איך להמליח שומן חזיר בעצמך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שומן חזיר מלוח הוא אחד המוצרים האהובים על גורמה מכל הלאומים, ובמיוחד האוקראינים, שאינם יכולים לדמיין את הדיאטה שלהם בלעדיו. קשה לסרב לחתיכה מעוררת תיאבון של שומן חזיר מעושן או מלוח עם חזרת ותפוחי אדמה. כן, ותזונאים מדברים על היתרונות של שומן בגלל התוכן שבו של מספר רב של חומצות שומן חיוניות, הנחוצות כל כך לגוף. הוא גם זוכה ליכולת להסיר רדיונוקלידים מגוף האדם.

מאשר לקנות את המוצר הזה בחנות או בשוק, עדיף ללמוד איך להמליח את השומן בעצמך, כי אין שום דבר מסובך בתהליך הזה. יש צורך לבחור להמלחה חתיכות לא עבות במיוחד של צבע לבן או מעט ורדרד, ללא צהבהב, עם עור נקי ורך שיופרד בקלות.

להמלחה יש צורך להשתמש בגבישים גדולים של מלח. מטרתו העיקרית היא להסיר לחות ולייצר אפקט משמר. מלח גס לאטשואב נוזל משומן, מתמוסס בו בהדרגה. אסור להשתמש במלח משובח, כמו גם במלח, שכן התוצאה הרצויה לא תושג. לפני המלחת השומן, יש צורך לגרד אותו בסכין ממזהמים אפשריים, לא ניתן לשטוף אותו במים.

המוצר המוכן נחתך לחתיכות קטנות. מכינים תערובת ממלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. שום חתוך לפרוסות דקות בקצב של שן אחת לכל חתיכה אחת של שומן חזיר. להמלחה תזדקק למחבת רחבת ידיים, שעל תחתיתה יוצקים תערובת של מלח, תבלינים ושום. לאחר מכן מניחים את השומן המגורר עם התערובת הזו, בוזקים שום ותבלינים.

לאחר קיפול והדקה קלה של כל החלקים, אפשר לכסות אותם בצלחת מלמעלה ובעומס קטן להשאיר במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך יום אחד.

כמה להמליח את השומן עד לבישול מלא? מוציאים אותו מהמחבת, מנקים אותו מעודפי מלח, עוטפים אותו בבד כותנה ומשאירים אותו במקרר לעוד כמה ימים (בערך שבוע).

תוכל להשתמש בדרך אחרת להמלחת שומן חזיר במלח חמה. זה יצטרך ליטר מים, כוס אחת של מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שום קצוץ. המוצר יוצק עם מי מלח חמה ומבושל במשך 5 דקות. כבה, השאר ליום אחד. לאחר זמן זה, יש לחמם את השומן החזיר עם מי מלח על אש נמוכה, להביא לרתיחה ולשים חם על צלחת, לתת לו להתקרר ולהתייבש. ואז לשפשף את כל החלקים בתערובת של שום כתוש ותבלינים, מכניסים למקפיא.

לעישון נוהגים לבחור בשקד טרי מהגב והחזה של הפגר, עם עור דק בהיר או בלעדיו בכלל. לפני המלחת שומן חזיר לעישון, יש לחתוך אותו לפרוסות מתאימות. לאחר שפשוף את החלקים המבושלים במלח גס, הוספת תבלינים כרצונך, יש צורך לעמוד בשלושה ימים. לאחר ההמלחה יש לנקות את כל המלח ולשטוף את השומן עצמו במים חמימים מעט ולהשאיר יממה באוויר או במדף התחתון במקרר כדי שיתייבש היטב ויתבלבל. לאחר מכן (במהלך היום), המוצר עובר עישון קר לצבע צהוב בהיר. בשלב זה, הטעם פשוט מושלם.

ישנן עוד דוגמאות רבות כיצד להמליח שומן חזיר, וכל חובב מוצר זה יכול לבחור את המתכון שלו. שומן שומן מלוח עדיף לאכול עם ירקות, במיוחד בצל ירוק.