן. זה לא צריך להיות שמנוני או רזה מדי. אם הרוטב מוכן מחתיכות בשר, יש לחתוך אותם לאותו גודל. ואז הם יטגנו בו זמנית ויראו יפים יותר על המנה.

רוטב חזיר טעים לפסטה ניתן להכין מבשר טחון נא טחון, ותוכלו גם להכין אותו בעצמכם מבשר מבושל.

האפשרות הקלה ביותר

כדי להכין רוטב בשר תזדקק לבצל אחד, גזר אחד, קילו בשר חזיר, 50 מ"ל שמן צמחי. יש לשטוף ולייבש את הבשר עם נייר סופג. חותכים לחתיכות בגודל זהה, בערך 3-4 ס"מ2 ומטגנים אותם בשמן צמחי בקלחת או במחבת. כשהבשר שחום וכל הנוזלים התאדו, הוסף את קוביות הבצל והגזר המגורר לרוטב חזיר ללא קמח.

הכל מבושל עד שהבצל מזהיב. לאחר מכן מוסיפים כוס מים, אמור לכסות את הבשר לחלוטין. לאחר הרתיחה, הפוך את האש לשקטה יותר, מלח, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך ועלי דפנה לטעם ולבשל עד שהחזיר רך. זה בערך 30-40 דקות. בינתיים מרתיחים את הפסטה. בהגשה מניחים תוספת על המנה ולאחר מכן רוטב לפסטה חזיר. מעל גבינה קשה מגוררת או שמיר קצוץ או פטרוזיליה. הפסטה ספוגה ברוטב נוזלי ויוצאת עסיסית וריחנית.

רוטב חזיר עם רסק עגבניות

אתה תאהב את המתכון הזהעקרות בית צעירות וחסרות ניסיון. הכנת רוטב עגבניות היא קלה, והטעם של פסטה עם תוסף כזה יהיה ללא תחרות. שקול אילו מרכיבים כלולים בהרכבו:

• בשר - 800 גרם;
• 2 נורות בינוניות;
• 1 גדול או 2 גזרים בינוניים;
• 50 גרם שמן צמחי מזוקק;
• 2 כפות גדושות של קמח חיטה;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• תבלינים - מלח, פלפל - לפי הטעם;
• כמה עלי דפנה.

איך להכין רוטב

קודם כל, טפלו בבשר. חותכים את בשר החזיר השטוף והיבש לחתיכות שוות ומטגנים במחבת או בקלחת בשמן צמחי עד להזהבה. בזמן שהבשר מתבשל מקלפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או חצאי טבעות, ונוח יותר לגרר את הגזר.

במחבת נפרדת, מחוממת על אש, יוצקים מעט שמן צמחי לכיסוי התחתית. לאחר מכן מוסיפים תחילה את הבצל, מערבבים, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר. מבשלים עד להזהבה. לאחר מכן מורחים את רסק העגבניות, מערבבים אותו עם ירקות ותבשיל במשך דקה. בזמן שהכל מתבשל מוזגים קמח לכוס או כוס ומוסיפים לאט מים תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יווצרו גושים. כשמתקבל נוזל אחיד, יוצקים אותו למחבת עם ירקות ומערבבים עם כף. הרוטב צריך להסמיך לג'לי.

יוצקים לתוך הבשר המטוגן מכל הצדדיםאת שאר המים ומוסיפים את הירקות המבושלים. הכל צריך לרתוח יחד, ואז לבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות. ממליחים, מתבלים בפלפל שחור ולשים את עלי הדפנה שטופים. כשהבשר רך, רוטב החזיר עם רסק עגבניות מוכן. מכבים את האש ויוצקים אותו על החלק העליון של הפסטה. מסתבר רוטב סמיך וחמצמץ עם חתיכות בשר נימוחות.

רוטב רך עם שמנת חמוצה

אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך עם רוטב טעים ורך להפליא, קרא בעיון את המתכון הבא. כדי להכין גרסת שמנת חמוצה לרוטב בשר חזיר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 600 גרם של בשר רזה;
• 800 מ"ל מים;
• 1 גזר בינוני;
• 1 שורש פטרוזיליה קטן;
• פרחי ברוקולי - 10 חתיכות;
• תפרחת כרובית - 5 חתיכות;
• 50 גרם חמאה;
• כוס שמנת חמוצה;
• 2 כפות. ל. קמח חיטה;
• תבלינים - קורט אגוז מוסקט קצוץ ואותה כמות מלח, גרגירי פלפל - 10 חתיכות, כמה עלי דפנה.

הכרוב מוסיף מתיקות לרוטב, והטעם החריף של אגוז מוסקט מוסיף טעם מיוחד.

בישול

כדי שהבשר יהיה רך ופשוט יימס בפה, כדאי להשתמש בסיר לבישול איטי. זה מספיק כדי לחתוך את הבשר השטוף לחתיכות מנות, לשים אותם בקערה ולשפוך מים. בנוסף, לזרוק גרגירי פלפל לבשר החזיר, לשים עלי דפנה, בצל שלם וקורט מלח. כמה עקרות בית שוטפות בצל נקי מתחתלבזבז מים ולשים אותם בסיר איטי יחד עם הקליפה. לפיכך, הבשר מקבל גוון זהוב יפהפה. הפעל את המכשיר למצב "כיבוי" למשך חצי שעה.

בזמן שהבשר מתבשל, בואו נכין רוטב שמנת חמוצה עם ירקות. שמים חתיכת חמאה על מחבת חמה ומוסיפים קמח. במקביל, מערבבים כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים לא רצויים.

כשהבשר מתבשל, מוציאים את הבצל, הפלפל ועלה הדפנה בעזרת כף מחוררת. לבשר החזיר מוסיפים שורש פטרוזיליה וגזר קלופים וקצוצים, כרובית וברוקולי ממוינים לתפרחות. בסיום יוצקים פנימה את תערובת הקמח השמנת והשמנת החמוצה. לטעם, זורקים פנימה קורט אגוז מוסקט ומכסים. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 20 דקות נוספות. מוסיפים מלח במידת הצורך. לאחר הכנת הרוטב לפסטה חזיר, השאירו אותו למשך 10 דקות לחליטה. לאחר מכן ניתן לפתוח את מכסה המולטי-קוקר ולשים את תערובת הירקות והבשר שהתקבלה על הפסטה.

אפשרות מהירה

סוג הרוטב הבא מתבשל הרבה יותר מהר, מכיוון שהבשר מטוגן מראש במחבת ומוכן לחלוטין לאכילה לפני שהוא שילוב עם שאר המרכיבים. בוא נסתכל מה אתה צריך כדי להכין רוטב חזיר ובצל:

• פילה חזיר - חצי קילו;
• בצל - 3 חתיכות;
• 1 גזר;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות או קטשופ;
• כוס מים או מרק;
• תבלינים - מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• ירקות טריים -חצי צרור שמיר ואותה כמות פטרוזיליה. אתה יכול להשתמש בקשת נוצות אם תרצה.

תהליך בישול

הסינטה נחשבת רזה, ולכן לפני הבישול מומלץ לקצוץ את הבשר ולהקציף מראש כדי שיהיה רך יותר. ואז מחלקים אותו לחתיכות דקות ושלח אותו למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. משחימים את הבשר מכל הצדדים תוך כדי ערבוב.

קלפו את הבצל מהקליפה וחתכו אותו לקוביות או חצאי טבעות. שוטפים את הגזרים, מקלפים את הקליפה ומגררים בפומפייה גסה. מוסיפים ירקות חתוכים לבשר כמעט מוכן, מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.

בסוף הבישול, מוסיפים רסק עגבניות, מטגנים במשך דקה, ואז יוצקים מים או מרק, מלח, פלפל, מוסיפים שום קצוץ. מבשלים עוד כמה דקות עד שהנוזל רותח. לאחר מכן יוצקים למחבת ירקות קצוצים דק ומכבים את האש. מכסים ומניחים לתלול למשך 10 דקות.

רוטב טחון

מתכון לרוטב חזיר לפסטה שהובאה מאיטליה. לבישול לא משתמשים בבשר בחתיכות אלא בבשר טחון טחון במטחנת בשר. עדיף לבשל את זה בעצמך, אם כי זה יהיה טעים עם אחד שנקנה בחנות. בחר בשר טחון לא שומני מדי. שקול את המרכיבים של הרוטב האיטלקי:

• חצי קילו בשר טחון רזה.
• עגבניות במרינדה - 5-6 חתיכות.
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
• 50 גרם שמן צמחי מזוקק.
• בצל - 2 חתיכות.
• 1 גזר.
• 300 גרם של פטריות.
• כמה ענפי סלרי.
• תבלינים - קורט מלח ו-5-6 גרגירי פלפל שחור.
• עשבי תיבול טריים - אופציונלי. אפשר להשתמש בשמיר ופטרוזיליה, אבל מעניין להוסיף בזיליקום, טימין ורוזמרין.

צעדי בישול

להכנת רוטב טעים וריחני, עקבו אחר המתכון הבא:

1. שטוף ירקות טריים וקלף אותם. חותכים את הבצל לקוביות, ומגררים את הגזר. קוצצים את הסלרי לחתיכות קטנות.
2. בצל יוצקים תחילה למחבת מחוממת עם שמן צמחי. כשהיא מזהיבה מוסיפים גזר וסלרי ופטריות קצוצות דק. עדיף להשתמש בפטריות. מערבבים הכל עם כף עץ ומבשלים 5 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון ומערבבים אותו עם שאר המרכיבים. מבשלים בשר עד לבישול מלא. הטחון צריך להיות בהיר ומעט שחום.
4. בזמן שהכל מתבשל, מוציאים את העגבניות מהתבנית ומקלפים אותן. בעזרת בלנדר הופכים אותם לעיסה של פירה. הוסף אותו למחבת. הוסף עוד רסק עגבניות כדי להעצים את הצבע והטעם של הרוטב.
5. נותר להוסיף תבלינים ועשבי תיבול טריים.
6. תבשיל הכל יחד על אש שקטה עוד 10 דקות ותוכל לכבות.

הרוטב כתוצאה מכך מתגלה כהומוגני וסמיך, ריחני עקב עשבי תיבול ותוספת של פטריות. אפשר לפזר ירוקים ממש בסוף, כבר בצלחת עם פסטה.

מגווןאפשרויות

כפי שכבר הבנתם, יש מספר עצום של גרסאות של המנה הזו. זהו רוטב עם קמח למרקם סמיך ובלעדיו, עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות. בקיץ ניתן להשתמש בעגבניות טריות במקום עגבניות משומרות, מקולפות וקצוצות בבלנדר.

רוטב מהיר העשוי מבשר טחון העשוי מבשר חזיר מבושל. לשם כך, כל חתיכות מבושלות עם תוספת של מלח ותבלינים, ואז מקורר וטחון במטחנת בשר. כדי להכין את הרוטב בהתגלמות זו, כל הירקות מבושלים תחילה, ובסוף מוסיפים בשר טחון מוכן. אם הבשר מבושל מראש, בישול הרוטב ייקח דקות ספורות בלבד.

רוטב בשר משתלב עם גבינה קשה מגוררת, שמפזרים עליה כבר בצלחת עצמה לפני ההגשה.

עכשיו אתה יודע איך להכין רוטב לפסטה חזיר. המאמר נותן את המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר בארצנו. לבשל בהנאה ולשמח את יקיריכם במנות חדשות! בתיאבון!