איך מחליפים חומץ וסוגיו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חומץ הוא מוצר שאף עקרת בית לא יכולה בלעדיו במטבח. אבל רבים חוששים להשתמש בחנות בהכנת המנות שלהם, מחשש מהחומרים המשמרים שהיצרנים מוסיפים. ולעתים קרובות אנשים תוהים אם ניתן להחליף חומץ.

סוגי חומץ

ראשית עליך להבין אילו סוגי חומץ הם. הנפוץ ביותר הוא סינטטי או, כפי שהוא נקרא גם, שולחן, המשמש לרוב עקרות בית בבישול, כמו גם בשימורים ואפייה. סוגים טבעיים פחות נפוצים של מוצר זה.

טבעי יכול לכלול תפוח, יין, בלסמי, אורז, קנה, לתת. תפוח יכול להיות בצורה נוזלית, כמו גם בצורה של טבליות. בלסמי, המופק מענבים, נקרא גם רויאל. בלסמי טבעי הוא מוצר יקר המשמש אך ורק לטעם או למרינדה של זני דגים ובשר יקרים.

יין מתקבל על ידי תסיסת יין והוא משמש לעתים קרובות מאוד על ידי עקרות בית בבישול כחלופה ליין לבן, אך רק בתוספת סוכר. במדינות אירופה, אורז הפך להיותידוע בתשוקה שלו למטבח מזרחי, בפרט לסושי. חומץ אורז מתווסף גם לסלטים ובהכנת מרינדות שונות ואפילו משקאות.

קנה הוא הסוג היקר והנדיר ביותר של חומץ, שבו נעשה שימוש מועט בבישול ברחבי העולם. לעתים קרובות הוא משמש על ידי אניני טעם לבישול מנות בשר. המלט משמש בעיקר במטבח הבריטי, במיוחד בפודינגים ומרקים.

לאחר מכן, שקול כיצד אתה יכול להחליף חומץ בעת הכנת מנה מסוימת, כמו גם במהלך השימור.

איך להחליף חומץ שולחן

עקרות בית אוהבות להשתמש בחומץ שולחני בעת שימור ירקות שונים. אבל יש מי שדוחים מכל וכל את השימוש בו ומחליפים אותו בחומצת לימון או במיץ טבעי במידה רבה יותר.

באופן כללי, ניתן להחליף כל חומץ בחומצת לימון, אבל אם תרצו להתקרב לטעם של המוצר המקורי, אז תצטרכו לנסות למצוא תחליף ראוי.

מהו התחליף הטוב ביותר לחומץ תפוחים באפייה

חומץ תפוחים, המשמש לעתים קרובות באפייה, ניתן להחליף בחומצת לימון ממש כמו חומץ שולחן. בנוסף לו, ניתן להחליף אותו במוצר זה בכל חומצת פרי. כידוע, חומץ באפייה משמש אך ורק כאבקת אפייה לכיבוי סודה. לכן, כתחליף, בנוסף לחומצת פרי, כל אבקת אפייה אחרת הנרכשת בחנות יכולה לבוא להצלה.

אם אנחנו מדברים על מה להחליף חומץ יין, אז זו אולי המשימה הקלה ביותר. ניתן להחליף בכל יין לבן או אדום, תלוי לאיזו מנה תרצו להוסיף את המרכיב הרצוי.

אם יש צורך להחליף חומץ בלסמי, יש לשקול את הכנת כל מנה בנפרד. לדוגמה, בסלט או במנות בשריות, במקום זאת, ניתן להוסיף את אותה חומצת לימון מדוללת במים, או יין לבן בתוספת תבלינים שונים.

איך מחליפים חומץ אורז

רוטב אורז משמש תמיד לסושי, ורק לעתים רחוקות הוא מוחלף ברוטב דומה. כדי להכין את הרוטב, אתה עדיין צריך להשתמש בהוספת חומץ, אפילו חומץ שולחן. אז אתה צריך לקחת שתי כפות מהגרסה הסינתטית שלו, להוסיף 40 מיליליטר של רוטב סויה, קורט מלח וסוכר. יש לחמם את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה.

לכן, אנו יכולים להסיק שלא ניתן להחליף חומץ אורז במרכיבים שלא ישתמשו בשום סוג אחר של חומץ להכנת סושי.

אז, כשאתם תוהים במה להחליף חומץ, נסו להשתמש במוצרים שטעמם הכי דומה למקור.