ארוחת ערב חזה עוף טעימה: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאבותינו היה קשה: כשהם רצו לאכול עוף, הם היו צריכים קודם לשחוט את הציפור, ואז להסיר את הנוצות, המעיים… ולהבין איך להשתמש בכל פגר הציפור.

עכשיו הכל הרבה יותר קל. החנויות מוכרות חלקים שונים של העוף. יש אנשים שאוהבים רבעים, יש שמעדיפים כנפיים, אחרים קונים גיבלים. חזה עוף נחשב להצעה טובה במיוחד של חוות עופות. זהו מוצר דיאטטי. בשר עוף לבן, נטול עור ועצמות, מתבשל במהירות. אתה יכול לבשל ממנו הרבה מנות שונות, החל ממרקים ועד קינוחים.

כן, כן, קראתם נכון. קינוח טורקי tavuk-geksu עשוי מחזה עוף. נכון, למתיקות מוסיפים עוד הרבה מרכיבים שונים. נחזור ל-tavuk-hex בהמשך וניתן את המתכון המפורט שלו. נתאר גם דרכים רבות להכנת מוצר זה.

ואגיד לך מה אתה יכול לבשל לארוחת ערב מחזה עוף. מתכונים (תמונהחלק מהמנות יוצגו גם בסקירה) יש הרבה. לכן, לא יהיה קשה לבחור את זה שאתה אוהב.

אז מה יש לארוחת ערב עם חזה עוף?

קנוני ארוחת הערב. ארוחת ערב ממהרת

לארוחת בוקר, אנשים בדרך כלל אוכלים טוסט וביצים מקושקשות, שותים קפה עם מאפים, מטגנים ביצים, מרתיחים נקניקיות. לארוחת צהריים בארצות הסלביות נהוג לאכול מרק. אבל ארוחת הערב יכולה להיות אחרת לגמרי. מוזמן, שם, על פי כללי ההתנהגות, מונחות תלבושות חגיגיות. משפחה, כאשר כל קרובי המשפחה מתאספים ליד השולחן, עם הזדמנות לשוחח באיטיות רק בערב. רומנטי, לאור נרות. ולבסוף, מודרני, כשהמארחת שחזרה מהעבודה בשמונה בערב כבר לא מסוגלת לבשל משהו מסובך, וכל המשפחה מסתפקת במנה שהתבשלה בחופזה. הכנת ארוחת ערב מהירה בחזה עוף לא חייבת להיות חסרת טעם.

הנה מתכון טעים שייקח לכם (עם תנור טוב) 45 דקות להכין.

1. חותכים את חזה העוף לחתיכות גדולות במנות. מפזרים מלח.
2. שים את השרוול הקולינרי.
3. יוצקים לתוכו את רוטב הסאטסבלי הגיאורגי. מערבבים הכל היטב.
4. אנו מחוררים את השרוול במספר מקומות כדי לשחרר קיטור.
5. להכניס לחצי שעה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. במיקרוגל, המנה תהיה מוכנה אפילו מהר יותר.

סלט קיסר

המנה הזו היא קלאסיקה לארוחת ערב רומנטית, בהמתכון המקורי שלהם אינו כולל עוף. "קיסר" מורכב מחסה, ביצים עלומות, פרמזן, קרוטוני חיטה, שום ושמן זית.

אבל מאוחר יותר, בשביל השובע, המתכון המקורי הושלם עם פירות ים (שרימפס) או עוף מבושל. אז "קיסר" עם חזה עוף הפך למנה עצמאית. הוא קליל, דיאטטי, ובו בזמן משביע את תחושת הרעב. יש שתי וריאציות של המנה הזו.

בשלב הראשון, הדיאטטי, חזה עוף מבושל במים מומלחים קלות (או מאודה). ובגרסה השנייה, הם מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה. במקרה האחרון, מומלץ להשרות את הבשר במשך שעתיים, לפזר את הנתחים במלח ותבלין "לעוף". אפשר גם לערבב כף דבש, מיץ לימון ושמן זית. במרינדה כזו הבשר צריך לבלות שעה מתחת למכסה. לאחר מכן המשך כדלקמן.

1. המנה בה נגיש סלט קיסר חזה עוף לארוחת ערב, נשמן בשמן זית ונשפשף בשן שום חתוכה לאורכה.
2. מקשטים בעלי אייסברג או רומנו.
3. עגבניות שרי חתוכות לשניים.
4. הוסף חזה עוף מבושל או מטוגן, חתוך לחתיכות מאורכות.
5. טובלים את הביצה במשך 30 שניות במים רותחים ושוברים אותה לתוך הסלט.
6. קשטו אותו בפרמזן מגורר וקרוטוני חיטה קלויים בשמן זית.

שניצל

אם יש לכם תוספת (תפוחי אדמה, פסטה, אורז), אז השאלה מה לבשל מחזה עוף לארוחת ערב לא שווה את זה. כמובן, קציצותאו שניצלים.

האפשרות האחרונה תיקח פחות זמן מכיוון שלא תצטרכו לטחון את השדיים.

1. בואו נכין שתי קערות.
2. שפוך מעט קמח לאחד. בשניה טורפים את הביצה, מערבבים בעזרת מזלג עם קורט מלח ותבלינים, מוסיפים מעט מים.
3. שים את המחבת על האש. יוצקים לתוכו כמות גדולה של שמן צמחי כדי שהשניצלים יטגנו כאילו טיגנו בשמן עמוק.
4. חותכים כל חזה עוף לשניים לאורך הגרגר. הורדנו קצת את החלקים.
5. בשר לחם קודם בקמח ואחר כך בביצה. ואז שוב להוריד לתוך הקערה הראשונה.
6. שים במחבת. מטגנים שלוש דקות מכל צד.
7. מגישים את הרוטב בנפרד. זה יכול להיות satsebeli, adjika או כל אחר לפי טעמכם.

בשר על קפיר

אם אתה רוצה להאכיל את כל המשפחה בארוחת ערב חזה עוף, אז תבשל את המנה המשביעה מאוד הזו. זה מושלם עם תוספת של פירה.

1. שתי שיני שום וכמה נוצות בצל ירוק קצוצות דק.
2. מוזגים אותם עם כוס קפיר או איירן.
3. להמליח ולתבל בתבלינים לפי הטעם.
4. שלח את אותו חצי קילו של חזה עוף, חתוך מראש לחתיכות דקות כמו לבשר סטרוגנוף.
5. מערבבים כך שהבשר מכוסה בקפיר ותבלינים מכל הצדדים.
6. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו את העוף למקרר למרינדה למשך חצי שעה.
7. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת.
8. לפזר את תכולת הקערה (יחד עם מרינדת קפיר).
9. מטגנים ארבע עד חמש דקות ללא מכסה כדי שהנוזל יתאדה מעט.
10. לאחר מכן כסו את המחבת והמשיכו לבשל על אש נמוכה.
11. לאחר עשר דקות, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים. אנחנו מערבבים. מורחים על התוספת החמה ומגישים.

A la chicken tobacco

באופן מסורתי, המנה הזו עשויה מפגר ציפור שלם. אבל כשאנחנו שוקלים מה להכין לארוחת ערב עם חזה עוף, למה לא לשנות קצת את המתכון הישן והנכון?

זה ייצא כמו עוף קייב, אבל עם ניואנסים קווקזיים.

1. תחילה הכניסו בצל ושמונה שיני שום לתנור, לא קלופות. אופים אותם עד שהם רכים ב-160 מעלות.
2. קוצצים ירקות דק - בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה. זה לא צריך להיות יותר מדי - חופן מספיק.
3. ירקות אפויים מקולפים.
4. קוצצים גס את הבצל, אבל משאירים את השום שלם. מערבבים אותם עם ירקות.
5. הוסף כפית מלח וחצי פלפל שחור, 60 גרם חמאה, הביאו לרכות.
6. השתמשו בבלנדר כדי להפוך את המסה הזו לפירה והכניסו למקפיא למשך 10 דקות.
7. במהלך הזמן הזה, שטפו קילוגרם של חזה עוף. בכל חלק נבצע חתך אורכי כדי ליצור משהו כמו כיס.
8. מלא אותו בבשר טחון קפוא. אנו מהדקים את החתך בחוט קשה.
9. הכנת המרינדה. לשם כך מערבבים בקערה כף פפריקה מתוקה, מים ושמן זית.שמן, קורט מלח, כשות סונלי, צ'ילי וכורכום לפי הטעם.
10. גררו את הצד החיצוני של הקציצות עם המרינדה הזו. שים אותם על תבנית אפייה או בתבנית. שמנו את הדיכוי על העליונה. אופים עד לסיום.

פילה סיני

יש להגיש את המנה האקזוטית והגורמה הזו עם אורז מבושל. לארוחת ערב חזה עוף, המתכון דורש רק 300 גרם מהמרכיב העיקרי (ללא עור ועצמות).

1. חותכים את הפילה לקוביות. שים את הבשר בקערה עמוקה.
2. שפוך אותו עם שתי כפות של רוטב סויה, הוסף מידה אחת של סוכר, קטשופ ותבלין עוף.
3. קלפו חצי פלפל חריף גדול מהזרעים, חתכו את הבשר לחתיכות קטנות. מערבבים.
4. להשאיר למרינדה במשך עשרים דקות.
5. בסיר נפרד, שים אורז לבישול.
6. מחממים שתי כפות שמן צמחי במחבת.
7. מורחים את חזה העוף יחד עם המרינדה. מנמיכים את המכסה ומבשלים עד לריכוך.

לחמניות גבינה

קרום מעורר תיאבון פריך, מלית נימוחה ומלאה בפנים… אם תכינו את לחמניות חזה העוף הטעימות האלה, מובטחת לכם ארוחת ערב טעימה. קל לבשל אותם אם יש לך סכין חדה מאוד בחווה.

1. חתוך שני שדיים לפרוסות דקות.
2. בואו נקפיץ קצת חתיכות בשר.
3. סחוט שתיים או שלוש שיני שום דרך כבש, ערבבו אותן עם מלח ופלפל שחור.
4. מגררים צלעות חזה עוף עם המסה הזו.
5. חותכים צרור ירוקים (שמיר, בצל, בזיליקום).
6. מאה גרם גבינה קשה מגוררת. מערבבים את המלית.
7. בקצה של כל קצוצה מניחים מעט בשר טחון. רול אפ.
8. סובב את הקצוות ומהדק בעזרת קיסמים כדי שהגבינה לא תדלוף במהלך הבישול.
9. שים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי על האש.
10. יוצקים קמח לקערה. אנחנו לחם בו את הלחמניות שלנו.
11. שמים בשמן חם ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. מסירים קיסמים ומגישים. כל תוספת תתאים למנה הזו.

Pastroma

אבל שכחנו לגמרי שיש גם ארוחת ערב קרה מאוחרת! מחזה עוף (ראה סקירה למתכונים ותמונות של כמה מנות), אתה יכול לבשל לא רק מנות חמות. למשל, פסטרמה. הנה שני מתכונים בתורם.

1. טובלים את חזה העוף במי מלח, הניחו לו לעמוד במקום קריר במשך ארבע שעות.
2. בקערה מערבבים דבש (אם הוא קשה, ממיסים באמבט מים), שמן צמחי, שן שום קצוצה, קורט פלפל ואגוז מוסקט.
3. אנחנו מוציאים את השד, שוטפים אותו ממי מלח ומייבשים אותו במגבת.
4. לשפשף את הפילה בתערובת המוכנה.
5. מניחים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. אופים כ-20 דקות.
6. כבה את התנור, אך אל תפתח את הדלת עד שהתנור התקרר לחלוטין.

לפי המתכון השני, חזה עוף לארוחת ערב מבושל כך. מעורבב בכף טחון מתוקפפריקה ושמן צמחי.

הוסף מלח, כוסברה, פלפל שחור. משפשפים את חזה העוף בתערובת זו. השאר אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

אופים את החזה באותו אופן כמו במתכון הראשון. את נתח העוף המקורר חותכים לפרוסות דקות. מוגש עם כריכים או רוטב חריף.

פילה עוף צרפתי

המנה הזו היא רעיון מצוין לארוחת ערב רומנטית.

1. הסר את העור מחזה עוף (1 קילוגרם).
2. להתאים מעט את הפילה.
3. לשפשף במלח ופלפל, לשים בנייר אפייה משומן.
4. חותכים שלוש עגבניות לעיגולים, ושני בצלים לחצאי טבעות. שלוש שיני שום, קצוצות דק או סחוטות במכבש.
5. הנח את הירקות האלה על גבי חזה העוף. אנו מיישמים רשת מיונז.
6. גבינה קשה (כ-200 גרם) לשפשף בצ'יפס גדול. מפזרים את המנה.
7. הכנס את תבנית האפייה לתנור. אופים בשר בחום של 200 מעלות עד להזהבה. זה ייקח בערך ארבעים דקות.

ירקות או תפוחי אדמה מבושלים יכולים לשמש כתוספת מצוינת למנה זו.

נאגטס כמו מקדונלדס

חושבים מה לבשל עם חזה עוף לארוחת ערב כדי לרצות את הילדים? הביאו את הנאגטס לשולחן! כדי להפוך את המנה לבריאה יותר מאשר במקדונלד'ס, בואו נדלג על טיגון הבלילה ונאפה אותה בתנור.

1. חתוך ארבעה שדיים לחתיכות בעלות צורה מלבנית אופיינית.
2. הפעל מיד תנור על 220 מעלות.תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. בקערה, טורפים שתי ביצים, כף מים וקורט מלח.
4. לערבב עם נתחי פילה עוף.
5. יוצקים תבלינים לקערה אחרת: רוזמרין, מעט פלפל אדום, עשבי פרובנס, תיבול עוף, חצי כוס קמח ופירורי לחם.
6. שפוך פנימה כפית או שתיים של שמן צמחי.
7. שפשוף עם מזלג כדי לקבל מסה צמיגה הומוגנית.
8. שים את פילה העוף שם. לערבב היטב כך שכל חתיכה תלחם במסה זו מכל הצדדים.
9. עבור לתבנית אפייה. אנחנו אופים נאגטס משבע עד עשר דקות.
10. אז הפוך בעדינות. בישול עוד 5 דקות.

כמובן, צ'יפס ורוטב גבינה יתאימו למנה הזו.

קישוט ובשר במחבת אחת

ארוחת ערב דשנה וטעימה עם חזה עוף תצא אם תבשל פילה עם אורז.

1. קצוץ ענף רוזמרין, וסוחט שלוש שיני שום גדולות דרך מכונת כביסה.
2. הוסף לזה מאה גרם מיונז, הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מרח את הרוטב שנוצר בנדיבות על שני חזה עוף.
4. בוא נעזוב אותם לזמן מה, אבל בינתיים בואו נמשיך עם האורז. שטפו כוס דגנים (עדיף מזנים עגולים) מספר פעמים.
5. בואו נשים את זה בצורה עם צדדים גבוהים. מוזגים כוס מים.
6. אם רוצים, אפשר להוסיף כפית תיבול "לפילאף".
7. מניחים מעל חזה עוף ברוטב. שלוש 150 גרם גבינה קשה.
8. מפזרים את המנה מלמעלה. מכסים את הטופס בנייר כסף.
9. לאפות ב-170מעלות כשעה.
10. הסר את נייר הכסף והפעל, אם יש, את מצב ההסעה. מבשלים עוד עשר דקות להשחמת הבשר.

ארוחת ערב חזה עוף טעימה בחוץ

בדאצ'ה, על חוף נטוש ליד האוהל, איפשהו בקמפינג למדורה בטיול רב-יומי - תמיד בא לכם לטעום משהו טעים. מאחר ונמנעת מכם הנוחות של המטבח, כל הכלים ו, זה קורה! אפילו סירים ומחבתות, אתה צריך להמציא מנה שתהווה ארוחת ערב מלאה.

והנה חזה עוף יעזור לך. אומרים שסוג זה של בשר לא מבושל על המוקד. נגיד, העוף על הגחלים מתייבש, נחתך לסיבים, נופל מהשיפוד. כל זה נכון, אז אנחנו ננקוט את אמצעי הזהירות שלנו.

1. חתוך תחילה את חזה העוף לקוביות בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ.
2. קח בייקון (אפשר גם שומן חזיר או חלציים), קוצצים לפרוסות דקות.
3. עטפו כל קוביית בשר בסרט השומן הזה. שים מיד שיפוד.
4. לאפות כמו ברביקיו רגיל.

אל תשכחו לצלם את ארוחת חזה העוף בקמפיין ידידותי. אבל את המנה הזו אפשר לבשל בבית - בתנור או בתבנית. רק במקרה הראשון, אל תשכח להכניס מגש לתנור לאיסוף שומן נוטף.

לחמניות שזיפים מיובשים

לסילבסטר או כל ארוחת ערב חגיגית אחרת, אפשר להכין חזה עוף למנה טעימה ומרהיבה למראה.

1. שוטפים חופן שזיפים מיובשים ושופכים עליהם מים רותחים. לאחר רבע שעה, מסננים את המים, ומן הנפוחיםלהוציא את הגלעינים של פירות היער. במקומם שים רבע גרעין אגוז.
2. בואו נסיר את העור משני חזה עוף, נסיר את העצם. חלקו כל נתח בשר ברוחב לשני חלקים.
3. מקציפים מעט את העוף כדי לתת לחתיכות גמישות. ממליחים אותם ומתבלים בתבלינים.
4. שים שזיפים מוכנים בשולי כל נתח. מגלגלים את הלחמניות.
5. אנו אורזים אותם בנייר כסף. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעה.
6. בזהירות, כדי לא להישרף באדים, פתחו את נייר הכסף. אנחנו מבשלים עוד עשר דקות, מפעילים את ההסעה כך שהלחמניות ישחמו.

דיאט בריזולי

הבלנדר יבשל לכם חזה עוף מהיר וטעים בצורת קציצות קצוצות לארוחת ערב.

1. תחילה, מערבבים שלוש ביצים, כף עמילן ו-100 גרם מיונז.
2. מניחים את הרוטב בצד בינתיים. עם בלנדר קוצצים את הבצל, שתי שיני שום וצרור קטן של עשבי תיבול טריים.
3. עכשיו חותכים את חזה העוף (ללא עצם ועור). אם אין מעבד מזון, אפשר לחתוך אותם לחתיכות קטנות עם סכין חדה, אבל אי אפשר להעביר אותם במטחנת בשר.
4. מערבבים עוף, בצל עם שום ועשבי תיבול ורוטב בקערה אחת גדולה.
5. מכסים את הכלים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות, או יותר.
6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. שמנו מחבת עם שמן צמחי על האש.
7. מטגנים קציצות קצוצות עד להזהבה.
8. העבירו אותם לתבנית אפייה. מכסים אותם בנייר כסף שני ולשלוח לתנור לשעה לאפייה ב-180 מעלות.

Tavuk-hexu muhallebi

ארוחת ערב היא בדרך כלל קינוח. לקינוח נגיש את המנה הטורקית "Tavuk-geksu mukhallebi". בתרגום, פירוש שם הקינוח הוא "פודינג חזה עוף".

לארוחת ערב, המנה הזו תהיה שימושית: היא קלילה, דיאטטית. אלטרנטיבה מצוינת לכל מיני עוגות ולחמניות עתירות קלוריות.

טוענים שהמתכון הומצא על ידי שף הארמון טופקאפי עבור הסולטן הטורקי. ועכשיו כולנו יכולים לפנק את עצמנו בקינוח הטעים הזה.

1. מרתיחים חזה עוף (250-300 גרם) למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הבשר עצמו יופרד בקלות לסיבים.
2. שטוף אותו תחת מים זורמים, סחט אותו היטב.
3. לשפוך ליטר חלב למחבת, לשים על האש.
4. מוסיפים כוס סוכר וללוש בהדרגה כדי שלא יהיו גושים, חמש כפות קמח אורז.
5. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד עשר דקות. חלב צריך להסמיך היטב, כמו ג'לי בעקביות.
6. שפוך פנימה את העוף. מערבבים ומסירים מהאש.
7. ניתן להוסיף למסה תמצית ונלין, אגוז מוסקט או רום אם רוצים.
8. מקציפים את התערובת בבלנדר טבילה. יוצקים לקערות.
9. לשים בקור לכמה שעות. בהגשה, מפזרים קינמון טחון.

יש לציין שטעם העוף בקינוח ממש לא מורגש. זה פשוט נותן לו מרקם גלי וקטיפתי.