מרק עם שעועית ובשר בקר: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק דשן עם שעועית ובשר בקר יכול להאכיל משפחה גדולה. העיקר הוא להחליט על המתכון לבישול, לבחור בעצמך את האפשרות הטעימה והמועדפת ביותר. כל מארחת בעצמה צריכה להחליט איזה מאכל יאכל במשפחתה: מרק עם שעועית משומרת או מבושל לפי הקנונים הקלאסיים של הבישול. כמו תמיד, נתחיל עם הקלאסיקה הנצחית, מרק בקר ושעועית אדומה.

עם שעועית יבשה

כאן נשתמש בשעועית מיובשת. בואו נראה אם יש לנו הכל במניות שלנו? אם פתאום משהו היה חסר, אנחנו קונים מוצרים נוספים:

• בקר - רצוי עם עצם - חצי קילו;
• מים להכנת מרק - 3 ליטר;
• גזר - 2 גידולי שורש גדולים;
• בצל - 2 ראש בינוני או 1 גדול;
• 3 כפות שמן צמחי;
• תפוח אדמה - 4-5פקעות;
• שעועית - 200 גרם (כאן אנחנו מתכוונים למוצר יבש);
• מלח, פלפל, עלה דפנה והתבלינים שבהם אתה משתמש בדרך כלל למרק - אנחנו לוקחים הכל לפי בחירה, לפי הטעם.

טריקים שעועית

לפני שנתחיל לבשל את מתכון מרק השעועית והבקר, בואו נכין את הקטניות. זה, כמובן, לוקח זמן הגון. אבל אם אתה מחלק את הזמן הזה נכון, אז הכנת המנה הזו לא קשה. ממה מורכבת הכנת שעועית יבשה לבישול.

השלב הראשון הוא למיין ולשטוף את השעועית שלנו למים נקיים.

עכשיו שופכים את השעועית לכוס עמוקה נפרדת ושופכים בנדיבות מים קרירים כך שיסתירו אותם ב-3-5 סנטימטרים. אנו משאירים הכל בצורה זו לפחות 4 שעות. עדיף כמובן אם ההשריה נמשכת 8 שעות. בדרך כלל יוצקים את השעועית במים בלילה, ובבוקר מתחילים לבשל אותה. מאתיים גרם של מוצר יבש ייצרו כמות הגונה של חומרי גלם למרק עם שעועית ובשר בקר.

לבשל שעועית

הגיע הזמן לבשל אותו. אגב, אתה יכול לבשל שעועית מראש, למשל, יום. אבל במקרה זה, אחסן את השעועית המוגמרת והמקוררת במקרר.

שופכים את השעועית התפוחה למחבת בנפח מתאים. ממלאים במים קרירים. מים מכסים את השעועית ב-5 סנטימטרים לפחות. הנח את הסיר על הכיריים. לאחר ההמתנה לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה. בישול שעועית למרק עם שעועית ובשר בקרפחות משעה. יחד עם זאת, אנחנו לא מוסיפים כלום למים (מלח או עלה דפנה). בתהליך של הכנה כה ארוכה, הנוזל יתנדף באופן טבעי. פשוט הוסף כמה מים שתראה לנכון.

שעה לאחר הרתיחה הראשונה, אנו מנסים את השעועית לקשיחות. למרק אתה צריך מוכן, אבל לא מבושל מדי. ייתכן שיהיה עליך להרתיח את השעועית עוד שלושים דקות.

ברגע שהוא מבושל, מסננים את המים ושוטפים בחום נקי. יש עקרות בית שלא שוטפות שעועית אדומה מבושלת, והמרק לא סובל מזה. מה לעשות במקרה שלך - כמובן, להחליט לבד.

הכן ירקות

ועכשיו בואו נקפיץ ירקות ותפוחי אדמה.

שוטפים גזר ותפוחי אדמה ומקלפים אותם. אנו מנקים בצל מאלמנטים בלתי אכילים.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או מקלות, כמו שאתם רגילים. בואו נשאיר אותו במים קרירים כדי שלא יתכהה.

מגררים גזר, שמים זמנית בקערה נפרדת.

קוצצים את הבצל כמו שאנחנו אוהבים.

לבשל מרק

הגיע הרגע שבו אנחנו מתחילים את השלב החשוב ביותר של בישול מרק עם בקר ושעועית.

בוא נבשל קודם את הבשר. אל תשכח לשטוף אותו במים קרים תחילה. זה מספיק לבשל בשר בקר במשך 1.5-2 שעות. אל תשכח להסיר אבנית מעל פני המרק. אנחנו מוציאים את הבשר המוגמר, מצננים על צלחת שטוחה. מסירים את העיסה מהעצם וקוצצים. לעת עתה, בואו נשאיר הכל כמו שהוא. בואו נעבור לשלב הבאשלבי הכנת המרק.

יוצקים תפוחי אדמה עם ציר בקר. במידת הצורך, מוסיפים מים גולמיים לפי הצורך. יוצקים את תפוחי האדמה למרק ומניחים את המחבת על הכיריים עד לרתיחה. הסר מדי פעם את הקצף.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מטגנים את הירקות במחבת עם שמן צמחי.

תפוחי האדמה כמעט מוכנים. ממליחים את המרק ומוסיפים עלה דפנה. ואז אנחנו שולחים לכאן את חתיכות הבקר המוכנות, שנלקחו מהעצם. ממש שלוש דקות לפני שהמנה מוכנה לגמרי, שופכים את השעועית המבושלת המוגמרת ואז שולחים את הגזר והבצל הקלויים למחבת. אני מחכה לרתיחה. אנחנו מבשלים בטמפרטורה נמוכה מאוד ומכבים את הכיריים. מרק עם שעועית אדומה ובשר בקר מוכן. כדי לערבב את הטעמים והריחות של המנה, צריך לתת לה להתבשל עוד 5 דקות במכסה סגור. מוגש עם שמנת חמוצה, מיונז או עשבי תיבול.

מרק עם בקר ושעועית משומרת

ניתן לפשט מאוד את מתכון המרק הקלאסי. לעקרות בית לא תמיד יש הרבה זמן והזדמנויות לבישול. אבל גם כאן יש מוצא. אתה יכול לפשט מאוד את התהליך אם אתה מבשל מרק בקר עם שעועית משומרת. המתכון מועיל במיוחד לאותן מארחות שלא כל כך מכירות מוצר כמו שעועית, אבל רוצות לנסות מנות ממנו.

רשימת מרכיבי הבישול

ראשית, בואו נסתכל על המלאי שלנו, ונוודא שהמרכיבים הדרושים זמינים במטבח שלנו. איזה מרכיבים אנחנו עושיםנדרש:

• עיסת בקר - 400 גרם;
• מים - 3-4 ליטר;
• שעועית משומרת (במיץ משלו) - 1-2 קופסאות שימורים. יש אנשים שאוהבים מרק סמיך;
• תפוחי אדמה - 4-6 פקעות בינוניות;
• גזר - 1 (גדול);
• בצל - 1-2 ראשים;
• עגבנייה - 2-3 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה, שום ותבלינים ארומטיים אחרים - אופציונלי ולפי הטעם.

צעדי בישול

שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים אותו בנייר סופג. ממלאים אותו במים ומכניסים לסיר לרתיחה. ראשית, הטמפרטורה של הצלחת היא מקסימלית. לאחר הרתיחה, צמצמו אותו כך שהבשר יתבשל בצורה אחידה. בתוך שעה וחצי עד שעתיים, אנו מסירים את האבנית שהצטברה מעל פני השטח.

בזמן שהבשר מתבשל, בואו לא נבזבז זמן. בואו נדאג לעיבוד מקדים של ירקות ולהכנתם. תפוחי האדמה והגזר שלי. אנחנו מנקים את השורשים מהקליפה. שלושה גזרים על פומפיה דקה או גסה. אם אתה אוהב גזרים לא מעוכים במרק, אתה יכול לחתוך אותם למקלות דקים או לעיגולים.

אנחנו גם קוצצים את תפוחי האדמה באופן שרירותי, כפי שהיינו עושים זאת למרק. השאר לזמן מה במים נקיים קרים.

אנו משחררים את הנורות מהקליפות ומשאר האלמנטים המיותרים. קוצצים את הבצל לקוביות בינוניות או קטנות.

זה הזמן להכין את ההשחמה. יוצקים למחבת את כל כמות השמן המצוינת במתכון. מחממים את הכליםלשים את הגזר כאן. מטגנים על אש בינונית עד לריכוך. כעת נשלח אליו את הבצל ונמשיך לטגן את הירקות עד שהוא מזהיב. חמש דקות לפני סיום טיגון הירקות שמים את העגבנייה במחבת. מערבבים מדי פעם.

כשהבשר למרק מבושל, צריך להוציא אותו, לצנן ולחתוך למנות. הכניסו את תפוחי האדמה המוכנים למרק המסונן. ממליחים, מוסיפים עלה דפנה וממשיכים לבשל את המרק עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה.

הוסף נתחי בשר. פותחים את השעועית המשומרת ומנקזים ממנה את הנוזלים. נשלח את השעועית למחבת. עכשיו אתה יכול למרוח את טיגון הירקות. אנחנו מחכים לרתיחה. אנו מביאים את המנה למוכנות ולאחר שכיסינו אותה במכסה, מכבים את הכיריים.

מרק ריחני שנעשה בטכנולוגיה מואצת (משעועית משומרת) מוכן. אנחנו נותנים לו כמה דקות להתעקש. הגישו ותיהנו מהמחמאות.