פרוסות עגבנייה לחורף: מתכונים שונים להכנה האהובה עליכם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית רבות נוטות ליצור מלאי מסוים של ריקים: שימורים, ריבות, פירות וירקות משומרים. מספר הצנצנות ותכולתן נקבעים בדרך כלל על פי העדפות המשפחה, אולם הרוב המכריע מבשל פרוסות עגבנייה לחורף, שכן חמוצים כאלה טעימים וניתן לשמר אותם בפשטות ובמהירות.

מתכון לטריזים כבושים

הדרך הקלה ביותר להכין פרוסות עגבניות לחורף היא לכבוש אותן. היתרון של שיטה זו הוא שהיא יכולה להשתמש גם בפירות אדומים בשלים, וגם בפירות חומים ואפילו ירוקים. כך, מתברר שניתן לייצר את הריק הזה עד סוף הסתיו. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את העגבניות, להסיר את האזורים הפגומים, לחתוך לחתיכות חלקים ולסירוגין שכבות עם מלח, להניח אותם במיכל לכבישה. אתה יכול לקחת כל כלי: זכוכית, פאיאנס, עץ, אמייל, נירוסטה, אבל לא מתכת. החומצה המשתחררת בתהליך התסיסה, המגיבה עם אלומיניום או נחושת, עלולה לייצר תחמוצות שאינן חיוביות לגוף, אשר מזיקות לבריאות ומעוותות את הטעם. פרוסות עגבנייה מוכנות לחורףהם רוכשים בו מרירות, טעם של ברזל, או שהם יכולים אפילו לזחול לתוך דייסה לא מעוררת תיאבון. עגבניות מלוחות משחררות מיץ, שבו הן, למעשה, אמורות לתסוס. כדי לעשות זאת, שמור אותם בחדר חם במשך 5-7 ימים, ולאחר מכן אתה יכול לסדר אותם מחדש במרתף, במקרר או במזווה קריר. אין צורך לשים תבלינים בפרוסות עגבנייה כאלה לחורף.

תחת כיסוי

אם אין לכם מרתף, אז אפשר לסגור את העגבניות בצנצנות עם פרוסות. המתכון שלהם פשוט ואינו דורש זמן רב של המארחת. לשם כך יש לשטוף את הירוקים, לחתוך את העודפים, לחתוך את העגבניות לפרוסות ולהכניס לצנצנות המוכנות ככל שיתאים, אך לא ללחוץ. מוסיפים תבלינים: שיני שום, פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, חתיכות שורש חזרת - הכל 1-2 חתיכות לצנצנת. אין כאן פרופורציות ברורות, הכל נעשה בעין, לפי טעמכם. אפשר לשים גם פרוסות פלפל מתוק וטבעות בצל. על כל הרכיבים, אתה צריך לשפוך כפית מלח ומלח שולחן - סוכר וחומץ שולחן, החישוב מתבצע על צנצנות ליטר. כעת יוצקים את המיכל במים רותחים עד לקצה העליון, עד הצוואר, מכוסים במכסה מבושל ומעקרים כחצי שעה, ולאחר מכן ניתן לגלגל אותו. עגבניות כאלה בפרוסות לחורף ניתן לאחסן בדירה ולא לפחד שהבנקים לא יחזיקו מעמד עד האביב. המתכון הזה טוב גם כי הוא מאפשר אימפרוביזציה. אפשר להוסיף לעגבניות עיגולים של מלפפונים, גזר או מועדפים אחריםירקות.

גרסה אחרת של פרוסות עגבנייה בצנצנת לא כל כך נאמנה למרכיבים, אבל זה לא מחמיר את טעם ההכנה. על בסיס ליטר, אנחנו לוקחים 1 כף שמן צמחי, בצל גדול, כמה עלים של פטרוזיליה, כמה אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור וציפורן. חותכים את העגבניות לשניים (אם הן בגודל בינוני) או לרבעים. בצנצנת שמים את הבצל, חותכים לטבעות, עגבניות, תבלינים, שמן צמחי ויוצקים את התמיסה הרותחת (1 כף מלח, 2 - סוכר לליטר מים). ריק כזה ניתן לעקר במשך 5-7 דקות, או שניתן לגלגל אותו מיד ללא פסטור.