איך לכבוש שנטרל לחורף? מתכונים והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שנטרל… יפות, ריחניות ובהירות… הן מושכות כל כך את קוטפי הפטריות. אם הסלסילות והדליים שלכם מלאים בהם, אנו מציעים שלא תבזבזו זמן ותחמוץ אותם לקראת החורף. השתמש במתכונים במאמר שלנו ובקרוב תהנה מחטיף טעים.

שתי דרכים להמלח

לכתחילה יש לציין שבבישול יש שתי דרכים לכבוש שנטרל לחורף - קר וחם. להלן נשקול כל אחד מהם בפירוט. ההבדל העיקרי בין קר לחם הוא שבמהלך הראשון אין צורך להשתמש במי מלח, מכיוון שהם מומלחים במיץ שלהם בלחץ. אם תחליט להשתמש בשיטה החמה, תצטרך להוסיף את המלח מיד.

מלחת שנטרל לחורף (בדרך החמה)

מרכיבים נדרשים:

1. שנטרל - חצי קילו.
2. מלח.
3. עלה דפנה.
4. פלפל שחור.
5. פלפל אנגלי.
6. כמה שיני שום.
7. ציפורן.

תחילה, אנו שוטפים את השנטרלים, מנקים אותם מחול ולכלוך. קח סיר, מוזגיםמוסיפים לו 1 כפית מלח ומביאים את הנוזל לרתיחה. כשהוא רותח, אנחנו זורקים לשם פטריות קלופות. אל תשכח להוריד גם את כל התבלינים הנ ל, אבל שמור את השום למועד מאוחר יותר.

מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את הפטריות, מעבירים אותן לכלי מרווח. צריך להמליח שנטרל, וגם להוסיף להם שום קצוץ קודם לכן. אין לשפוך את המים שבהם הרתחו, למלא בהם שוב את הפטריות ולהעמיס עליהן עומס קטן. לאחר מכן שמור במקרר למשך 2-3 ימים.

השיטה עם הדיכוי מתאימה אם מחליטים להשתמש בשנטרל כמעט מיד לאחר ההמלחה, אם רוצים לשמור אותם לחורף, אז לאחר הבישול יש להניח אותם בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותם.

שנטרל מלוח: מתכון (קר)

איך לכבוש שנטרל לחורף בצורה קרה? כדי לעשות זאת, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. Chanterelles - בערך 2 קילוגרמים.
2. שום - 5-6 שיני.
3. מלח.
4. שמיר.
5. תבלינים אופציונליים.

קודם בוא נתמודד עם השנטרלים. שטפו אותם היטב ונקו אותם. זורקים לסיר מים ומרתיחים 20-25 דקות, ואז שוטפים שוב. עכשיו אנחנו זורקים את הפטריות למסננת כדי לייבש אותן.

לאחר מכן, קולפים את השום וחותכים לצלחות דקות.

עכשיו נכין מיכל שבו תתבצע המלחה - חבית, סיר גדול או דלי. יוצקים מלח בתחתית, ואז שמים שנטרל, שום,מפזרים מלח. ניתן להניח פטריות בכמה שכבות. אל תשכח להוסיף את השום. נקודה חשובה: יש להניח פטריות עם מכסה.

כשתגיעו לשכבה העליונה, הוסיפו שמיר ועלי דפנה. לאחר מכן, שמים צלחת על הפטריות, שקוטרה קטן מקוטר המיכל, ואנחנו עומסים עליה. אנו מתחבאים במקום חשוך קריר למשך כחודש. במהלך הזמן הזה, אם רוצים, ניתן לשים פטריות במיכל.

ככה ממליחים שנטרל לחורף. זהו תהליך פשוט מאוד שגם מארחת מתחילה יכולה לעשות, אבל התוצאה תשמח גם את המשפחה וגם את האורחים בעתיד.

ניסויים עם תבלינים

עכשיו אנו מביאים לתשומת לבכם מתכון חריף כיצד לכבוש שנטרל לחורף. אניני טעם אמיתי יאהבו את זה.

מלאי של המרכיבים הבאים:

1. 300-350 גרם של שנטרל.
2. בצל - 1-2 חתיכות.
3. שום - כמה שיני.
4. פלפל שחור.
5. שורש סלרי.
6. חומץ יין לבן.
7. עלה דפנה.
8. ג'וניפר.
9. סוכר.
10. תרמיל צ'ילי.
11. מלח.

תחילה, כרגיל, שטפו את השנטרלים, ואז נקו אותם. אנחנו לוקחים סיר, שופכים לתוכו מים, שמים אותו על האש, מביאים אותו לרתיחה ואז זורקים שם את השנטרל למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותו, תנו לו להתנקז ולהתקרר.

עכשיו בואו נעשה את התבלינים. אנחנו מנקים את הבצל ואז חותכים אותו ל-4 חלקים. אנחנו גם מנקים את השום, חותכים את השיניים לשני חצאים. לאחר מכן, חתוךפלפל צ'ילי, הוציאו את החלק הפנימי.

תורו של המחמצת. אתה צריך לקחת כ 250 מ ל מים, להוסיף חומץ, התבלינים לעיל, כמו גם בצל ושום אליו. שמנו את התמלחת על הכיריים, מביאים אותה לרתיחה, לא מכבים אותה לעוד 5-7 דקות.

השלב הבא הוא עיקור הצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך להפיץ את chanterelles בהם ולשפוך את המלח שנוצר. לאחר מכן, עליך לגלגל את הצנצנות ולהניח את המכסים לזמן מה עד שהתכולה מתקררת. לאחר מכן ניתן להעביר אותם למקרר, למרתף או למרתף לאחסון נוסף.

בישול סלט טעים

שנטרל מלוח הוא מנה טעימה מאוד שאפשר להגיש ללא ספק על השולחן החגיגי. ועכשיו, לסיכום, נספר לכם איך להכין סלט מהפטריות האלה. אי אפשר לדחות שנטרל מלוח לחורף, הם יהפכו למרכיב נפלא.

מרכיבים:

1. כ-100 גרם שנטרל מלוח.
2. כמה תפוחי אדמה.
3. מלפפון.
4. Bow.
5. חסה.
6. כמה כפיות של שמנת חמוצה.
7. בצל ירוק.

מרתיחים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות. אנחנו מנקים את המלפפונים מהקליפה וחותכים גם אותם. צריך גם לחתוך בצל.

שמים את החומרים בקערת סלט, מוסיפים שנטרל. מתבלים בשמנת חמוצה, מלח, מקשטים בחסה. אפשר לשים עליהם את כל המרכיבים, ואז לפזר שמיר קצוץ ולהוסיף עוד שמנת חמוצה.

לסיכום

הסלט מוכן. אנחנו מנסים, נהנים מהטעם המעולה. שנטרל מלוח יכול להפוך למרכיביםהרבה מנות טעימות: סלטים, פשטידות, גולאש. אל תפחד להתנסות, אתה תצליח! כמו כן, ראוי לציין כי פטריות אלו מועילות לגוף, שכן הן מכילות ויטמין D, המסייע בחיזוק רקמת העצם, כמו גם את השרירים. צריכה קבועה של שנטרל מפחיתה את הסיכון לסרטן. הם גם עוזרים לנקות את הגוף מפסולת ורעלים. לאכילת פטריות יש גם השפעה מיטיבה על המערכת ההורמונלית של הגוף כולו.

עכשיו אתה יודע איך לכבוש שנטרל לחורף, תאכל אותם לבריאותך!