בשר על שיפודים: המתכונים הטובים ביותר, סוגי המרינדות ודקויות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם עדיין יש שלג ברחוב, ופשוט אין דרך ללכת לטבע, ואתם לא יכולים לחכות לטעום את הברביקיו הטעים, תבשלו בשר על שיפודים בתנור. המנה הזו מתגלה כעסיסית להפליא, נמסה בפה, ואתה יכול גם להכין אותה במו ידיך לפחות כל יום במטבח שלך, מבלי לחכות למזג אוויר טוב. בשר על שיפודים הוא חלופה מצוינת לברביקיו.

תיאור קצר

חושבים שבאמת אי אפשר לבשל ברביקיו בתנור? אז אתה טועה בגדול. כדי להכין את הפינוק הכי טעים, חשוב רק דבר אחד - לדעת באיזה סוג בשר להשתמש, כמה זמן לאפות אותו ואיך להשיג קרום טעים על הנתחים.

יש מספר עצום של מתכונים לבשר על שיפודים בתנור, אבל לכולם יש דבר אחד במשותף: קבב כזה יכול להפתיע אפילו את הגורמה התובעני ביותר עם המראה, הטעם הטעים והארומה המסחררת שלו. פינוק כזה יכול להיות מוגש לא רק לשולחן החגיגי, אלא גם לארוחת ערב פשוטה. אחרי הכל, קל מאוד, פשוט ומהיר לבשל אותו. אז בחרו מתכון לטעמכם והמשיכו אליותהליך.

סודות בישול

הטריקים הקטנים האלה יעזרו לכם להכין פינוק טעים באמת:

• הכנה נכונה של בשר. עדיף להצטייד בתוצרת טרייה. במקרה זה, יהיה צורך לנקות אותו רק מסרטים או עורות. אם יש לך רק פילה קפוא בארסנל, הוצא אותו מהמקפיא מראש כדי שיוכל להפשיר באופן טבעי.
• יש להשרות בשר במשך שעתיים לפחות. זה חל על עוף. אבל אם אנחנו מדברים על חזיר, אז הכבישה ייקח הרבה יותר זמן - לפחות 8-9 שעות. לגבי הטלה הצעיר, ייקח רק 4 שעות לרכך אותו.
• חשבו על "שיפודים" מראש. יש להשרות תחילה שיפודי עץ במים קרים. הליך פשוט כזה יאפשר להם לא להישרף או להישבר במהלך טיפול בחום.
• כמרינדה, שפים מנוסים ממליצים להשתמש במיץ רימונים או לימון, בצל, קפיר, חומץ, יין או בירה.
• באופן כללי, לא ניתן להשרות בשר כלל, אלא לשלוח מיד לתנור. לא סביר שהוא יתברר כפריך ועדין, אבל הוא יתהדר בתכולת קלוריות נמוכה יותר.
• אם אתה חושש שהבשר על השיפודים יהיה קשה מדי, השתמש בנייר כסף נוסף. בשל השימוש בו, נתחי פילה מתרככים תחילה בהשפעת אדים, ולאחר מכן מטוגנים היטב. רק 10 דקות לפני סיום האפייה חשוב מאוד לא לשכוח להסיר את נייר הכסף,כך שהבשר מכוסה בקרום מעורר תיאבון.
• בישול קבב תוצרת בית עדיף לעשות בטמפרטורה גבוהה. 250 מעלות נחשב מחוון ללא דופי. למרות שזה חל רק על בשר חזיר ועגל. אבל לבשר עוף על שיפודים, 200 מעלות יספיקו.

עקרונות בישול כלליים

לקבבים תוצרת בית, עדיף לקחת את הצוואר. למרות שחלקים אחרים של החזיר בסדר, הם לא צריכים להיות שומניים מדי, אבל לא רזים לחלוטין. אפשרות מושלמת תהיה חתיכת עיסת עם שכבות קלות של שומן.

אי אפשר לדמיין ברביקיו בלי מרינדה. אז בשום מקרה אל תדלגו על שלב כל כך חשוב. יחד עם זאת, המרינדה יכולה להיות כל דבר: אפשר להשתמש במיונז, מיץ לימון, בצל, מים מינרלים, יין - יש כל כך הרבה אפשרויות שכל אחד בהחלט יכול לבחור את המתכון לפי טעמו.

השחלת בשר על שיפודים, אפשר להשלים אותו בפטריות או ירקות שונים: פלפל, קישואים, חצילים או טבעות בצל.

אל תשכח שהתנור חייב להיות חם. אתה צריך להפוך את המנגל לעתים קרובות כמו בפיקניק. בנוסף, זה יהיה שימושי מדי פעם למזוג בשר עם מיץ או מרינדה כדי להפוך אותו אפילו יותר עסיסי וארומטי.

מרכיבים נדרשים

אז, כדי לבשל בשר טעים על שיפודים תצטרך:

• 1kg קולר;
• כף חרדל;
• 5 כפות של רוטב סויה;
• חצי לימון;
• זוג שיני שום;
• כפיתפפריקה;
• כפול שמן צמחי;
• מעט בזיליקום, כוסברה, רוזמרין ותערובת פלפלים.

ולתהליך עצמו תצטרכו כשעה וחצי של זמן פנוי. אבל כשאתה רואה תמונות מעוררות תיאבון של בשר על שיפודים בתנור, בטח תרצה להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו במו ידיך. אז הצטייד בכל המרכיבים שאתה צריך והתחיל מיד.

מתכון לשיפודי בשר עם תמונה

תחילה יש לשטוף את בשר החזיר ולחתוך אותו לפרוסות דקות, בעובי של כ-4 מ"מ ובאורך 15 ס"מ. בחיתוך זה, ניתן לזרז את תהליך הכבישה והצלייה.

הכו כל חלק בפטיש חלק עד 2 מ מ. רק אל תגזימו - לא צריך לחכות שיופיעו חורים על הפרוסות. בשר מוקצף כהלכה יכבוש הרבה יותר טוב, יהפוך להרבה יותר רך ונימוח יותר.

מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה, חרדל ושמן צמחי עד לקבלת מרקם חלק. שלחו גם לכאן תבלינים מוכנים: תערובת של פלפלים, בזיליקום, פפריקה, כוסברה, רוזמרין ושום, שעברה קודם לכן במכבש מיוחד.

להשרות חזיר למשך 1-1.5 שעות. במקביל לבשר יש להשרות את שיפודי העץ במים קרים, הפועלים כשיפודים.

לאחר הזמן שצוין, סובבו את הפרוסות לצינורות וקפלו אותן בחוזקה. כעת חודרים בזהירות את הבשר על השיפודים ומשאירים 2 ס מ בכל קצה. יש להשאיר אותו מרחק בין המקלות. לאחר מכן חותכים את הבשר לאורכו בין השיפודים. בְּכתוצאה מכך, תקבל חיתוך יפה ומסודר על שיפודים.

עכשיו נשאר רק לאפות את הבשר על שיפודים בתנור. תיאור התהליך יעזור לכם להתמודד עם ההכנה כמה שיותר מהר ונכון. אפשר לאפות את הקבב על הגריל או לקבע את השיפודים על דפנות תבנית אש.

מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים את חלקי העבודה שנעשו לתוכו למשך חצי שעה. הקפד להפוך את הבשר מספר פעמים במהלך תהליך הבישול.

הגישו את הפינוק חם, הכי טוב ישר מהתנור.

במקום חזיר, אתה יכול לקחת עוף. יחד עם זאת, טכנולוגיית הייצור והמרינדה יכולים להישאר ללא שינוי. יהיה צורך רק לצמצם את זמן הבישול - 20 דקות יספיקו.

מרכיבים לשיפודי עוף תוצרת בית

האם אתה כל הזמן צופה בדמות שלך? לאחר מכן העדיפו עוף רזה או כבש צעיר. אל תהססו, התוצאה לא תשאיר אף אחד אדיש.

לבישול תזדקק ל:

• 0.8 ק"ג פילה עוף;
• פלפל;
• 3 בצלים בינוניים;
• tomato;
• חציל;
• 0, 25 ליטר יין אדום יבש;
• מלח ותבלינים לבחירתכם.

מתכון לשיפודי עוף עם תמונה

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, בעובי של כ-4-5 ס מ.

נקה את הבצלמהקליפה וגם קוצצים לחצאי טבעות גדולות. שלח אותו למחבת יחד עם בשר ותבלינים. מערבבים היטב את החומרים עם הידיים ויוצקים על היין.

מכסים את התערובת ומניחים בצד לשעתיים.

שטפו את הירקות וחתכו לטבעות מסודרות בגודל 4 ס מ.

לאחר הזמן המוקצב, חוד את נתחי הבשר הכבושים על השיפודים שהוכנו קודם לכן. אל תשכח להשלים את ההרכב עם ירקות חתוכים.

הפעל את התנור על ידי בחירה במצב "גריל". מניחים את השיפודים על הרשת ומניחים מתחת קערה כדי לתפוס את המיץ. אופים שיפודי עוף במשך 20 דקות.

הגישו פינוק כל כך טעים בשילוב עם ענפי ירקות וכל מיני רטבים. קבב טעים שכזה בהחלט ישמח את בני הבית שלך, במיוחד אם תבשל אותו ביום חול פשוט.

כמה טיפים אחרונים

נסה לבשל ברביקיו רק מבשר טרי. ואכן, ממוצר קפוא, יוצא לא כל כך טעים ועסיסי.

כדי להשרות את הבשר היטב, ממליחים אותו ממש לפני האפייה.

אל תנסו לחתוך את הפילה דק מדי - חתיכות עבות יותר הן עסיסיות יותר. קטן מדי יטגן הרבה יותר מהר, אבל עלול לצאת יבש.