מאפיינים שימושיים ותכולת קלוריות של סלמון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדג הזה הוא רק חג! שמחה לעיניים, לבלוטות הטעם ולכל הגוף! אתה לא צריך לפחד ממנה לא גדולה ולא קטנה, לא רזה ולא שמנמנה. סלמון טוב לכולם, אתה רק צריך לדעת איך לבשל אותו כמו שצריך.

במאמר זה, נכיר את נציג הסלמון הזה בפירוט ונלמד מספר מתכונים לחטיף…

סלמון. בואו להכיר

במהותו ובמקורו, סלמון הוא סלמון, או יותר נכון ייאמר - סלמון אטלנטי. סלמון "מהלך" בקשקשים המבריקים ביותר, גבו נוצץ בכסף כחול, שהופך בעדינות וחלקה ללבן על הבטן, ללא פסים, כתמים וכו'

סלמון הוא דג גדול למדי, אורכו מגיע למטר וחצי, ומשקלו יכול להיות שלושים וחמישה וארבעים קילוגרמים. ראש הסלמון גדול, מוארך (כמו כל הגוף), כמו טורפדו. לסלמון טוב, נקי וטרי אין ריח דגי בולט. המזון העיקרי לסלמון הוא דגים קטנים וסרטנים. היא משריצהבתחילת הסתיו, בנהרות. שם היא כמעט מפסיקה לאכול ומטילה בין שישה לעשרים ושש אלף ביצים. תוחלת החיים של סלמון היא כתשע שנים.

היכן חי הסלמון

יש סלמון שאוהב לחיות בים ובאוקיינוסים, ויש גם את האגם שלו.

דג זה מעדיף את האוקיינוס האטלנטי והקוטב הצפוני. באשר לים, לרוב אלו הם הים הברנטס, הבלטי והים הלבן. מגורים מתאימים לסלמון מסופקים על ידי אונגה, לאדוגה ואגם אימנדרה. לאחרונה, הסלמון הרגיש די נוח בנהרות רבים באירופה, אך עם הידרדרות הסביבה, הוא עזב כמעט לחלוטין את המקומות האלה.

סלמון נורווגי מוכר מאוד לצרכנים, שם הוא גדל באופן מלאכותי. אבל התהילה הזו רחוקה מלהיות טובה, כי איכות הבשר, הרכבו ומאפייניו התזונתיים נחותים משמעותית מהמקבילה המסחרית.

מהו סלמון שימושי

הכי חשוב, האיכות השימושית הידועה של הדג, ובעיקר הדג האדום - החלבון שבבשר שלו. מאה גרם של סלמון יכולים לתת לך מחצית מהדרישה היומית שלך לחלבון.

הרכב הבשר שלו מכיל כמות גדולה של זרחן, יוד, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, אבץ, פלואור. כמובן, אי אפשר שלא להזכיר את חומצת האומגה 3 הפופולרית בתקופתנו, שהפכה לתרופת פלא מזון למניעת מחלות לב וכלי דם. A, B, D, C, PP, H - זוהי רשימה של ויטמינים הכלולים בבשר סלמון, המשפרים את היתרונות שלו עבור גוף האדם.

תזונאים מייעצים לאכול דגים לפיביחס לבשר - 2:1, זה לפחות. ואם ברוב הקבלות יש סלמון על שולחנכם, הרי שאתם "מאיימים" בחיזוק מערכת החיסון, שיפור זרימת הדם וכן עבודת הקיבה, המעיים ומצב מערכת העצבים. אפילו היפטרות מהסכנה להרוויח את עצמך בטרומבופלביטיס מבטיחה לך צריכה קבועה של סלמון למאכל.

מאה גרם בשר מהדג הזה מכילים עשרים גרם חלבון, שמונה גרם שומן. תכולת הקלוריות של סלמון, בהתאם לאדם ולשיטת ההכנה, נעה בין מאה וארבעים למאתיים ושלושים קילוקלוריות.

מי לא יכול לאכול סלמון

סלמון הוא מוצר די תכליתי ודיאטטי. יש רק כמה אמצעי זהירות שצריך לקחת בחשבון. כמו כל דג, גם סלמון עלול לגרום לתגובה אלרגית, אז עדיף לבדוק את עצמך מראש.

לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, הסובלים מעודף משקל, לא רצוי לאכול לעתים קרובות סלמון מלוח ומטוגן בשמן. אבל זה קשור יותר לשיטת הבישול מאשר לדג עצמו. סלמון שימושי ואצילי בכלל לא אשם בכך ששלחתם אותו לטיגון חצי מלא בשמן רותח, ואפילו בטעם מיונז מעל. די קשה לחשב את תכולת הקלוריות של סלמון במקרה זה, אבל הנזק שלו למשקל ולכלי הדם ברור.

שיטות בישול סלמון

עדיף לאדות סלמון או לאפות אותו בתנור (בנייר כסף). כך שרוב החומרים השימושיים בו יישמרו, טעם הבשר עצמו יתגלה ככל האפשר ותכולת הקלוריותסלמון מבושל בדרכים אלה יהיה מינימלי.

סלמון מטוגן גם על פחמים, שגם עקרונית זה לא רע. מבושל במים או מרק היא אפשרות טובה למדי. בשר סלמון טעים ובריא מעט מלוח או מעושן קלות.

אבל הטיגון הרגיל של סלמון במחבת, ראשית, מרושש את טעמו - הבשר הופך יבש וכמעט חסר טעם, שנית, הוא הורג את רוב אבות המזון, ושלישית, מעלה משמעותית את תכולת הקלוריות של המוצר, מה שהופך אותו למזיק מאוד. בסלמון מטוגן יש יותר ממאתיים קלוריות למאה גרם.

בואו נסתכל על כמה מתכונים נכונים לבישול סלמון.

מרק דגים סלמון, קלוריות

אפשר לבשל מרק דגים סלמון "יקר" יותר ועתיר קלוריות, או לבחור מתכון חסכוני. שתי האפשרויות טעימות ובריאות מאוד.

למנה עשירה ומשביעה יותר, קח בטן סלמון, בצל, גזר, גריסי פנינה, תפוחי אדמה וירוקים.

הדג נשטף היטב, יוצקים במים קרים, נותנים לרתיחה חזקה, שולחים אליו את ראש הבצל ומצמצמים את האש. אז היא תידמק כעשרים דקות, ואז תוסיף דגנים, גזר (אפשר לקצוץ כרצונך), ואחרי עוד עשר דקות - תפוחי אדמה. כשתפוחי האדמה מבושלים מסירים את המרק מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, מוציאים את הבצל לפני כן. יוצא מרק דגי סלמון משביע וריחני מאוד, שתכולת הקלוריות שלו תהיה שבעים ושתיים קילוקלוריות למאה גרם.

לאפשרות חסכונית יותר, קח את ראש הסלמון, "הסר" מהקודםדגנים, ומסתבר שאוזן קלה מאוד, עם תכולת קלוריות של כ-50 קק"ל. חשוב לשטוף את הראש היטב לפני הבישול, להסיר עיניים וזימים.

לבשל סלמון

ניתן להרתיח את הסלמון במים עם פגר שלם או במנות. לאחר השטיפה, יוצקים אותו במים קרים, מביאים לרתיחה ולאחר שהנמיכו את האש, רותחים במשך עשרים עד שלושים דקות, תוך הסרת הקצף. לסלמון מבושל קלוריות יש מאה שבעים - מאה ותשעים קילוקלוריות למאה גרם.

לסלמון מאודה יש בערך אותו תכולת קלוריות, אבל, כמו רוב המנות המוכנות בצורה זו, הוא שימושי יותר, שכן הוא שומר על תכונותיו והרכבו הטובים ביותר כמעט ללא שינוי ביחס למצבו הגולמי הטבעי.

סלמון אפייה

כדאי לאפות סלמון בתנור בנייר כסף, כדי שהדג לא יתייבש.

אחד המתכונים הפשוטים ביותר הוא סלמון עם עגבניות וגבינה.

הם לוקחים סטייקים סלמון, ממליחים קלות, יוצקים מעל מיץ לימון. ואז הם מונחים ב"סירות" משומנות בשמן צמחי משתי שכבות של נייר כסף. מעל מניחים שמיר, עגבניות פרוסות וגבינה מגוררת. את שולי נייר הכסף סוגרים היטב ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך חצי שעה. כמה דקות לפני הבישול פותחים את נייר הכסף כדי שהגבינה תטגן מעט. תכולת הקלוריות של סלמון בתנור היא כמאה ושמונים קילוקלוריות למאה גרם.

סלמון פחם מתבשל אפילו יותר קל ומהיר. זה מאוד נוח להשתמש ברשת. סטייקים סלמון קלות מספיקמלח, פלפל, אפילו אין צורך להסיר את הקשקשים. חשוב שהגחלים יישרפו היטב, והחום לא יהיה חזק במיוחד, אחרת הדג יתייבש מהר. לאחר הנחת הסטייקים על השבכה, הם נשלחים לגריל, הופכים פעמיים או שלוש פעמים נוספות על מנת להתחקות אחר מידת הצלייה. סלמון כזה יהיה מוכן תוך חמש עשרה דקות. בישול על פחמים, בתנאי שלא משתמשים ברטבים נוספים ומטגנים בחוזקה את הדג, הופך את הסלמון למוצר דל קלוריות, מכיוון שהשומן שלו הופך וזורם לגריל.