סיבים וסובין: מה ההבדל, מה בריא יותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לבעלי תזונה נכונה, או כל דיאטה, מומלץ בדרך כלל לצרוך כמויות משמעותיות של סיבים או סובין. אין להכחיש את היתרונות שלהם, אבל האם יש הבדל בין החומרים הנראים זהים?

התשובה הראשונה לשאלה: "מה ההבדל בין סיבים לסובין?" היא ההגדרה שסיבים הם סיבים צמחיים, וסובין הוא פסולת, המורכב מקליפות וחיידקים של דגן במהלך עיבודו לקמח.

סיבים: סוגים, מטרה והטבות

לפני 20 שנה לא היה מגוון כזה של סיבים על המדפים של החנויות ובתי המרקחת. בעבר, כל כך הרבה תשומת לב לא הוקדשה לה והאמינו שהיא חומר נטל. הרי כשהוא נכנס לגוף הוא לא משתנה בפעולת אנזימים, כלומר הוא חומר בלתי ניתן לעיכול.

ניתן למצוא אותו רק במזון צמחי. לכן יש כל כך הרבה המלצות לגבי צריכת ירקות ופירות טריים. הוא מספק תחושת שובע לאורך זמן עקב סיבים קשים לעיכול. למרות שאין לו כאלהויטמינים ומינרלים, סיבים טובים לעיכול.

ישנם שני סוגים של סיבים: מסיסים ובלתי מסיסים. לכל אחד מהם יתרונות משלו לגוף.

סיבים מסיסים

המיצלולוזה ותאית. שני המומסים הללו סופגים נוזל מהגוף לצורה דמוית ג'ל. הם מונעים ספיגה מהירה של פחמימות, כך שלא יהיו קפיצות חדות ברמת הסוכר בדם. חומרים אלו נקשרים ומגדילים את נפח תכולת המעי, עוזרים למעי הגס לעבוד, מה שתורם לנורמליזציה של הצואה. סוג זה של סיבים מסיסים מהווה מניעה טובה של היווצרות דיברטיקולות (בליטות) ודליות של פי הטבעת, מפחית את הסיכון לפתח טחורים וסרטן המעי הגס. תכולת תאית והמיצלולוז גבוהה בנבטים בריסל, ברוקולי, קטניות, תפוחים וגזר, קליפות מלפפון, דגנים, קמח מלא וסובין

• חניכיים ופקטין. פעולתם העיקרית היא היכולת להיקשר לחומצות מרה בקיבה, הפחתת רמות הכולסטרול וספיגת שומן בתזונה. יש להם תכונה עוטפת, שעוזרת להאט את ספיגת הסוכר לדם. פקטין נמצא בכמויות גדולות בפירות (בעיקר תפוחים), פירות יער, מיצים עם עיסה, תפוחי אדמה ושעועית יבשה. מסטיק נמצא גם בשעועית מיובשת, כמו גם בשיבולת שועל ומוצרי שיבולת שועל אחרים.
• ליגנין. פעולה כמו פקטין ומסטיק באינטראקציהעם אנזימי מרה. זה עוזר להאיץ את תנועת המזון דרך המעיים ומפחית את רמת הכולסטרול הרע. סוג זה של סיבים מסיסים נמצא בירקות מיושנים. וככל שהירק שוכב זמן רב יותר, כך הוא מכיל יותר ליגנין. הוא נמצא גם בתותים, אפונה, חצילים, שעועית, צנוניות.

סיבים בלתי מסיסים

ההשפעה שלא יסולא בפז של סיבים בלתי מסיסים היא חיסול הגורמים לעצירות, כמו גם סילוק מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף. מזונות המכילים אותו בכמויות גדולות:

• אורז לא מקולף;
• bran;
• תות;
• אגוזים.

Bran

במהלך עיבוד הגרעינים לקמח נשארות קליפות הגרגירים וגם החיידקים. הפסולת הזו די מוצקה, זה גם ההבדל בין סיבים לסובין. הם מכילים כמות גדולה של ויטמיני B, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים.

בשל העובדה שסובין מכיל סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים בגוף, הם פועלים כסופח. זה, בתורו, מושך מים ומגביר את הצואה. לכן, כשלומדים את השאלה מה ההבדל בין סיבים לסובין, אפשר למצוא הרבה קווי דמיון ביניהם.

עם דיאטות והגבלות תזונתיות, השימוש בסובין חשוב במיוחד. הם אינם שורפים תאי שומן, אלא מנרמלים את חילוף החומרים על ידי הפחתת ספיגת השומנים. סובין תורם גם לנטרול חומרים מסרטנים. בשל סיבים תזונתיים אלו, תפקוד המעיים משתפר ובאופן ישירנקודתיים.

סיבים וסובין לירידה במשקל. מה ההבדל?

מרגיש מלא. כשאוכלים סובין, תחושת השובע מגיעה מהר יותר ונשארת לתקופה ארוכה. זוהי עזרה מצוינת להפחתת תכולת הקלוריות של הארוחות. הסובין עצמו מכיל כ-200 קלוריות ל-100 גרם. תכולת הקלוריות של סיבים היא 35 קק ל ל-100 גרם. זו עוד עובדה שסיבים שונים מסובין.

ערך תזונתי. הסיבים עצמם אינם מכילים חומרים מזינים. והסובין נושא ערך תזונתי בצורה של חלבונים, שומנים ופחמימות. כף אחת של סובין מכילה רק 12-22 קלוריות. וכמות זו תספיק להפחתת התיאבון ולהאטת ספיגה במעיים.

כף מכילה סובין:

• 15 גרם של שיבולת שועל;
• 20 גרם חיטה;
• 25 גרם של שיפון.

המינון היומי המומלץ הוא 30 גרם. זה יספיק כדי להרוות את הגוף בחומרים שימושיים.

נוכחות של חומרים מזינים חיוניים. בהתחשב בשאלה מה ההבדל בין סיבים לסובין, יש צורך להזכיר את נוכחותם של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בסובין, כגון:

• B1- תיאמין;
• B2 - ריבופלבין;
• B3 – ניאצין;
• B5 - חומצה פנטותנית;
• B6 - פירידוקסין;
• E - טוקופרול, פרוויטמין A;
• ויטמין K;
• סידן, מגנזיום; חומצה פולית;
• ברזל, אבץ;
• זרחן, אשלגן.

מוצר סוכרתי. עבור אנשים עם סוכרת, אתה צריך לדעת מה ההבדל בין סיבים לסובין. לא כל הפירות המכילים סיבים ניתנים לצרוך על ידי חולי סוכרת. אבל סובין הוא כלי מצוין לפצות על המחסור שלו בגוף. הם גם מפחיתים את קצב הפירוק של עמילנים, מה שמסייע בהורדת רמות הסוכר בדם. כלומר, סובין משפיע על האינדקס הגליקמי של מזונות.

אפקט Cholagogue. עבור אנשים עם מחלות של דרכי המרה, הלבלב, קיפאון מרה, תפקוד כבד לקוי, השימוש בסובין הכרחי במיוחד. עקב גירוי מכני מובטחת היכולת המוטורית הטבעית של מערכת העיכול. עובדה זו חשובה מאוד כאשר לומדים את השאלה מה ההבדל בין סיבים לסובין. לסיבים אין את אותו אפקט כולרטי כמו סובין.

אמצעי זהירות סובין וסיבים

אם הכמות המינימלית הייתה קיימת בתזונה של סובין או שהם נעדרו בכלל, אז יש צורך להרגיל את הגוף אליהם בהדרגה. השימוש המופרז שלהם (יותר מ-35 גרם ליום) עלול לגרום לגזים ונפיחות. מכיוון שלסובין יש "אפקט מברשת", ספיגת ויטמינים ויסודות קורט תפחת, מה שמאיים בהיפווויטמינוזיס. כמו כן, כאשר עוברים שימוש לרעה בסובין, הסידן נשטף החוצה.

האם יש הבדל בין סיבים לסובין בצריכה? כן, לפני השימוש בסובין, תחילה יש לחלוט אותם במים רותחים (2 כפות לכלחצי כוס מים רותחים). אחרת, השפעתם תפחת לכמעט אפס, ועלולות להופיע תחושות לא נעימות בצורת נפיחות וקוליק במעיים.

כשאתה מגדיל את צריכת הסובין והסיבים שלך, אתה צריך לשתות יותר מים, כי החומרים האלה הם קושרי מים מצוינים.

השימוש בתרופות מסוימות בו-זמנית עם סובין וסיבים אסור. כי יש להם השפעה מנטרלת על תרופות.

התוויות נגד

אנשים עם מחלות של התריסריון והקיבה, כיבים במערכת העיכול ובעלי הידבקויות בחלל הבטן, אסור להשתמש בסובין. עם דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב, עם החמרה של גסטריטיס ודלקת כבד, ניתן להשתמש בסובין רק לאחר התייעצות עם רופא.

טופס הנפקה

סובין מיוצר בצורה פירורית באריזות ובצורת מקלות הדומים לתירס. את הראשונים מוסיפים למאפים, מוצרי חלב, דגנים, סלטים, ואת השניים ניתן לצרוך כמוצר מוגמר כחטיף. סיבים זמינים בצורה של כמוסות או בצורת אבקה. כאשר תוהים מה ההבדל בין סיבים לסובין, זכרו שסובין הוא לא רק בריא, אלא גם טעים!