איך לייבש פטריות בתנור חשמלי וגז: תכונות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדרך הטובה ביותר לספק לעצמכם ולמשפחתכם אספקה לחורף היא לייבש ירקות ופירות עונתיים. שלב זה מאפשר לך לשמר בצורה הטובה ביותר את התכונות המועילות של מוצרים מסוימים. שיטת שימור זו טובה במיוחד לפטריות, שכן הן מכילות כמות גדולה של חלבונים הדרושים לגוף בחורף. אין זמן לעשות זאת בעונת הקיץ, רוב עקרות הבית מעדיפות לייבש את הפטריות בתנור. להלן עובדות וטיפים מפורטים על הכנת פטריות, סוגים ותכונות של כיריים, שיטות ייבוש.

אילו פטריות אפשר לייבש בתנור

בצורה מיובשת, אולי כל סוגי הצמחים האלה טובים. היוצאים מן הכלל היחידים הם סוגים מסוימים של פטריות אגריק, אשר, כאשר מיובשות, זוכות למרירות לא נעימה.

והנה כמה סוגים של שוכני יער שניתן לייבש:

• tubular: פטריות פורצ'יני, בולטוס, בולטוס, בולטוס, פטריות אזוב;
• למלר: שמפיניון, פטריות צבי, פטריות סתיו, קיץ וחורף, פטריית מטרייה,קולב;
• chanterelle רגיל;
• פטריות כבשים ופטריות קליפות.

יש צורך לוודא שכל מה שנאסף אינו רעיל, מסודר בקפידה, ניקה מליחה, נשטף. ביחד תוכלו לייבש סוגים שונים של המעדן הזה - והטעם יהיה עשיר יותר. באופן כללי, ייבוש פטריות בתנור הוא די פשוט, במיוחד לאור שפע הפונקציות בתנורים מודרניים.

איך מכינים פטריות לייבוש

אז, צמחי הנבגים נאספים, ניגובים, נבחרים מהאשפה ומחכים לתורם. מה עוד צריך לעשות איתם? לפני ייבוש פטריות בתנור, עליך:

• זה טוב למיין אותם, לשטוף או לנגב;
• בחר אותם ועשה אותם בערך באותו גודל;
• קמל מעט בשמש בגלל לחות;
• הכן סורגים לתנור.

פטריות צריכות להיות באותו גודל לייבוש אחיד. לעתים קרובות קורה שחתיכות קטנות מתייבשות מהר יותר, ויש לשלוף אותן לפני גדולות. לכן, פטריות פרוסות באותו גודל המפוזרות באופן שווה על הגריל לא יגרמו לבעיות בהקשר זה.

לפני הייבוש, ניתן לשים פטריות על מטלית ולהשאיר אותן לקמול זמן מה בשמש - כך שהן שומרות על כמה שיותר חומרים שימושיים. וכמובן, אחרי הכנה כל כך טובה, השאלה איך לייבש את הפטריות בתנור תיעלם, שכן כל מה שנותר לעשות הוא להביא אותה למוכנות. עדיף לחתוך אותם לפרוסות או צלחות, אז הם מתייבשים מהר יותר ולאחסן אותם בצורה זו הרבה יותר נוח. אבלאם, בכל זאת, פטריות שטופות מיובשות ללא חימום מקדים באוויר, חשוב לדעת את הכללים להפעלת כל סוג של ציוד מטבח.

אם בכל זאת הראש תמה בשאלה איך מייבשים פטריות בתנור גז, כאן כדאי כבר לדעת קצת על התנור עצמו. שיטת החימום, הטמפרטורה, הכלים הטובים ביותר לשימוש - כל זה חשוב.

יש לשים לב במיוחד לבעיה כמו ייבוש פטריות פורצ'יני בתנור, מכיוון שהן קצת יותר קפריזיות מהטיפוסים הרגילים.

פטריות פורצ'יני

נציגים של צבע לבן שייכים לקטגוריה נפרדת. זהו אחד המינים הארומטיים והטעימים ביותר העשירים בחלבונים. לפני שהולכים לתנור מנגבים אותם עם סמרטוט, מסירים לכלוך מהמשטח, במקרים נדירים שוטפים אותם, אבל ככה הם מתייבשים יותר זמן.

וכמובן, עולה השאלה איך מייבשים פטריות פורצ'יני בתנור. בחר אותם בזהירות, מיין אותם, חתך אותם לפרוסות שוות. מבין כל הפטריות, כדאי לבחור את הגמישות והקשות ביותר, הן ישמרו טוב יותר על המבנה שלהן ולא יתפרקו. כדאי להכין גם מספר רשתות עם תאים גדולים ולהבטיח זרימת אוויר טובה. אפשר לשים נייר כסף על השבכה.

ניתן להשתמש בפרוסות הלבנות המיובשות כאבקת תבלינים.

כללים כלליים לשימוש בתנורים

לא משנה מה בדיוק החליטה עקרת הבית לעשות: איך לייבש פטריות בתנור גז, ולייבש אותן בתנור חשמלי. כל זהדורש הכנה קפדנית.

למשל, בואו נענה על השאלה איך מייבשים פטריות בתנור חשמלי. חשוב מאוד לשים את הפטריות בדיוק על הרשת, שכן תנורים חשמליים מתוכננים כך שגוף החימום התחתון תמיד מחמם יותר מהעליון. כאשר מניחים פטריות על נייר אפייה, הן פשוט נדבקות, נוצרת לחות בתחתית, ובסופו של דבר הן עלולות להתעבש במהלך האחסון.

כאשר משתמשים בתנור לכיריים, ודא שאף אחד לא מתכנן לבשל משהו על משטח הטיגון בזמן הקרוב בזמן ייבוש הפטריות בתנור. טמפרטורת הייבוש נקבעת בדרך כלל סביב 70 מעלות צלזיוס. ישנן מספר אפשרויות: עבור פטריות גולמיות, עדיף קודם להגדיר טמפרטורה נמוכה יותר (30-40 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן להעלות אותה ל-60-70 מעלות צלזיוס. לחלופין, תחילה הגדר טמפרטורה קבועה בין 40 ל-60 מעלות צלזיוס, חממו מראש את התנור והכניסו אליו את החסר.

ייבוש פטריות בתנור חשמלי

תנור חשמלי מודרני, בשל הפונקציונליות הגבוהה שלו, מסוגל לייבש פטריות לא יותר גרוע ממה שעשו אבותינו בימים הטובים, חוט אותן על חוט ומשאיר אותן לייבוש בשמש.

המשימה העיקרית של הייבוש היא אידוי הלחות מהמזון. זה מקל על ידי תנועה של אוויר חם. לכן הצמחים הללו מתייבשים היטב ובמהירות בחדרים חמים סגורים, אבל אם אתם תוהים איך מייבשים פטריות בתנור חשמלי, התשובה תהיה פשוטה עוד יותר.

בתנורים מודרניים רבים ישנה פונקציה כמו "פנימימאוורר "(יצרנים מסוימים -" הסעה "). כדי לאדות לחות ממוצרים, גופי החימום העליונים והתחתונים מופעלים באופן אידיאלי באמצעות מאוורר שיוצר תנועת אוויר בתוך התנור, ובכך מדמה תנאי מזג אוויר טבעיים. אם התנור ישן ואין מאוורר, יש לייבש את הפטריות כשהדלת פתוחה.

עקב המאוורר בתנורים חשמליים, זמן הייבוש מצטמצם בכ-30%. כלומר, במקום חמש שעות הייבוש הרגילות, אפשר להגביל את עצמך לשלוש וחצי. ייבוש פטריות בתנור חשמלי הוא אחת הדרכים המודרניות והמהירות ביותר לייבוש פטריות.

ייבוש פטריות בתנור גז

איך לייבש פטריות בתנור גז? זה גם מאוד פשוט. תנור גז שונה מתנור חשמלי בכך שהוא מתחמם מהר מאוד, וזה רק יתרון - זה חוסך זמן. כמו כן, בתנורי גז החום מגיע בעיקר מלמטה, ולעיתים מתפזר בצורה לא אחידה. במקרה זה, יש למקם את הגרילים קרוב יותר לגופי החימום העליונים בתנור הגז, כמו כן, חשוב לשמור על דלת פתוחה לזרימת אוויר טובה יותר. אנלוגים מודרניים של תנור גז אינם שונים בהרבה מאלה חשמליים במונחים של פונקציונליות. הם יכולים לחבר מאוורר עם שני המחממים.

ייבוש פטריות בתנור גז מהיר הרבה יותר בגלל יכולת התנור להתחמם במהירות, אך קיים חשש לייבוש יתר ולכן יש לעקוב אחר התהליך בקפדנות רבה יותר ולעיתים עדיף להוריד את הטמפרטורה ב-10 מעלות צלזיוס.

אחסון מיובשיםפטריות

מומלץ להכין מראש חדר בו יאוחסנו פחיות עם ריקים. יבש, נקי, מאוורר, ללא אור. פטריות הן קפריזיות מאוד, במיוחד אם הן לא מיובשות היטב. כשהם יבשים הם אינם מתפרקים, בעלי מבנה חזק, מריחים טוב, אך חוסר יכולת לספוג לחות מהסביבה.

פטריות מיובשות טובות מאוד בלספוג את ריחות המאכלים והלחות שמסביב, לכן האחסון שלהן לרוב קשה יותר מאשר ייבוש פטריות בתנור. צנצנות זכוכית סגורות היטב הן אידיאליות, שמהן יש לאדות חמצן על ידי הצתת אלכוהול על המכסה. אם אין קופסאות שימורים, שקיות בד צפופות, שקיות צפופות, מיכלי פלסטיק יתאים.