עמילן שונה - מה זה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עמילן שונה - מה זה? למוצר הזה אין שום קשר ל-GMO. עמילן מהונדס גנטית הוא, למעשה, בלתי אפשרי. עמילן אינו מכיל גנים - הוא רק חומר אורגני, אבל לא תצורה חיה. לפיכך, עמילן התירס המודפס הנפוץ ביותר הוא עמילן מתוקן, מהמילה "מודיפיקציה" - שינוי. שינה את תכונות העמילן על ידי עיבוד ביוכימי, כימי, פיזי או משולב. על שטח הפדרציה הרוסית, כ-20 סוגי עמילן מותרים לשימוש. כל אחד מהם משמש בהתאם לנכסים שנרכשו כתוצאה מהשינוי.

עמילן שונה: מה זה במונחים של טכנולוגיה

לשינוי עמילן יש כמה כיוונים. מטרת אחת מהן היא להעלים את הריח הטבעי. למרות העובדה שלעמילן עצמו אין ריח בולט, לפעמים היעדרו המוחלט הכרחי. מוצר כזה משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה ומזון. לפעמים יש צורך לשנות את צבע העמילן: ככלל, זה הכרחי כאשר משתמשים בו למטרות טכניות. לעתים קרובות מוסיפים עמילן למוצרים בתפזורת כדי לתת להםפריכות רבה, ונוזל למניעת גושים. לשם כך, נעשה שימוש בעמילן שונה, ששינויו נועד להגביר את הפריכות.

עמילן שונה: מה זה בשבילנו?

לייצור אבקות לתינוקות, אבקת סוכר ואבקת אפייה, משתמשים בעמילנים חסרי ריח. למטרות טכניות - עמילנים עם צבעים. בייצור של מיונז, קטשופ, רטבים, קרמים, פודינגים ויוגורטים, יכולת התפיחה של העמילן חיונית. זה גם מאפשר לך לשפר את הטעם והמרקם של המוצר בעת אפיית עוגות, מאפים ומוצרי מאפה. גם ייצור נקניקיות לא יכול להסתדר בלי עמילן: יש צורך ביכולתו לקשור לחות, והוא גם זול הרבה יותר מבדיד סויה ובעיקר מבשר.עם זאת, שימוש לרעה במוצר זה יכול להפוך את הנקניקיה לחסרת טעם, כמו גוּמִי. גם מזון לתינוקות אינו שלם ללא עמילן. למשל, על מנת למנוע הפרדה של פירה יש צורך בעמילן המשתנה שמפורק לחלקים קטנים יותר, שכן במצבו הרגיל הוא חזק למדי.

עמילן שונה - נזק או תועלת?

זה בטוח לומר שעמילן בטוח לחלוטין לאדם בריא: בכמויות סבירות, הוא לא יכול לקלקל את הטעם או האיכות של המוצרים, אלא רק לשפר אותם. לדוגמה, עמילן מתנפח עובר את השינוי הבא: עמילן מעורבב במים בפרופורציות שונות, בהתאםמהתוצאה הרצויה, ואז מיובשים ומעוכים שוב. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מזיק לבריאות בפעולה זו. עם זאת, תמיד יש חיסרון: עמילן שונה (מה זה, יש לנו כבר רעיון) אסור במספר מחלות, ולכן היצרנים נדרשים לציין את נוכחותו במוצרים.