מתכון טעים עם קמח תירס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קמח תירס נחשב לבסיס מצוין להכנת לחם, טורטיות, פשטידות, עוגיות, פנקייקים, פנקייקים וכל טוב אחר. למוצרים ממנו יש טעם לוואי מתקתק וגוון צהוב נעים. בחומר של היום תמצאו כמה מתכונים מעניינים עם קמח תירס.

Mamaliga

מנה זו פופולרית מאוד בקרב נציגי העמים הקווקזים. זוהי דייסה מבושלת בתלילות ותפלה למדי, המשתלבת היטב עם דגים מטוגנים, תבשיל ירקות, רוטב בשר או שום. וכמה עקרות בית עושות הומיני עבה יותר ומשתמשות בו במקום לחם. כדי להכין את המתכון הזה לקמח תירס בעצמך תצטרך:

• 6 כוסות מי שתייה.
• 2 כוסות קמח תירס משובח.
• 1 כפית מלח סלעים.

מים מוזגים לתוך קלחת ברזל יצוק עבת דופן ונשלחים לכיריים. ברגע שהוא רותח מוסיפים לו מלח וקמח תירס. כל זה מבושל על האש הכי קטנה במשך שלושים דקות. במהלך תהליך הטיפול בחום, יש צורך מעת לעתמערבבים את תכולת הקדירה כדי שהיא לא תיקח גושים. ההומיני המוגמר מונח מיד על קרש חיתוך עץ ומתעקש במשך כרבע שעה.

פולנטה עם פטריות

מתכון קמח תירס זה הומצא על ידי שפים איטלקיים. המנה העשויה על פיה מזכירה מעט את הפולנטה המולדובה והיא דייסה סמיכה, המשמשת לרוב כתוספת לפינוק העיקרי. עם זאת, יש עקרות בית שמשלימות את הפולנטה עם פירות ים, דגים, בשר ומרכיבים אחרים שהופכים אותה לארוחה מלאה. כדי להכין דייסת קמח תירס פטריות איטלקית תזדקק ל:

• 750 מ"ל מרק ירקות.
• 100 מ"ל מי שתייה.
• 250 גרם קמח תירס.
• 350 גרם פטריות טריות.
• ¼ חבילות חמאה.
• 100 גרם מכל פטריות מיובשות.
• 2 שיני שום.
• 1 כפית טימין קצוץ.
• מלח, שמן זית ופטרוזיליה.

זהו אחד המתכונים האיטלקיים הקלים ביותר. קמח תירס יוצקים בזרם דק למרק ירקות מלוח רותח ומבשלים מתחת למכסה כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן הנקוב, נוצרת מהדייסה המוגמרת עוגה, חתוכה לעשר חתיכות, משומנת בשמן זית ואופה בתנור שחומם מראש עד להשחמה. לאחר מכן הוא מועבר לצלחת ומוגש עם רוטב עשוי שום, מלח, תבלינים, עשבי תיבול, פטריות טריות מבושלות מיובשות ומטוגנות.

פנקייק עם חלב

המנה המעניינת הזו מושלמת עבורארוחת בוקר משפחתית. זה הולך טוב עם כל תוספות ורטבים מתוקים. לכן, לאחר שליטת המתכון הזה לפנקייק קמח תירס, אתה יכול כל הזמן להפתיע את יקיריכם. כדי לחזור על זה בבית תצטרך:

• 1.5 כוסות חלב פרה מלא.
• 200 גרם קמח תירס טחון דק.
• 2 ביצים נבחרות.
• 3, 5 כפות. ל. סוכר.
• 100 מ"ל מכל שמן מזוקק.
• מלח.

חלב חם משולב עם סוכר וביצים. כל זה מלוח ומנער ביסודיות. קמח תירס מוכנס בהדרגה לתמיסה המתקבלת ומערבבים, מנסה למנוע היווצרות של גושים. בשלב הסופי, הבצק המוגמר מתווסף בשמן צמחי ויוצק במנות למחבת מחוממת. עורמים פנקייקים דקים שחומים על צלחת ומגישים לארוחת בוקר.

Curd Cookies

המתכון לאפייה של קמח תירס בוודאי יפנה לעקרות בית שיש להן ילדים קטנים שמסרבים לצרוך מוצרי חלב חמוץ. הודות לנוכחות של גבינת קוטג', עוגיות העשויות ממנה הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות. כדי לאפות אותו בבית תצטרך:

• 250 גרם קמח תירס.
• 250 גרם גבינת קוטג'.
• חבילת חמאה.
• 2 כפות. ל. סוכר.
• 1 כף ל. שמנת חמוצה לא חומצית.
• קורט סודה מוצפת.

גבינת קוטג' מגוררת משולבת עם סוכר ומקציפים היטבמיקסר, הוספת חמאה רכה. המסה המתקבלת משולבת עם סודה שחוקה, שמנת חמוצה וקמח תירס. הכל נלוש היטב, מסודר בצורת עוגיות, מונח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונתון לטיפול בחום. אופים מוצרים כ-25 דקות ב-180 oC. אם רוצים, ניתן לגוון את המתכון לעוגיות קמח תירס על ידי השלמה עם בננה או פירות יבשים. מאפים כאלה מוגשים עם כוס תה חם ריחני.

Shortbread

הבסיס למוצרים כאלה יהיה בצק פירורי, מעט יבש, בעל טעם נעים מאוד וגוון צהבהב יפה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 400 גרם קמח תירס.
• 150 גרם סוכר.
• 60 מ"ל של קפיר.
• חבילת חמאה.
• קורט סודה.

את השמן מוציאים מראש מהמקרר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר. ברגע שהוא הופך לפלסטיק, ללוש אותו בכף ומערבבים עם סוכר. המסה המתקבלת מתווספת בקפיר וסודה, ולאחר מכן מעורבבת היטב עם קמח תירס. הבצק המוגמר נשמר במקרר למשך חצי שעה, מכינים בצורה של עוגיות ונתון לטיפול בחום. אופים מוצרים כ-25 דקות ב-180 oC.

לחם עם כמון

אפייה הנעשית באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן מתאימה למי שמקפיד על תזונה נטולת גלוטן. מכיוון שהמתכון הזה ללחם קמח תירס דורש קבוצה מסוימת של מרכיבים, בדוק היטב לפני כן שיש לך את כל מה שאתה צריך. בְּבמקרה זה תצטרך:

• 1.5 כוסות חלב פרה מלא.
• 400 גרם קמח תירס.
• 1 כפית כמון.
• 2 ביצים.
• 1 כפית סודה מרווה.
• מלח.

מלכתחילה טורפים חלב מלוח וביצים גולמיות בקערה עמוקה. כמון, סודה שחרטה וקמח תירס מתווספים לתמיסה שהתקבלה. הכל ללוש באינטנסיביות ולהשאיר למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר. את הבצק המושרה מכניסים לתבנית ואופים כארבעים דקות ב-200 oC.

Flatcakes

לאוהבי פנקייק ביתי שופע, אנו ממליצים לשים לב לעוד מתכון פשוט לחלוטין עם קמח תירס. תמונה של הלביבות עצמן תפורסם קצת יותר נמוך, ועכשיו נגלה מה צריך לאפייתן. הם כוללים:

• כוס חלב פרה מפוסטר.
• 3 ביצים.
• כוס כל אחד מקמח חיטה וקמח תירס.
• 2 כפות. ל. סוכר.
• ½ כפית סודה מהירה.
• מלח וכל שמן צמחי.

מלכתחילה, כל החומרים היבשים מוזגים לקערה עמוקה נקייה. לאחר מכן מוסיפים להם ביצים גולמיות ויוצקים חלב. הכל בוחשים היטב כדי שלא יישארו גושים, ומורחים בעזרת כף במחבת חמה משומנת. אופים את לביבות התירס כמה דקות מכל צד.

לחמים שטוחים לתענית

ישנם מתכונים דומים במטבח הדגסטן, הגיאורגי, המקסיקני וההודי. עוגות תירסקמח משמש לעתים קרובות במקום לחם, ואם אתה עוטף בהם קצת מלית, אז אתה מקבל אפשרות טובה לנשנוש מהיר. כדי להכין אותם תצטרך:

• כוס מים מזוקקים.
• 2 כוסות קמח תירס מלא.
• קורט אבקת אפייה ומלח.

הטכנולוגיה להכנת העוגות האלה כל כך פשוטה שכל אחד יכול להתמודד איתה בלי שום בעיות. לשם כך, משלבים קמח תירס, מלח ואבקת אפייה בכלי עמוק. כל זה יוצקים עם מים ומערבבים היטב. עוגות נוצרות מהבצק המוכן ומטגנים במחבת יבשה מחוממת.

עוגות קפיר

המאפה המושחם והטעים הזה טוב לא פחות חם או קר. להכנתו תזדקק ל:

• כוס קפיר בכל תכולת שומן.
• 2 כוסות קמח תירס.
• 2 ביצים נבחרות.
• מלח, שומשום, אבקת אפייה ושמן צמחי.

הכנת הבצק לעוגות פשוטה ביותר. לשם כך, ביצים, מלח, אבקת אפייה, קפיר וקמח משולבים בקערה גדולה ולאחר מכן מערבבים היטב. עוגות נוצרות מהמסה המתקבלת, מונחות על תבנית אפייה משומנת, מפוזרות בשומשום ומטופלות בחום. אופים את המוצר במשך כעשרים דקות ב-180 oC. למי שאוהב עוגות מתוקות אפשר להמליץ להוסיף סוכר לבצק.

Pie

הקינוח הטעים הזה מבוסס על בצק קוטג' ובעל טעם הדרים נעים. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 250 גרם קצף.
• 200 גרםסוכר.
• 200 גרם קמח תירס.
• 50 גרם שמנת חמוצה לא חמוצה.
• 90g קמח חיטה.
• ¼ כפית מלח סלעים.
• 2/3 כפית סודה ללא שריפה.
• 3 ביצים גולמיות.
• רבע חבילת חמאה.
• לימון ותפוז.

שמנת חמוצה, חמאה רכה ושלושה רבעים מהסוכר הזמין מוסיפים לגבינת קוטג' מעוכה או טחונה. כל זה משלים עם כפית גרידת תפוז מגוררת וחצי מיץ הדרים. נשלחים לשם גם ביצים, קמח חיטה ותירס, סודה ומלח. הכל נלוש היטב ומפזר לאורך תחתית התבנית המשומנת. אופים את העוגה כארבעים דקות ב-180 oC. על הקינוח השחום יוצקים סירופ שעשוי משאריות מיץ לימון-תפוז ו-50 גרם חול מתוק. לאחר שהתערובת המתוקה נטמעת לחלוטין בעוגה, ניתן לחתוך אותה למנות ולהגיש. המאפה הזה טעים באותה מידה גם קר וגם חם. בנוסף, הוא שומר על הרכות המקורית שלו לאורך זמן.