איך ועם מה לבשל כבד עוף: מתכונים וטיפים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

המנה קלה ופשוטה להכנה, יוצאת טעימה ובריאה להפליא. ויש כל כך הרבה מתכונים שאפשר לפנק את יקיריכם במשך חודש שלם. איך ועם מה לבשל כבד עוף? אין ספק שלכל עקרת בית יש את הסוד שלה כיצד להכין את המנה הזו לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם בריאה.

כל הטוב של כבד עוף

מוצר זה מכיל את אותה כמות חלבון כמו חזה עוף דיאטטי. הכבד עשיר בברזל, וזהו מרכיב חשוב לגוף האדם, שבלעדיו בלתי אפשרי ייצור אנרגיה חיונית. מספיק לאכול כבד עוף לפחות פעם בשבוע, ורמת ההמוגלובין בדם תמיד תישאר בטווח התקין.

כבד עוף מכיל ויטמין A, הנחוץ לראייה טובה ולרווחה. אתה יכול לדבר על היתרונות של מוצר זה ללא הגבלת זמן. אבל מה הטעם בזה אם אתה לא יכול לבשל את זה טעים? בעצם זה אפשרי. ועכשיו הגיע הזמן לשתף כמה מתכוני עוף ייחודיים.כבד.

קלאסיקה של הז'אנר - כבד עם בצל ותפוחים

כשאתה חושב עם מה לבשל כבד עוף, עולה לך בראש מתכון קלאסי עם בצל. אבל זה כל כך בנאלי! במשך זמן רב, עקרות בית מודרניות מפנקות את משקי הבית שלהן בגרסאות יצירתיות של מנות קלאסיות. אז, כבד עוף עם תפוחים. לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד עוף עצמו - חצי קילו.
• שני בצלים בינוניים.
• תפוח אחד חמוץ.
• כף רסק עגבניות.
• אותה כמות קמח.
• חצי כוס מים מבושלים.
• שמן צמחי בכמות הדרושה לטיגון הכבד.
• פלפל ומלח.

בהתבסס על המרכיבים הרשומים, קל לנחש שהמנה הזו תוגש עם רוטב ארומטי. קודם כל, יש צורך להכין פסולת עוף לשימוש. לשם כך, הכבד מנוקה ביסודיות מסרטים וחלקים לא אסתטיים אחרים. זה בכלל לא הכרחי לזרוק אותו, כי חיה רכה כנראה כבר מסתובבת מתחת לרגליך. במקרה הרע, אתה יכול להאכיל כל חיה חסרת בית.

תהליך בישול

אם אתה צריך לבחור עם מה לבשל כבד עוף, אז לא תמצא שילוב טוב יותר עם בצל. לאחר שהמוצר עבר את כל שלבי הטיהור, תוכל להמשיך לשלבים נוספים.

עכשיו אפשר להכין רוטב ריחני שהכבד ידמק בו. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות.תפוחים - מגוררים. מוסיפים להם רסק עגבניות, קמח, מים, מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת ויוצקים את הבצל הפרוס לחצאי טבעות. ברגע שהירק הפך שקוף, אפשר להוסיף כבד עוף. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים אותו במשך חמש דקות. מידת המוכנות נקבעת על ידי קצוות מטוגנים באופן שווה והיעדר כתמים. עכשיו אתה יכול להוסיף תבלינים, ולאחר מכן את הרוטב המוכן, שבו הוא ייבלע עוד זמן מה. לוקח רק חמש דקות עד שהארומה המדהימה של המנה הזו מתפשטת בכל המטבח.

ניתן להשתמש בירקות מאודים, תפוחי אדמה מבושלים ואפילו פסטה כתוספת. המתכון הקלאסי הזה תמיד חשוב לכל עקרת בית שאוהבת לפנק את משק הבית שלה במשהו יוצא דופן.

מתכון לפינוקים מלכותיים

גם בימים עברו, עקרות בית ידעו בדיוק עם מה לבשל כבד עוף. כמובן, עם שמנת חמוצה, ושמנה יותר! אתה יכול לבשל את המנה הזו במחבת או בסירים. זמן לכל דבר ייקח לא יותר מ-20 דקות, ורשמים וקריאות נלהבות יימשכו לאורך זמן. לפינוק מלכותי תזדקקו למרכיבים הבאים: 200 גרם כבד עוף, 2 בצלים, שלוש כפות שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים (אפשר להחליף בשמנת), וכן מלח ופלפל.

לפני הבישול, יש לנקות את כבד העוף מכל העודפים. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חם. לאחר מכן מוסיפים עוףכבד ומטגנים עד לבישול מלא, תוך ערבוב מתמיד. שמנת חמוצה מתווספת למחבת ממש 2 דקות לפני מוכנות מלאה יחד עם מלח ופלפל. לפני הגשת כבד העוף ברוטב שמנת חמוצה, ניתן לפזר על המנה בנדיבות ירקות טריים קצוצים דק.

כמה טריקים לבישול כבד עוף כמו שצריך

בוודאי עקרות בית צעירות תהו שוב ושוב איך לבשל כבד עוף כך שהוא רך, כמו הבשר הרך ביותר. והנה כמה טריקים שיעזרו לכם להכין ארוחה טעימה ומשביעה:

• כדי לבשל כבד עוף מהר וטעים, רצוי להשתמש במוצר לא קפוא. בשל השפעת הטמפרטורה הנמוכה, המנה לעולם לא תתברר כרכה לחלוטין - הכבד פשוט יוותר על המיץ שלו, במקום להשחים ולשמור בפנים את כל הכי טעים. לכן, רצוי להשתמש רק בכבד עוף צונן.
• לפני שמבשלים כבד עוף במחבת, רצוי לא רק לנקות אותו היטב מכל מיותר, אלא גם לייבש אותו, אך לא להוסיף מלח. לאחר שטיפת כבד העוף, ניתן לשטוף אותו במגבת נייר.
• אל תכניסו את כל הכבד למחבת בבת אחת - כדאי לעשות את זה אחד אחד ולהוסיף בהדרגה את כל השאר. הכנסת כל הכבד בבת אחת תגרום לצניחת הטמפרטורה על פני המחבת, ומונעת היווצרות קרום מסודר.
• יש לבדוק את מידת המוכנות של המוצר על ידי לחיצה על האצבע.מצבו האידיאלי רך, אך מעט צפוף יותר מאשר כאשר הוא גולמי.
• והסוד האחרון. כבד עוף רך להפליא וממשיך להתבשל גם כשהאש מכובה. אם למחבת תחתית עבה, רצוי להעבירה לכלי נפרד מיד לאחר סיום הבישול.

אחרי דקויות כאלה, זה חטא לא ללכת לחנות הקרובה לכבד עוף טרי. ועכשיו שווה להכיר עוד מתכון מקורי.

כבד עוף ברוטב סויה-דבש

מנה זו דורשת את המרכיבים הבאים: חצי קילוגרם כבד עוף צונן, 1 בצל, שלוש כפות רוטב סויה ואותה כמות דבש פרחים (צריך להיות נוזלי ושקוף), וכן כמות קטנה של שמן צמחי לטיגון.

הכבד מוכן בדרך המסורתית תוך שימוש בכל הטריקים שלמעלה. מחממים את השמן במחבת, אך לא חם מדי כדי שהכבד לא יישרף. לאחר מכן, אתה יכול לפרוס את הכבד אחד אחד, להוסיף בהדרגה את השאר. יחד עם זאת, עליך לפקח בזהירות על כך שלתחתית המחבת אין זמן לאבד טמפרטורה בגלל המוצר המצונן.

חשוב מאוד שלא יהיו יותר מדי מרכיבים במחבת. אי אפשר שהכבד ישכב בשלוש שורות, ובין לבין יש גם בצל. לאחר שחתיכות הכבד מוכנות, אתה יכול להמשיך לשלבים נוספים. במקרה זה, רצוי לשים פסולת עוף במיכל נפרד. קידה לאמטוגן, ונמק ברוטב שהגיע מהכבד. מוסיפים לו רוטב סויה ודבש. הרכב זה לא צריך להרתיח יותר מדקה אחת. רק אחרי זה אתה יכול להוסיף לו כבד עוף ולבשל אותו במשך שתי דקות.

A la foie gras

תבשל את הכבד במחבת זה דבר אחד. אבל להכין מזה מנה אחרת לגמרי, שקשורה למעדנים, זה כבר משהו מקטגוריית הפינוקים המלכותיים. אין ספק שמעט אנשים יודעים לבשל פטה כבד עוף. אבל זה אנלוגי למעדן הצרפתי, שמכינים מכבד אווז או ברווז.

מרכיבים:

• כבד - 300 גרם.
• בצל - ראש אחד בגודל בינוני.
• שתי שיני שום.
• שמן זית.
• 200 מ"ל חלב.
• חלמון ביצה - 5 חתיכות.
• 3 כפות. ל. קמח.
• חמאה – 50 גרם
• כמות קטנה של קוניאק (זה מעדן!) - 50 מ"ל.
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט.

שיטת בישול

קוצצים את הבצל והשום. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל, אך לא לטגן. מוסיפים קוניאק וממתינים עד שהוא מתאדה. טוחנים את הכבד הנוקה והשטוף בעזרת בלנדר. מוסיפים לזה את כל מה שיש במחבת, חלב, תבלינים, חלמונים ושוב מערבבים הכל היטב. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומביאים את כל המסה לעקביות הומוגנית. לאחר מכן יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60 דקות. בערך דרךמחממים את החמאה באמבט מים במשך 50 דקות ויוצקים אותה על הפטה הכמעט מוכן. מצננים מעט ומכניסים למקרר ל-1.5 שעות. הפאטה מוכן. מטעמי נוחות, ניתן לחתוך למקלות קטנים ולעטוף בניילון נצמד.

סלט כבד וענבים

כן, מוצר זה הוא רב תכליתי ויכול להפוך למרכיב העיקרי של כל מנה. הנה, למשל, מתכון לסלט גורמה שניתן להכין מכבד עוף. התמונה מעידה ברהיטות שהמנה הזו יכולה לקשט כל שולחן חג.

מרכיבים: 300 גרם של ענבים אדומים, אותה כמות של כבד עוף, 2 שיני שום, צרור אחד של חסה אייסברג, שמן זית, מלח ופלפל.

העבירו את השום דרך המכשיר המתאים, הוסיפו לו שמן זית כדי ששני הרכיבים "יתרגלו" זה לזה. את הכבד מטגנים משני הצדדים, כמה דקות לפני שהוא מוכן מוסיפים לו תבלינים. שמים בצלחת את עלי החסה והענבים ללא גרעינים חתוכים למחצה. הכבד המטוגן ייפול בהרמוניה על הרכב הצמח כולו. הכל מתובל בשמן זית ומוגש.

עוד קישוט שולחן חג

בישול כבד עוף מהיר וקל. אבל זה מוצר עדין וראוי להתעסק איתו. אנחנו מדברים על עוגת כבד - מנה להכנתה יש צורך במרכיבים הבאים:

• כבד עוף עצמו - 500 גרם
• מיונזעם אחוז שומן נמוך - 150 גרם.
• ביצת עוף - 4 יחידות
• 1 שן שום, 1 בצל.
• חצי כוס קמח.
• כפית סודה.
• שמן צמחי, מלח ופלפל.

כבד, בצל ושום עוברים במטחנת בשר. מוסיפים להם ביצים, תבלינים, סודה וקמח. המסה המתקבלת לא צריכה להיות עבה מדי, וכדי שהיא לא תיצמד למחבת, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים לביבות מהבצק שנוצר. להניח עוגות זו על גבי זו, תוך מריחת שכבה ביניהן במיונז ושום. לפני הגשת העוגה אפשר לקשט את המנה בחלמונים מגוררים ועשבי תיבול.

מה נשאר להוסיף? כמובן, אלו רחוקים מלהיות כל המתכונים למנות שניתן להכין מכבד עוף, אבל אפילו זה מספיק כדי להפתיע את בני הבית שלך עם אוכל בריא, אלא גם טעים להפליא. כשאתה יודע לבשל כבד עוף עסיסי, אתה יכול להתנסות ולהפתיע אותך עם מנות חדשות בכל פעם.