איך לבשל סלט "מימוזה עם שפתיים"?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האנשים הסובייטים משנות ה-90 זוכרים כולם בחיבה את סלט מימוזה עם שפריצים, כי כשהמדינה הייתה במשבר כלכלי, זה היה לעתים קרובות המנה העיקרית על השולחן החגיגי. חלפו זמנים, מדפי החנויות החלו להתפוצץ מטעמים שונים, אבל הנוסטלגיה לסלט פחזניות פשוט של דגים משומרים נשארה, ולפעמים ממש בא לכם לבשל בדיוק את מה שחיכיתם לו בחשש.

מרכיבים נדרשים

לפי המתכון, סלט מימוזה עם שפתיים מורכב מהמוצרים הבאים:

• 2 ביצים מבושלות;
• פחית ספרטים (180-200 גרם);
• 1 תפוח אדמה גדול מבושל בקליפתו, או שניים קטנים יותר;
• 1 גזר מבושל בינוני;
• חצי בצל, בצל אדום עדיף;
• מיונז לפי הטעם, בצל ירוק לקישוט המנה המוגמרת.

אם אין מתוק אדום, אז אפשר לבשל בצל רגיל, אבל כבוש - סלט מימוזה עם שפטים לא סובל מרירות, והמרינדה מנטרלת אותו.

הכנת אוכל

ביצים מבושלות למצב קרירלמשך עשר דקות לפחות והניחו במים קרים כדי שניתן יהיה להסיר את הקליפה בקלות. תפוחי אדמה וגזר מבשלים בכמות קטנה של מים (אפשר במחבת אחת), בעוד שחשוב להוריד את הירקות למים רותחים, ולא למים קרים - כך יישמרו יותר ויטמינים בטיפול בחום. שפריצים לסלט מימוזה נלקחים הכי נפוצים, אבל יש צורך ללמוד את הכיתוב על הצנצנת לפני הקנייה: אם זה שפריץ או שפריץ פאטה, כדי לא להסתבך, כי מכינים מסות פאטה רחוקות המוצרים הטובים ביותר ואפילו לא "ממוצעים".

פתחו את הפחית, הניחו את הדג בצלחת וחתכו לחתיכות קטנות. יש שאפילו מועכים אותו עם מזלג בפירה, אבל איפה האסתטיקה של המנה? אותו דבר אפשר לומר על חיתוך ירקות מבושלים: רוב הטבחים הביתיים מגררים אותם, ובכך הופכים את הסלט כולו למסה מונוטונית הזורמת במיץ. הרבה יותר נכון יהיה לחתוך את הירקות לסלט המימוזה (עם שפטים) לקוביות קטנות ומסודרות, אז יבלטו מהן פחות נוזלים והמראה יהיה יותר מעורר תיאבון. קוצצים את הבצל האדום לקוביות דקות, משתדלים לקצוץ את הבצל כמה שיותר קטן.

בישול צעד

סלט מימוזה עם שפריצים הוא מנת פחזנית, שכן כל מרכיביו מונחים בשכבות זה על גבי זה בסדר מסוים. בתחתית קערת הסלט מניחים תפוחי אדמה פרוסים, שנמרחים במיונז, ועליו מונחים דג בשכבה אחידה, עליה מניחים את הבצל. לאחר מכן, שכבה נוספת של רוטב מיונז, ולאחר מכן גזרועוד קצת רוטב. הפרידו ביצים מבושלות: חותכים את החלבון באותו אופן כמו הירקות - לחתיכות קטנות ומפזרים אותן על הסלט.

לאחר מכן שכבה נוספת של מיונז ובעזרת כף מחליקים את החלק העליון והדפנות של הסלט (אם מכינים על צלחת שטוחה בצורת שקף). מפוררים דק את החלמונים ומפזרים אותם על החלק העליון של הסלט, ומפזרים בצדדים בצל ירוק קצוץ דק. את הסלט המוכן יש לחלוט מעט כדי שהמוצרים יחליפו ריחות וטעם, לכן כדאי להכניס אותו למקרר לשעה וחצי. לפני ההגשה, מקשטים את החלק העליון בגבעול טרי של פטרוזיליה או שמיר.

כמה עובדות חסה

מתכון לסלט מימוזה - עם שפתיתים, אבל אפשר להשתמש גם בשימורים רגילים בשמן, בברית המועצות, למשל, נעשה שימוש נרחב בסארי, סרדין ודניס. הסלט עצמו, על פי השמועות, הומצא עוד בשנות ה-70 על ידי צעירות סובייטיות בעלות תושייה לחג ה-8 במרץ - ומכאן עיצוב הסלט, שהפך, בתורו, לשם המנה.

הערך האנרגטי של סלט הוא בין 190 ל-220 קלוריות למנה של 100 גרם, תלוי בתכולת השומן במיונז ובמרכיבים הנלווים.

יש עוד סלט מימוזה עם שפירים: עם אורז, מבושל מראש וצונן. זה מחליף תפוחי אדמה. אבל קורה שלמנה הזו יש יותר משבע שכבות, שבהן מעורבבים מרכיבים שונים: זיתים, מספר סוגי שימורים, גבינה מעובדת, סלק, אפונה משומרת. הרי אחד הגדולים אמר מזמן:"אין גבול לעיוות האוכל של האדם" - זה באמת נכון.

שפים בולטים מחשיבים את הסלט הזה לשבור את כל חוקי המטבח בגלל ערבוב של דגים וביצים ולעיתים קרובות נקרא "בינוני". אבל האנשים עם ה"הוואלה" העשויים, יתר על כן, לפעמים הם מוסיפים לה גבינה קשה ותפוחים, ויוצרים תערובת נפיצה באמת לקיבה וסביבה אידיאלית למחלות.