איך להמליח שומן חזיר במהירות: מתכון עם תיאור, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעריצים של אוכל טעים מתעניינים לעתים קרובות בשאלה איך להמליח שומן שומן במהירות בבית. המארחות מצאו דרכים רבות להפוך את המוצר לטעים וריחני. יש אנשים שמפקפקים אם כדאי לאכול שומן חזיר, הם חוששים שישמינו מזה או שרמת הכולסטרול בדם תעלה, אבל זו דעה מוטעית לחלוטין.

Salo הוא מוצר נפלא המכיל הרבה חומרים שימושיים לגוף. עבור גופו של חזיר, שכבה שומנית זו פועלת כמחסן אנרגיה. זהו מלאי של טריגליצרידים, חומצות לינולאיות וארכידוניות המעורבים במטבוליזם של כולסטרול. שומן תת עורי מכיל סלניום ואבץ, קרוטן וכולין, ויטמינים D, E, C ו-A. רופאים רבים ממליצים לאכול לפחות 30 גרם שומן ביום.

אבל שומן הוא לא רק בריא, אלא גם מוצר טעים מאוד. אפשר כמובן לקנות מוצר המלחה שנקנה בחנות, אבל כולם יודעים ששומן חזיר תוצרת בית, שמומלח בפני עצמו, הרבה יותר טעים.איכויות הטעם תלויות לא רק בשיטת הכנתו, אלא גם בטריות ובמאפייני המוצר עצמו.

במאמר, נשקול כיצד לכבוש במהירות שומן חזיר בכמה דרכים פופולריות. כמו כן, נספר לכם כיצד לבחור את השומן המתאים כך שיהיה טרי וריחני, כדי לא לקנות בטעות מוצר חתוך מחזיר. לשומן כזה יש ריח חד ולא נעים והוא יהיה בלתי אכיל לחלוטין, למרות איכות ההמלחה. לאחר סקירת המתכונים המצוינים, אתה יכול בקלות לכבוש שומן חזיר בבית.

בחירת בייקון בשוק

אם אתם צריכים להמליח שומן חזיר מהיר וטעים לפי המתכונים המופיעים בכתבה, גשו לשוק הקרוב ובחרו מוצר איכותי. ישנן מספר שיטות לבדיקת שומן לטריות. אנו מפרטים אותם למטה:

• קודם כל, בדוק את זה ויזואלית. שומן טרי צריך להיות לבן בוהק, עם גוון ורדרד, אחיד, ללא כתמים או פסים.
• בדוק את העור. זה לא צריך להיות עבה, בעל זיפים או להיות מחוספס. לשומן חזיר מעובד היטב יש עור חלק ודק. יש איכרים שמשרים את הזיפים בקש, מה שנותן לו טעם מעושן ספציפי. חפש את סימן השוק הווטרינרי על העור.

• להריח את המוצר. לשומן חזיר טרי ניחוח חלבי מתקתק. אם אתה מרגיש ריח חריף ספציפי, אז יש אפשרות שיש לך שומן חזיר לפניך. מדובר בחזיר זכר, בו משאירים את הגונדות לרבייה, מה שבא לידי ביטוי בטעם של בשר ושמן.
• מוכרים שמוכרים שומן חזיר בשוק, לעתים קרובות אתה יכול לראות גפרורים תקועים באמצע השומן. קח אחד בעצמך ונסה לנקב את השכבה. אם הגפרור נכנס בקלות, כמו חמאה, אז השומן לאחר ההמלחה פשוט יימס בפה שלך.
• אל תנסה להשיג את השומן הסמיך ביותר. העובי האופטימלי נחשב למוצר מ-3 עד 6 ס"מ. אם יותר, אז החזיר היה זקן והשומן יכול להיות קשה.

הכנת שומן להמלחה

לפני שאתה ממליח במהירות את הבייקון בבית, עליך לשטוף אותו ביסודיות מתחת למים לאחר הרכישה ולשים אותו על מגבת נייר. טובלים את החתיכה מכל הצדדים כך שלא יישארו טיפות מים על פני השטח.

אם רכשתם חתיכה רחבה, אז להמלחה חתכו אותה לרצועות דקות, בערך 10 או 15 ס"מ. אז עדיף לחתוך את השומן לעור לחתיכות קטנות יותר - 5-6 ס"מ.

הכן מראש את התבלינים היבשים הדרושים לפי הטעם וחבילת מלח שולחני. מלח סלעים גס הוא הטוב ביותר. דאגו גם למיכל בו יאוחסן השומן. זה יכול להיות סיר אמייל או קערה עם מכסה. אנשים רבים עוטפים שומן חזיר מלוח בנייר עיתון, אך עדיף לא לעשות זאת, מכיוון שהוא מכיל דיו להדפסה. אם תרצו לעטוף את השומן החזיר בנייר, השתמשו בבד לבן רגיל או בד פשתן או כותנה. אפשר לשים את השומן בבקבוק של שלושה ליטר (אם יש מקום קר לאחסון) ולכסות במכסה פלסטיק.

הדרך הקלה ביותר

הבאשקול כיצד להמליח במהירות את השומן בצורה הפשוטה ביותר, תוך שימוש במלח שולחני גס בלבד. מניחים את הבייקון המוכן והיבש על נייר או קרש, מפזרים בנדיבות מלח כך שיכסה לחלוטין את כל המשטח, כמו גם את החלק הפנימי של החתיכות החתוכים.

אין צורך למדוד את כמות המלח הנדרשת, שפכו אותו פנימה בלי לחסוך. סאלו יספוג כמה שהוא צריך. שאר המלח נותר ללא פגע. לפני השימוש, מנקים אותו עם סכין או סמרטוטים. כאשר השומן מכוסה סמיך במלח מכל הצדדים, מניחים אותו בכלי או עוטפים אותו בנייר ושולחים אותו למקרר למספר ימים.

זו אפשרות תזונתית לבישול שומן חזיר. מכיוון שלא משתמשים בתבלינים ותבלינים חמים, אנשים עם מחלות של מערכת העיכול וילדים קטנים יכולים לאכול שומן כזה. אי אפשר להכריח ילדים רבים לאכול בייקון, אבל אמהות ערמומיות העלו סוד קטן ואמרו שמדובר בבשר דוב קוטב. זוהי שיטה מוכחת שעובדת ללא רבב.

מתכון קלאסי

תוכל להמליח בייקון במהירות וטעימה תוך מספר דקות. הגרסה הקלאסית של המלחה נחשבת לאחת הפשוטות והקלות ביותר לביצוע. מכינים מגוון תבלינים יבשים. אפשר להשתמש בפלפל שחור או אדום, שום יבש או טרי, כשות סונאלי, מיורן, כוסברה או עלה דפנה קצוץ. עקרות בית מוסיפות לעתים קרובות שמיר מיובש או פטרוזיליה.

שומן חזיר, שטוף מראש ומיובש, משופשףתחילה עם מלח, ולאחר מכן מפזרים מכל הצדדים תערובת של תבלינים. עשה זאת בחוזקה כך שכל פני השטח יהיו מכוסים. את סאלו מניחים בנייר או בתבנית ומכניסים למקרר למשך 4 ימים. בהגשה מנגבים את המילוי בסכין וחותכים את השומן לפרוסות דקות. טעים לאכול אותו עם לחם ושום, ולמרוח מעליו חרדל רוסי או חזרת.

מלחה במלח

לאחר מכן, בואו נסתכל מקרוב כיצד להמליח במהירות את השומן החזיר במלח. עבודה מקדימה על הכנת המוצר מתבצעת בדומה לשיטות שתוארו קודם לכן, רק השומן נחתך לחתיכות קטנות, מכיוון שהוא יתאים בחוזקה למחבת או לצנצנות. את המלח מכינים בנפרד. הקלידו 1.5 ליטר מים והרתיחו על אש. מצננים בזמן שמכינים את שאר המרכיבים. מקלפים את ראש השום מהקליפה וחותכים את השיניים לפירורים קטנים. פלפל שחור אפשר לקחת רופף ולמרוח עם חתיכות בייקון מעל, או לשים פלפל באפונה (10-12 חתיכות) כאשר מכניסים חתיכות לצנצנת.

התמלחת מוכנה בפרופורציות הבאות: עבור 1.5 ליטר מים זורקים 5 כפות. ל. מלח, מוסיפים 4-5 עלי דפנה, כל זה מוזג לתוך צנצנת מוערמת. לפני המלחת השומן החזיר במלח במהירות לפי המתכון, יש לשטוף היטב את המיכל, לנגב במגבת יבשה ולהניח הפוך על מפית כך שכל שאר הנוזלים יתנקזו. הבקבוקים נשמרים במקום קר למשך 3 ימים. לפני ההגשה יש להוציא את הבייקון מהכלי, לייבש ולחתוך לפרוסות דקות. ואת השאר מחזיריםקר.

שמן חריף

בואו נשתף אתכם בעוד מתכון מעניין. אפשר להמליח את השומן החזיר במהירות במלח עם פלפל אדום חריף ושום. המלח נעשה בדומה לגרסה הקודמת. עם זאת, אתה צריך לפעול אחרת. יש להוריד שומן חזיר למים רותחים קרים ולשמור בנוזל למשך 12 שעות. עדיף לעשות זאת בערב, ולהתחיל להמליח בבוקר.

מפרקים את ראש השום לשיניים אישיות ומקלפים. מסירים את השומן מהמים, מנגבים במפיות ומייבשים היטב. יוצרים כמה חורים עמוקים בעובי בעזרת סכין ומכניסים לתוכם שן שום. לאחר מכן מפזרים בנדיבות על השומן פלפל אדום (יש עקרות בית שמוסיפות לו קורט פלפל שחור) ומלח. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות ומכניסים לצנצנת של שלושה ליטר. ממלאים במי מלח כך שהשומן מכוסה לחלוטין בנוזל. מקררים שבוע ואוכלים.

מלפפון חמוץ חם

לפני כן, הכרנו לכם שני מתכונים להמלחת שומן חזיר במלח. מהר מאוד מכינים את השומן החזיר העדין והריחני ביותר על ידי שפיכת מים רותחים מעליו. ניתן להשתמש במוצר עם שכבות של בשר. לעבודה, הכינו את הרכיבים הבאים:

• 800 גרם שומן;
• מלח - 7 כפות. l.;
• 1 ליטר מים רותחים;
• 4 עלי דפנה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 ציפורנים;
• כמה שיני שום.

התמלח מבושל עם התבלינים המפורטים למעלה עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש והחזיקו עוד 2 דקות כדיהתבלינים חלקו טעם עם הנוזל. סאלו בזמן הזה הוא שפשף עם פלפל ושום. יש המוסיפים חזרת. מניחים את החתיכות המוכנות בסיר ויוצקים על התמלחת המבושלת, ומיד לאחר כיבוי האש. הנוזל צריך לכסות 1.5 ס מ של שומן.

ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים לטעם. מניחים מעל את הצלחת הפוכה כדי שהשומן לא יצוף למעלה. בזמן שהמלח חמה, שמור את המחבת בפנים בטמפרטורת החדר. לאחר הקירור, אנו מעבירים לקור ועומדים 3 ימים. עכשיו אתה יודע איך להמליח במהירות את השומן החזיר במים רותחים.

לאחר מכן הוציאו את השומן והניחו אותו על מפית כדי להיפטר משאר התמלחת. לאחר מכן הם מועברים לנייר, עטופים היטב ונשלחים למקפיא לאחסון לטווח ארוך.

שומן מבושל

אם עדיין לא בחרתם כיצד להמליח במהירות את השומן החזיר, אז בהחלט תאהבו את המתכון הבא. כדי ליישם את התוכנית, בחר מוצר עם שכבות בשר רבות. קנה בייקון גדול מספיק כדי להיכנס לסיר כשהוא מקופל לשניים.

ראשית, כרגיל, יש לשטוף אותו תחת מים זורמים ולייבש במפיות. כופפו את החתיכה לשניים ולוחצים קלות כך שהקיפול נראה. ממלאים את הקפל הפנימי בתבלינים לפי הטעם ושום קצוץ. לאחר מכן קפלו את הבייקון לשניים וקושרו בחוט כדי לשמור אותו במקומו.

להוסיף את התבלינים הרגילים למלח - מלח (בשיעור של 2 כפות ל-1 ליטר מים), גרגירי פלפל, פלפל אנגלי, עלה דפנה ושיני שום שלמות. פחיתלזרוק פנימה ציפורן, בצל אחד קלוף, סלרי או שורש פטרוזיליה, כמה ענפים של עשבי תיבול טריים וכו'.

כשהמים רותחים, מנמיכים לתוכם את הבייקון, מביאים אותו לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום. מרתיחים כשעה עד שמוכן. שומן מתקרר במי מלח בהדרגה. אז אתה צריך להוציא אותו, לייבש אותו ולשפשף אותו בתבלינים יבשים לפי טעמך.

מתכון לשומן חזיר בקליפת בצל

ניתן להמליח במהירות נתחי תחתית או בייקון במלח חמה באמצעות קליפות בצל דקות. למוצר יש צבע חום זהוב יפהפה. הסר את הקליפה מהבצל מראש או מבשל אותו לאחר השימוש בירק, שטף אותו תחת מי שפכים מלכלוך.

להמלחה של 1.5 ק ג שומן תזדקק ל:

• 7 אמנות. ל. מלח סלעים;
• 1 ליטר מים;
• קליפת בצל - 2 סחיטה;
• ספייס אופציונלי;
• שום לשפשף.

בחרו מיכל ישן למלח, וזה לא חבל, כי הוא ישחים מקליפת הבצל. מכניסים את הקליפה השטופה לסיר וממלאים במים. לשים על האש עד לרתיחה. לאחר מכן מכבים את הגז ונותנים לו לרתוח לפחות דקה כדי שהקליפה תוציא טוב יותר את הצבע הטבעי. סאלו נחתך לחתיכות. תחילה זורקים מלח לתוך הנוזל, מערבבים עד להמסה, ואז מורידים שם חתיכות של שומן חזיר ומרתיחים אותם במשך 20 דקות. זמן הבישול תלוי בעובי השומן. אם הוא עבה, זה ייקח קצת יותר זמן.

עדיף לבשל את המלח בערב, כי אחרי שמסירים את המחבת מהאש, השומן צריך לשכב פנימה.זה עדיין 12 שעות משם. לאחר מכן מוציאים אותו על מפית ומייבשים אותו. לאחר מכן לשפשף עם תבלינים יבשים, אתה יכול להוסיף שום קצוץ לדיסה. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר. אם המלחתם שומן חזיר בתור עתודה לחורף, אז שמור אותו במקפיא. כך, ניתן לשמור אותו מספר חודשים, וטעם המוצר לא ישתנה.

מה לעשות אם אתה באמת רוצה שמן

לפעמים, כשקונים שומן, אני באמת רוצה לנסות את זה כמה שיותר מהר, לחכות כמה ימים זה בלתי נסבל לחלוטין. אז אתה בהחלט תאהב את המתכון הבא. אתה יכול להמליח את השומן השומן במהירות אם אתה חותך אותו לפרוסות דקות, שבדרך כלל מכינים לכריך.

שים אותם בשכבות בצנצנת. על כל שורה של חתיכות מנות מפזרים מלח ותבלינים. הצנצנת סגורה במכסה. אם הוא לא מלא לגמרי, אפשר בנוסף לנער את התוכן כדי לכסות את כל פני השומן בצורה יסודית יותר. השאירו את השומן בטמפרטורת החדר למשך יום וניתן להגיש.

טיפים מועילים

אתה כבר יודע כמה שומן שומן טעים ומהיר. עכשיו בדוק כמה טריקים שבהם משתמשות עקרות בית מנוסות במהלך ההמלחה והעבודה המוקדמת כדי להפוך את המנה המוגמרת לריחנית וטעימה עוד יותר.

קודם כל, אל תפחד להשתמש יתר על המידה במלח לבישול יבש. לשומן יש תכונה מצוינת לא לספוג כמויות עודפות. ותבלינים נוספים, אם רוצים, ניתן להסיר בקלות עם סכין מחתיכה לפני השימוש.

שני, בחר בייקון בשוק בתלוי בשיטת ההכנה. אז, שומן חתוך מחלק הבטן מתאים יותר לשפוך מי מלח. מלח יבש ותבלינים מפזרים על דפנות הפגר ועל גב החזיר.

אם אתם מתכוונים להכין שומן חזיר לאחסון לטווח ארוך במקפיא, אז אל תשפשפו אותו בשום. עדיף לעשות זאת מאוחר יותר, כאשר השומן מופשר, לפני האכילה.

אם אתם עובדים עם מי מלח, רצוי להשרות מראש את החתיכות במים רותחים קרים ולהשאיר אותם למשך הלילה. בדרך זו, השומן המבושל יהיה רך הרבה יותר.

אם המוצר נבחר עם שכבות בשר, אז במהלך הבישול יש לבדוק את צבע הבשר. אם הוא נשאר ורוד, אז החתיכה עדיין לא מומלחה במלואה. הבשר המוגמר צריך להיות כהה.

המאמר מתאר בפירוט כיצד להמליח במהירות את השומן. בחר את השיטה המועדפת עליך ונסו להכין המלחה בעצמכם. בהצלחה!