אם ביצה צפה במים, האם אתה יכול לאכול אותה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים שלפחות מדי פעם נכנסים למטבח כדי לא רק לאכול, אלא גם לבשל משהו, מבחינים בסופו של דבר בדברים קטנים ושימושיים. למשל, שביצים לא צפות בזמן הבישול, אלא שוכבות על הקרקעית. לכן, החשדות המעורפלים שעולים כאשר ביצה גולמית צפה במים אינם מופרכים.

מה יש בפנים?

הקשיים בקביעת הטריות של מוצר כזה בעת הקנייה ברורים. במיוחד בסופרמרקטים, שבהם ביצים נמכרות לרוב באריזות סגורות ואטומות. אבל הכל מתברר כשאנחנו מביאים אותם הביתה ומתחילים לבשל. אם באותו הזמן אתה צריך לשבור אותם, אז הסימנים הבאים צריכים להתריע בפניך:

1. ריח של מימן גופרתי.
2. חלבון אטום.
3. כאשר נשברים למחבת או לקערה, החלמון מתפשט מיד.

אבל איך אפשר לבדוק את הטריות של ביצה בלי לשבור אותה? פשוט לטבול במים. אם ביצה צפה במים, היא מקולקלת או מעופשת.

למה ביצה מקולקלת צפה?

בניגוד למה שנהוג לחשוב, ביצה אינה אטומה כלל. לקליפה יש נקבוביות כדי שהאפרוח יוכל לנשום. אבל מלבד חמצן דרכם בפניםנכנסים גם מיקרואורגניזמים. כתוצאה מהפעילות החיונית של חלקם מתפתחים תהליכי ריקבון ומשתחררים גזים. אם ביצה צפה במים, זה אומר שהצטברו בה הרבה גזים, שהם קלים יותר ממים.

אגב, גם אם אין בפנים מיקרואורגניזמים מזיקים שגורמים לריקבון ולריח לא נעים, הביצה הישנה עדיין תצוף. אוויר מצטבר בהדרגה בין ממברנות החלבון והקליפה בצד הקהה. מאותה סיבה, ביצה מעופשת קלה מאוד.

אגב, זו הסיבה שמומלץ לאחסן ביצים עם הקצה הקהה כך שהחלמון לא יבוא במגע עם תא האוויר. ועדיף לא לשים אותם בתא בדלת המקרר, שכן פתיחה תכופה שלו מביאה לכך שהם מתקלקלים מהר יותר.

אם הביצה לא צצה לגמרי

כאשר, כשהביצה טבילה במים, הביצה מיד יורדת לתחתית ותופסת עמדה אופקית, אז יש לנו מוצר טרי מאוד. אבל עם הזמן, התהליכים הכימיים המתרחשים בפנים משנים את העקביות של החלבון והחלמון, מה שהופך אותם לנוזלים יותר. לכן, אם הביצה צפה במים עם קצה קהה, אז היא בת כשבוע. אז אתה עדיין יכול לאכול את זה. אם זה לוקח עמדה אנכית, אז זה בערך 2-3 שבועות. ביצה בת יותר מחודש צפה לגמרי ואי אפשר לאכול אותה.

מלח מטעה

אנשים שמכירים מוסיפים מעט מלח בעת הרתיחה של ביצים כדי שביצים שבורות בטעות לא ידלפו החוצה. לכן, יש לשים לב שאם תחילה הוספתם מלח למים, אז ההגדרה הנכונה של טריות תהיה בסימן שאלה.העובדה היא שמלח מגביר את צפיפות המים. אם ביצה צפה במים שהומלחו בעבר, זה לא אומר בהכרח שהיא מעופשת. אבל אם הוא שוכב אופקית אפילו במי מלח, אז לא יכול להיות מוצר טרי.

איך לקבוע את איכות הביצים בחנות

כדי למנוע מכל שלושת תריסר הביצים שנרכשו לצוף פתאום למעלה, כדאי לנסות לקבוע את טריותן בעת הקנייה.

1. הצג את תאריך התפוגה. יש לזכור כי יש לציין את סוג המוצר על גבי האריזה. יש ביצי דיאט שמאוחסנות לא יותר מ-8 ימים, ויש ביצי קנטינה (אות כחול), שאנחנו קונים לרוב. חיי המדף המרביים שלהם הם חודש אחד. יש גם מחלקה של כאלה לטווח ארוך. ניתן לשמור אותם במקרר למשך כחצי שנה, אך לעתים רחוקות ניתן למצוא אותם בחנויות.
2. בדוק את פני השטח. המעטפת צריכה להיות מט ומעט מחוספסת. הוא חלק ומבריק רק בביצים מעופשות.
3. שקול את הביצה על היד שלך. אם הוא ישן, משקלו יהיה קל מאוד.
4. נער את הביצה. כשהוא טרי, החלמון לא זז פנימה. זה אומר שלא תרגישו שמשהו משתלשל בקליפה, ולא תשמעו קולות בזמן הרעד.

ובכן, עכשיו הבנו מה זה מה, והבנו שאם הביצה צפה לגמרי במים, אז היא מעופשת, או אפילו רקובה. עם זאת, ביצה מבושלת עלולה לצוף מעלה, מונחת בטעות ליד ביצה גולמית, אך בלבול כזה מתרחש לעתים רחוקות. לכן, עדיף לא לחסוך בבריאות וזרוק מוצר מיושן.