פנקייק עם נקניקיית כבד לפי מתכון של סבתא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית אוהבת לבשל פנקייק למשפחתה. ואין צורך לאפות אותם רק על Maslenitsa, כי גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את המנה הזו. אתה יכול לרצות את יקיריכם מכל סיבה שהיא.

אבל בכל משפחה יכולות להיות חילוקי דעות לגבי המלית. בשר, חלב חמוץ ומילויים מתוקים נמצאים בארסנל של כל עקרת בית. אבל לא כולם שמעו על פנקייק פתיתי כבד.

מישהו יחשוב שזו אפשרות תקציבית. אכן, נקניק כזה הוא הזול ביותר, אבל אנשים רבים זוכרים את הטעם של כבד המפעל מאז ימי ברית המועצות. הנקניקיה האהובה על התלמיד במתכון הזה יכולה לרענן את הזיכרונות הטעימים שלך.

מתכון הפנקייק הסודי של סבתא

ראשית, אנחנו אופים פנקייקים דקים וטעימים בחלב. זו גרסה קלאסית שגם עקרת בית צעירה יכולה לעשות, היא פשוטה ונוחה להכנה, כי הסבתות שלנו השתמשו בה.

מרכיבים להכנת לביבות דקות עם חורים:

• חלב שמן תוצרת בית - 500 מ"ל;
• קמח ברמה גבוהה - 280 גרם;
• ביצים טריות עוף - 3 יחידות;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• צביטהמלח.

לפנקייקים טעימים של פתיתי כבד, עקוב אחר העצות המועילות האלה.

הכנת בצק פנקייק

1. חלב שמן, רצוי לקנות אותו בשוק, להרתיח. השאר אותו להתקרר למצב חם.
2. לכלי קטן אך עמוק טורפים את הביצים, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים מעט את התערובת עם מטרפה.
3. הוסף ¾ חלקים של חלב חם, ערבב הכל שוב. הוסף קמח במנות קטנות, יש לנפות תחילה.
4. לאחר מכן הוסיפו את שאר החלב והשמן הצמחי, הקציפו בעדינות את הבצק הנוזל עד לסמיכות של שמנת חמוצה.

כסו את הכלי במגבת והשאירו לפחות 20 דקות.

כשהבצק מוזלף, אנחנו מתחילים לאפות פנקייקים. במחבת חמה מאוד (רצוי להשתמש במחבת יצוק ישן או מודרנית עם ציפוי קרמי), יוצקים את הבלילה בהדרגה בעזרת מצקת, ומפזרים אותה בצורה אחידה על המחבת.

עד דקה אחת. אופים את הצד הזה של הפנקייק, הופכים אותו לצד השני ואופים את אותה כמות בצד זה. נפזר את הלביבות אחת על השנייה כדי שהן לא יתייבשו, אלא יישארו רכות.

יצירת פנקייק עם מילוי כבד

בחרו את פצעי הכבד לבחירתכם. מועכים אותו עם הידיים לחלקיקים קטנים ישירות למחבת החימום, מערבבים את הכבד עד לקבלת מרקם חלק. תקבל מראה של פאטה רגילה.

אם אתה רוצה פנקייק משולש פתיתי כבד, חתוך פנקייק לשניים, כפיתמסת כבד באמצע, כסה אותה בקצוות.

מתכון לכבד תוצרת בית

אם יש לך ספקות לגבי האיכות של פצעי כבד, הכינו פצעי כבד משלכם. אתה יכול להכין את המתכון הזה לציפוי פנקייק עם פנים טרי. בחרו בעצמכם את הפסולת שלכם - עוף, חזיר או בקר. רק אל תחבר את כולם ביחד. אם בחרת בבשר חזיר, אל תוסיף עוף או בקר.

מוצרים:

• light - 200 גרם;
• לב - 200 גרם;
• כבד - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• חלב מלא - 100 מ"ל;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה;
• פלפל גרוס;
• מלח.

להתחיל לבשל:

1. הריאה והלב נשטפו היטב ומבושלים בקערות נפרדות. ריאה - שעה, לב - 45 דקות. מוסיפים עלה דפנה, מלח. נסו לא לחתוך את הריאה, להרתיח אותה שלמה - היא תהיה רכה יותר לאחר הבישול. אנו אוספים קצף בשקידה. אל תזרוק את המרק, זה עדיין יהיה שימושי.
2. שופכים את הכבד עם חלב למשך 20 דקות כדי להסיר את המרירות. לאחר זמן זה, מבשלים את הכבד על אש נמוכה במשך 20 דקות, מלח. לאחר הבישול, כשהוא מתקרר, הסר את קרום הבתולים.
3. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד להזהבה.
4. את הפסולת המבושלת והבצל מעבירים דרך מטחנת בשר.

הוסף חמאה לבשר טחון ו-0.5 כפות. מרק עם ריאה ולב. מבשלים במחבת במשך 15 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם. עוזב חייבלהיות רך ונימוח. מי שרוצה יכול לסחוט שן שום. עם פטה כבד זה, המנה שלך תהיה הרבה יותר טעימה מפנקייק עם נקניק כבד.