איך מחליפים חומץ אורז בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות יפניות המבוססות על אורז ודגים הופיעו על שולחנותיהם של הרוסים לא מזמן, אבל כבר זכו במקומן בתוקף. אנשים רבים לא ממהרים למסעדות לפינוקים בחו ל, ומעדיפים לבשל אותם בבית. מרכיב חשוב בהכנת סושי ורולים הוא חומץ אורז. למרבה הצער, לא כל יישוב בארץ יכול למצוא בקלות את המרכיב הזה. כיצד להחליף חומץ אורז - קרא את המאמר למטה.

האם אתה יכול לבשל אוכל יפני ללא חומץ אורז?

חומץ אורז הוא מוצר נדיר ודי יקר, ולכן אנשים רבים השולטים במטבח היפני תוהים: "אי אפשר להוציא מרכיב מהמתכון?". התשובה לשאלה זו היא לא, כי אין צורך בחומץ כלל כדי להפוך את האורז לדביק.

המרכיב הזה מעניק למנה טעם מסוים, ובלעדיו, הטעם של המנות היפניות אובד. חומץ מכיל יין, סוכר, מלח, ולכןיוצא לאורז מצות.

בנוסף, למוצר יש תכונות חיטוי, דבר חשוב ביותר בעבודה עם דג נא. טעמו של חומץ אורז עדין בהשוואה לסוגי חומץ אחרים, ולכן החלו לכלול אותו במנות אירופאיות.

איך להכין חומץ משלך?

מסיבה זו או אחרת, לא כל עקרות הבית יכולות להרשות לעצמן לרכוש את המוצר הזה של המטבח היפני. לכן, הם מתמודדים עם השאלה: "איך להחליף חומץ אורז בבית?". או אולי לא נחליף אותו, אלא רק נבשל אותו בעצמנו? המוצר ייצא טבעי, וקשה יהיה להבחין בטעם מהמקור. אבל יש לציין כי הכנת חומץ במו ידיך ייקח הרבה זמן ומאמץ. ניתן להשתמש בכלים אך ורק מזכוכית, מערבבים את הרכיבים רק עם מכשירי עץ.

אז, האלגוריתם הוא כדלקמן:

• 300 גרם אורז יסמין לשטוף מספר פעמים, לכסות במים ולכסות למשך 4 שעות.
• לאחר מכן שים את הכלים במקרר למשך הלילה.
• בבוקר, סננו את האורז דרך בד גבינה כדי שיישארו לכם מי אורז. יוצקים לתוכו כוס סוכר ומערבבים היטב.

הרתיחו את התמיסה שהתקבלה במשך חצי שעה באמבט מים, ולאחר מכן העבירו לקירור.

אנחנו ממשיכים לבשל חומץ בבית

שופכים את התמיסה המקוררת למיכל זכוכית ומוסיפים לו שמרים (פעלו לפי ההוראות שעל האריזה). החומץ אמור לתסוס במשך שבוע. ואז הוא מוזג לתוך צנצנת אחרת, וצווארו קשור בגזה סטרילית. חומץ במקום חשוךחייב לנדוד עוד חודשיים. מסננים את המוצר המוגמר, מרתיחים ומוזגים למיכלים קטנים יותר לאחסון ושימוש קלים.

עכשיו אתה יודע איך להחליף חומץ אורז ללא עלות נוספת. אגב, כדי להפוך את התמיסה לפחות עכורה לפני הרתיחה (לאחר התסיסה), אפשר להוסיף לה חלבון ביצה.

התוצאה היא חומץ אורז רך ונעים תוצרת בית עם ארומה עדינה וטעם לוואי מתוק.

מה יכול להחליף חומץ אורז אם אתה לא רוצה להשקיע כל כך הרבה זמן בהכנתו? הנה אפשרות מעניינת: מערבבים כף סוכר וחומץ תפוחים, שתי כפות מים ומעט מלח. מחממים, אבל לא מביאים לרתיחה. ההלבשה הזו תהיה חדה וחמוצה יותר מהמקור, אבל עדיין די טובה. או לערבב 4 כפות חומץ יין, 3 כפות סוכר ומלח. מבשלים כמו לעיל.

רוטב אצות נורי תוצרת בית

לא כל עקרת בית יודעת להחליף חומץ אורז, בינתיים יש הרבה דרכים. אחד מהם הוא השימוש באצות נורי. קח 2.5 כפות. כפיות חומץ יין, 2.5 כפות. כפות סוכר, מעט מלח. מחממים את כל החומרים בסיר עד שהמלח והסוכר נמסים. לאחר מכן קוצצים את דף הנורי, מוסיפים לסיר ומקציפים קלות. אתה יכול להוסיף קצת קליפת תפוז או אצות מיובשות כאן.

האם אפשר להחליף חומץ אורז במרינדת ג'ינג'ר? כן!

טעמו חמוץ מתוק והולך טוב עם אורז. גם לימון יעזור: 2 כפות. כפיות של מיץ הדרים, 2 כפות. כפות מים, חצי סט. כפות סוכר ומערבבים שתי קורטות מלח ומחממים. כמובן, רטבים כאלה שונים מחומץ אורז אמיתי, אבל בשום אופן הם לא יהרסו את המנה שלך.

חושבים על השאלה איך מחליפים חומץ אורז, עדיף לעצור באופציה הראשונה - רוטב ביתי. אבל רטבים מוצעים אחרים יצללו באופן מעניין את הטעם של אורז מבושל.

מה לא יכול להחליף חומץ אורז?

מאסטרים במטבח היפני בשום אופן לא ממליצים לנסות להחליף חומץ בלסמי אורז! להכנת המוצר האחרון משתמשים בעשבי תיבול חריפים, שאינם משולבים עם אורז מצוח ודג נא. אם תשתמשו ברוטב בלסמי כשמבשלים אורז, אז במקום טעם לוואי חמצמץ קל תקבלו ארומה חריפה אמיתית שסותמת את הטעם העיקרי של המנה.

אין להשתמש בחומץ חזק 9% להכנת רטבים לבישול אורז. סושי ייצא חמוץ מדי ויריח כמו חומץ.

יצרני סושי רבים ממליצים שלא להחליף חומץ אורז בכל דבר אחר, אבל זו שאלה שנויה במחלוקת. הקפדה על פרופורציות ובחירת מוצרים לייצור רטבים מאפשרים לך ליצור אנלוגים נפלאים וזולים של מרכיב נדיר של המטבח היפני. נותר להשתמש בהם במיומנות ולא להגזים בכמות.