פורל ממולא. מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, מנות דגים הפכו פופולריות מאוד. כולם יודעים על היתרונות של אומגה 3, חומצות וויטמינים הכלולים במוצר מזון כזה. טראוט אהב במיוחד את המארחות. הדג הזה הוא לא רק דל קלוריות ובריא, אלא גם טעים מאוד. בנוסף, יש הרבה מאוד אפשרויות לבישול פורל, שלא יכול שלא לשמוח.

מגוון מתכונים

פורל ממולא הוא אולי לא רק מנת הדגים הפופולרית ביותר בקרב מומחים קולינריים, אלא גם המעודנת והמרהיבה ביותר בהגשה. דגים משתלבים בצורה מושלמת עם פטריות יער. ניתן לתת תווים חריפים של פורל על ידי תרד טחון עם שומר.

דג זה טוב במיוחד עם רוטב שמנת, בטעם צלפים או עשבי תיבול טריים. אפילו שילוב רגיל לכאורה של בצל וגזר מטוגן יעניק לפורל ממולא טעם מיוחד וישווה בניחוח מזמין להפליא.

איך קצבים פורל

לשלב ההכנה תפקיד חשוב בהכנה של כל מנה. דגים אינם יוצאי דופן. מומלץ לשטוף את הפורל,להיפטר מקשקשים, עצמות וקרביים. הראש לא מוסר. הבטן נקרעת לאורך הקו המרכזי, אך לא לגמרי. יש צורך להשאיר מספיק מקום למילוי עתידי.

פורל ממולא בתנור עם פטריות

כדי להכין את המנה, צריך לקחת, בנוסף ל-5-6 פורל, את המוצרים הבאים:

• 350 גרם פטריות.
• בצל אחד קטן.
• 30 גרם שקדים.
• חצי פחית זיתים שחורים.
• פטרוזיליה טרייה.
• מלח.
• לימון קטן.
• שמן צמחי.
• פלפל גרוס.

איך לבשל

את הדג, מנוקה מבפנים, יש לחתוך בצד אחד, להסיר את עמוד השדרה והצלעות בדרך. בתוך הדג מומלץ לפזר מיץ לימון, להוסיף מעט מלח ולפזר פלפל.

עכשיו נעבור להכנת המילוי. מכינים לפי מתכון זה פורל ממולא אפוי עם פטריות. לכן, נשטוף את השמפיניון, נחתוך את החלק התחתון של הרגל ונחתוך את הפטריות לחתיכות קטנות מוארכות. אל תשכח להשאיר כמה מהפטריות הכי מעוררות תיאבון ומושכות כלפי חוץ כדי לקשט את המנה. אתה יכול לטגן שמפיניון גם בשמן זית וגם בשמן צמחי רגיל. הוסף בצל קצוץ דק לפטריות.

בזמן שהפטריות מטוגנות קוצצים את הזיתים דק וקוצצים את השקדים בפומפייה. מערבבים פטריות עם בצל וזיתים עם שקדים. אנחנו ממלאים את הדג בבשר הטחון. אם יש הרבה מילוי יש לתקן את קצוות הבטן בעזרת קיסמים כדי שהתכולה לא תדלוף החוצה במהלך האפייה.

התנור מתחמם עד 150˚C. פורל ממולא במילוי יוצא דופן מתבשל כ-15-20 דקות. כדי שהדג יהיה יותר עסיסי ורך, ארזו כל פגר בשקית נייר כסף.

פורל עם ירקות

• דגים - 5-6 חתיכות
• פלפל חריף מתוק בשני צבעים (אדום, ירוק, צהוב, כתום - לבחירה) - 2 יח'.
• 50-60 גרם קישואים.
• 50 גרם של פטריות (שמפיניון).
• מלח.
• מיץ לימון.
• ענף פטרוזיליה.
• Pepper.
• חמאה.

שיטת בישול

תהליך הכנת הדג הוא בדיוק כמו במתכון הראשון. אל תשכח את מיץ הלימון, המלח והפלפל. פטריות למילוי מטגנים קלות בשמן. כאשר הלחות העודפת נעלמת, מוסיפים להם פלפלים קצוצים וקישואים. ממליחים מעט, מוסיפים פלפל שחור גרוס.

למען ארומה וטעם נוסף, הניחו גבעול טרי של טימין או רוזמרין ממש בסוף תהליך צליית הירקות. אין איסור להוסיף למילוי כמה כפות של רסק עגבניות איכותי (עדיף ביתי).

הנח ריבוע נייר כסף על השולחן. מרססים אותו מעט בשמן צמחי. שמים את הפורל הממולא במרכז ועוטפים את המעטפה. יש לחמם את התנור מראש ל-+170…+180 ˚С. אנחנו שולחים את הדגים לשם למשך 15-20 דקות. זה יספיק. 5 דקות לפני השעה היעודה, אנחנו מוציאים את המעטפות, פותחים מעט את החלק העליון, נותנים לדג להשחים מעט למעלה.

פורל מוגש מעוטר בפטריות, ענףפטרוזיליה טרייה ופרוסת לימון.