מעטפות בצק עלים עם תפוחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לבצק עלים יש את הטעם העדין והמעודן ביותר. אפשר להכין ממנו כל מוצרי קמח: פשטידות ממולאות, עוגות גבינה הונגריות, עוגות, עוגיות, מאפים ואפילו פיצה.

כל עקרת בית תוכל לרצות את משפחתה עם מעטפות טעימות להפתיע או פינות בצק עלים. למילוי מתאימים בשר, קוטג', גבינה, שמנת, פירות ופירות יער טריים או קפואים וכן הרכב משולב.

המנה הפשוטה והמשתלמת ביותר היא מעטפות בצק עלים עם תפוחים וקינמון. ואם אתה קונה בצק מוכן במקביל, אז כל התהליך ייקח קצת יותר מחצי שעה.

עם זאת, יש עקרות בית שמוכנות להקריב זמן כדי לקבל פחזניות אווריריות טעימות מעשה ידיהן. בצק עלים אמיתי, שמכינים בכמה שלבים, מתגלה כרך וטעים ביותר, אבל לוקח יותר מדי זמן מהמארחת. אבל זה שווה את זה!

בצק עלים קלאסי

כדי להכין בצק נטול שמרים כזה, תזדקק למוצרים הבאים: קמח - 400 גרם, חמאה - 400 גרם, מים קרים - 1 כוס, ביצה - 1 חלמון, וודקה (חומץ) - 10 טיפות, מלח.

שופכים קמח על השולחן בשקופית, מכיניםלהעמיק אותו, לשפוך מים, להוסיף את החלמון, וודקה (חומץ), מלח. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לחצי שעה. שוטפים את השמן במים קרים ומספיגים במפית.

מרדדים בצק צונן לעובי של אצבע. חותכים את החמאה הקרה לפרוסות דקות ומניחים על שכבת הבצק בשכבה אחידה. עטפו את הקצוות מארבעה צדדים וצבוטו כך שהשמן בפנים.

מרדדים שוב את הבצק, מקפלים לשניים, מניחים בקור לרבע שעה. לאחר מכן מוציאים, חוזרים על תהליך הגלגול, מכופפים שוב ומכניסים למקרר. חזור 4 פעמים. הבצק מוכן.

להכנת מעטפות בצק עלים קלילות ואווריריות, מומלץ להשתמש בחמאה באיכות טובה. בעת גלגול, אתה צריך להניע את המערוך לכיוון אחד - הרחק ממך. השמן צריך להיות מפוזר באופן שווה בתוך הבצק כך שהשכבה תהיה בעובי זהה בכל המקומות.

אינסטנט בצק עלים

המתכון הקודם משמש היום מעטים. להכנת מעטפות בצק עלים, רוב עקרות הבית משתמשות במתכון אחר שחוסך זמן.

לאפשרות מהירה תצטרכו: קמח - 3-4 כוסות, מרגרינה (או חמאה) צוננת - 300 גרם, מים - 4/5 כוסות, ביצה - 1 יח', חומץ - 1 כפית, מלח.

שופכים את הקמח על קרש חיתוך. חמאה קרה (מרגרינה) חתוכה לחתיכות דקות ולשים קמח. קוצצים בסכין עד שמתקבלים פירורים ויוצרים שקף שבו צריך לעשות שקע.

יוצקים מים, מוסיפים ביצה, חומץ ומלח. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולהכניס למקרר ל-40 דקות.

איך להכין מעטפות של בצק עלים עם תפוחים

קולפים תפוחים, חותכים לריבועים, מפזרים סוכר וקינמון. אפשר להוסיף חמוציות אם תרצו. מרדדים וחותכים לריבועים בצק עלים. שמים את התפוחים על שכבות הבצק, מחברים את הפינות וצובטים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומעל מפזרים אבקת סוכר. מכניסים לתנור חם לחצי שעה.

כדי להכין בצק עלים תפוחים אפילו מהר יותר, אפשר לאפות פשטידה אחת גדולה. מרדדים את הבצק לצורת ריבוע וחותכים לשניים. מקלפים תפוחים, מגררים, מוסיפים אגוזים קצוצים או פירות יבשים, שמים על חצי מהבצק, מפזרים קינמון ואבקת סוכר. חותכים את המחצית הפנויה של הבצק במספר מקומות ומכסים את התפוחים. מניחים את העוגה על תבנית האפייה החמה ואופים כ-25-30 דקות.בתאבון!