עוגה מעוגיות "אוזניים": הכנת מזון, הליך בישול, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות "אוזניים" - קינוח בצק עלים עם סוכר מגורען. הפינוק הפריך הזה נראה כמו לבבות. ניתן לרכוש בחנות, הן בצורת ארוז והן לפי משקל. הפינוק נצרך בדרך כלל עם תה או קפה. יש עקרות בית שמכינות עוגות מעוגיות "אוזניים". הזנים והמתכונים של המתוק הזה מתוארים בחלקי המאמר.

תכונות בישול

כדי להכין קינוח כזה, צריך לקנות רק 0.5 ק ג של ממתקים.

אחד המתכונים המוכרים ביותר לעוגת "אוזניים" של עוגת ביסקוויטים - "נפוליאון" עם רפרפת, שמתאים היטב לכל בצק עלים. את המעדן מכינים גם עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז. אפשרויות אלה אפילו קלות ומהירות יותר. להרכבת הקינוח משתמשים בקערות או תבניות עמוקות. יש להניח את העוגיות בצורה מסודרת ואחידה, כי הן מתפוררות בקלות. מאז מוצרי מאפה קצרים הםיבשים מספיק, הם מכוסים בכמות גדולה של שמנת. קינוח מוכן יש לשמור במקרר 8-10 שעות. עוגת בצק עלים המוגמרת "אוזניים" נחתכת לחתיכות בינוניות ומוגשת.

מתכונים למרפרפים

המוצרים הבאים משמשים להכנתו:

1. חלב בכמות של 500 מיליליטר.
2. 600 גרם אוזני בצק עלים.
3. שלוש כפות גדולות של קמח.
4. חמאה בכמות של 120 גרם.
5. שתי ביצים.
6. כוס חול סוכר.
7. אבקת וניל (לפי הטעם).

איך מכינים עוגת לחמניית רפרפת?

תהליך בישול

אבקת וניל, קמח וסוכר משולבים בסיר. מכניסים את החלמונים למסה, טוחנים את הרכיבים עם מטרפה, מוסיפים חלב. כאשר התערובת מקבלת מרקם חלק, יש לשים אותה על הכיריים. מחממים תוך ערבוב מתמיד. המסה צריכה להידמות למבנה של דייסת סולת. כאשר מתחילות להופיע בועות על פני השטח שלו, יש לכבות את האש. את המחבת מסירים מהכיריים, מצננים ומשולבים בחמאה רכה. את הרכיבים מקציפים במיקסר.

עוגיות מונחות בתבנית או בקערה גדולה מרופדת בקלף. המוצרים מונחים בשכבות, שכל אחת מהן מכוסה בקרם (אין צורך לשמן את פני השטח). לאחר מכן שמים את הקינוח במקרר. מומלץ לשמור אותו שם לפחות 12 שעות. נשארו כמה עוגיות ומעט קרם לקישוט הפינוק. גם הםניקה במקרר. לאחר 12 שעות מוציאים את הקינוח. מכסים בשארית השמנת ופירורי העוגיות.

הכנת פינוק עם שמנת חמוצה

הגרסה הקלאסית של המנה עשויה להיראות מתוקה מדי לחלק. בנוסף לעוגת נפוליאון העשויה מעוגיות "אוזניים" עם רפרפת, יש עוד כמה אפשרויות אוכל פופולריות. זהו, למשל, מעדן בתוספת שמנת חמוצה. המתכון הזה מקורי ומהיר מאוד. הכנת הקינוח ייקח כשלוש דקות.

הרכב המנה כולל את המרכיבים הבאים:

1. חצי קילו אוזני ביסקוויט.
2. אותה כמות של שמנת חמוצה עתירת שומן.
3. אבקת וניל (לפי הטעם).
4. סוכר חול - כ-0.16 ק"ג.

להכנת הקרם תזדקק למיקסר. שמנת חמוצה משולבת עם וניל ומוסיפים סוכר. יש להכות היטב את הרכיבים. עוגיות מונחות בשכבות בתבנית. כל שכבה מכוסה במסה שהתקבלה.

לאחר מכן מכניסים את הקינוח למקרר להשרות. לאחר חמש שעות אפשר להוציא את העוגה ה"עצלה" מעוגיות "אוזניים" ולכסות את פני הכלי בשאריות השמנת החמוצה.

מעדן עם חלב מרוכז

כדי להכין את הקרם לעוגה זו נדרשים שני סוגי חלב, שכן יש להשיג שני סוגים. הראשון מוכן מחלב מרוכז לבן. השני הוא ממבושל. אז, המתכון הזה לעוגת נפוליאון מעוגיות אוזניים כולל את הרכיבים הבאים:

1. חבילה של אבקת וניל.
2. 400 מיליליטר חלב מרוכז לבןצבעים.
3. חמאה בכמות של 250 גרם.
4. חצי קילו עוגיות.
5. חלב מרוכז מבושל (150 גרם).

תהליך הכנת קינוח

ממרח חמאה מהמקרר. מחלקים עם סכין לשברים קטנים. מניחים בקערה ומערבבים היטב בעזרת מיקסר. המסה המתקבלת צריכה להידמות לקצפת במרקם. שתי כפות גדולות מונחות בקערה נפרדת. חלב מרוכז מבושל, ונלין מתווספים בהדרגה לתערובת הנותרת. לאחר מכן מופסק תהליך ההקצפה של המסה.

עוגיות מונחות על פני קערה עמוקה בשכבות. נשארו כמה פריטים לקישוט. כל שכבה מכוסה בשכבת קרם. הוצא למקרר. שתי כפות גדולות של חמאה משולבות עם חלב מרוכז מבושל. מנערים היטב ומכניסים למקרר. לאחר מספר שעות יש להוציא את העוגה מעוגיות ה"אוזניים". מכסים בשמנת חלב מרוכז מבושל. ואז הקינוח מקושט. לשם כך משתמשים בפירורי עוגיות או שוקולד קצוץ.

טפל עם גרעיני אגוזים

הקינוח כולל:

1. חלב בכמות של 600 מיליליטר.
2. שלושה חלמונים.
3. 180 גרם של גרעיני אגוזים (טחונים או אגוז).
4. חצי קילו עוגיות.
5. חמאה בכמות של 200 גר'.
6. סוכר חול - כוס אחת.
7. שתי כפות גדולות של עמילן.

עוגת "עצלה" "נפוליאון" מעוגיות "אוזניים" עשויה עם רפרפת.

תהליך הבישול מתחיל איתו. את החלמונים טורפים עם סוכר ועמילן, מוסיפים חלב ומחממים על הכיריים בקערה עם ציפוי טפלון. כאשר המסה מקבלת מרקם סמיך, ניתן להסירה מהאש. מניחים מחצית מהחמאה הרכה בסיר. מחכה שזה יתמוסס. לאחר מכן יש לקרר את המסה. מוסיפים אליו את שאר השמן ומקציפים קלות את החומרים.

גרעיני אגוזים מטגנים מעט במחבת, כותשים על קרש עץ בעזרת מערוך. עוגיות מונחות בקערה עמוקה בשכבות. יש לכסות כל שכבה בקרם ולפזר עליה גרעיני אגוזים. פני הקינוח אינם משומנים. יש להשאיר חמש או שש "אוזניים" לקישוט הקינוח. את העוגה מכניסים למקרר ושומרים שם מספר שעות. את שאריות העוגיות יש לכתוש ולשלב עם גרעיני אגוזים. לאחר מכן מוציאים את הקינוח ומכסים את פניו בקצפת ובתערובת שנוצרה.

מעדן עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

הקינוח כולל:

1. כפית גדולה של אבקת וניל.
2. חצי קילו עוגיות.
3. שמנת חמוצה בכמות של 400 גרם.
4. 300 גר' חלב מרוכז מבושל.

איך מכינים עוגה מעוגיות "אוזניים" לפי המתכון הזה? קינוח קל להכנה. ראשית, שמנת חמוצה משולבת עם חלב מרוכז ואבקת וניל. מקציפים היטב עם מיקסר. עוגיות מונחות על פני קערה עמוקה (נותרים מספר מוצרים לקישוט). מכסים את שכבות הקינוח בשכבת קרם. הם שמו את זה במקרר. לאחר מספר שעות מוציאים את הפינוק ומפזרים עוגיות מרוסקות.

קינוח עם שוקולד

זהו עוד סוג של ממתקים. כולל:

1. 700 מ"ל חלב.
2. 130 גרם חמאה.
3. 3 חלמונים.
4. שתי כפות גדולות של קמח.
5. 600 גרם של עוגיות.
6. 90 גרם חפיסת שוקולד
7. שלוש כפות גדולות של אבקת פולי קקאו.
8. 210 גרם סוכר מגורען.

עוגת עוגיות "אוזניים" בתוספת שוקולד מתחילות להתבשל עם שמנת. הקמח משולב עם אבקת פולי קקאו וסוכר מגורען בסיר גדול. מוסיפים חלמונים, חלב, משפשפים היטב. את המסה שהתקבלה שמים על האש ומרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם.

כאשר מתחילות להופיע בועות על פני הקרם, מסירים אותו מהכיריים. מוסיפים חמאה קצוצה. המסה מעורבבת היטב ומתקררת. עוגיות מונחות בקערה בשכבות. כל שכבה של "אוזניים" מכוסה ברפרפת. נותרו מספר מוצרים לקשט את פני המעדן. לאחר מכן מוציאים את הקינוח למקרר ושומרים שם שבע שעות. לאחר מכן מוציאים את המנה ומכסים את פניה בשארית הקרם, פירורי עוגיות וחפיסת שוקולד מרוסקת.

טיפים מועילים

כדי שהעוגה תהיה טעימה, חשוב להקפיד על כמה כללים:

1. אם מוסיפים כמות גדולה של חמאה לקרם, יש להקציף מוצר זה היטב.
2. אם אין מספיק עוגיות לקישוט פינוק, עבורהתזת מוצרים השתמשו ברכיבים אחרים. אלה יכולים להיות גרעיני אגוזים, אבקת פולי קקאו, שומשום קלוי או פירורי קוקוס. לכל עקרת בית במטבח יש חלופה מתאימה.
3. אם אין זמן להספגה ארוכה של העוגה, מומלץ להחזיק אותה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. לאחר מכן יש לקרר את המוצר.
4. לפעמים הקרם לא מספיק כדי לכסות את פני הקינוח. במקרים כאלה, טבחים ממליצים לשמן אותו בשמנת חמוצה או בחלב מרוכז.

עוגת עוגיות היא אפשרות נהדרת לאפייה קלה.

בנוסף, להכנתו נעשה שימוש בחומרים נוחים למדי.