סלט יפני: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני סלט יפני נבדלים במרכיבים האקזוטיים שלהם. אסייתים אוהבים לשלב מאכלים יוצאי דופן. לסלטים כאלה יש טעם מתובל וצבעים בהירים. לרוטב משתמשים לרוב ברוטב סויה ובתבלינים.

המנות הללו משתרשות היטב בארצנו, כי סופרמרקטים גדולים מוכרים כמעט את כל המרכיבים לסלטים יפניים שונים. ואם אתה לא יכול לקנות שום דבר, אז אתה יכול להחליף אותם בבטחה במוצרים המסורתיים שלנו, שהם הכי דומים בטעמם.

סלט תפוחי אדמה יפני מסורתי

מנה זו דומה מאוד במרכיבים לאוליבייה. רק טכניקת הבישול שונה משלנו. בשביל זה צריך להרתיח מראש 400 גרם תפוחי אדמה במדים ושני גזרים בינוניים.

יש לתת לירקות להתקרר היטב. תפוחי אדמה נלושים עם דוחף או מזלג עד לקבלת עקביות עם גרגירים קטנים. מלפפונים וגזר טריים קוצצים לקוביות קטנות.

אז אתה צריך לשטוף 200 גרם של אפונה משומרת. כל המרכיבים מעורבבים בקערה אחת בתוספת בצל ירוק קצוץ דק. סלט לבוש 2 כפות. ל. מיונז.

תוכל להכין עוד וריאציה של סלט תפוחי אדמה יפני. בשבילו, אתה צריך להרתיח שתי פקעות תפוחי אדמה וגזר אחד מראש. אפשר להשתמש בשיטה המהירה ולהכניס את הירקות למיקרוגל ל-5 דקות.

הבצל נחתך דק ויוצקים במים רותחים במשך 10 דקות כדי להסיר את המרירות. מלפפון, תפוחי אדמה וגזר נחתכים לקוביות בינוניות. 100 גרם בשר חזיר קצוצים למקלות קטנים.

תפוח ירוק אחד נחתך לריבועים בינוניים ללא מרכז. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. את הסלט שמים מיונז ומעבירים למקרר לשעה להשרות.

ניתן לקשט את המנה ברבעי ביצה מבושלת. מתכוני סלט תפוחי אדמה יפניים אלה דומים מאוד בטעמם ל"מיונז" האהוב עלינו, ולכן עקרות בית מכינות אותם יותר ויותר לשולחנות החג.

עם daikon

במטבח היפני נדיר למצוא שילוב של מספר רב של מוצרים במנה אחת. סלטים הם לרוב די פשוטים כאן, אבל עם מרכיבים ורטבים מקוריים.

למנה זו, צריך לקלף דייקון אחד ולחתוך לפרוסות בכל גודל. ירקות קצוצים מתווספים גם כאן. הסלט מלוח ולבוש בשמן חמניות לא מזוקק ושומשום שחור.

חטיף חריף

כדי להכין אותו, עליך להשרות 500 גרם מלפפונים במים למשך 10 דקות לפני כן. זה ישחרר את הטעם שלהם יותר. ואז הם נחתכים לפרוסות.דק ככל האפשר.

הטבעות מוערמות בקערה ומומלחות היטב. מלפפונים מונחים בצד כדי לשחרר את המיץ. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב. יש צורך לערבב 30 מ"ל רוטב סויה, 10 מ"ל שמן שומשום ו-15 מ"ל חומץ יין בקערה אחת.

לתערובת זו מוסיפים שורש קטן כתוש של ג'ינג'ר ושן שום או שתיים (טוחנים בסכין). הרוטב מתערבב היטב בתוספת של כפית אחת. סוכר.

כעת יש לשטוף היטב את המלפפונים מתחת למים ולסחוט. כפית שומשום מטגנים מעט במחבת יבשה. מפזרים עליהם מלפפונים ומתבלים ברוטב מוכן.

לתבלינים, אפשר להוסיף כל אצה אכילה (40 גרם) לסלט היפני. מרכיב זה פופולרי מאוד במטבח היפני המסורתי.

סלט אצות יפני

המתכון הזה כולל די הרבה תהליכים. אבל התוצאה תהיה מעבר לשבח, אז זה שווה קצת עבודה. כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף שניים או שלושה מלפפונים טריים היטב ולייבש אותם עם מגבת נייר.

לאחר מכן הם נחתכים לרצועות דקות. פלפל מתוק (שתי חתיכות) מעובד באותו אופן. עגבניות טריות (שתי חתיכות) נחתכות לחצאי טבעות. יש לשטוף היטב 50 גר' עלי חסה כדי שלא יישאר עליהם חול. ואז הם נקרעים באופן אקראי ביד.

המרכיבים הללו כולם מעורבבים בקפידה ומונחים על תחתית צלחת שטוחה. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל פירות ים. כולם מופשרים בטמפרטורת החדר או קרה.מים. בשום פנים ואופן אין להשתמש בתנור מיקרוגל למטרה זו.

דיונונים (250 גרם) מורידים לסיר עם מים רותחים ומרתיחים שם לא יותר מ-2 דקות. במהלך תקופה זו, הם יתנפחו ויתבהרו. קלמארי נחתכים לרצועות דקות או לטבעות.

צדפות (250 גרם) מאודות במים רותחים לא יותר מדקה אחת, אחרת המוצר יתעכל ויתקלקל. כעת מוסיפים למים הרותחים האלה תבלינים שונים לדגים ומרתיחים 500 גרם של שרימפס לא קלוף. הם צריכים להיות דולקים לא יותר מ-5-7 דקות.

אז צריך לתת להם להתקרר ולנקות אותם. כל פירות הים מעורבבים עם שלוש שיני שום כתושות ומטוגנים במשך 3-4 דקות בחמאה.

50 מ ל של סאקה יוצקים למחבת, ואת התכולה מבשלים מתחת למכסה הסגור למשך 2 דקות נוספות. יש לתת למסה זו להתקרר ולערבב עם אצות כבושים (100 גרם).

מגש ים מונח על גבי ירקות על מגש. מעל מפזרים 50 גרם גבינה קשה מגוררת. הסלט לבוש ברוטב קוקטייל 50 מ ל. סלט אצות ים יפני כבוש אינו מקרר, ולכן אינו מוכן לשימוש עתידי.

עם סוליה

מתאבן זה קל מאוד להכנה. זה יהפוך לגולת הכותרת על השולחן החגיגי. כדי להכין אותו, אתה צריך להרתיח 150 גרם של הבלעדית. את הפילה חותכים לפרוסות מלבניות קטנות ומפזרים מיץ לימון.

עגבנייה טרייה אחת גדולה קצוצה לחצאי טבעות ומטוגנת מעטחמאה. כמה עלים של כרוב בייג'ינג נשטפים ומייבשים. הם מונחים על תחתית צלחת שטוחה.

פרוסות דג ועגבנייה נשלחות מעל. וגם 70 גרם של כרוב ים משומר פרוסים באופן שווה. על המנה מפזרים פפריקה ופלפל שחור.

פריחת הדובדבן

מתכון הסלט היפני הזה משתמש בפטריות שיטאקי, אבל אם אתה מתקשה להשיג אותן, אתה יכול להחליף אותן בשמפיניון.

• 15 גרם ג'ינג'ר יש לקלף ולגרר על הפומפייה הקטנה ביותר.
• 5 כפות. ל. שמן צמחי מעורבב עם 1 כפית. מלח ועם אותה כמות סוכר. מוסיפים כאן 15 גר' שומשום וג'ינג'ר. הרוטב מתערבב היטב.
• 450 גרם פילה עוף חתוך לפרוסות קטנות ומניחים במרינדה המוכנה. השאר את הבשר למשך שעה להשרות.
• במים רותחים מוסיפים 55 מ"ל רוטב סויה ו-1 כף. ל. חומץ בן יין. מניחים פטריות (8 יח') לבישול של 7-8 דקות. אחר כך הם נחתכים לפרוסות דקות.
• 200 גרם אפונה ירוקה מבושלת במשך 5 דקות במים רותחים.
• 200 גרם ברוקולי מבושלים בסיר עם מים במשך 10 דקות.
• בזמן הזה, העוף כבר היה כבוש. הוא מטוגן בחמאה עד שהוא פריך.
• עגבנייה גדולה חתוכה לחצאי טבעות
• כל המרכיבים מעורבבים ומתובלים במעט רוטב סויה.

סלט כרוב יפני מסורתי ועוף מוכן. בתיאבון!

סלט חם

עבורכדי להכין את המנה הזו, עליכם לרכוש מראש:

• 250g עיסת בקר;
• 200 גרם ברוקולי;
• 50 גרם אפונה ירוקה;
• 2-3 יח' מקלות סרטנים;
• נבטי שעועית - 150 גרם;
• chili;
• בצל סגול x 1;
• רוטב סויה - 10 מ"ל;
• ליים;
• שום ותבלינים.

ראשית, הווק בוער. שמן צמחי יוצקים לתוכו ובצל, חתוך לחצאי טבעות דקות, נשלח. לאחר 5 דקות, הבשר מונח שם. את העיסה חותכים למקלות קטנים ודקים. המסה מטוגנת במשך 5-7 דקות.

אפונה קוצצת באלכסון למספר חתיכות. צ'ילה נחתך דק ללא זרעים. מרכיבים אלו ו-1-2 שיני שום כתושות מוסיפים לווק.

נבטי שעועית הולכים לשם תוך כמה דקות. לפני כיבוי האש מניחים בווק מקלות סרטנים חתוכים לפרוסות בינוניות, מוסיפים רוטב סויה, מלח וכפית. סהרה. הסלט מונח על צלחת, בוזקים מיץ ליים ומקשטים בצלי שאלוט קצוצים דק.

עם אורז ודיונונים

המתכון לסלט יפני זה די פשוט. ניתן להגיש את המנה כמתאבן או כמנה עיקרית.

כדי להכין אותו, אתה צריך לחתוך 400 גרם של קלמארי לרצועות ולטגן בשמן צמחי במשך 5-7 דקות. בשלב זה מבשלים אפונה ירוקה (200 גרם) עד לריכוך, ולאחר מכן יש לזרוק אותה בחזרה על מסננת.

חותכים 100 גרם כל אחד של גרגיר נחלים ומלפפונים טריים בכל צורה. באותו זמןמבושל 100 גרם אורז. לאחר מכן הוא נשטף במסננת עם מים קרים. רבע לימון נחתך לפרוסות דקות מאוד.

כל המרכיבים מעורבבים ומתובלים ברוטב סויה. מקשטים את הסלט בעוד כמה פרוסות לימון.

עם בשר סרטנים

ניתן לסווג את המנה הזו כמעדן. הוא מכיל בשר סרטנים טבעי. לכן הטעם מעודן ומתובל בו זמנית.

להכנתו יש צורך לשטוף כוס אורז אחת מספר פעמים. לאחר מכן הוא מבושל במים עם תוספת של חומץ, סוכר ומלח (1 כפית כל אחד). יש להמתין עד שכל המים ירתחו.

אז אתה צריך לקרר את האורז. זה צריך להתברר צמיג, ובשום מקרה אסור לשטוף אותו. בשלב זה חותכים 100 גרם בשר סרטנים ודף נורי אחד למלבנים קטנים. כל המרכיבים מעורבבים למסה אחת.

עכשיו אתה צריך להתחיל להכין את הרוטב. אתה צריך לערבב 2 כפות. ל. רוטב סויה, 1/2 כפית. ווסאבי ו-3 כפות. ל. מיונז. מרכיבים אלה מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

מסת האורז מתדלקת. הסלט מתערבב היטב ובאמצעות טבעת קולינרית (ניתן להכין מבקבוק פלסטיק), מונח על צלחות. מעל, הסלט מקושט בקוויאר לול, הנמכר בכל חנות.