עוגות תוצרת בית עם חלב מרוכז: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו אוהבים דברים מתוקים. אבל לא כולם מסכימים להשתמש במעדנים מפוקפקים שנרכשו בחנות, שבהם משתמשים בשמן דקלים במקום בחמאה, וביצים וחלב מוחלפים באבקה. עדיף להכין קינוח משלך. חושבים שזה כל כך קשה? חלב מרוכז יקל על המשימה שלך הרבה יותר. אחרי הכל, המוצר הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. אפשר להוסיף גם לבצק לעוגות וגם לקרם. אנו מציעים לך לאפות עוגה ביתית עם חלב מרוכז. מתכונים עם תמונות ניתן למצוא במאמר זה. קיבצנו את הבחירה שלנו לקטגוריות:

1. עוגות קלות שייקח לכם מקסימום חצי שעה להכין.
2. מוצרים שבהם משתמשים בחלב מרוכז לשמנת או להספגה.
3. עוגות שבהן עוגות עשויות מבצק חלב מתוק מרוכז.

עוגות ללא אפייה

בוא נתחיל עם הפשוט ביותר. מתכונים כאלה לעוגות עם חלב מרוכז אפילו לא מחייבים אותנו להפעיל את התנור. הוא יוחלף ב… מקרר. אבל בואו נסתכל על מתכון שלב אחר שלב וקצר מאוד.

שלב מספר 1. אנו שוברים קילוגרם של עוגיות מתוצרת המפעל (הזולות ביותר) לחתיכות. אל תהיו קנאים מדי - אנחנו לא צריכים תינוק.

שלב מספר 2. במחבת יבשה מטגנים כוס בוטנים. אנחנו מנקים את האגוזים מהסרט החום. אנחנו ללוש אותם עם מערוך - גם לא דק

שלב 3. מערבבים אגוזים ועוגיות.

שלב 4. שפכו פחית חלב מרוכז לקערה נפרדת.

שלב מספר 5. לאחר מכן, המתכון לעוגה עם חלב מרוכז מורה לנו להביא 200 גרם חמאה לטמפרטורת החדר. ניתן לעשות זאת גם במיקרוגל במצב "הפשרה".

שלב מספר 6. מערבבים היטב את החמאה עם חלב מרוכז.

שלב מספר 7. כדי להפוך את הקרם לרך יותר, הוסיפו שמנת כבדה (200 מיליליטר) להרכבו. מקציפים עם מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה, כי אנחנו לא רוצים לקבל חמאה מתוקה כתוצאה מכך.

איך להרכיב עוגה ללא אפייה

אז, יש לנו שתי קערות: עם שמנת ועוגיות עם אגוזים. מה אומר לנו המתכון לעוגה עם חלב מרוכז לעשות הלאה? בבית, המוצר מורכב באופן הבא.

שלב מספר 8. יוצקים לקרם עוגיות עם אגוזים. מערבבים הכל ביסודיות.

שלב 9. עיצוב המוצר. פורסים ניילון נצמד על לוח. אנחנו מפזרים את המסה שהתקבלה לכל אורכה באמצע. מגלגלים את קצוות הסרט. מחביא את העוגה במקרר למשך הלילה.

שלב 10. הסר ניילון נצמד לפני ההגשה. ניתן לקשט את פני העוגה בשוקולד מגורר או בפירות יער. אבל אפילו בפיזור פשוט של קוקוס ואבקת סוכר, מוצר כזה נראה אלגנטי.

מתכון לעוגת נמלים עם חלב מרוכז

בואו נסבך מעט את המשימה. יש הרבה מתכונים לעוגת "Anthill". הוא מוכן על בסיס עוגיות קנויות, ומקלות תירס, ומשברי מאפה או עוגות ביסקוויטים קצוצות. העוגה קיבלה את שמה בגלל הדמיון שלה לקו נמלים. הבסיס מונח בשקופית ויוצקים בקרם, אשר, מתמצק, מקבע את הצורה. כאן אנו מציעים לכם מתכון לעוגת נמלים עם חלב מרוכז, העושה שימוש בעוגיות - אמנם לא הזולות ביותר, אבל לחם קצף, כמו Kurabye. אנחנו שוברים קילוגרם של מוצרים כאלה עם הידיים שלנו לא דק במיוחד. אבל קודם, לאדות חצי כוס פרג עם מים רותחים. לאחר כשעה, הגרגירים יתפחו. לאחר מכן תצטרך לנקז בזהירות את המים ולהעביר את הפרג דרך מטחנת בשר (או לטחון אותו במכתש עם עלי). בקערה אחרת מאדים חופן צימוקים באותו אופן. שמים פרג בסיר, מערבבים עם שתי כפות חלב רגיל או אפוי ו-70 גרם דבש. מבשלים כ-10 דקות עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים צימוקים מסוננים. שלוש קליפות מלימון אחד. יוצקים 50 גרם צנוברים. מערבבים.

הרכבת "Anthill"

איך מכינים עוגת שמנת עם חלב מרוכז? המתכון עם התמונה מראה זאת בבירור. אנחנו צריכים להרתיח פחית חלב מרוכז. התהליך הזהארוך, יתר על כן, טומן בחובו סכנה. קופסת פח פשוט מתפוצצת. אז אנחנו ממליצים לקנות חלב מרוכז שכבר מבושל בחנות. זה הרבה יותר צפוף בעקביות ודומה לצבע טופי. שמים את החלב בקערה ומשפשפים אותו היטב ב-150 גרם חמאה רכה.

אל תבזבז את הלימון שקלפנו! סוחטים את המיץ שלו לקרם. שוב מערבבים הכל היטב. יוצקים את העוגיות והפרג המוכן לתוך הקרם. לאחר הלישה, מניחים על צלחת, ונותנים למבנה צורה של תל נמלים. שמנו בקור למספר שעות להשרות. אנחנו מקשטים את "גב הנמלים" שלנו עם שוקולד מגורר.

טירמיסו בסגנון סלבי

בואו נכין את העוגה האיטלקית המפורסמת הזו… עם חלב מרוכז. המתכון עם תמונה יספר לכם איך אנחנו יכולים להסתדר בלי גבינת מסקרפונה. אנו שוברים ארבע ביצים לסיר קטן, מוסיפים מאה גרם סוכר ו-70 גרם אבקת קקאו. שמנו באמבט מים. כשהתערובת הופכת לשלמות הומוגנית, מסירים אותה מהאש ומצננים מעט. מוסיפים 200 גרם חמאה ופחית חלב מרוכז מבושל. ללוש במיקסר (עובדים במהירות נמוכה). משמנים את הצורה שבה נמרח את ה"טירמיסו" בחמאה. לחלוט כוס קפה שחור חזק. יוצקים לתוכו מעט משקה חריף, יין קינוח או קוניאק. כדאי שיהיו לנו עוגיות שלמות יפות בהישג יד. המתכון לטירמיסו אמיתי מצריך שימוש בסבויארדי. אבל אנחנו יכולים להסתדר עם חצי קילו עוגיות ליידיפינגרס.אנחנו טובלים במהירות כל חתיכה בקפה ומכניסים לתבנית. כשהשכבה התחתונה ממולאת בצורה כזו, מורחים אותה בקרם. בסך הכל אמורות לצאת שתיים-שלוש שכבות (תלוי בגודל התבנית). שמנו במקרר ללילה. מקשטים בקצפת ומפזרים שוקולד מגורר.

עוגה "לוח שחמט". בצק

אורחים על מפתן הדלת, ואין לך מה לטפל בהם? מתכון שלב אחר שלב לעוגה עם חלב מרוכז "לוח שחמט" יעזור לתקן את המצב. ראשית, בואו נראה מה יש לנו במקרר. לעוגה אין צורך במעדנים, אלא רק במוצרים בסיסיים ו…חצי קופסת חלב מרוכז. עוד לפני הכנת הבצק הדליקו את התנור - תנו לו להתחמם ל-200 מעלות.

עכשיו שלב ראשון. פורצים שלוש ביצים לקערה. ולשים אותם עם חלב מרוכז.

השלב השני הוא הכנת המרכיב הרופף של הבצק. מנפים כוס קמח, מערבבים עם שתי כפיות אבקת עוגיות.

צעד שלישי. מוסיפים את המסה בתפזורת לביצה ולחלב. ללוש עד שכל הגושים נעלמים ומתקבל בצק חלק. איך אופים ואיך מכינים עוגה של עוגות עם חלב מרוכז, המתכון מסביר בלי להסתיר.

השלב החמישי. אנחנו מכסים את הטופס (רצוי עם דפנות ניתנות להסרה) עם קלף משומן. יוצקים את הבצק. אופים בחום של כ-200 מעלות במשך חמש עד שבע דקות. מצננים את העוגה בתנור פתוח.

עוגה "לוח שחמט". קרם והרכבה

בוא נגיד מיד: העוגות מתוקות מאוד, כמעט כמו עוגות דבש. וכדי שהעוגה הזו עם חלב מרוכז לא תיראה מתוקה מדי, המתכון ממליץ להכין קרם עדין של קצפת. על מנת לשכב את העוגות ולקשט את החלק העליון של המוצר, אתה צריך לקחת 250 מיליליטר של מוצר זה. אנחנו בוחרים את השמנת הכי שומנית שאפשר, לפחות 33 אחוז. הם צריכים להיות מאוד מגניבים - כדי שהם יקציפו מהר יותר. אפשר להשתמש גם בקצפת מקופסת שימורים. אבל זה יקר ולא מאוד שימושי, כי מוצר כזה מכיל מייצבים וחומרים מתחלבים.

אז, שלב ראשון. יוצקים את השמנת הצוננת לקערת המערבל. אנחנו עובדים בהתחלה במהירות נמוכה, ומגדילים אותה בהדרגה. על הדרך יוצקים כף אחת או שתיים של אבקת סוכר. הקרם צריך להיות ממותק מעט.

עבור לשלב הבא. חותכים את העוגה העבה שהתקררה לאורכה לארבעה עיגולים.

שלב שלישי. מורחים כל אחד מהם בקצפת. אגב, אפשר להוסיף קצת תמצית (רום, קוניאק, וניל, שקדים) לקרם הזה, או פשוט למרוח גרידת לימון.

הרביעי האחרון. מורחים גם את הדפנות והחלק העליון של העוגה בחלב מרוכז עם קצפת. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של המוצר המוגמר יכול לתפוס את מקומו הראוי בספר הבישול שלך! אנו ממליצים להכין קינוח בצורת לוח שחמט. איך לעשות את זה? המשך לקרוא.

עוגה "לוח שחמט". ציפוי וקישוט

למי שלא יודע מה זה אמבט מים, בואו נסביר מה המהות של התהליך הקולינרי הזה. אנחנו צריכים שני סירים - אחד גדול יותר ואחד קטן יותר. המיכל השני עם ידיות צריךהחזיקו בקצוות של הראשון ואל תיגעו בתחתיתו. שים סיר גדול של מים על האש. אנו מתקינים קיבולת קטנה יותר. הנוזל צריך לגעת בתחתית ובדפנות, אך לא לעלות על גדותיו. בסיר הקטן הזה אנחנו שוברים חפיסה של מאה גרם של שוקולד מריר ללא כל חומרי מילוי ותוספים. מוסיפים כף אחת של חמאה ושמנת. השוקולד יימס מחום המים החמים בסיר הגדול. ללוש אותו עם שמנת וחמאה עד לקבלת חומר אחיד. אבל אם יש לך מיקרוגל לרשותך, אתה יכול לעשות את הציפוי מהיר וקל יותר. פשוט שים צלחת עם המרכיבים המצוינים ביחידה והפעל את מצב "חימום". איך המתכון מייעץ לקשט עוגה בחלב מרוכז? בבית, אנחנו יכולים פשוט לשפוך את הזיגוג החם עדיין על גבי המוצר. אבל אם יש לך שקית בישול, אז אנחנו יכולים ליצור לוח שחמט אמיתי. בעזרת סכין, מציירים את המשטח העליון של העוגה לתאים. אנחנו משאירים חצי מהם לבנים (מכסים בקצפת). את השאר אנחנו משמנים בציפוי שוקולד. מכניסים למקרר להתייצבות הגנאש.

בישול עוגות במחבת

לפעמים אנשים שרוצים להכין קינוחים בבית נרתעים מחוסר תנור. אבל זה לא הכרחי בגלל זוטת כזו לסרב לתהליך המרתק של יצירתיות קולינרית. אחרי הכל, אתה יכול לבשל עוגה עם חלב מרוכז במחבת. המתכון לקינוח הטעים הזה פשוט מאוד. יוצקים את תכולת פחית חלב מרוכז לקערה עמוקה, טורפים ביצה ולְרַגֵשׁ. אנחנו מתחילים לנפות את הקמח (באופן כללי, זה ייקח בערך 600 גרם). בסוף מוסיפים שקית אבקת עוגיות. לשים בזהירות את הבצק. אנו מחלקים אותו לשמונה חלקים. מרדדים כל אחד לעיגול בגודל מחבת. מטגנים את העוגות ללא הוספת שמן. הם צריכים להזהיב. בזמן שהם מתקררים, מכינים את הקרם. יוצקים 750 מיליליטר חלב לסיר. אנחנו דוחפים לתוכו שתי ביצים, מוסיפים 300 גרם סוכר, שקית ונילין וחמש כפות קמח. מערבבים ומניחים את המחבת על אש קטנה. לאחר הרתחת החלב מבשלים עוד חמש דקות. כשהמסה מסמיכה, מכבים את האש ומכניסים למחבת מרכיב חדש - 200 גרם חמאה. מקציפים את השמנת הזו במיקסר ומורחים איתה את כל שמונה העוגות. אנחנו מקשטים את המוצר עם אגוזים טחונים ושוקולד מגורר.

מתכון לעוגת נפוליאון עם חלב מרוכז

מדינות רבות לוקחות קרדיט על המצאת הפאי הטעים הזה עם שכבות דקות דמויות פנקייק ספוגות בקרם עדין. יש מתכונים של נפוליאון מלחם קצר ובצק עלים. אותו היקף לקינוח פנטזיה מספק מומחים קולינריים בתחום ייצור השמנת. רפרפת, חמאה, קצפת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג'… אנו מציעים לכם שמנת על חלב מרוכז. עוגה כזו במערב אירופה ידועה בשם "מרסיי", ובמדינה שלנו - כווריאציה של "נפוליאון". אחרי הכל, המתכון הקלאסי כולל שכבה של עוגות עם רפרפת.

נכין עוגות מבצק רך. לשם כך, מערבבים חבילה של מרגרינה רכה עםשתי ביצים. מוסיפים בהדרגה 300 גרם קמח. בואו ללוש את הבצק. אנו מכניסים לתוכו שתי כפות מים רותחים קרים ואחת - שמנת חמוצה. מקציפים את הבצק במיקסר ומניחים לחצי שעה. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנו מחלקים את הבצק "הנוח" ל-6-7 חלקים. אנחנו מיד מגלגלים אחד מהם לעוגה דקה ושמים אותו בצורה מכוסה קלף. אנחנו מחוררים עם מזלג בכמה מקומות כדי שהבצק לא יתפח. מבשלים בתנור כ-10-15 דקות. בזמן שהעוגה הראשונה נאפית, מרדדים את העוגה הבאה.

כשהם כולם מוכנים, התחילו להקציף את השמנת. עם מיקסר, תהליך זה ייקח לך כחמש דקות. פשוט מקציפים צנצנת חלב מרוכז עם 200 גרם חמאה. אם רוצים, ניתן לטעום את הקרם בתמציות שונות, וכן להוסיף לו קפה נמס, קקאו, מחית בננה או גרידת לימון. אנחנו מצפים היטב את כל העוגות, שמים אותן במקרר להשרות.

Elizabeth

כפי שאתה יכול לראות, רוב המתכונים של עוגות חלב מרוכז משתמשים בחלב להכנת שמנת. אליזבת אינה יוצאת דופן. אבל הקרם עבורו הוא לא תערובת פשוטה של חלב מרוכז וחמאה. בואו נלמד את המתכון ביתר פירוט.

אנו אופים עוגת ביסקוויטים רגילה (לבנה). כשהוא התקרר לגמרי, חלקו אותו לשלוש שכבות.

בוא נתחיל להכין קרם. אנחנו מניחים שני חלמונים לסיר, מוסיפים 50 מיליליטר מים קרים. מערבבים מעט עם מטרפה. מוסיפים פחית חלב מרוכז ומניחים את הסיר על האש הכי קטנה. מערבבים כל הזמן, מבשליםעד להסמכה. תנו לזה להתקרר מעט ותתחילו להכות. מבלי לכבות את המיקסר מוסיפים במנות קטנות 400 גרם חמאה. אם הקרם יצא סמיך מדי, יש להשרות את העוגות בסירופ סוכר, אליו נוסיף ליקר או קוניאק.

עוגת אליזבת' ניתן לקשט בכמה דרכים.

אפשרות 1

בקרם שנשאר לאחר מריחת העוגות מוסיפים פתיתי קוקוס, ללוש, מורחים את החלק העליון של המוצר, מורחים את ממתק רפאלו בהיקף.

אפשרות 2

קיווי ובננה קלופים חתוכים לפרוסות דקות. מורחים על פני העוגה משומנת בקרם. מקשטים בקצפת.

אפשרות 3

השתמש בחלב מרוכז מבושל מעורבב עם קפה נמס או אבקת קקאו. בעזרת מזרק קולינרי אנו שותלים ורדים חומים על משטח הבז' של המוצר.

עוגת שוקולד

ולסיום, ניתן מתכון מעניין לעוגות ביסקוויטים עדינות, הכוללות חלב מרוכז. מפרידים את החלבונים משש ביצים, מצננים אותם. משאירים את החלמונים בטמפרטורת החדר. מקציפים צנצנת חלב מרוכז עם 130 גרם חמאה. מוסיפים את החלמונים וחופן גרעיני אגוזי לוז טחונים דק. ממיסים שוקולד מריר או חלב באמבט מים או במיקרוגל. מוסיפים למסה, מקציפים במיקסר. בואו נתחיל לנפות קמח - רק כמה כפות. אנחנו מוציאים את החלבונים המצוננים. מוסיפים קורט מלח וחומצת לימון. מקציפים עד לשיאים יציבים. מכניסים בזהירות את קצף החלבון לתוך מסת החלמונים כדי שלא יפלו. משמנים את הטופסשמן צמחי, יוצקים את הבלילה. אנו אופים 40 דקות ב-180 מעלות. שמנת לעוגות מוכנה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה. מתכון העוגה קובע להשליך את מוצר חומצת החלב על גזה מקופלת במספר שכבות. כאשר מי גבינה מתנקזת משמנת חמוצה, מערבבים אותה עם חלב מרוכז. אנחנו מורחים את העוגות, לא שוכחים את הצדדים. קשטו כרצונכם (כמו בתמונה למעלה).