כופתאות תפוחי אדמה - מתכון, תכונות בישול, סוגים וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות תפוחי אדמה, שהמתכון שלהן יכול להיות פשוט ומורכב כאחד, הוא מאכל מסורתי של המטבח הסלאבי. כל משפחה מכינה אותם אחרת, אך ישנם כללים מיוחדים שבזכותם תוכלו לפנק את בני הבית שלכם בכיסונים אמיתיים שהוכנו לפי המתכון.

מאפיינים של כופתאות

כופתאות, כופתאות, מכשפים ופיזי - אין שמות שיגדירו את המנה הזו. אבל כל המלח חבוי בתכונות הכנתו. כופתאות תפוחי אדמה, שהמתכון שלהן יכול להיות המגוון ביותר, נמצאות במטבחים רבים של העמים הסלאביים. אז, במדינות מסוימות מדובר בכדורי תפוחי אדמה, באחרות - גבינת קוטג'. ניתן למלא כופתאות או ללא מילוי, לבשל או לטגן.

יש הרבה מאוד סוגים של המנה הזו, אבל קודם כל כדאי להכיר את המתכון הקלאסי. כך קרה שהמאכל הבלארוסי המסורתי הואכופתאות תפוחי אדמה.

מתכון לבישול

מרכיבים:

• 10-12 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 נורות;
• מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קודם כל צריך להכין את המרכיב העיקרי - את תפוחי האדמה מקלפים ומשפשפים על פומפיה דקה.
2. אחרי זה, אתה צריך לסחוט את מיץ תפוחי האדמה. למטרות אלו עדיף להשתמש בגזה נקייה או בד צפוף (כדי שמסת תפוחי האדמה עצמה לא תדלוף ישירות).
3. אין למזוג את המיץ שנוצר. כדי להכין מאכל בלארוסי מסורתי, תזדקק לעמילן, שנוצר בתהליך של שקיעת הנוזל.
4. לאחר הוספת עמילן לתפוחי אדמה מגוררים, מוסיפים מלח ואגוז מוסקט לפי הטעם למסה הכוללת.
5. מוצר מגורר משנה את צבעו במהירות. כדי לשמור על אסתטיקה, אפשר להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון.
6. לאחר מכן, מגלגלים כדורים קטנים אך מסודרים מהבצק שנוצר, אשר לאחר מכן יש להוריד אותם למים רותחים.
7. אתה יכול להוסיף כמה גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה.
8. כופתאות מבושלות לזמן קצר - כ-30 דקות. מעוטרים בעשבי תיבול טריים, הם מוגשים עם שמנת חמוצה או רוטב שמנת.

כופתאות תפוחי אדמה מסורתיות, שהמתכון שלהן התברר כלא קשה בכלל, מוכנים. במטבח המסורתי הם מוגשים עם שמנת חמוצה או טבולים בחמאה עם חזה מטוגן ובצל.

כופתאות בשר

עבורכדי להכין את המנה הפשוטה הזו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 14-16 תפוחי אדמה בינוניים;
• חזיר (כ-500 גרם);
• שני בצלים בינוניים;
• 2 ביצים;
• 300 גרם קמח פרימיום;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

קודם כל, אתה צריך להכין את המרכיבים. מתוך 16 תפוחי אדמה בינוניים יש לבחור 4 חתיכות, לבשל במדים, לקרר ולקלוף. מקלפים את שאר תפוחי האדמה ומגררים על פומפיה דקה. כדי שהמסה לא תתכהה, יש לגרד לתוכה מיד שני בצלים או להוסיף כמה טיפות מיץ לימון.

לאחר מכן, יש לשחרר את מסת תפוחי האדמה מעודפי נוזלים - גזה או תחבושת מקופלת מספר פעמים היא אידיאלית למטרה זו.

תפוחי אדמה מבושלים קלופים חייבים להיות קצוצים היטב - בשביל זה אפשר להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר. לאחר מכן מערבבים יחד תפוחי אדמה מבושלים וטריים. למסה מוסיפים ביצים, קמח, מלח, פלפל ותבלינים. אפשר להוסיף כמות קטנה של עשבי תיבול טריים. הבצק שהתקבל נמצא הרבה מאחורי הידיים ויש לו עקביות אחידה.

הכנת המלית והכופתאות בעצמן

אלו כופתאות תפוחי האדמה המבושלות הפשוטות ביותר. המתכון ייחודי בכך שניתן להשתמש לא רק בבשר למילוי - פטריות, בצל ושאר מרכיבים משתלבים היטב עם תפוחי אדמה.

עכשיו אתה צריך להכין את המלית לכופתאות חזיר. כדי לעשות זאת, העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר, הוסיפו לובצל קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן לרדד את הבצק וליצור כדורים עגולים או לצבוט לחתיכות קטנות. מורחים את מסת תפוחי האדמה על כף היד, יוצרים חריץ קטן ומכניסים לתוכה את מלית הבשר הטחון, ולאחר מכן צובטים היטב את השוליים ויוצרים כדורים מסודרים (לבישול) או עוגות שטוחות (לטיגון).

כופתאות תפוחי אדמה (מתכון עם בשר טחון די פשוט) אפשר לטגן במחבת או להרתיח. בכל מקרה, יש להגיש אותם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

מתכון למרק כופתאות תפוחי אדמה

ניתן להשתמש בשיטה שלעיל להכנת כופתאות גם לווריאציה של הגשה זו. במקרה זה, כופתאות מוגשות עם המרק שבו בושלו, מתובלים בעשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

בישול מרק יכול להיות גם מגוון מאוד. לשם כך אפשר לגלגל כדורי תפוחי אדמה קטנים עם ובלי מילוי. אפשר לבשל מרק עם כופתאות וקציצות, להוסיף למרק ירקות טריים ועצם בשר. ראוי לציין שניתן לאפות כופתאות בלארוסיות בתנור עד להזהבה.

טיפים לבישול

המתכון לכופתאות תפוחי אדמה עם בשר הוא לא רק כדורים ממולאים. כופתאות תפוחי אדמה יכולות לשמש כתוספת שהוכנה באחת מהשיטות הנ ל, וניתן להגיש את הבשר בנפרד כמנה עיקרית.

כדי להפוך את בצק תפוחי האדמה לרך ואוורירי, אפשר להוסיףהוא מכיל כמות קטנה של חלב.

לפני הוספת הביצים לתערובת תפוחי האדמה, עדיף להקציף אותן במעט חמאה.

אפילו סבתות אמרו לנכדות שלהן שהכופתאות הכי טעימות עשויות מכדורים קטנים. אבל זה לא אומר שצריך להפוך את מסת תפוחי האדמה למספר רב של אפונה - כדי ליצור את הגודל האופטימלי, רצוי להתמקד בשזיף.

עוד סוד קטן

עקרות בית מנוסות כבר מזמן לקחו את המתכון לכופתאות תפוחי אדמה גולמיים ויוצרות על בסיסו יצירות מופת קולינריות, הראויות לתשומת לב מיוחדת. אז, כדי לפנק את משק הבית שלך בארוחת ערב טעימה ודשנה להפליא, אתה יכול לבשל את הכיסונים הכי רגילים בצורה מאוד לא שגרתית.

ראשית עליך לגלגל כדורי בצק מסודרים, שהמתכון שלהם תואר קצת יותר גבוה. ניתן להכין עם או בלי מילוי. לאחר מכן מורידים בזהירות את גושי תפוחי האדמה למים רותחים מומלחים מעט בתוספת פלפל גרוס ועלה דפנה. חשוב לא להגזים במספר הכדורים - אם יש יותר מדי, הכופתאות יכולות להיצמד זה לזה.

לאחר רתיחה של 30 דקות, אפשר לקבל את הכיסונים ולהכניס למסננת (כדי שעודפי הנוזלים יסגרו). לאחר מכן יש לטגן את הגושים המבושלים בחמאה. אפשר להוסיף כמות קטנה של שמן זית. הסוד של סבתא: כדאי לטגן את הכיסונים אחד אחד, להפוך כל אחד בעדינות, עד להזהבה. כך מתקבלים כופתאות טעימות להפליא,שניתן להגיש עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר.